Интегрированный урок "Мы разные, но мы вместе"
план-конспект урока по обществознанию (11 класс) на тему

Урок «Мы все разные, но мы вместе».

      Цель урока: Выявить связь блюд национальной кухни с географическими условиями проживания народов.

     Задачи урока:

познавательная:

- знакомство с кулинарными особенностями кухни  разных народов

воспитательная:

- воспитание толерантного и  уважительного отношения к культуре другой страны;

развивающая:

- развитие умения извлекать информацию из текста;

- развитие внимания

- способствовать развитию у воспитанников самосознания, которое помогает ребятам увидеть себя и других такими, какие они есть на самом деле;

-  развивать у воспитанников терпимость к различиям между людьми.

     Ценностные ориентации:

- ценностное отношение к знаниям

- ценностное отношение к межнациональному общению

- ценностное отношение к государству

- ценностное отношение к Отечеству

ХОД УРОКА

1. В мире насчитывается около 250 стран и у каждой есть свои традиции и обычаи. Сегодня на уроке мы рассмотрим взаимосвязь национальной кухни с особенностями исторического развития и географическими условиями той территории, на которой проживают народы.

 Рельеф, флора, фауна, климат в комплексе взаимодействуют с обществом, как в процессе развития производства, так и культуры. Географическая среда воздействует на все стороны человеческой деятельности на всех этапах человеческой истории. Географическая среда нередко объединяет народы, несмотря на их внутренние различия. Исторические события переплетаются между собой, через разные события происходит диалог культур и обмен традициями.

Сделаем экскурсию по странам.

Англия - Англия получила своё название в честь англов, самого многочисленного германского племени, обосновавшегося в Британии в V и VI веках н. э. Англия занимает две трети острова Великобритания. На севере граничит с Шотландией, на западе — с Уэльсом.

Ландшафт Англии состоит в основном из  холмов, к северу местность становится более гористой. На востоке располагается низменная болотистая местность, которая в основном была осушена для сельскохозяйственного использования.

Принципы развития английской кухни таковы - англичане стремятся использовать местные продукты, желательно органически выращенные, и одновременно вводят новые, прибывшие из далеких стран ингредиенты – в частности, пряности и зелень из Юго-Восточной Азии и с берегов Средиземного моря...

В XVIII в.английская кухня широко признавалась всей Европой. Но затем ситуация изменилась: лидирующие позиции в кулинарии перешли к другим европейским странам. Знатоки, например, говорят, что «она намного лучше, чем слава о ней». В течении  дня британцы едят так – утренняя чашка чая, затем легкий завтрак, обед, ужин и между этими приемами пищи бесконечные чаепития.

Франция всегда привлекала туристов из разных стан мира. Королевские замки, достопримечательности, богатая история и культура, сказочные пейзажи, уютные провинциальные города. Большая часть Франции расположена в Западной Европе, имеет обширные морские пространства. В центральных районах и на востоке — средневысотные горы. Лето достаточно жаркое и сухое — средняя температура в июле достигает + 23—25 градусов, в то время как для зимних месяцев характерны дожди. Реки и каналы имеют большое значение для экономики Франции.

В истории Франция известна своей Великой Французской революцией, император французов Наполеон покорил Европу. Франция — один из крупнейших в Европе производителей сельскохозяйственной продукции, занимает одно из ведущих мест в мире по поголовью крупного рогатого скота, свиней, птицы и производству молока, яиц, мяса. Характерной чертой традиционной французской кухни следует назвать обилие овощей и корнеплодов и фруктов – основа сельскохозяйственной продукции. Во Франции слабо развита индустрии фастфуда, так как они не соответствуют французской культуре приема пищи и традициям долгих ужинов с полной сервировкой дома или в ресторане.

