Вопросы по профессиональному модулю ПМ 08 "Приготовление мучных кондитерских изделий"
материал по теме
Вопросы при изучении ПМ 08 по професии кондитер
Скачать:
| Вложение | Размер |
|---|---|
 prigotovlenie_muchnyh_konditerskih_izdeliy.doc | 34 КБ |
| prigotovlenie_muchnyh_konditerskih_izdeliy.doc | 34 КБ |
Предварительный просмотр:
Приготовление мучных кондитерских изделий
1.С каким количеством клейковины используют муку для приготовления дрожжевого теста?
2. Как определить готовность опары
3.Назовите способ разрыхления дрожжевого теста
4. Назовите признаки теста дрожжевого, которое считается выбродившим
5. Назовите температуру выпечки крупных изделий из дрожжевого теста
6. Чем после выпечки и охлаждения украинские пампушки пропитывают
7. Чем глазируют поверхность ромовой бабы
8. Перечислите способы приготовления дрожжевого теста
9.От чего зависит способ приготовления дрожжевого теста
10. Назовите массу пирожных
11.Для чего патоку используют в кондитерском производстве
12. Перечислите соотношения воды и сахара для варки различных сиропов
13. Назовите способы приготовления расстегаев
14. Что добавляют при приготовлении бисквитного теста для уменьшения количества клейковины
15. Как определить готовность выпеченного пласта бисквита основного
16 Для чего выпеченный основной бисквит оставляют на 8-10 часов
17. Что является особенностью заварного полуфабриката
18.Назовите основные этапы приготовления заварного теста
19. Что добавляют для улучшения качества клейковины в слоеное пресное тесто
20. Перечислите основные этапы приготовления слоеного пресного теста
21.Чем характеризуется песочное тесто
22. Что используют для разрыхления песочного теста
23 . В каком помещении готовят песочное тесто
24. Как называют смесь пряностей, добавляемую в пряничное тесто
25.Назовите способы приготовления пряничного теста
26.Чем заменяют пшеничную муку при приготовлении пряничного теста
27. Дайте классификацию тортов в зависимости от способа приготовления
28. Распределение сиропа для промочки для приготовления бисквитного торта
29. Распределение крема для приготовления бисквитного торта 30 30 30.Перечислите способы разрыхления теста
Предварительный просмотр:
Приготовление мучных кондитерских изделий
1.С каким количеством клейковины используют муку для приготовления дрожжевого теста?
2. Как определить готовность опары
3.Назовите способ разрыхления дрожжевого теста
4. Назовите признаки теста дрожжевого, которое считается выбродившим
5. Назовите температуру выпечки крупных изделий из дрожжевого теста
6. Чем после выпечки и охлаждения украинские пампушки пропитывают
7. Чем глазируют поверхность ромовой бабы
8. Перечислите способы приготовления дрожжевого теста
9.От чего зависит способ приготовления дрожжевого теста
10. Назовите массу пирожных
11.Для чего патоку используют в кондитерском производстве
12. Перечислите соотношения воды и сахара для варки различных сиропов
13. Назовите способы приготовления расстегаев
14. Что добавляют при приготовлении бисквитного теста для уменьшения количества клейковины
15. Как определить готовность выпеченного пласта бисквита основного
16 Для чего выпеченный основной бисквит оставляют на 8-10 часов
17. Что является особенностью заварного полуфабриката
18.Назовите основные этапы приготовления заварного теста
19. Что добавляют для улучшения качества клейковины в слоеное пресное тесто
20. Перечислите основные этапы приготовления слоеного пресного теста
21.Чем характеризуется песочное тесто
22. Что используют для разрыхления песочного теста
23 . В каком помещении готовят песочное тесто
24. Как называют смесь пряностей, добавляемую в пряничное тесто
25.Назовите способы приготовления пряничного теста
26.Чем заменяют пшеничную муку при приготовлении пряничного теста
27. Дайте классификацию тортов в зависимости от способа приготовления
28. Распределение сиропа для промочки для приготовления бисквитного торта
29. Распределение крема для приготовления бисквитного торта 30 30 30.Перечислите способы разрыхления теста
По теме: методические разработки, презентации и конспекты
Лекции по дисциплине "Технология приготовления мучных кондитерских изделий".
Технология приготовления мучных кондитерских изделийЛекции по дисциплине « Технология приготовления мучных кондитерских изделий» для специальности 260502 « Технология продукции общественног...
Тесты по дисциплине «Технология приготовления мучных кондитерских изделий»
Технология приготовления мучных кондитерских изделийТесты по дисциплине «Технология приготовления мучных кондитерских изделий»Перечень дидактических единицЗамес и образование теста.Отделочные по...
Методическая разработка практического занятия № 2 по дисциплине «Технология приготовления мучных кондитерских изделий» (4 курс) по теме Расчет расхода муки с учетом ее влажности, определение выхода готовых изделий. для специальности 260502 Технология про
Методическая разработка практического занятия № 2 по дисциплине «Технология приготовления мучных кондитерских изделий» (4 курс) по теме Расчет расхода муки с учетом ее влажности, определени...
Презентация к методической разработке практического занятия № 2 по дисциплине «Технология приготовления мучных кондитерских изделий» (4 курс) по теме Расчет расхода муки с учетом ее влажности, определение выхода готовых изделий
Презентация к методической разработке практического занятия № 2 по дисциплине «Технология приготовления мучных кондитерских изделий» (4 курс) по теме Расчет расхода муки с учетом ее в...
Тест по контролю знаний по профессиональному модулю «Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий»
Тест по контролю знаний по Пм 08...
Тест по контролю знаний по профессиональному модулю «Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий»
Тест по Пм 08 . профессия кондитер...