Анализ и прогнозирование работы по программе: «Кулинария» в коррекционной школе
статья по технологии (5 класс) по теме

Анализ и прогнозирование работы

по программе: «Кулинария»

в коррекционной школе

Павлова Л.И., учитель трудового обучения ГС(К)АОУ школы-интерната №10

г. Белогорск, Амурской области.

Возможность овладения профессией учащимися с ограниченными возможностями здоровья во многом зависят от проводимой в школе коррекционной работы .Её основным направлением для учителя служат повышение уровня познавательной активности детей и формирование у них общетрудовых умений и навыков, создание благоприятных условий для развития элементов их творческой деятельности, активности, индивидуальных способностей.

При проведении диагностики по выявлению предпочтительного модуля профессионально-трудового обучения, психологом было выявлено  58% детей которые хотели бы заниматься по профилю кулинария. Возможно, получив знания по основам специальности «повар», выпускники продолжат обучение в профессиональном училище. Если они не найдут себе работу по профессии, они смогут самореализоваться в семье, применив полученные знания.

Для выполнения поставленных задач была разработана программа по кулинарии. Целью выработанной программы является создание условий для подготовки к самостоятельной трудовой деятельности и адаптации в социуме.

Программа состоит из следующих блоков:

1. Пояснительная записка, определяющая цели и задачи программы.
2. Содержание предлагаемого курса, динамика процесса его изучения.

Пояснительная записка состоит из следующих элементов:

      а) цели и задачи программы

      б) обоснование необходимости учебной дисциплины

      в) сведения об учащихся, для которых разработана программа

      г) Объём программы в часах, продолжительность курса

Содержательный блок программы включает в себя:

1. Последовательный перечень тем с их кратким содержанием.

В методический блок программы включены:

      1. Краткое описание методики преподавания

      2. Формы контроля и методы оценки знаний, умений и навыков.

Программа составлена с соблюдением основных дидактических принципов - научность, учёт возрастных познавательных возможностей, последовательность изложения, воспитывающий характер содержания, чёткость структуры. Программа двухуровневая, рассчитана на усвоение

детьми как с лёгкой так и с осложнённой степенью дефекта. Последние нуждаются в индивидуальном подходе, им нужна помощь со стороны учителя. В программе дана примерная последовательность тем и содержание  практических работ. Уточнение тем применительно к условиям своей школы может выполнять учитель, исходя из материально- технической базы школы и уровня подготовленности учащихся.

Количество учебных часов на каждую четверть рассчитывается в соответствии принятым школой учебным планом.

Так как нет учебника по основам кулинарии для специальных школ, в работе используются учебники общеобразовательной школы: В.И.Ермакова «Основы кулинарии», В.Д.Симоненко «Технология», журналы и книги по кулинарии. В помощь учителю разработано пособие по каждому классу с подбором информационного, справочного материала, контрольных заданий и тестов.

Для учащихся подготовлены рабочие тетради, которые включают задания по заполнению технологических операций в схемах, викторины, карточки расхода продуктов. По каждой теме есть таблицы и схемы приготовления. В кабинете есть видеотека по основным темам. Проверка знаний осуществляется через проверочные, контрольные  и самостоятельные работы, а так же и через нетрадиционные формы работы - заполнение схем с неполными данными, тесты-вопросы, задачи на развитие логического мышления, кроссворды.

Анализируя уровень усвоения программы, можно сделать вывод, что изучаемые темы были доступны учащимся, просматривается динамика роста успеваемости и качества знаний. Результаты выпускных экзаменов показали что у учащихся прочные знания, они овладели предусмотренным программным материалом, практическими умениями и навыками.

Поскольку уроки кулинарии способствуют осознанию теоретических связей с практической деятельностью учащихся, то эта деятельность представляется интересной, важной для жизни и социализации ребёнка с ограниченными возможностями здоровья. В ней есть возможность проявить свои знания и способности, она позволяет формировать у детей такие важные качества личности как привычка трудиться, добросовестность, умение жить и работать в коллективе.