Влияние растительной добавки на функционально - технологические свойства мучного кондитерского изделия
статья по химии (11 класс)
В статье показано, что оптимальным количеством введения муки из биоактивированных семян облепихи является 5%. В экперименте изучена динамика изменения кислотности и вязкости теста при введении биоактивированных семян облепихи. Введение расительной добавки в виде биактивированных семян облепихи позволяет получатьпродукт с хорошими функционально - технологическими свойствами и высокой биологической ценностью готового продукта.
Скачать:
| Вложение | Размер |
|---|---|
 vliyanie_rastitelnoy_dobavki.pdf | 659.4 КБ |
Предварительный просмотр:
По теме: методические разработки, презентации и конспекты
Лекции по дисциплине "Технология приготовления мучных кондитерских изделий".
Технология приготовления мучных кондитерских изделийЛекции по дисциплине « Технология приготовления мучных кондитерских изделий» для специальности 260502 « Технология продукции общественног...
Тесты по дисциплине «Технология приготовления мучных кондитерских изделий»
Технология приготовления мучных кондитерских изделийТесты по дисциплине «Технология приготовления мучных кондитерских изделий»Перечень дидактических единицЗамес и образование теста.Отделочные по...
Методическая разработка учебного занятия по дисциплине «Технология приготовления мучных кондитерских изделий» (4 курс) по теме «Приготовление бисквитного полуфабриката» для специальности 260502 Технология продукции общественного питания.
Методическая разработка учебного занятия по дисциплине «Технология приготовления мучных кондитерских изделий» (4 курс) по теме «Приготовление бисквитного полуфабриката» для специальности 260502 ...
Методическая разработка практического занятия № 2 по дисциплине «Технология приготовления мучных кондитерских изделий» (4 курс) по теме Расчет расхода муки с учетом ее влажности, определение выхода готовых изделий. для специальности 260502 Технология про
Методическая разработка практического занятия № 2 по дисциплине «Технология приготовления мучных кондитерских изделий» (4 курс) по теме Расчет расхода муки с учетом ее влажности, определени...
Методическая разработка лабораторного занятия по дисциплине «Технология приготовления мучных кондитерских изделий» (4 курс) По теме: «Приготовление пряничного теста» для специальности 260502 Технология продукции общественного питания.
Методическая разработка лабораторного занятия по дисциплине «Технология приготовления мучных кондитерских изделий» (4 курс)По теме: «Приготовление пряничного теста» для специальности 260502 Техн...
Презентация к методической разработке практического занятия № 2 по дисциплине «Технология приготовления мучных кондитерских изделий» (4 курс) по теме Расчет расхода муки с учетом ее влажности, определение выхода готовых изделий
Презентация к методической разработке практического занятия № 2 по дисциплине «Технология приготовления мучных кондитерских изделий» (4 курс) по теме Расчет расхода муки с учетом ее в...
Вопросы по профессиональному модулю ПМ 08 "Приготовление мучных кондитерских изделий"
Вопросы при изучении ПМ 08 по професии кондитер...