Разработка урока по теме "углеводы" в 10 классе
методическая разработка по химии (10 класс) по теме

З А Щ И Т А   П Р О Е К Т О В

Тема: «Углеводы. Области применения и роль в жизни человека»

Типология проекта: реферативно – исследовательский, индивидуальный и групповой, среднесрочный.

Цели:

- изучение проблемы, связанной с использованием углеводов

- актуализация знаний учащихся по химическим свойствам углеводов

- исследование представителей класса углеводов на качественное определение

Задачи:

- дать теоретическое описание представителей класса «Углеводы»;

- представить материал о нахождении и применении углеводов;

- проанализировать материал и обобщить по теме «Углеводы»

Материалы и оборудование:

Натуральные фрукты и овощи, кондитерские изделия.

Химическое оборудование и реактивы для проведения лабораторных опытов.

Ход урока.

1. Вводная часть

Объявление темы, постановка целей и задач, объяснение хода урока по защите проекта. Мотивация к проведению урока – защита проекта.  ( Предварительная работа по проектам: распределение учащихся на группы. Выбор темы самими учащимися на выбор. Структура проектной деятельности .

2. Основная часть

2. Защита группами своего проекта.
3. Осмысление материала, увиденного в презентации, запись в таблицу

Учебные проблемы:

1.  Рассмотреть и представить взаимосвязь между строением, свойствами и применением
2. Продемонстрировать вещества класса «Углеводы» и предложить провести исследование  их физических и химических свойств
3. Выдвижение проблемы и осуществление ее решения

Оформление проекта:

1. Тема, цели и задачи
2. Свойства веществ, нахождение в природе, способы получения
3. Области применения и роль в жизни человека

Работа по защите проекта

1. Группа представляет свой проект, выделяет главное
2. Предлагает сделать соответствующие записи в тетрадях ученикам
3. Экспертная группа оценивает защиту проекта
4. Проводят исследование  предложенных веществ

Р А Б О Т А   Н А     У Р О К Е

Карта экспертов – оцените работу своих одноклассников

Т А Б Л И Ц А

по содержанию презентации

Состав групп и темы:

Инструктивные карточки для лабораторных опытов по теме «Углеводы»

И Н С Т Р У К Т И В Н А Я   К А Р Т О Ч К А

Лабораторный опыт на тему «Глюкоза»

Цель: провести лабораторный опыт по качественному определению функциональных  групп в молекуле глюкозы

Материалы: пробирки, штатив, держатель, спиртовка

Реактивы: раствор глюкозы, раствор сульфата  меди, раствор гидроксида натрия, аммиачный раствор оксида серебра.

Х О Д  Р А Б О Т Ы

1. В пробирку  к 3-4 каплям раствора сульфата меди ( +2) прилейте 2-3 мл раствора гидроксида натрия. К полученному осадку прилейте равный объем раствора глюкозы и смесь взболтайте. Окраска должна стать ярко синего цвета. Это доказывает наличие гидроксогрупп, что глюкоза многоатомный спирт
2. Нагрейте содержимое пробирки. Раствор начинает зеленеть и превращаться в осадок оранжевого цвета. Это свидетельствует о наличии альдегидной группы. Глюкоза - альдегидоспирт

И Н С Т Р У К Т И В Н А Я   К А Р Т О Ч К А

Лабораторный опыт на тему «Гидролиз сахарозы»

Цель: провести демонстрационный опыт гидролиза сахарозы, доказать наличие гидроксогрупп и отсутствие альдегидной группы

Материалы: пробирки, штатив, держатель, спиртовка, ступка с пестиком

Реактивы: раствор сахарозы, раствор сульфата  меди, раствор гидроксида натрия, аммиачный раствор оксида серебра, раствор соляной кислоты.

Х О Д  Р А Б О Т Ы

В фарфоровой чашке с водой растворить половину чайной ложки сахара, добавить 10 капель соляной кислоты и нагревают в течение 3 минут. После такой процедурыпроводится проба на глюкозу с гидроксидом меди (+2)

И Н С Т Р У К Т И В Н А Я   К А Р Т О Ч К А

Лабораторный опыт на тему «Свойства крахмала»

Цель: провести демонстрационный опыт качественного определения крахмала

Материалы: пробирки, штатив, держатель, спиртовка, стакан с горячей водой

Реактивы: крахмал, спиртовой  раствор йода, картофель, хлеб, яблоко.

Х О Д  Р А Б О Т Ы

1. Насыпьте в пробирку крахмала, прилейте воды и перемешайте. Полученную смесь медленно струйкой влейте в стакан с горячей водой, прокипятите. Образуется крахмальный клейстер.
2. Налейте в пробирку 2-3 мл крахмального клейстера, разбавьте водой и добавьте каплю спиртового раствора йода. Наблюдаете посинение.
3. Определите наличие крахмала на срезе картофеля, яблока и хлебе.

3.Заключительная часть

После выступления групп учащихся с презентацией, демонстрацией лабораторных опытов, выступления экспертов и учащихся, которые работали с таблицей, заполняя содержание по презентации, подводится итог.

