Рабочая программа по дисциплине ОП.04 Информационные технологии в профессиональной по специальности 19.02.10 Технология продукции общественного питания
рабочая программа

УТВЕРЖДАЮ

Заместитель директора по

учебной работе

___________ Е.И.Будасова 

«_____»________________

РАССМОТРЕНА

на заседании цикловой методической комиссии преподавателей

профессиональных дисциплин

(протокол от              №          )

стр.

1. ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

4

2. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

8

3. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

14

4. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

16

№ п/п

Дополнительные знания, умения, практический опыт

Тема

Количество часов

Обоснование включения в рабочую программу

1.

2.

3.

4.

Знать:

состав и характеристики профессиональных информационных технологий и систем.

Знать:

способы составления различных технологических схем, карт в зависимости от рецептуры блюда.

Уметь:

использовать возможностей текстового редактора для оформления документации по профилю специальности;

оформлять бланки меню, технологические схемы, калькуляционные и технологические  карты.

Знать:

особенности расчета рецептуры блюда.

Уметь:

 производить расчет пищевой ценности блюд, затрат на приготовление блюда.

Знать:

современные способы организации презентаций.

Уметь:

организовывать презентацию блюд с использованием мультимедиа.

Тема 1.2.

Информационные технологии и системы

Тема 2.1. Обработка текстовой информации.

Тема 2.2. Процессоры электронных таблиц.

Тема 2.4

Представление о программных средствах компьютерной графики и мультимедийных средах.

2

16

6

6

Умение оформлять технологическую документацию: составлять и оформлять бланки меню, технологические схемы, калькуляционные и технологические  карты, осуществлять расчет пищевой ценности блюд.

Вид учебной работы

Объем

часов

Максимальная учебная нагрузка (всего)

96

Обязательная аудиторная учебная нагрузка (всего)

66

в том числе:

практические занятия

32

Самостоятельная работа обучающегося (всего)

32

в том числе:

подготовка сообщения;

самостоятельное изучение отдельных тем, параграфов;

доработка конспекта лекции с применением учебника, методической литературы, дополнительной литературы;

работа над конспектом лекции;

Подготовка реферата, презентации, индивидуального задания.

5

7

6

1

13

Промежуточная  аттестация в форме дифференцированного зачета

Наименование разделов и тем

Содержание учебного материала, лабораторные и практические работы,

самостоятельная работа обучающихся

Объем часов

Уровень освоения

1

2

3

4

РАЗДЕЛ 1.

Системы автоматизации профессиональной деятельности

Тема 1.1.

Средства информационных технологий

Содержание учебного материала:

4

2

1

Роль и значение вычислительной техники в современном обществе и профессиональной деятельности.

2

Области применения  и классификация персональных компьютеров. Архитектура персональных компьютеров.

Самостоятельная работа обучающихся:

Работа над конспектом лекции  по теме  «Периферийные устройства ПК».

0.5

Тема 1.2.

Информационные технологии и системы

Содержание учебного материала:

4

2

1

Основные понятия информационных технологий.

2

Информационная система. Классификация информационных систем.

Самостоятельная работа обучающихся::

Работа над конспектом лекции: «Состав и характеристика качества профессиональных информационных технологий и систем».

0.5

Тема 1.3.

Основы информационной и компьютерной безопасности

Содержание учебного материала:

6

2

1

Информационная безопасность.  Правовые аспекты использования информационных технологий и ПО.

2

Компьютерные вирусы и антивирусная защита.

3

Контроль права доступа и архивирование информации.

Самостоятельная работа обучающихся:

Доработка конспекта лекции с применением учебника, методической литературы, дополнительной литературы по теме::

«Биометрические средства защиты»;

«Защита информации от несанкционированного доступа».

2

Тема 1.4.

 Базовые и прикладные информационные технологии

Содержание учебного материала:

4

2

1

Базовое (системное) и прикладное программное обеспечение.

2

Инсталляция и деинсталляция  программного обеспечения.

Самостоятельная работа обучающихся:

Подготовка сообщения по теме: «Сервисное программное обеспечение и программы технического обслуживания».

Самостоятельное  изучение темы «Лицензионное и свободно распространяемые программные продукты».

5

РАЗДЕЛ 2.

Инструментальные средства информационных технологий в профессиональной деятельности

Тема 2.1.

Обработка текстовой информации

Содержание учебного материала:

2

3

1

Использование возможностей текстового редактора для оформления документации по про

филю специальности.

Практические занятия:

Создание списков.

Красная строка, буквица, деление на колонки, вставка рисунков при оформлении меню.

Оформление технологических карт с использованием таблиц.

Составление и оформление технологических схем.

8

Самостоятельная работа обучающихся:

Самостоятельное изучение темы «Электронные закладки и стилевые настройки»  и «Автокоррекция ошибок, расшифровка сокращений, поиск в словарях»

Подготовка реферата, презентации, выполнение индивидуального задания по теме:

 «Деловые документы в профессиональной деятельности технолога».