Германия. Первые упоминания о древних германцах появились в трудах древних греков и римлян. Одно из первых упоминаний о германцах относится к 98 году. Сейчас
Германия — демократическое, социальное, правовое государство. Она состоит из 16 земель. По территории Германии протекает большое количество рек, наиболее крупными из которых являются Рейн, Дунай, Эльба, Везер и Одер, реки соединены каналами. Погода часто носит переменчивый характер. Посреди лета может быть тепло и солнечно, но уже на следующий день может стать холодно и пойти дождь. Германия — страна преимущественно мелких семейных ферм. В районах с высоким естественным плодородием почв главными культурами являются пшеница, ячмень, кукуруза и сахарная свекла, что и используется в кулинарии. Понятие «Немецкая кухня» объединяет разные стили кулинарного искусства, получившие распространение в Германии. Следует отметить, что в немецкой кухне нет единства, у каждого региона есть свои особенности. Хлеб является важной частью немецкого стола.

Испания - Рельеф Испании очень разнообразен. Центр страны находится на расстоянии 300 километров от моря. В рельефе доминирующую роль играют системы горных хребтов и высокогорных плоскогорий.

Плоскогорья и горы составляют около 90 процентов её территории. Испания является одним из самых тёплых государств в Западной Европе. Разнообразие климатических условий — от влажных на севере до аридных на юге — обусловливает неоднородность флорыи растительности Испании. Испания входит в первую десятку стран мира по улову рыбы и морепродуктов. На самом юге страны выращивают миндаль (ведущее место по экспорту в Западной Европе), финики и сахарный тростник (в Европе произрастают только в Испании), инжир, гранаты, хлопчатник. Испания — конституционная монархия. Глава государства — король. С Россией у Испании фактических войн не было. Когда российский император Павел объявил войну Испании, испанское правительство отказалось признать состояние войны. Испания по праву считается музеем под открытым небом. Просторы этой страны бережно хранят культурные и исторические памятники, которые имеют мировую славу.

Испанская кухня — национальная кухня Испании, сложившаяся на основе многообразия кулинарных традиций её регионов, обусловленного географическим положением, климатом и культурными особенностями. Географическое расположение Испании в непосредственной близости от Средиземного моря также накладывает значительный отпечаток на кухню страны, добавляя в нее обилие разнообразных морепродуктов. Значительным фактором к тому же является многовековое влияние мусульманской (в частности турецкой) и иных культур на Испанию. Отдельные блюда из данных этнических групп возможно встретить в меню практически любого ресторана страны.

США - Соединённые Штаты Америки были образованы в 1776 году при объединении тринадцати британских колоний, Имея наибольшее экономическое, политическое, культурное, военное влияние в мире, США считаются сверхдержавой в настоящее время.

США не имеет официального государственного языка. Большинство жителей страны используют американский вариант английского языка. Основная территория США расположена на Североамериканском континенте и простирается от Атлантического океана на востоке до Тихого океана на западе. Так как страна расположена на большой территории, в ней представлены практически все климатические зоны — отарктического климата на севере Аляски до тропического в штате Гавайи и на юге Флориды.  В США Много природных ресурсов, в том числе энергии и сырья.

Американская кухня — это разнообразные стили приготовления пищи в США. Начавшись с традиций английской кухни XVII—XVIII веков, смешавшихся с некоторыми кулинарными традициями американских индейцев (блюда из кукурузы и бататов, кленовый сироп и т. д.), она значительно менялась в течение последних трёх столетий, став синтезом кулинарных традиций всего мира, сочетающим кухни различных иммигрантских культур.

Россия - Россия расположена в Северном полушарии, на севере материка Евразия. Она омывается водами Тихого и Северного Ледовитого океанов, а также Балтийским, Чёрным, Азовским морями Атлантического океана и Каспийским морем, Более 70 % территории России занято равнинами и низменностями. Россия — одна из наиболее водообеспеченных стран мира. Страна обладает одними из крупнейших в мире запасами пресной воды. Леса занимают свыше 40 % территории. На территории России находится пятая часть всех лесов мира и половина мировых хвойных лесов. Животный  и растительный мир разнообразен. Россия граничит с восемнадцатью странами.  Отличается значительным этнокультурным разнообразием. Бо́льшая часть верующих (около 75 % населения[13]) исповедует православие, что делает Россию страной с самым многочисленным православным населением в мире.

