Тесты по технологии для девочек 6 класса (раздел "Кулинария")
тест по технологии (6 класс)
Тесты по технологии предназначены для девочек 6 класса для проверки знаний по разделу "Кулинария"
Скачать:
| Вложение | Размер |
|---|---|
 тесты по технологии для девочек 6 класса | 51.67 КБ |
Предварительный просмотр:
Тест по теме « Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий» (6 класс)
За каждый правильный ответ – 1 балл
Обвести кружком букву одного или нескольких правильных ответов
- В крупах и макаронных изделиях больше всего содержится:
а) воды б) жиров в) углеводов г) витаминов
2. Крупы и макаронные изделия при варке закладывают в
а) холодную воду б) кипячёную воду в) кипящую воду г) тёплую воду
3. Какие способы варки макаронных изделий используют в кулинарии?
а) промывочный б) несливной в) сливной г) заливной
4. По консистенции каши бывают
а) плотные б) редкие в) вязкие г) жидкие д) воздушные е) рассыпчатые
5. Какой вид варки макаронных изделий используют для приготовления
запеканок?
а) сливной б) заливной в)промывочный г) несливной
6. К трубчатым макаронным изделиям относят:
а) вермишель б) лапшу в) макароны г) макаронные засыпки
7. Родиной макаронных изделий считают:
а) Францию б) Россию в) Италию г) Испанию
8. Какую крупу перед варкой замачивают на 2-3 часа?
а) манную б) перловую в) гречневую г) пшено
9. Какую крупу получают из проса?
а) кукурузную в) гречневую б) манную г) пшено
10. Какую крупу просеивают?
а) рис в) гречневую б) манную г) перловую
Повышенный уровень сложности.
1. Из пшеницы получают крупу:
а) манную б) пшено в) перовую г) ячневую
2. К бобовым не относятся:
а) чечевица б) горох в) кукуруза г) фасоль
3. К макаронным изделиям относятся:
а) кукурузные хлопья в) рожки б) спагетти г) вермишель
Максимально - 15 баллов
Оценка результатов:
15-13 баллов – оценка «5» 9-7 баллов – оценка «3»
12-10 баллов – оценка «4» 6-0 баллов – не справился
Тест по теме « Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий» (6 класс)
(для учителя!!!)
За каждый правильный ответ – 1 балл
Обвести кружком букву одного или нескольких правильных ответов
- В крупах и макаронных изделиях больше всего содержится:
а) воды б) жиров в) углеводов г) витаминов
2. Крупы и макаронные изделия при варке закладывают в
а) холодную воду б) кипячёную воду в) кипящую воду г) тёплую воду
3. Какие способы варки макаронных изделий используют в кулинарии?
а) промывочный б) несливной в) сливной г) заливной
4. По консистенции каши бывают
а) плотные б) редкие в) вязкие г) жидкие д) воздушные е) рассыпчатые
5. Какой вид варки макаронных изделий используют для приготовления
запеканок?
а) сливной б) заливной в)промывочный г) несливной
6. К трубчатым макаронным изделиям относят:
а) вермишель б) лапшу в) макароны г) макаронные засыпки
7. Родиной макаронных изделий считают:
а) Францию б) Россию в) Италию г) Испанию
8. Какую крупу перед варкой замачивают на 2-3 часа?
а) манную б) перловую в) гречневую г) пшено
9. Какую крупу получают из проса?
а) кукурузную в) гречневую б) манную г) пшено
10. Какую крупу просеивают?
а) рис в) гречневую б) манную г) перловую
Повышенный уровень сложности.
1. Из пшеницы получают крупу:
а) манную б) пшено в) перовую г) ячневую
2. К бобовым не относятся:
а) чечевица б) горох в) кукуруза г) фасоль
3. К макаронным изделиям относятся:
а) кукурузные хлопья в) рожки б) спагетти г) вермишель
Максимально - 15 баллов
Оценка результатов:
15-13 баллов – оценка «5» 9-7 баллов – оценка «3»
12-10 баллов – оценка «4» 6-0 баллов – не справился
Тест «Рыба и морепродукты» (6 класс)
За каждый правильный ответ – 1 балл
Обвести кружком букву одного или нескольких правильных ответов
1. Рыбу ценят за большое количество…
а) белков, жиров; б) углеводов; в)витаминов
2. Какие виды рыб, употребляемые человеком в пищу вы знаете?