 «Составить технологическую карту приготовления первого блюда»;

«Составить технологическую карту приготовления второго блюда»;

«Составить технологическую карту приготовления холодной закуски»;

«Составить технологическую карту приготовления горячей закуски».

7

Тема 2.2.

Процессоры электронных таблиц (обработка табличной информации)

Содержание учебного материала:

2

3

1

Вычислительные возможности электронных таблиц.

Практические занятия:

Организация расчетов в табличном процессоре.

Относительная и абсолютная адресация при составлении рецептуры блюда.

Расчет пищевой ценности блюд.

Диаграммы и графики при оформлении документации по профилю специализации.

8

Самостоятельная работа обучающихся:

Доработка конспекта с применением учебника по теме «Поиск и сортировка данных».

Самостоятельное изучение темы «Шаблоны, входящие в состав MS Excel».

5

Тема 2.3.

Технологии использования БД

Содержание учебного материала:

2

3

1

Организация системы управления БД. Использование баз данных в профессиональной деятельности

Практические занятия:

Создание таблиц БД.

Создание пользовательских форм для ввода данных в MS Access

Работа с данными  с использованием запросов. Создание отчетов.

6

Самостоятельная работа обучающихся:

Доработка конспекта лекции с применением учебника по теме «Классификация СУБД»

2

Тема 2.4.

Представление о программных средствах компьютерной графики и мультимедийных средах

Содержание учебного материала:

2

3

1

Компьютерная графика и мультимедийные среды.

2

Компьютерные  презентации в профессиональной деятельности.

Практические занятия:

Создание интерактивной презентации

4

Самостоятельная работа обучающихся:

Подготовка реферата,  презентации, индивидуального задания  по  теме

«2D и 3D графика  в профессиональной деятельности»;

«Приготовление супов»;

 «Приготовление диетических блюд»;

«Приготовление блюд из мяса и мясных продуктов»;

 «Приготовление соусов»;

«Приготовление блюд из мяса птицы»;

«Приготовление блюд из рыбы»;

«Приготовление десертов»;

«Организация и приготовление мучных кондитерских изделий и тортов»;

«Приготовление блюд из картофеля, овощей и грибов»;

«Технология приготовления холодных блюд»;

«Пищевая ценность продуктов. Калорийность»;

4

РАЗДЕЛ 3.

Компьютерные справочные правовые системы

Тема 3.1.

Справочно-правовые системы

Содержание учебного материала:

2

3

1

Обзор компьютерных СПС. Принципы выбора СПС.

Практические занятия:

Поиск документов в СПС, работа со списком и текстом найденных документов.

4

Самостоятельная работа обучающихся:

Подготовка сообщения по теме «Российские справочные системы».

2

РАЗДЕЛ 4.

Электронные коммуникации в профессиональной деятельности

Тема 4.1.

Телекоммуникационные системы и сети

Содержание учебного материала

2

3

1

Компьютерные сети.

Практические занятия:

Электронная почта.

Поиск информации в глобальной сети Интернет.

2

Самостоятельная работа обучающихся:

Подготовка реферата, презентации по теме:

«Размещение сайта в Интернете»;

«Этика в сети»;

«Электронная коммерция».

4

Дифференцированный зачет

2

Всего:

96

Результаты обучения

(освоенные умения, усвоенные знания)

Код формируемых ПК и ОК

Формы и методы контроля и оценки результатов обучения

в результате освоения дисциплины обучающийся должен уметь:

использовать технологии сбора, размещения, хранения, накопления, преобразования и передачи данных в профессионально ориентированных информационных системах;

использовать в профессиональной деятельности различные виды программного обеспечения, в том числе специального;

применять компьютерные и телекоммуникационные средства;

оформлять бланки меню, технологические схемы, калькуляционные и технологические  карты (вариативная часть);

производить расчет пищевой ценности блюд, затрат на приготовление блюда (вариативная часть);

организовывать презентацию блюд с использованием мультимедиа (вариативная часть).

ОК 2-7

ПК 1.1-1.3

ПК 2.1-2.3

ПК 3.1-3.4

ПК 4.1-4.4

ПК 5.1-5.2

ПК 6.1-6.5

Оценка выполнения практических заданий и самостоятельных  (индивидуальных) работ.  

в результате освоения дисциплины обучающийся должен знать:

основные понятия автоматизированной обработки информации;

общий состав и структуру персональных электронно-вычислительных машин и вычислительных систем;

состав, функции и возможности использования информационных и телекоммуникационных технологий в профессиональной деятельности;

методы и средства сбора, обработки, хранения, передачи и накопления информации;

базовые системные программные продукты и пакеты прикладных программ в области профессиональной деятельности;

основные методы и приёмы обеспечения информационной безопасности; состав и характеристики профессиональных информационных технологий и систем (вариативная часть);

способы составления различных технологических схем, карт в зависимости от рецептуры блюда (вариативная часть);

особенности расчета рецептуры блюда (вариативная часть);

современные способы организации презентаций (вариативная часть).

ОК 1,8,9

ПК 6.5

Анализ выполнения тестовых заданий.

Письменный, устный опрос.

Оценка выполнения практических заданий.