Презентация "Блюдо из яиц" 5 класс
презентация к уроку по технологии (5 класс)

Слайд 1

- Что такое кулинария? - Что мы с вами уже прошли? - Что вы узнали про витамины?

Слайд 2

Отгадайте загадку Может и разбиться, Может и свариться, Если хочешь – в птицу, Можешь превратиться.

Слайд 3

Блюдо из яиц Подготовил учитель Команко Н.В.

Слайд 4

яйца – это ценный пищевой продукт, обладающий нежным, приятным вкусом. - Какие блюда из яиц вы готовите дома? - В какие блюда добавляют яйца? - Какие яйца на завтрак вам покупает мама? - А можно ли украшать готовые блюда вареными яйцами? - Чем взбивают яйца?

Слайд 6

Строение яйца Яйцо состоит из скорлупы, белка, желтка, воздушной камеры, пленочного желтка и пленочного белка .

Слайд 7

Питательная ценность вещества Яйца – это животный белок высшего качества со всеми незаменимыми аминокислотами. Яйца также источник витаминов А, D, Е, В2, В6, В12 и минеральных веществ: фосфора, серы, железа, цинка, меди. Основная часть полезных веществ сосредоточена в желтке. В желтке кроме белка содержится 30% жира. Яйца особенно полезны детям для улучшения развития, как физического, так и умственного .

Слайд 8

Диетические и столовые яйца Диетические - срок хранения - 7 суток . Столовые - срок хранения до 30 суток.

Слайд 9

Можно ли есть сырые яйца? Сырые продукты птицеводства лучше не есть, поскольку они термически не обработаны. На яйцах могут быть возбудители многих заболеваний, например сальмонеллеза — очень опасной для человека инфекции, которая поражает желудочно - кишечный тракт человека.

Слайд 10

Доброкачественность яиц Очень важно, чтобы яйца были свежими. Как проверить свежесть яиц? Свежесть яйца можно определить несколькими способами: Просвечивание в овоскопе. Путем погружения их в подсоленную воду. По внешнему виду и запаху.

Слайд 11

Способы определения доброкачественности яиц Способ №1 «Проверка овоскопом или на свет ». - если яйцо просвечивается, то оно свежее - если при просвечивании в яйце видны темные пятна, это скопление бактерий и микробов, яйцо не свежее и его нельзя употреблять в пищу

Слайд 12

Способ №2 «Определение в стакане с водой» Опустите яйцо в прозрачный стакан с подсоленной водой. Самое свежее яйцо опуститься на дно сосуда с водой.

Слайд 13

Способ №3 «По внешнему виду и запаху». Разбейте яйцо на блюдце и посмотрите: - если яйцо свежее, то белок будет прозрачным и плотным, желток сохраняет свою форму; - у долго хранящихся яиц белок расплывается по тарелке, иногда бывает мутным; - если содержимое яйца имеет резкий неприятный запах и прожилки крови, то такое яйцо испортилось и его нельзя употреблять в пищу .

Слайд 14

Свойства яиц Различают свойства яиц: связывающие, осветляющие, пенообразующие. Связывающие свойства яиц используют для приготовления котлет, выпечки. Осветляющие – для приготовления бульона, заливного. Пенообразующие – для приготовления сладостей (зефира, безе, крема).

Слайд 15

Вареное яйцо

Слайд 16

Примеры оформления блюд из яиц

Слайд 17

Правила техники безопасности 1. Яйца или смесь яиц и молока на горячую сковороду выливать осторожно, чтобы не разбрызгивалось растопленное масло 2. Горячую сковороду брать прихваткой или сковородником 3. Воду для варки яиц не доливать до краев кастрюли 4. Крышку с горячей посуды снимать прихваткой и открывать осторожно от себя

Слайд 18

Наименование продукта Количество Последовательность продукта Посуда и инвентарь Яйца 1 шт. Сварить в крутую. Очистить. Разрезать пополам. Кастрюля, нож, разделочная доска. Паштет 2 ч. ложки Смешать с желтком. Тарелка, вилка. Соль По вкусу Добавить паштет яйцо. Размешать. Ложка. Майонез 1 ст.л. Наполнить половинки яиц полученным фаршем и сверху залить майонезом. Украсить зеленью. Ложка, сервировочное блюдо. Технологическая карта: фаршированные яйца – «Сюрприз».

Слайд 19

Домашнее задание: принести Рецепт «блюда из яиц».

Слайд 20

- Какие задачи вы ставили перед собой? - Удалось решить все? - Какие события (действия) вызвали наибольшее яркие ощущения? - Что вы сегодня научились делать? - Вам эти знания и умения пригодятся в жизни? - Как вы оценили свою работу на уроке? Рефлексия

Слайд 21

Спасибо за внимание!