Программа профессионального модуля Подготовка к хранению и реализации, первичная переработка продукции растениеводства.
методическая разработка по теме

КОД

Наименование результатов обучения.

ПК 4.1.

Готовить продукцию растениеводства к хранению, реализации, переработке.

ПК 4.2.

Осуществлять хранение продукции растениеводства

ПК 4.3.

Проводить первичную переработку урожая.

ОК 1.

Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

ОК 2.

Организовать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем.

ОК 3.

Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы.

ОК 4.

Осуществлять поиск информации, необходимый для эффективного выполнения профессиональных задач.

ОК 5.

Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.

ОК 6.

Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководителем, клиентами.

ОК 7.

Организовать собственную деятельность с соблюдением требований охраны труда и экологической безопасности.

ОК 8.

Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей).

Коды профессиональных

компетенций

Наименование разделов профессионального модуля

Всего часов (макс.учебная нагрузка и практика)

Объем времени, отведенный на освоение междисциплинарного курса (курсов)

Практика

Обязательная аудиторная учебная нагрузка обучающегося

Самостоятель

ная работа обучающегосячасов

Учебная, часов

Производ

ственная,

часов (если предусмот

рена рассредо

точенная

практика)

Всего,

часов

в т.ч. лабораторные работы и практические занятия, часов

1

2

3

4

5

6

7

8

ПК 4.1.

ПК 4.2.

Раздел 1. Подготовка  продукции растениеводства к хранению, реализации, переработке.

 Хранение продукции растениеводства

170

60

54

30

30

50

ПК 4.3.

Раздел 2. Проведение  первичной переработки урожая.

140

60

54

30

24

26

Всего

310

120

108

60

54

76

Наименование разделов профессионального модуля (ПМ), междисциплинарных курсов (МДК) и тем

Содержание учебного материала, лабораторные работы и практические занятия, самостоятельная работа обучающихся, курсовая работа.

Объем часов

Уровень усвоения

1

2

3

4

Раздел 1. Подготовка  продукции растениеводства к хранению, реализации, переработке.

 Хранение продукции растениеводства

170

МДК 04.01. Технологии подготовки продукции растениеводства к хранению, реализации и переработки.

60

Тема 1.1.Требования  действующих стандартов к продукции растениеводства

Содержание.

8

1

Государственные стандарты для овощных культур и цветочно-декоративных культур  

1

2

Контрольная работа

1

1

Государственные стандарты для овощных и цветочно-декоративных культур

1

Практическое занятие

6

1

Оценка  качества овощных культур и цветочно- декоративных культур

6

Тема 1.2. Приемы первичной переработки различных видов продукции растениеводства.

Содержание.

25

1

Подготовка к хранению и реализации овощных культур и цветочно-декоративных культур  

1

2

Практическое занятие

24

1

Охрана труда и ТБ при первичной переработки продукции растениеводства.

6

2

Подготовка к хранению и реализации овощных культур.

12

3

Подготовка к хранению и реализации цветочно-декоративных культур

6

Тема 1.3. Способы транспортировка овощных и цветочно-декоративных культур.

Содержание.

2

1

Способы транспортировки овощных культур и цветочно-декоративных культур  

1

2

Контрольная работа

1

3

1

Способы транспортировки овощных и цветочно-декоративных культур

1

Тема 1.4. Способы  хранения овощных и цветочно-декоративных культур

Содержание.

25

2

1

Способы хранения овощных и цветочно-декоративных культур .

1

2

Практическое занятие

24

2

1

Приемы хранения овощных культур

12

2

Приемы хранения цветочно-декоративных культур

        12

Самостоятельная работа

30

3

Подготовка продукции овощеводства и цветоводства к хранению, реализации  и переработки.

Хранение продукции овощеводства.

Хранение продукции цветоводства.

Реферат на тему: Государственные стандарты для корнеплодных культур.

Доклад на тему: Хранение цветочно-декоративных культур Осуществить сортировку и закладку на хранение поздней капусты.

Осуществление сортировки и закладки на хранение картофеля.

4

4

4

4

6

Тематика домашних заданий.

Систематическая проработка конспектов занятий, учебной и специальной с/х литературы (по вопросам к параграфам, главам учебных пособий, составленным преподавателем).

Подготовка к практическим работам с использованием методических рекомендаций преподавателя, оформление практических работ, отчетов и подготовка к их защите.

3

Учебная практика

30

2

Виды работ:

Первичная обработка, подготовка к хранению продукции растениеводства.

Первичная обработка и подготовка к хранению  и реализации овощных культур.

Первичная обработка и подготовка к хранению и реализации цветочно-декоративных культур

24

6

Производственная практика 

50

2

Виды работ:

Первичная обработка, подготовка к хранению продукции растениеводства.

Первичная обработка и подготовка к хранению  и реализации овощных культур.

Первичная обработка и подготовка к хранению и реализации цветочно-декоративных культур

42

8

Наименование разделов профессионального модуля (ПМ), междисциплинарных курсов (МДК) и тем

Содержание учебного материала, лабораторные работы и практические занятия, самостоятельная работа обучающихся, курсовая работа.

