конспект внеклассного занятия "Шоколад - есть или не есть!" (согласно требованиям ФГОС ОО)
методическая разработка по химии (9 класс) на тему

Этап занятия

Действия учителя

Деятельность учащихся

УУД

1. Вводная часть (5 минут)

Вступительное слово учителя.

Такой обычный шоколад -

А как желудок ему рад!

Уже с утра ждет-ожидает,

Как сладко он во рту растает!

Если плохое настроение

Приходит пару дней подряд,

Придет на помощь без сомнения

Любой на выбор шоколад!

Сумеет он порадовать, взбодрить,

Вкус праздника и детства подарить!

Подать прилив энергии, заряд -

Такой вот всемогущий шоколад!

Придумал кто его – тому спасибо!

Он выглядит и аппетитно и красиво,

И пахнет ароматнее всего -

Вкуснее нет на свете ничего!

- А теперь попробуйте сформулировать тему нашего сегодня с вами занятия?

- Правильно, мы с вами сегодня поговорим о шоколаде, вместе исследуем его качественный состав и определим как же он влияет на наш организм. Поэту запишем тему нашего занятия: Шоколад – есть или не есть!

Внимательно слушают стихотворение

Пытаются сформулировать тему занятия (например: польза шоколада)

Записывают тему занятия в тетрадь

Личностные УУД: внутренняя позиция школьника,  учебно-познавательная мотивация

Регулятивные УУД. Уметь самостоятельно обнаруживать и формулировать учебную проблему, формулировать тему занятия.

 Характеристика состава шоколада (15 минут)

Учитель рассказывает о составе и видах шоколада.

В состав настоящего шоколада обязательно должны входить (и быть указаны на упаковке) 4 основных компонента: масло какао, какао тертое, сахарная пудра, лецитин (эмульгатор,  готовится из соевого или подсолнечного масла).

Шоколад – это смесь различных веществ. В шоколаде содержится 50-55 % углеводов, 32-35 % жира и 5-6 % белков, дубильные вещества 4-5 %, вода 1 %, стимуляторы – 1-1,5 %, микроэлементы Na, К, Mg, Р, Fe, Ca, Сu, витамины В1,В2 и РР, полифенолы 400 мг и много других веществ.

Основной углевод шоколада – сахароза (С12H22O11), легко расщепляется в организме человека с выделением энергии. Обычно, на 100 грамм шоколада приходится столько углеводов, что они составляют 1/8 суточной нормы – 50-55 г.

Белка в шоколаде довольна мало – 5-8 г. Эти белки содержат некоторые незаменимые аминокислоты: валин, лизин, треонин и триптофан. Но их содержится в недостаточном для человека количестве, поэтому как ценный белковый продукт шоколад считать не стоит.

Шоколад содержит кофеин (1,3,7-триметилксантин - C8H10N4O2) и теобромин (3,7- диметилксантин - C7H8N4О2), которые относятся к классу алкалоидов. Кофеин и теобромин повышают умственную и физическую работоспособность человека, временно снимают усталость, сонливость, усиливают работу сердца, обмен веществ, вызывают сужение сосудов и повышение кровяного давления. Именно поэтому людям, склонным к гипертонии, не рекомендуется злоупотреблять шоколадом.

В состав шоколада входят стимуляторы, такие как тирамин (HO-C6H4-CH2-CH2-NH2)  и фенилэтиламин (2-фенилэтиламин - C8H11N). Тирамину свойственно сосудосуживающее действие, из-за которого он повышает кровяное давление, влияет на процессы возбуждения и торможения в нервной системе. А фенилэтиламин выбрасывается в кровь, когда человек встречает объект симпатии. Пик его концентрации наступает во время свиданий, а в перерывах между ними резкое снижение уровня  проявляется как тоска, поэтому шоколад поднимает настроение.

Плитка чёрного шоколада содержит около 400 мг полифенолов, полифенол увеличивает сопротивляемость кровеносных сосудов, улучшают кровообращение, служат фундаментальными элементами, поддерживающими ткани кожи.

Также шоколад содержит много микроэлементов: Na, К, Mg, Р, Fe, Ca, Сu. Все эти элементы очень важны для человека.

Практически во все шоколадные изделия добавляют антиоксидант Е322 – лецитин соевый. В организме лецитины принимают участие в обмене жирных кислот, также лецитины используют при лечении малокровия, болезней нервной системы.

Учащиеся внимательно слушают и делают записи в рабочей тетради:

Состав шоколада:

1. углеводы - 5-5 5%);   - жир - 30-38%;  
2.  белок- 5-8%;  
3.  алкалоиды (теобромин и кофеин) - приблизительно 0,5%;  
4.  дубильные и минеральные вещества, приблизительно 1%.

Личностные УУД: осознание  основных компонентов шоколада

Познавательные УУД: умение слушать и выделять главное

Теоретические основы качественного анализа образцов шоколада (10 минут).

Вы наверное уже заметили, что вы разделены на 3 группы. А сейчас вы побываете в роли ученых-исследователей. Вы будете проводить исследования различных образцов шоколада, а потом поделитесь с другими учеными своими результатами.

