рецепт мордовских пшенных блинов
статья (7 класс) на тему

                               Как печь мордовские пшенные блины. 

Этот старинный рецепт считается в Мордовии практически народным достоянием. Его бережно хранят в неизменном виде и передают из поколения в поколение по женской линии. Тесто, приготовленное таким способом, получается сдобным и пористым. Серединка даже в холодном виде остается мягкой и нежной, а краешки красиво запекаются и соблазнительно хрустят.

Необходимые ингредиенты: 

• пшенная мука тонкого помола – 150 г
• пшеничная мука высшего сорта – 600 г                                                  
• сахар – 30 г
• соль – 1 ч.л
• дрожжи – 30 г
• яйца – 3 шт.
• сливочное масло – 100 г
• молоко 1,5% - 1.150 мл
• вода – 1 ст

Пошаговая инструкция

1. Свежие дрожжи распустить в теплой воде вместе с пшенной и пшеничной мукой (по 1 ст.л) и дать подняться.

2. Затем осадить, добавить оставшиеся компоненты, очень хорошо перемешать и отправить на 3-4 часа в теплое место для брожения.

3.  Накрыть емкость с тестом полотенцем и дать подойти в течение 3 час. Осадить и перемешивать еще не менее 5-6 минут. Если масса слишком загустела, влить немного молока. Оставить на 45 минут и дождаться, когда объем увеличится вдвое.

4. Сковороду хорошо прогреть и смазать жиром или растительным  маслом. Половником вылить порцию блинной массы и дать ей самостоятельно распространиться по поверхности. Выпекать блины на небольшом огне и переворачивать очень аккуратно, чтобы они не разломились пополам.

5. Подать на стол со сметаной.