ди и полисахариды
презентация к уроку по химии (10 класс)

Слайд 1

https :// youtu . be / YZ 6 RupYz - nk - видеоурок https://vk.com/video-40390886_171266256 - ещё один, похуже... Видеоопыты : https:// youtu.be/6hvWPdIvd8o - отсутствие альдегидной группы у сахарозы https://youtu.be/OZs8uMyyAEY гидролиз сахарозы https://youtu.be/h3pYbyWOPD8- качественная реакция на крахмал По дисахаридам знать1)общую формулу: C 6 H 12 O 6 * 2 - H 2 O = C 12 H 2 4 O 12 - H 2 O = С 12 Н 22 О 11 и названия изомеров 2) Уравнение гидролиза сахарозы(продукты) По полисахаридам :1) общую формулу n C 6 H 12 O 6 - n H 2 O = (С 6 Н 10 О 5 ) n ) 2) отличие крахмала от целлюлозы по составу , строению и физическим свойствам, 3)сходство по реакции гидролиза 4)качественную реакцию на крахмал Для профиля кину в группу дополнительные задания. Алгоритм работы: прочитать §29-30 – посмотреть видеоуроки .

Слайд 2

Классификация углеводов Триозы Тетрозы Пентозы Рибоза С 5 Н 10 О 5 Дезоксирибоза С 5 Н 10 О 4 Гексозы С 6 Н 12 О 6 Глюкоза Фруктоза С 12 Н 22 О 11 Сахароза – пищевой сахар Мальтоза – солодовый сахар Лактоза – молочный сахар Гликоген Целлюлоза Крахмал (С 6 Н 10 О 5 ) n Углеводы Моносахариды Полисахариды Дисахариды

Слайд 3

Крахмал и целлюлоза

Слайд 5

СОДЕРЖАНИЕ КРАХМАЛА В РАЗЛИЧНЫХ ПРОДУКТАХ 86% 86% 24% 75% 72%

Слайд 6

Строение крахмала (С 6 Н 10 О 5 ) n ( n = 200 - 1000) макромолекулы крахмала состоят из остатков молекул циклической ά-глюкозы 6

Слайд 7

КРАХМАЛ - СМЕСЬ 2-Х ПОЛИСАХАРИДОВ 7 Амилоза (10-20%) имеет линейную структуру Амилопектин (80-90%) образует разветвленную структуру

Слайд 8

Макромолекула амилозы представляет собой спираль, каждый виток которой состоит из 6 звеньев a-глюкозы . При взаимодействии амилозы с йодом в водном растворе молекулы йода входят во внутренний канал спирали, образуя так называемое соединение включения . Это соединение имеет характерный синий цвет. При нагревании кольца спиралей раскрываются , окраска исчезает. При охлаждении раствора всё возвращается обратно.

Слайд 9

ГЛИКОГЕН – КРАХМАЛ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ 9 Является резервным веществом Образуется в печени человека и животных Имеет более разветвленную структуру чем амилопектин Является резервным веществом

Слайд 10

МОЛЕКУЛЯРНАЯ ФОРМУЛА ЦЕЛЛЮЛОЗЫ (C 6 H 10 O 5 ) n (n = 400 000 до 2 млн. )

Слайд 11

Почему крахмал и целлюлоза вещества с одинаковой молекулярной формулой – обладают различными свойствами?. 1) разное число n Степень полимеризации у целлюлозы намного больше, чем у крахмала 2) Разное строение элементарного звена Макромолекулы крахмала состоят из остатков молекул ά -глюкозы. Макромолекулы целлюлозы состоят из остатков молекул β -глюкозы 3) Разное строение макромолекул макромолекулы крахмала имеют разветвлен ное строение,а у целлюлозы только линейное строение, образуют волокна (лен, хлопок, конопля).

Слайд 12

Химические свойства крахмала Крахмал легко подвергается гидролизу: Ступенчатый ферментативный гидролиз крахмала. Крахмал → декстрины → мальтоза → глюкоза 12 Н 2 S О 4 Н 2 О Н 2 О Н 2 О (С 6 Н 10 О 5 )n + nH 2 O → nC 6 H 12 O 6 Гидролиз крахмала

Слайд 13

ЦЕЛЛЮЛОЗА. НАХОЖДЕНИЕ В ПРИРОДЕ Волокна хлопка, льна, конопли – почти чистая целлюлоза Древесина содержит 50% целлюлозы Лен Конопля Солома содержит 30% целлюлозы > 9 8 % хлопок

Слайд 14

Химические свойства целлюлозы Целлюлоза (клетчатка) в отличие от крахмала гидролизуется с трудом На гидролизных заводах отходы древесины (щепки, опилки) перерабатывают в глюкозу и далее в спирт Н 2 S О 4 (С 6 Н 10 О 5 )n + nH 2 O → nC 6 H 12 O 6 (С 6 Н 10 О 5 )n → С 6 Н 12 О 6 → С 2 Н 5 ОН Гидролиз целлюлозы

Слайд 15

ПОЛУЧЕНИЕ ТРИАЦЕТИЛЦЕЛЛЮЛОЗЫ 15 ОН С 6 Н 7 О 2 ОН ОН n НООС-СН3 + n НООС-СН3 НООС-СН3 О - C ОСН 3 С 6 Н 7 О 2 О - СОСН 3 О - СОСН 3 n + 3 n Н 2 О Целлюлоза Триацетилцеллюлоза Уксусная кислота

Слайд 16

ФОТОСИНТЕЗ 6СО 2 + 6Н 2 О С 6 Н 12 О 6 + 6О 2 свет