а) аквариумные; б)пресноводные; в) морские; г)ручейковые
3. К морепродуктам относятся…
а) морской гребешок; б) щука; в) хек; г) креветка; д) устрица; е)кальмары; ж) мидии; з) морская капуста
4. К рыбам относятся…
а) устрица; б) креветка; в) хек; г) морской гребешок; д) щука; е)треска; ж)мидии; з)сёмга
5. Более полезна … рыба.
а) озёрная; б) речная; в) морская.
6. Признаки недоброкачественной рыбы…
а) чешуя гладкая и чистая; б) у рыбы неприятный запах; в) нет повреждений на поверхности рыбы;
д) глаза впалые и мутные; е) мясо рыбы плохо отделяется от костей; ж) глаза прозрачные, выпуклые;
з) чешуя покрыта липкой слизью; и) жабры имеют ярко-красный цвет;
к) жабры бледного или грязно-серого цвета; л) присутствует специфический рыбный запах.
7. Как правильно размораживать рыбу?
а) в холодной воде; б) в горячей воде; в) в микроволновке; г) на сковороде;
8. Как получить из тушки рыбы - филе?
а) надо удалить плавники и кожу; б) надо удалить плавники, кожу, голову;
в) надо удалить плавники, кожу, голову, хвост г) надо удалить плавники, кожу, голову, хвост, кости
9. Что значит распластовать рыбу?
а) разрезать крупную тушку на две половинки; б) оттаять рыбу;
в) сделать из рыбы филе; г) разрезать рыбу на куски
10. Что означает припускание рыбы?
а) разновидность варки, но в меньшем количестве воды; б) жарка рыбы на сковороде;
в) жарка рыбы в кляре; г) запекание рыбы
Макс. кол-во 25 баллов
Оценка результатов:
21-25 баллов – оценка «5»
17-20 баллов – оценка «4»
11-16 баллов – оценка «3»
0-10 баллов – не справился
Тест «Рыба и морепродукты» (6 класс) (для учителя!!!)
За каждый правильный ответ – 1 балл
Обвести кружком букву одного или нескольких правильных ответов
1. Рыбу ценят за большое количество…
а) белков, жиров; б) углеводов; в)витаминов
2. Какие виды рыб, употребляемые человеком в пищу вы знаете?
а) аквариумные; б)пресноводные; в) морские; г)ручейковые
3. К морепродуктам относятся…
а) морской гребешок; б) щука; в) хек; г) креветка; д) устрица; е)кальмары; ж) мидии; з) морская капуста
4. К рыбам относятся…
а) устрица; б) креветка; в) хек; г) морской гребешок; д) щука; е)треска; ж)мидии; з)сёмга
5. Более полезна … рыба.
а) озёрная; б) речная; в) морская.
6. Признаки недоброкачественной рыбы…
а) чешуя гладкая и чистая; б) у рыбы неприятный запах; в) нет повреждений на поверхности рыбы;
д) глаза впалые и мутные; е) мясо рыбы плохо отделяется от костей; ж) глаза прозрачные, выпуклые;
з) чешуя покрыта липкой слизью; и) жабры имеют ярко-красный цвет;
к) жабры бледного или грязно-серого цвета; л) присутствует специфический рыбный запах.
7. Как правильно размораживать рыбу?
а) в холодной воде; б) в горячей воде; в) в микроволновке; г) на сковороде;
8. Как получить из тушки рыбы - филе?
а) надо удалить плавники и кожу; б) надо удалить плавники, кожу, голову;
в) надо удалить плавники, кожу, голову, хвост г) надо удалить плавники, кожу, голову, хвост, кости
9. Что значит распластовать рыбу?
а) разрезать крупную тушку на две половинки; б) оттаять рыбу;
в) сделать из рыбы филе; г) разрезать рыбу на куски
10. Что означает припускание рыбы?