Русская кухня складывалась веками, на нее влияло не только особенности сельскохозяйственной деятельности, но и события истории. Блюда приготовлялись из мучных, молочных, мясных и растительных припасов. Хлеб употреблялся преимущественно ржаной(само слово «хлеб» означало ржаной). Из теста на ржаной или пшеничной муке готовили пироги (пряженые или подовые). Начинка пирогов была мясная, рыбная, творожная, ягодная. В начинку добавляли кашу, лапшу, яйца, грибы. Пекли также сдобный хлеб — каравай. Другие печные изделия: курник, оладьи, котлома, блины, хворост, тестяные шишки, орешки.

Как и в других христианских странах, большое влияние на кухню оказала церковь, так как более половины дней в году были постными, когда определённые категории продуктов были запрещены. Именно поэтому в русской национальной кухне преобладают грибные и рыбные блюда, кушанья из зерна, овощей, лесных ягод и трав.

Китай. Является великой державой — кандидатом-сверхдержавой. Китай расположен в Восточной Азии. С востока омывается водами западных морей Тихого океана. Топография Китая очень разнообразна, на его территории имеются высокие горы, плато, впадины, пустыни и обширные равнины. Климат Китая очень разнообразен. Сезонные движения воздуха и сопутствующие ветра содержат большое количество влаги в летний период и довольно сухие зимой. Более 2/3 страны занимают горные хребты, нагорья и плато, пустыни и полупустыни. Примерно 90 % населения живёт всего на 10 % площади страны — в прибрежных районах и поймах больших рек. В Китае произрастает более 500 видов бамбука, формирующих 3 % всех лесов. Заросли бамбука, встречающиеся в 18 провинциях — не только среда обитания многих животных, но и источник ценного сырья. С 90-х годов XX века Китай занимает первое место в мире по производству зерновых, мяса, хлопка, семян рапса, фруктов, листового табака, второе — по производству чая и шерсти и третье либо четвёртое по производству соевых бобов, сахарного тростника. Рис всегда имел огромное значение для китайцев — и как основной пищевой продукт, и как техническая культура. Считается, что традиция культивирования риса в Южном Китае зародилась около 10000 лет до н. э. Китайская кухня включает кухню регионов Китая, а также кулинарные традиции китайской диаспоры. Существуют несколько видов китайской кухни: сладкая, ароматная, масляная, разноцветная, жирная, острая, необычная.  

Нельзя забыть и про Индию. Ведь все пряности нам дарит эта страна. Индия расположена на территории Южной Азии. Страна занимает седьмое место в мире по площади. Индия является федеративной республикой, состоящей из двадцати восьми штатов, шести союзных территорий и Национального столичного округа Дели[На климат Индии оказывают сильное влияние Гималаи и пустыня Тар. Индия расположена в Индо-Малайской зоогеографической области и является одной из стран мира с наибольшим разнообразием животного и растительного мира. На сегодняшний день между Индией и Россией поддерживаются прочные связи в сфере экономики и внешней торговли, в науке и технологии, культуре, обороне, космосе и атомной энергетике. Индийская кухня характеризуется большим разнообразием региональных стилей и изысканным использованием кухонных кореньев, трав и приправ. Основным продуктом питания в регионах является рис и продукты из пшеницы. Наиболее известной приправой, изначально появившейся на индийском субконтиненте и в настоящее время употребляемой по всему миру, является чёрный перец и красный стручковый перец. Так как индийская кухня острая и специфическая, то  мы вас просто познакомили со страной и особенностями национальной кухни.

2. Путешествие по различным странам мира накладывает свой отпечаток. Не задумываясь, мы начинаем вводить рецепты приглянувшихся нам блюд  в свой рацион. По-другому воспринимать те или иные продукты, экспериментировать  и получать другие вкусы.

По кулинарии страны можно определить ее историю и культуру, определить пристрастия.

