Научно-практическая конференция педагогических работников профессионального образования «Задачи системы качества образования - формирование единого понимания качества образования"
материал

ТЕМА «ОЦЕНКА КАЧЕСТВА РЕЗУЛЬТАТОВ ОБРАЗОВАНИЯ В РАМКАХ КОМПЕТЕНТНОСТНОГО ПОДХОДА»

Махно Ольга Александровна

ГБПОУ ВО «Бутурлиновский механико-технологический колледж»

Г.Бутурлиновка, Воронежская область

Развитие технологий независимой оценки качества образовательных достижений получило дополнительные возможности с внедрением стандартов нового поколения и актуализации ряда нормативных документов, регулирующих отношения в образовательном процессе.

В настоящее время можно отметить наличие совокупности различных механизмов взаимодействия сферы профессионального образования и производственной сферы в области независимой оценки качества образовательных достижений:

разработка и экспертиза ФГОС и программ профессионального образования всех уровней с участием внешних экспертов (представителей работодателей);

независимая экспертиза качества учебных материалов, используемых в образовательном процессе по дисциплинам, формирующим профессиональные компетенции;

участие внешних экспертов в процедурах государственной итоговой аттестации выпускников;

внешняя экспертиза образовательных программ;

наличие особых форм взаимодействия по ряду направлений подготовки, согласованных с работодателем.

При организации промежуточной аттестации в форме квалификационного экзамена по ПМ приглашается работодатель АО «Бутурлиновкахлеб» Шиткина С.Ю.)

Актуальным является вопрос о способности преподавателя достаточно эффективно использовать базовые технологии, поддерживающие компетентностно-ориентированное обучение.

Преподавателям в связи с переходом на новые стандарты в целях реализации компетентностно-ориентированного обучения рекомендовано работать по следующим технологиям:

• Технологии развития критического мышления
• Общеразвивающие технологии
• Проектно-исследовательские технологии
• Технологии проблемного обучения
• Интернет-технологии

Компетентно-ориентированное обучение предполагает:

• использование не объяснительного, а деятельностного (т.е проблемного, исследовательского, проектного) подхода;
• перехода с репродуктивного уровня на проблемный;
• фронтальную форму работы заменить на совместную деятельность (групповую, парную, индивидуальную).

Поделюсь своим опытом работы с учетом названных особенностей в процессе преподавания дисциплин, профессиональных модулей для специальности «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» на 2-4 курсах обучения.

В ходе подготовки практического занятия применяю технологии развития  критического мышления, а конкретно методика анализа решения производственных ситуаций, при таком подходе учебная деятельность, периодически приобретая деятельностный характер, сама становится предметом усвоения.

Приведу пример на ПМ 03 «Производство кондитерских изделий» по теме «Поточные линии и специализированное оборудование для производства мучных кондитерских изделий студенты предлагается решить производственную ситуацию.

Таблица 1- Методика анализа решения производственных ситуаций

Пример заданий производственных ситуаций по другим профессиональным модулям:

1. Из магазина позвонили на хлебозавод и сообщили, что у хлеба хорошего качества через сутки в магазине мякиш стал залипающимся. Выяснить причины изменения состояния мякиша и наметить мероприятия по предотвращению выпуска некачественного хлеба.
2. Указать возможные причины брака при выработке бараночных изделий. Какие рекомендации можно дать в производство по стадиям технологического процесса.
3. Хлеб из пшеничной сортовой муки с неравномерной пористостью, с закалом, темными пятнами или кольцом в центре. Вскрыть причины и наметить мероприятия, предупреждающие их.
4. На хлебозавод поступила мука с пониженными хлебопекарными свойствами, в результате чего влажность теста была снижена на 1 %. Указать, как изменится выход хлеба? Какие улучшители целесообразно использовать для нормализации влажности теста.
5. Хлеб расплывчатый, корка бледная, с трещинами, в мякише иногда встречаются разрывы, запах и вкус – кислые. Установить причины дефекта хлеба и дать рекомендации в производство по устранению.
6. Каковы будут действия технолога, если замешанные полуфабрикаты для приготовления изделий медленно созревают? Выяснить причины замедления созревания полуфабрикатов?
7. Указать возможные причины брака при выработке сухарных изделий. Какие рекомендации можно дать в производство по стадиям технологического процесса.

При проведении лабораторных занятий  применяю общеразвивающие технологии, метод наблюдения.

На примере ПМ 04 «Производство макаронных изделий» студенты формируют профессиональные навыки и умения

Таблица 2 - Общеразвивающие технологии

Считаю эффективным использование проектно- исследовательской деятельности, где я как педагог выступаю, прежде всего, организатором познавательной деятельности студентов. Моя задача – научить студента приемам мыслительной деятельности, аналитических умений.

Таблица 3 - Проектно- исследовательская деятельность

Мною был проведен открытый урок по МДК 04.01 «Технология производства макаронных изделий», на котором показала работу, как формируются умения самостоятельной работы студентов со стандартом, что предусмотрено ФГОС – 3 поколения, метод – беседа, чередуется с объяснением материала с использованием наглядных образцов макарон.

Таблица 4 – Самостоятельная работа студентов

Так же считаю эффективным использования Интернет технологии, которые находят активное применение в независимом оценивании знаний и практических умений, компетенций студентов посредством компьютерного тестирования, используя разработанный центром комплекс программ компьютерного тестирования «АСТ-Тест.

Пример заданий производственных ситуаций:

Одним из направлений компетентно-ориентированного обучения является организация внеурочной деятельности, где студенты демонстрируют развитие общих и профессиональных компетенций.

Список источников:

Менеджмент качества образовательных процессов : учеб. пособие / под ред. Э. В. Минько, М. А. Николаевой. –М.: Норма : ИНФРА-М, 2013. –С. 300.

Фомин Н.В. Технология разработки требований к результатам обрзования в контексте ФГОС ВПО // Стандарты и мониторинг в образовании. – 2013.–No4(91). –С. 24.