а) разновидность варки, но в меньшем количестве воды; б) жарка рыбы на сковороде;
в) жарка рыбы в кляре; г) запекание рыбы
Макс. кол-во 25 баллов
Оценка результатов:
21-25 баллов – оценка «5»
17-20 баллов – оценка «4»
11-16 баллов – оценка «3»
0-10 баллов – не справился
Тест «Мясо» (6 класс)
За каждый правильный ответ – 1 балл
Обвести кружком букву одного или нескольких правильных ответов
1. Выберите виды тепловой обработки мяса:
а) жарка; б) варка; в) вымачивание, г) замораживание; д) копчение; е) тушение.
2. Выберите признаки доброкачественности мяса:
а) упругая консистенция; б) запах свежего мяса;
в) дряблая консистенция; г) цвет от темно-красного до коричневого;
д) сухая или влажная поверхность; е) цвет от светло-розового до темно-красного;
ж) липкая скользкая поверхность.
3. Мясо надо размораживать…
а) в холодной воде; б) в теплой воде; в) на воздухе;
г) в холодильнике; д) в микроволновой печи.
4. Мясо нарезают...
а) поперек волокон; б) вдоль волокон.
5. Полуфабрикат – это…
а) продукты, готовые к употреблению;
б) куски мяса, рыбы и другие продукты, подготовленные к тепловой обработке;
в) молоко, овощи, мясо, предназначенные для дальнейшей переработки;
г) продукты, прошедшие первичную и тепловую обработку.
6. К мясу крупного рогатого скота не относится…
а) говядина; б) телятина; в) свинина.
7. Первый этап подготовки мяса к тепловой обработке
а) обмывают и обсушивают; б) зачищают; в) разделывают;
г) оттаивают; д) готовят полуфабрикаты
8. Субпродукты – это
а) печень, лёгкое, язык, почки, мозги и др.; б) мясо молодых животных
в) мясо старых животных
Повышенный уровень сложности
9. Охлаждённое мясо – это…
а) мясо, выдержанное в естественных условиях при температуре не более 12°С в течение 6 часов;
б) мясо, подвергшееся разделке и имеющееся в толще мышц температуру 0... + 4°С;
в) мясо, подвергшееся замораживанию и имеющее в толще мышц температуру -6 - 8°С
10. К порционным мясным полуфабрикатам относится…
а) гуляш; б) бифштекс; в) бефстроганов; г)котлеты
11. Из мясной котлетной массы формуют…
а) антрекот; б) тефтели; в) шницели.
Максимально - 20 баллов
Оценка результатов:
20-17 баллов – оценка «5» 12-9 баллов – оценка «3»
16-13 баллов – оценка «4» 8-0 баллов – не справился
Тест «Мясо» (6 класс) (для учителя!!!)
За каждый правильный ответ – 1 балл
Обвести кружком букву одного или нескольких правильных ответов
1. Выберите виды тепловой обработки мяса:
а) жарка; б) варка; в) вымачивание, г) замораживание; д) копчение; е) тушение.
2. Выберите признаки доброкачественности мяса:
а) упругая консистенция; б) запах свежего мяса;
в) дряблая консистенция; г) цвет от темно-красного до коричневого;
д) сухая или влажная поверхность; е) цвет от светло-розового до темно-красного;
ж) липкая скользкая поверхность.
3. Мясо надо размораживать…
а) в холодной воде; б) в теплой воде; в) на воздухе;
г) в холодильнике; д) в микроволновой печи.
4. Мясо нарезают...
а) поперек волокон; б) вдоль волокон.
5. Полуфабрикат – это…
а) продукты, готовые к употреблению;
б) куски мяса, рыбы и другие продукты, подготовленные к тепловой обработке;
в) молоко, овощи, мясо, предназначенные для дальнейшей переработки;
г) продукты, прошедшие первичную и тепловую обработку.
6. К мясу крупного рогатого скота не относится…
а) говядина; б) телятина; в) свинина.
