Урок "Салаты" 5 класс
план-конспект урока по технологии (5 класс) по теме

Занятие  по  кулинарии для 5-х классов «Блюда из свежих овощей».

Приготовление салатов из свежих овощей.

Цели  урока:  познакомить учащихся с ролью овощей в питании человека, с классификацией  овощей; рассказать о появлении овощей; сформировать навыки по  определению качества овощей, первичной обработке и приготовлению блюд из свежих овощей; воспитывать аккуратность и опрятность в работе.

Тип  урока:  комбинированный

Оборудование:  учебник, рабочая тетрадь, набор овощей, посуда, инвентарь, инструкционные карты.

Ход  урока

1. Организационный момент. Подготовка к уроку.

Сообщение темы и целей урока. Мотивация работы учащихся.

Повторение  (вопросы)

Проверка знаний по физиологии питания, витамины, в чем они содержатся, условия хранения

2. Изложение нового материала.

     Овощи содержат почти все необходимые для организма питательные вещества. Особенно богаты  витаминами овощи.  Вкусовые, красящие и ароматические вещества, содержащиеся в овощах, способствуют возбуждению аппетита, лучшему  усвоению пищи и позволяют значительно разнообразить питание. Овощи обладают лечебными свойствами, которые используются  как народной, так и научной медициной. В ряде овощей содержатся особые вещества, способные уничтожить некоторые болезнетворные микробы. Овощи применяют в качестве диетических продуктов при некоторых заболеваниях.

Первичная обработка овощей: « определение доброкачественности овощей», удаление загнивших и несъедобных частей, сортировка, мойка, чистка, промывка  и нарезка.

Форма нарезки овощей:  дольки, бруски, кубики, соломка, ломтики, кружочки.

Для украшения используют фигурную нарезку овощей.

3. Практическая работа «Определение доброкачественности овощей»

      - Осмотреть  овощи

      - Заполнить таблицу

      - Записать вывод о пригодности овоща

4. Практическая работа « Нарезка овощей для салата».

      Салат – это холодное блюдо, состоящее из одного или нескольких видов овощей, а также в сочетании с мясом, рыбой, яйцами и так далее.

      Перед началом работы обязательно  напомнить правила техники безопасности.

       Подготовить посуду

       Очистить овощи

       Нарезать овощи

       Перемешать и заправить

       Заправленный салат укладывают в салатник и оформляют  подготовленными продуктами.

Салат из белокочанной капусты с огурцами и сладким перцем.

1\2 кочана белокочанной капусты, 2 огурца, 1 сладкий болгарский перец, 100 гр. Растительного масла, 50гр. Очищенных кедровых орехов, листья зеленого салата, зелень укропа, соль по вкусу.

Капусту нашинковать тонкой соломкой, слегка перетереть с солью. У перца удалить плодоножку с семенами. Огурцы и перец нарезать соломкой. Половину листьев салата порезать крупной соломкой, укроп мелко порубить. Овощи и зелень перемешать, заправить маслом и солью. Кедровые орешки слегка поджарить без масла. Выстелить блюдо оставшимися листьями зеленого салата, сверху уложить подготовленный салат и посыпать кедровыми орешками.

Салат из кукурузы с морковью и помидорами

 - 3 вареные моркови, 400 г консервированной кукурузы, 4 помидора, 100 г растительного масла, соль по вкусу.

Морковь нарезать мелкими кубиками, соединить с кукурузой и выложить в центр блюда, выстеленного листьями зеленого салата. Вокруг уложить нарезанные ломтики помидора. Салат посолить с заправить маслом.

5. Подвести итоги занятия.
6. Домашнее задание .  принести набор овощей для винегрета.

Тема урока:

«Блюда из свежих овощей»

Автор урока:

Учитель Булатова З.М.

Средняя школа № 5