Но прежде чем начать свое исследование, вам необходимо знать как вы это будете делать.   У вас на столах у каждой группы лежат инструктивные карточки по выполнению работы. Сейчас вы внимательно изучите их и если есть вопросы, то мы с вами вместе разберем.

Учащиеся разбирают ход своей исследовательской работы. Знакомятся с техникой безопасности (ставят подписи в журнале инструктажей по ТБ

Познавательные УУД: построение логической цепи действий по выполнению поставленной им задачи

регулятивные  УУД:

познавательная инициатива, планирование, прогнозирование

Коммуникативные УУД: участвовать в диалоге, высказывать свою точку зрения.

Экспериментальное определение качественного состава исследуемых образцов шоколада (20-30 минут)

1. Постановка проблемы

2. Выдвижение гипотезы.

3. Проведение исследования.

Прежде чем приступить к исследованию, определите, какая проблема стоит перед вами?

Теперь постарайтесь сформулировать гипотезу, которую вы будете пытаться доказать.

Ну а теперь, дорогие ученые, приступаем к исследованию выданных вам образцов шоколада. Результаты исследования попрошу вас занести в таблицы, которые пропечатаны у вас в инструктивных карточках.

Постановка проблемы: а так ли полезен шоколад, как говорят СМИ?

Формулировка гипотезы: разные виды шоколада практически одинаковы по своему составу и полезны для человека.

Ученые-исследователи приступают к исследованию выданных образцов шоколада:

1 группа – молочный шоколад

2 группа – темный шоколад

3 группа – горький шоколад.

познавательные УУД:

анализ, синтез

выдвижение гипотез и их обоснование; установление причинно-следственных связей,

коммуникативные УУД: работа в группе, формулирование и аргументация своего мнения и позиции в коммуникации; достижение договоренностей и согласование общего решения; оформлять полученные результаты в устной речи.

регулятивные  УУД: работа по плану, волевая саморегуляция

познавательная инициатива

Вывод по результатам исследования (15 минут)

Выполнив свои исследования, вы, уважаемые ученые, познакомьте пожалуйста своих коллег с полученными результатами. В ходе презентации полученных результатов вместе заполните до конца таблицы.

Учащиеся слушают выступления ученых-исследователей и заносят полученные результаты в таблицу 1 и таблицу 2 (смотри приложение 1).

познавательные УУД:

умение слушать, выделять главное, построение речевых высказываний

регулятивные  УУД:

контроль, коррекция, волевая саморегуляция

коммуникативные УУД:

адекватное использование речевых средств для решения коммуникационных задач

Роль шоколада для организма человека

Уважаемые ученые. Вы провели ряд исследований.  У меня к вам вопрос. Что же вы можете сказать о пользе или вреде шоколада, исходя из полученных результатов?

Молодцы, а теперь я вам выдам текст о роли шоколада для организма человека. Вы внимательно прочитайте его и ответьте на вопросы:

1. Шоколад – есть или не есть и почему?
2. Какой вид шоколада полезнее для употребления?

Ученые разных групп высказывают свое мнение о пользе и вреде шоколада.

Внимательно изучают выданный текст (приложение 2)  и отвечают на вопросы.

Познавательные УУД:

систематизировать информацию, выбирать необходимую информацию.

Регулятивные УУД:

Самоконтроль и коррекция.

Подведение итого занятия (5 минут).

Итак, сегодня вы были в роли ученых-исследователей. Вы самостоятельно изучили роль шоколада для организма человека и провели качественный анализ выданных вам образцов. А теперь скажите, что нового вы узнали сегодня на занятии?

Ответьте на маленьких листочках на вопросы:

1.На занятии я работал

 2.Своей работой на занятии я

 3.Занятие для меня показался

 4.Мое настроение

 5.Материал занятия мне был

Я, очень надеясь, что полученные сегодня знания вам понадобятся, и вы будет их использовать в жизни.

А закончим мы с вами сегодня вот таким стихотворением:

Любят взрослые и дети

 Шоколадные конфеты.

 Ведь эта сладость непроста,

 Очень нужная она.

 Спасет вас от усталости,

 Добавит много радости.

 От дистрофии вас избавит

 И силы, удали добавит.

 Пользы он приносит много,

Но съедать не нужно много.

Учащиеся говорят что нового они узнали и понравилось ли им занятие.

На выданных листочках отвечают на вопросы

познавательные УУД:

рефлексия способов и условий действия,  контроль и оценка процесса и

результатов деятельности

регулятивные  УУД:

эмпатия, адекватное понимание причин успеха/ неуспеха в учебной деятельности

коммуникативные УУД:

формулирование и аргументация своего мнения

планирование учебного сотрудничества

личностные УУД:

внутренняя позиция школьника

самооценка на основе критерия успешности

шоколад

Энергети-ческая ценность , ккал

Белки,г

Жиры,г

углеводы, г

сахара

Пищевые волокна

натрий

молочный

темный

Горький

   №

Практические задания

шоколад

молочный

темный

горький

1

Определение непредельных жиров

2

Определение углеводов

3

Ксантопротеиновая реакция (определение белков)