Шарлотка – интересное сладкое блюдо, ее родина Англия в 19 веке. Впервые ее изготовил француз Мари Антуан Карем, состоявший на службе у Александра I. Получается, что этот пирог имеет сочетание трех культур - английской, французской и русской. Существует несколько версий происхождения названия блюда. Согласно одной из них, этот рецепт был предложен королевой Шарлоттой, женой короля Великобритании Георга III. По другой версии, название десерта происходит от др.-англ. charlyt, что в переводе означает блюдо, приготовленное из взбитых яиц, сахара и молока. Существует романтичная история о безнадёжно влюблённом поваре, посвятившем придуманный им десерт даме своего сердца Шарлотте.

Маффины - маленькая круглая или овальная выпечка, преимущественно сладкая, в состав которой входят разнообразные начинки, в том числе фрукты. Обычно маффин поместится в ладони взрослого человека. Во Франции маффины известны примерно с 10 века. В переводе с французского маффины – мягкий хлеб. Так как выпекать их можно было быстро и просто, они довольно скоро стали готовиться к завтраку, как быстрая и практичная пища. Но из-за того, что маффины быстро черствели, в продаже они стали появляться не раньше середины XX века. Рецепты в то время были ограничены использованием нескольких зерновых (кукуруза, пшеница, овес) и нескольких добавок (изюм, яблоки, орехи). Я представляю маффины с шоколадными каплями.

Пончики - Жил в Германии кондитер Фридрих Великий. С каждым днем его булочная лавка становилась опустошенной и опустошенной. Всем уже надоели привычные крендельки , и их перестали покупать... И тут повар понял, что нужно придумать что-то новое. Он слепил из теста шарик, залил туда начинку и обжарил в масле. Сверху он облил глазурью. На следующий день в его лавке было просто нашествие людей. Пончики скупались за минуту! Так и получились пончики.

Испанский омлет - Кажется, что об омлете мы точно знаем все! Приготовить его проще простого. Для этого совсем не нужны специальные кулинарные навыки. Времени на его приготовление тоже уходит не много. В Испании его называют Тортилья. В него кроме яиц входят картофель, репчатый лук и артишоки. Такое блюдо испанцы готовят уже более 400 лет. Но есть вид и сладкого омлета, который готовят в некоторых районах Испании -  он перед вами.

Брауни - американский шоколадный десерт, выпекается как плоский пирог и после охлаждение нарезается на квадраты или полоски. Брауни – один из самых популярных десертов в США и Канаде. Их можно встретить в любом кафе и кондитерской, а любители домашней выпечки обязательно пекут их дома. Обычно брауни подают к кофе, мороженому, а американские дети никогда не откажутся от молока с брауни. 

Наполеон - в честь столетия победы в Отечественной войне 12-го года, проходившие в Москве и Санкт-Петербурге в 1912 году — тогда русские повара придумали великое множество юбилейных блюд, одним из которых и было пирожное Наполеон, треугольной формой напоминавшее треуголку.

Так или иначе, без этого торта сегодня русскую кухню представить решительно невозможно, и вариации его множатся с каждым годом. Виды крема, способы приготовления теста — в каждой российской семье они свои, а это значит, что торт Наполеон стал настоящим народным блюдом.

Фрукты в карамели (басы) – известный китайский десерт – готовится из яблок, груш, бананов или батата. Батат - сладкий картофель — тропическое растение, которые  растут как лианы, стелясь по земле. Технику приготовления надо соблюдать в точности, иначе десерт не получится.

3. Итоги.

Исторические события, происходящие  в разных странах, а также их географическое положение, культура, традиции, национальные особенности и религиозные верования их народов оказали большое влияние на национальные кулинарные рецепты.

  Методы приготовления многих блюд совершенствовались на протяжении многих веков и часто сегодня, сами не осознавая того,  мы используем  рецепты и приемы приготовления различных блюд, которые были известны очень давно.

    От географического положения страны во многом зависят применение способов приготовления различных блюд, разнообразие  кухонной посуды и утвари, использование различных пряностей. Способы приготовления пищи во многом зависят от культуры и традиций тех или иных народов, которые складывались в истории стран веками.

4. Рефлексия.

Ребята, перед вами были поставлены задания, выбрать не только десерт, но и показать связь географических и исторических условий на особенности национальной кухни. С какими трудностями вы столкнулись? Что вам удалось и почему? Какие впечатления об уроке?