Жири, їхній склад, хімічна будова. Гідроліз, гідрування жирів. Біологічна роль жирів
презентация к уроку по химии (11 класс) на тему
Предварительный просмотр:
Подписи к слайдам:
Самоперевірка 1. б) етилацетат 2. в) реакція гідролізу 3. а) леткі рідини 4. а) кислота і спирт 5. в) високою 6. в) у харчовій промисловості
Мішель Ежен Шеврель основоположник хімії ліпідів Марселен Бертло
Жири — естери гліцерину й вищих карбонових кислот. Загальна формула жирів:
До складу природних жирів входять вищі карбонові кислоти з парним числом атомів Карбону: пальмітинова C 15 H 31 COOH; стеаринова C 17 H 35 COOH; олеїнова C 17 H 33 COOH; лінолева C 17 H 31 COOH; ліноленова C 17 H 29 COOH.
Класифікація жирів За консистенцією: тверді (утворені насиченими вищими карбоновими кислотами); рідкі (утворені ненасиченими вищими карбоновими кислотами).
Тваринного походження (утворені насиченими карбоновими кислотами) Рослинного походження (утворені ненасиченими карбоновими кислотами – олії) За походженням
Визначення ступеня ненасиченості жирів
Вершкове масло: олео-пальміно-бутират
Розчинність жирів у різних розчинниках
Гідроліз жирів. Одержання мила
Хімічні властивості жирів Гідроліз ( омилення з водою і лугами – їдким натром або їдким калі)
Гідрування Рідкий → Твердий
Біологічне значення жирів
Самоперевірка 1. б) складні естери 2. в) пальмітинова кислота 3. б) заміщення, г) дегідрування 4. г) олеїнова кислота 5. а) водний гідроліз, г) омилення 6. б) Бертло 7. в) ліпаза 8. а) Бертло, б) Шеврель 9. а) мило, б) гліцерин, г) маргарин, д)парфуми 10. в) трилінолеїн
По теме: методические разработки, презентации и конспекты
«Как научить ребенка «любить» математику, если у него «гуманитарный» склад ума?»
Я в статье попыталась показать работу учителя с детьми "гуманитарного" склада ума.На конкретном примере рассмотрела, как можно привить интерес к математике....
контрольна робота з біології 9 клас за темою ВНД
Контрольна робота за темою "Вища нервова діяльність" для 9 класу містить різнорівневі завдання, що надає можливість реалізувати принцип індивідуалізації та диференціації навчання....
Урок по химии "Биологическая функция жиров, жиры в природе, превращение жиров в организме"
Урок по химии "Биологическая функция жиров, жиры в природе, превращение жиров в организме" может быть использован и на уроках биологии....
Жири, їхній склад, хімічна будова. Гідроліз, гідрування жирів. Біологічна роль жирів
Розробка бінарного уроку з хімії та біології . До плану уроку додається презентація. Матеріали, ілюстрації для презентація взяті з мережі Інтернет, де вони розміщені у вільному доступі...
Формування професійної компетентності та екологічної культури учнів на уроках літератури (української та зарубіжної) як важливі складові освіти для сталого розвитку.
Доповідь на Всеукраїнській конференції, присвяченій проблемам освіти сталого розвитку. Підготована спільно з вчителями української літератури Ареф\'євою Л.Г. та Дороніною Т.Г....
Конспект урока химии в 10 классе по теме "Жиры. Строение, свойства, биологическая роль жиров""
Методическая разработка урока позволяет познакомить учащихся с особенностями строения жиров, их физическими и химическими свойствами, а также раскрывает биологическую роль жиров. В процессе урока учащ...
Применение жиров, биологическая роль.
Изучить биологическую роль и применение жиров....