Исследовательский проект "Сахар - невидимка"
проект по окружающему миру

Тема проекта: «Сахар-невидимка»

Цель: познакомиться со свойствами сахара.

Задачи:

1)Узнать, что происходит с сахаром, когда он попадает в чай.

2)Провести опыт: «Растворение сахара в воде».

3)Объяснить, что такое сахар, познакомиться с историей появления сахара, способом его получения из сахарной свеклы на заводе.

4)Сделать вывод.

Гипотеза: предположим, что сахар в воде растворяется и придаёт её сладкий вкус.

1 этап

Мы с мамой по утрам пьём чай. У нас одинаковые чашки. Мама любит чай без сахара, а я в свой чай добавляю 2 чайные ложки сахара, после того, как я размешаю сахар, нельзя отличить, где чай мой, а где- мамин, пока не попробуешь на вкус. Мне стало любопытно: почему сахар в чашке исчез, а чай стал сладким.

Сначала я обратилась с вопросом к маме: «Мама, правда, что сахар волшебный?» Мама удивилась и спросила: «Почему?» Я объяснила: «Ведь он, как невидимка, в чашке с чаем исчезает, а вкус чая изменяет- чай становится сладким.» Мама ответила мне, что после того, как сахар помешаешь ложечкой в горячем чае, он просто растворяется и делает чай вкусным и сладким. Мне было непонятно, куда исчез сахар, а чай при этом стал сладким.

2 этап

Я задала такой же вопрос воспитателю Татьяне Александровне. Она предложила провести такой опыт. Я взяла 3 одинаковых стакана: в 1 налила горячую воду, во 2 холодную воду и в 3 тоже горячую воду. В 1 стакан добавила 1 чайную ложку сахара и  размешала. Увидела- сахар исчез, значит это и есть то, что он растворился в воде. Во 2 стакан так же добавила 1 ч.л. сахара и размешала, сахар исчез не весь, немного сахара осталось на дне стакана.3 стакан оставила нетронутым. Попробовала воду на вкус: вода из 1 стакана стала сладкой, вода из 2 –немного сладкой, вода из 3 стакана никак не изменила свой обычный вкус.

Я поняла, что в холодной воде сахар растворяется хуже, чем в горячей, а значит вода становится менее сладкой. Полностью сахар исчез только в стакане с горячей водой. Но исчез ли он на самом деле?

3 этап

Чтобы ответить на этот вопрос, я рассмотрела капельку сладкой воды и каплю обычной воды под микроскопом, увидела, что они отличаются между собой: в капельке сладкой воды есть отдельные частички, которых нет в капельке обычной воды. Я сделала вывод, что сахар не исчезает бесследно в горячей воде, а просто расщепляется на очень-очень мелкие частицы- молекулы, которые не видны человеческому глазу.

4 этап

Мне стало интересно: что именно придаёт сладкий вкус самому сахару. Татьяна Александровна предложила мне заглянуть в интернет. Из него мы узнали много интересного о сахаре. Оказывается, сахар- рассыпчатое вещество, из мелких прозрачных кристалликов, обладающих сладким вкусом. Сахар состоит из глюкозы, фруктозы, лактозы, которые содержатся в больших количествах в сахарной свёкле, сахарном тростнике, в мёде, во фруктах. Свой белый цвет сахар получает только после переработки на сахарном заводе. Перерабатывается сахар по следующей схеме: подача корней свёклы на завод-мойка корней- взвешивание корней на автоматических весах- получение сока- уваривание сиропа до получения кристалликов сахара- сушка и упаковка сахара.

5 этап

Мне вдруг стало непонятно, а как же в старину, когда всё это ещё не изобрели, люди обходились без сахара. Ответ я нашла в энциклопедии. Оказывается, наши прапрапрапрадедушки резали сахарную свёклу дольками и пили с ней чай, как мы с белыми кусочками сахара. А ещё в те времена ели вместо сахара мёд, пили сладкий сок клёна и липы, делали из этих соков пастилу. Продавали сахар не в лавке, а только в аптеке, его и принимали только как лекарство- он очень дорого стоил. Научились его добывать из сахарной свёклы в 18 веке в Германии. В городе Берлине есть огромный музей сахара, посвящённый истории его получения. Музей украшен башней, высота которой 33 метра, а на её вершине находятся солнечные часы.

6 этап

Вечером я рассказала за ужином маме и папе много интересного из того, что узнала о сахаре. Я взяла наши любимые чашки, заварила ароматный чай. Затем я добавила маме, папе и себе по чайной ложечке сахара в чашки и хорошо его размешала. Чай получился очень вкусным и сладким. Я поняла, что моя гипотеза оказалась верна: сахар в воде растворяется и придаёт ей сладкий вкус.