Объем часов

Уровень усвоения

1

2

3

4

Раздел 2. Проведение  первичной переработки урожая.

140

МДК 04.02. Технологии первичной переработки продукции растениеводства.

60

Тема 1.1. Приемы первичной переработки продукции растениеводства

Содержание.

6

1

Физическая переработка овощных культур. Сушка. Стерилизация и пастеризация.

1

2

2

Физическая переработка цветочно-декоративных культур.

1

2

3

Замораживание  овощных культур.

1

2

4

Микробиологическая переработка. Соление, квашение, мочение, производство соков

1

2

5

Производственная санитария

1

2

Практические занятия

54

1

Охрана труда и ТБ при первичной переработке продукции растениеводства

6

2

Приемы первичной переработки продукции растениеводства(сушка, сортировка, калибровка, ферментация)

48

Контрольная работа

1

1

Первичная переработка овощных и цветочно-декоративных культур

1

Самостоятельная работа

30

Прием переработки: сушка пряных культур: укропа и петрушки.          

Переработка декоративных культур: приготовление варенья из лепестков «Роз».

Переработка овощей : соление и огурцов и томатов.      

Реферат: Ферментация при переработки овощных культур.                                                          

4

4

18

4

3

Тематика домашних заданий

Систематическая проработка конспектов занятий, учебной и специальной с/х литературы (по вопросам к параграфам, главам учебных пособий, составленным преподавателем).

Подготовка к практическим работам с использованием методических рекомендаций преподавателя, оформление практических работ, отчетов и подготовка к их защите.

Первичная переработка пряных культур.

Химический способ переработки цветочно-декоративных культур.

3

Учебная практика

24

2

Виды работ

Первичная переработка различных видов продукции растениеводства ( картофель, лук, тыквы, свекла, огурцы, томаты, капуста и т.д.)

Физическая переработка овощных культур. Сушка. Стерилизация и пастеризация.

Физическая переработка цветочно-декоративных культур, замораживание  овощных культур.

Микробиологическая переработка. Соление, квашение, мочение, производство соков.

12

6

6

Производственная практика.

26

2

Виды работ

Первичная переработка различных видов продукции растениеводства ( имеющиеся на производстве)

26

Результаты

(освоенные профессиональные компетенции)

Основные показатели оценки результата

Формы и методы контроля и оценки

П.К. 4.1. Готовить продукцию растениеводства к хранению, реализации, переработке.

П.К. 4.2. Осуществлять хранение продукции растениеводства

Выполнение подготовки продукции овощеводства и цветоводства к хранению и реализации.

Создание и оценка условий для хранения продукции овощеводства и цветоводства.

Текущий контроль в форме:

-лабораторных и практических занятий;

- контрольная работа;

-экспертная оценка – по выполнению подготовки продукции овощеводства и цветоводства к хранению и реализации.

Текущий контроль в форме:

-лабораторных и практических занятий;

- контрольная работа;

-экспертная оценка – по созданию условий для хранения продукции овощеводства и цветоводства.

П.К. 4.3. Проводить первичную переработку урожая.

Проведение первичной переработки овощей и цветочно-декоративных культур.

Текущий контроль в форме:

-лабораторных и практических занятий;

- контрольная работа;

-экспертная оценка – по качеству переработки овощей и цветочно-декоративных культур.

Итоговый экзамен

Результаты

(освоенные общие компетенции)

Основные показатели оценки результата

Формы и методы контроля и оценки

ОК 1. Понимать  сущность и социальную значимость своей будущей профессии, выявлять к ней устойчивый интерес.

- проявление интереса и заинтересованности к будущей профессии

Наблюдение

мониторинг ,

оценка содержания портфолио

ОК 2. Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем.

- обоснование выбора и применения методов и способов решения профессиональных задач в области организации  собственной деятельности;

- организация  самостоятельных занятий при изучении профессионального модуля

Интерпретация

результатов наблюдения за деятельностью в процессе освоения образовательной программы

ОК 3. Анализировать  рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы.

- демонстрация способности принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность;

Экспертное наблюдение и оценка на практических и лабораторных занятиях при выполнении работ по учебной и производственной практике

ОК 4. Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного  выполнения профессиональных задач.

- нахождение и использование информации для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития;

Подготовка рефератов, докладов, использование электронных источников, материалы портфолио

ОК 5. Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.

- демонстрация навыков использования информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.

Наблюдение за навыками работы в информационных сетях

ОК 6. Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами.

- взаимодействие  с обучающимися, преподавателями и мастерами в ходе обучения.

Наблюдение за ролью обучающегося в группе, материалы портфолио. Контроль графика выполнения самостоятельной работы

ОК 7. Организовывать собственную деятельность с соблюдением  требований охраны труда и экологической безопасности

- демонстрация соблюдений правил техники безопасности

Наблюдение за организацией собственной  деятельности обучающегося в соответствии с инструкциями по охране труда и экологической безопасности

ОК 8. Исполнять воинскую обязанность, в т.ч. с применением полученных профессиональных знаний.

- готовность к исполнению воинской обязанности

Своевременность постановки на воинский учет, выполнение гражданских обязанностей, материалы портфолио