7. Первый этап подготовки мяса к тепловой обработке
а) обмывают и обсушивают; б) зачищают; в) разделывают;
г) оттаивают; д) готовят полуфабрикаты
8. Субпродукты – это
а) печень, лёгкое, язык, почки, мозги и др.; б) мясо молодых животных
в) мясо старых животных
Повышенный уровень сложности
9. Охлаждённое мясо – это…
а) мясо, выдержанное в естественных условиях при температуре не более 12°С в течение 6 часов;
б) мясо, подвергшееся разделке и имеющееся в толще мышц температуру 0... + 4°С;
в) мясо, подвергшееся замораживанию и имеющее в толще мышц температуру -6 - 8°С
10. К порционным мясным полуфабрикатам относится…
а) гуляш; б) бифштекс; в) бефстроганов; г)котлеты
11. Из мясной котлетной массы формуют…
а) антрекот; б) тефтели; в) шницели.
Максимально - 20 баллов
Оценка результатов: 20-17 баллов – оценка «5» 12-9 баллов – оценка «3»
16-13 баллов – оценка «4» 8-0 баллов – не справился
Тест по теме «Технология приготовления супов» (6 класс)
За каждый правильный ответ – 1 балл
Обвести кружком букву одного или нескольких правильных ответов
- Бульон – это…
А)жидкий навар из мяса, рыбы или овощей б)суп в) 2) жидкость, оставшаяся после варки каких-либо продуктов
2. По температуре подачи супы бывают
А)горячие, б)холодные, в)ледяные
3. По способу приготовления супы бывают:
А)заправочные, б)прозрачные, в)супы-пюре, в)сладкие, г)холодные, д)молочные
4. По виду основы супы бывают
А)на молоке, б)на сметане, в) на бульоне (отваре)
5. Установите соответствие
А)заправочные | 1) готовят на основе отваров из свежих, сушеных, замороженных фруктов и ягод. Можно использовать консервированные плодово-ягодные пюре. Подают в холодном и горячем виде со сливками или сметаной. |
б)прозрачные | 2)хорошо освежают в жару. Готовят их на квасе, свекольных или фруктовых отварах. Готовые супы хранят в холодильнике. |
в)супы-пюре | 3) состоят из бульона и гарнира, которые варят отдельно друг от друга. Эти супы предназначены для возбуждения аппетита, они низкокалорийные. |
в)сладкие | 4) готовят на молоке, смеси молока и воды, а также из сухого или сгущенного без сахара молока. Плотной частью могут быть крупы, макаронные изделия или овощи. |
г)холодные | 5) готовят из птицы, печени, рыбы, грибов, овощей, круп, бобовых. Чтобы эти супы имели однородную нежную консистенцию, для их приготовления продукты протирают. Такие супы питательны, легко усваиваются, поэтому применяются в детском и лечебном питании. |
д)молочные | 6) в бульоне (отваре) варят до готовности овощи, макаронные изделия, крупы, бобовые. Заправляют пассированными овощами. |
6.Установите соответствие
А)заправочные | 1)свекольник холодный, окрошка |
б)прозрачные | 2)щи, борщи, рассольники, солянки, овощные супы, супы с крупами, вермишелью |
в)супы-пюре | 3)бульон с яйцом |
в)сладкие | 4)суп молочный с крупой, суп молочный с вермишелью |
г)холодные | 5)суп-пюре из птицы, суп-пюре из тыквы |
д)молочные | 6)вишнёвый суп с рисом и сливками , фруктово-йогуртовый суп |
7. Нет ли ошибки в технологии приготовления бульона.
1) Положить подготовленное мясо в кастрюлю и залить холодной водой;
2) Довести до кипения на сильном огне, снять пену и уменьшить нагрев;
3) Заложить в кипящий бульон подготовленную морковь, репчатый лук, специи, соль и варить около 40 минут (время варки зависит от вида мяса);
4) Вынуть шумовкой лук, морковь, мясо;
5) Процедить бульон;
6) Подать в бульоной чашке как самостоятельное блюдо с гренками, сухариками, зеленью, чесноком или использовать основу для супов.
8. Нет ли ошибки в технологии приготовления супа
1. Бульон или отвар доводят до кипения.
