тест "Кулинария" для 7 класса
методическая разработка по технологии (7 класс) на тему

Задание 1

Выберите правильный ответ.

Из какого вида теста готовят торт «Наполеон»?

1) бисквитное;

2) слоёное;

3) заварное.

Задание 2

Выберите правильный ответ.

Из песочного теста готовят:

1) хлеб;

2) вареники;

3) пельмени;

4) оладьи;

5) печенье;

6) вермишель.

Задание 3

Выберите правильный ответ.

 Пельмени и вареники готовят из теста:

1) пресного;

2) дрожжевого.

Задание 4

Выберите правильный ответ.

 Разрыхлителем для пресного теста являются:

1) сода;

2) дрожжи.

Задание 5

Задание на выбор правильной последовательности операций.

Первичная обработка фруктов и ягод для приготовления сладких блюд производится в следующей последовательности:

(   ) мойка;

(   ) очистка;

(   ) сортировка;

(   ) промывание;

(   ) удаление косточек и нарезка.

Задание 6

Выберите несколько правильных ответов.

Для приготовления каких сладких блюд используют желатин?

1) суфле;

2) желе;

3) самбук;

4) мусс;

5) кисель.

Задание 7

Выберите правильный ответ.

Консервирование с использованием уксусной кислоты – это:

1) квашение;

2) мочение;

3) маринование;

4) соление.

Задание 8

Выберите правильный ответ.

 Какой продукт получается в результате сваренных с добавлением сахара целых или разрезанных на дольки плодов и ягод?

1) варенье;

2) джем;

3) повидло;

4) пюре;

5) смоква.

Задание 9

Выберите правильный ответ.

Для какого продукта при консервировании с сахаром используют пюре?

1) джем;

2) варенье;

3) смоква;

4) повидло.

Задание 10

Макаронные изделия при варке засыпают в кастрюлю: 

а) с холодной водой;

б) с теплой водой;

в) с горячей водой;

г) с кипящей водой.

Задание 11

 К холодным сладким блюдам относятся: 

а) фрукты и ягоды;

б) пудинги;

в) суфле;

г) кисели;

д) мороженое;

е) каши;

ж) компоты.

Задание 12

Определи соответствие: 

Вид теста

Характерная особенность приготовления теста

1 - Бисквитное

А - большое количество масла

2 - Песочное

Б - каждый слой прокладывается маслом

3 - Заварное

В - большое количество яиц

4 - Слоеное

Г - готовят в два приема

Задание 13

Гигиена – это  

а) наука изучающая строение, свойства и жизнедеятельность микроорганизмов;

б) наука о здоровье человека, изучающая влияние внешней среды на его организм;

в) практическое осуществление гигиенических норм и правил.

Задание 14

Переносчиками инфекции не являются:

а)мухи

б)тараканы

в)грызуны

г)пчёлы 

Задание 15

Человеку нужно питаться для того, чтобы:

а) поддерживать жизнь, здоровье, работоспособность;

б) утолить голод или поправиться;

в) не нарушать режим дня;

г) не разочаровывать родителей.

Задание 16

Как располагают приборы при сервировке стола к ужину?

а) справа от тарелки – нож, слева – вилка;

б) справа от тарелки – ложка, слева – нож;

в) нож и вилка – за тарелкой параллельно друг другу;

г) как захочет хозяйка.

Задание 17

Инфекция- это ?
а  - поражение органов человека электрическим токам
б - травма головы 
в - проникновение в организм человека болезнетворных микроорганизмов
г - перелом
д - переохлаждение организма

Задание 18
Укажите цифрами последовательность приготовления сырников: 
а) добавить сахар, соль, муку и перемешать, 
б) пропустить творог через мясорубку, 
в) придать форму в виде круглых лепешек, 
г) добавить яйца, перемешать, 
д) обжарить с двух сторон. 

Задание 19

К посуде общего пользования относятся: 
а) блюдца; 
б) супница; 
в) салатник; 
г) розетки для варенья; 
д) соусник; 
е) салфетки. 

Задание 20
Укажите цифрами последовательность приготовления сырников: 
а) добавить сахар, соль, муку и перемешать, 
б) пропустить творог через мясорубку, 
в) придать форму в виде круглых лепешек, 
г) добавить яйца, перемешать, 
д) обжарить с двух сторон.