2. Подготовленные продукты закладывают в кипящий отвар или бульон в зависимости от продолжительности варки (смотреть таблицу).
3. Варят супы при слабом кипении.
5. Соль, специи кладут за 5-7 минут до готовности.
6. Посыпают мелко нарезанной зеленью.
7. Готовые супы снимают с огня и оставляют на 10-15 минут, для того чтобы они настоялись.
9. Выберите из перечисленных в ответах продуктов те, которые являются основой для приготовления рассольников.
А) огурцы консервированные; б) перловая крупа; в) свежая капуста; г) рассол огуречный.
10.Молочные супы подают:
1) сметаной; 2) майонезом; 3) зеленью; 4) сливочным маслом.
11. Что делают с продуктами, чтобы получить супы-пюре однородной нежной консистенции?
А) протирают; Б) сильно разваривают; В) припускают мелко нарезанными.
12.Какие продукты нужно заложить в суп раньше, а какие позже? Расставь продукты в порядке от меньшего времени варки до большего.
А)горох, б) лапша, в) белокочанная капуста
13) В процессе приготовления щей из квашенной капусты вначале в кипящей бульон кладут:
а) соль, специи, приправы б) капусту в) пассированные овощи г) картофель
Максимально - 35 баллов
Оценка результатов:
35-29 баллов – оценка «5»
28-22 баллов – оценка «4»
21-15 баллов – оценка «3»
14-0 баллов – не справился
Тест по разделу «Кулинария». 6 класс
За каждый правильный ответ – 1 балл
1. Определите правильную последовательность первичной обработки рыбы:
а) промывание; б) разрезание брюшка; в) оттаивание; г) удаление внутренностей;
д) очистка рыбы от чешуи; е) нарезание на порционные куски; ж) удаление головы, плавников, хвоста.
Обвести кружком букву одного или нескольких правильных ответов
2. По каким характеристикам определяется доброкачественность рыбы:
а) чешуя гладкая и чистая; б) у рыбы неприятный запах; в) консистенция плотная
г) жабры серого цвета; д) присутствует специфический рыбный запах.
е) консистенция рыхлая; ж) глаза мутные; з) жабры ярко-красного цвета;
и) глаза прозрачные.
3. Мясопродукты являются основным источником:
а) углеводов; б) жиров; в) белка; г) витаминов.
4. Установите соответствие между понятием и его определением.
1-... 2 - ... 3 -... 4 - ... 5 - ...
Обвести кружком букву одного или нескольких правильных ответов
5. Выберите признаки доброкачественности мяса:
а) упругая консистенция, б) запах свежего мяса, в) дряблая консистенция,
г) цвет от темно-красного до коричневого. д) сухая или влажная поверхность,
е) цвет от светло-розового до темно-красного, ж) липкая скользкая поверхность.
6. Восстановите последовательность операции разделки птицы:
а) отделить спинку от грудки б) отрезать крылья в) разрезать спинку на две части
г) разрезать грудку вдоль на две половины д) отрезать ножки
е) разрезать ножки по суставу на голень и бедро
1-... 2 - ... 3 -... 4 - ... 5 - ... 6 -…
7. Восстановите последовательность приготовления бульона:
а) довести до кипения, снять пену, уменьшить нагрев
б) вынуть шумовкой морковь, лук, мясо
в) положить мясо в кастрюлю и залить холодной водой
г) процедить бульон
д) заложить в кипящий бульон морковь, лук, специи
1-... 2 - ... 3 -... 4 - ... 5 - ...
Обвести кружком букву одного или нескольких правильных ответов
8. Что является отличительной особенностью супов-пюре?
Макс. кол-во 41 балл
Оценка результатов:
40-33 баллов – оценка «5»
32-27баллов – оценка «4»
26-19баллов – оценка «3»
18-0 баллов – не справился
Тест по разделу Кулинария. 6 класс (для учителя!!!)
За каждый правильный ответ – 1 балл
1. Определите правильную последовательность первичной обработки рыбы:
а) промывание; б) разрезание брюшка; в) оттаивание; г) удаление внутренностей;
д) очистка рыбы от чешуи; е) нарезание на порционные куски; ж) удаление головы, плавников, хвоста.
В д б г ж а е
Обвести кружком букву одного или нескольких правильных ответов
2. По каким характеристикам определяется доброкачественность рыбы:
а) чешуя гладкая и чистая; б) у рыбы неприятный запах; в) консистенция плотная
г) жабры серого цвета; д) присутствует специфический рыбный запах.
е) консистенция рыхлая; ж) глаза мутные; з) жабры ярко-красного цвета;
и) глаза прозрачные.
3. Мясопродукты являются основным источником:
а) углеводов; б) жиров; в) белка; г) витаминов.
4. Установите соответствие между понятием и его определением.
1 - Варка | А - комбинированный способ тепловой обработки мяса, сначала мясо обжаривают, затем заливают небольшим количеством жидкости и доводят до готовности; |
2 - Припускание | Б - тепловая обработка мяса в разных количествах жира; |
3 - Жарение | В - варка мяса в небольшом количестве жидкости; |
4 - Пассерование | Г - варка мяса в большом количестве жидкости; |
5 - Тушение | Д - легкое обжаривание продукта. |
1-...Г 2 - ...В 3 -...Б 4 - ...Д 5 - ...А
Обвести кружком букву одного или нескольких правильных ответов
5. Выберите признаки доброкачественности мяса:
а) упругая консистенция, б) запах свежего мяса, в) дряблая консистенция,
г) цвет от темно-красного до коричневого. д) сухая или влажная поверхность,
е) цвет от светло-розового до темно-красного, ж) липкая скользкая поверхность.
6. Восстановите последовательность операции разделки птицы:
а) отделить спинку и грудку б) отрезать крылья в) разрезать спинку на две части
г) разрезать грудку вдоль на две половины д) отрезать ножки
е) разрезать ножки по суставу на голень и бедро
1-...б 2 - ...д 3 -...а 4 - ...в 5 - ...в 6 -…г
7. Восстановите последовательность приготовления бульона:
а) довести до кипения, снять пену, уменьшить нагрев
б) вынуть шумовкой морковь, лук, мясо
в) положить мясо в кастрюлю и залить холодной водой
г) процедить бульон
д) заложить в кипящий бульон морковь, лук, специи
1-...в 2 - ...а 3 -...д 4 - ...б 5 - ...г
Обвести кружком букву одного или нескольких правильных ответов
8. Что является отличительной особенностью супов-пюре?
а) продукты протирают б) продукты пропускают через мясорубку в) овощи фигурно нарезают 9. Супы классифицируют по способу приготовления – на а)заправочные , б)прозрачные , в)суп-пюре , г)сладкие, д)молочные е)холодные 10. Выберите правильный ответ: сервировка стола – а) подготовка стола к ужину, б) подготовка стола к принятию пищи; в) подача блюд к столу. |
Макс. кол-во 41 баллов
Оценка результатов:
40-33 баллов – оценка «5»
32-27баллов – оценка «4»
26-19баллов – оценка «3»
18-0 баллов – не справился
По теме: методические разработки, презентации и конспекты
Тест по технологии 8 класс девочки семейная экономика
Тест по технологии для девочек 8 класса. Раздел семейная экономика....
Итоговый тест по технологии 7 класс (девочки)
СПЕЦИФИКАЦИЯ Тест создан для проверки знаний учащихся 7 класса по предмету «Технология» за весь учебный год – итоговый тест.Технология. Учебник для учащихся 7 класса общеобразовательных учреждени...
Вводный тест по технологии 7 класс (девочки)
Ответить на вопрос выбрав нужный вариант ответа...
Итоговый тест по технологии 5 класс девочки
Данные теоретические задания можно дополнить практическими заданиями, а также проектом....
Итоговый тест по технологии 5 класс (для девочек)
Итоговый тест по технологии для девочек - 5 класс...
Итоговый тест по технологии 7 класс (для девочек)
Итоговый тест по технологии для девочек - 7 класс...
Итоговый контрольный тест по технологии 5 класс (девочки)
Итоговый контрольный тест по технологии 5 класс разработан в соответствии программе Тищенко, Синица...