1. Главная мысль выступления.
2. Что говорится о главной мысли?
3. Что запомнилось?
4. Это возьму себе на вооружение.

Памятка:

МОНОСАХАРИДЫ

1. Простейшие формулы моносахаридов имеют оптические изомеры.
2. Это удобно делать с помощью формул Фишера.
3. Формулы Фишера наглядно показывают взаимное расположение атомов водорода и гидроксильных групп возле  асимметрического атома углерода.
4. Глюкозу называют виноградным сахаром.
5. Циклические формулы углеводов удобно изображать перспективными формулами Хеуорса.
6. Циклические формы глюкозы различаются положением гликозидного гидроксила и гидроксильной группы.
7. Свойства глюкозы

- взаимодействие с аммиачным раствором оксида серебра

- окисление гидроксидом меди (+2)

- окисление азотной кислотой с образованием оксида азота(+2) и кислоты

- присоединение водорода и синильной кислоты

- по гидроксильным группам протекает реакция с образованием простых эфиров ( йод метил, метанол) и образование сложных эфиров с уксусным ангидридом)

- образование алкоголятов с гидроксидом меди (+2)

       8. Специфические глюкозы – брожение

С6Н12О6 →2 С2Н5ОН + 2СО2

С6Н12О6 →2 СН3СН (ОН)СООН

С6Н12О6 → С3Н7СООН  +2 СО2 + 2Н2

С6Н12О6 → 2С3Н6О

С6Н12О6 → 3СН4  + 3СО2

ДИСАХАРИДЫ

1. Сахароза  С12Н22О11
2. Сахароза образована α D – глюкозы и β D – фруктозой
3. В 1958 году французский химик  Р. Лемье осуществил в лабораторных условиях  синтез сахарозы, который современники назвали «покорением Эвереста органической химии»
4. Содержание в сахарном тростнике  14-16%, сахарной свекле – 16-21%   (Какой сахар на ваш взгляд  будет слаще ?)
5. Свойства:

- не дает реакции «серебряного зеркала» ( проба с реактивом Фелинга)

- гидролиз сахарозы

 Памятка о вреде сахарозы:

1. Способствует снижению иммунитета (эффективный иммунодепрессант).

2. Может вызвать нарушение минерального обмена.

3. Способен привести к раздражительности, волнению, нарушению внимания, детским капризам.

4. Снижает функциональную активность ферментов.

5. Способствует снижению сопротивляемости бактериальным инфекциям.

6. Может вызвать повреждение почек.

7. Снижает уровень липопротеидов высокой плотности.

8. Ведёт к дефициту микроэлемента хрома.

9. Способствует возникновению рака молочной железы, яичников, кишечника, предстательной железы, прямой кишки.

10. Увеличивает уровень глюкозы и инсулина.

11. Вызывает дефицит микроэлемента меди.

12. Нарушает всасывание кальция и магния.

13. Ухудшает зрение.

14. Увеличивает концентрацию нейромедиатора серотонина.

15. Может вызвать гипогликемию (понижение уровня глюкозы).

16. Способствует повышению кислотности перевариваемой пищи.

17. У детей может повысить уровень адреналина.

18. Приводит к нарушению всасывания питательных веществ.

19. Ускоряет наступление возрастных изменений.

20. Способствует развитию алкоголизма.

21. Вызывает кариес.

22. Способствует ожирению.

23. Увеличивает риск развития язвенного колита.

24. Ведёт к обострению язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки.

25. Может привести к развитию артрита.

26. Провоцирует приступы бронхиальной астмы.

27. Способствует возникновению грибковых заболеваний.

28. Способен вызывать образование камней в желчном пузыре.

29. Увеличивает риск ишемической болезни сердца.

30. Провоцирует обострение хронического аппендицита.

31. Способствует появлению геморроя.

32. Увеличивает вероятность варикозного расширения вен.

33. Может привести к подъему уровня глюкозы и инсулина у женщин, пользующихся гормональными противозачаточными таблетками.

34. Способствует возникновению пародонтоза.

35. Увеличивает риск развития остеопороза.

36. Увеличивает кислотность.

37. Может нарушить чувствительность к инсулину.

38. Ведёт к снижению толерантности к глюкозе.

39. Может снизить выработку гормона роста.

40. Способен увеличить уровень холестерина.

41. Способствует повышению систолического давления.

42. У детей вызывает сонливость.

43. Может вызвать рассеянный склероз.

44. Вызывает головную боль.

45. Нарушает всасывание белков.

46. Служит причиной пищевой аллергии.

47. Способствует развитию диабета.

48. У беременных может вызвать токсикоз.

49. Провоцирует экзему у детей.

50. Предрасполагает к развитию сердечно-сосудистых заболеваний.

51. Может нарушить структуру ДНК.

52. Вызывает нарушение структуры белков.

53. Изменяя структуру коллагена, способствует раннему появлению морщин.

54. Предрасполагает к развитию катаракты.

55. Может приводить к повреждению сосудов.

56. Ведет к появлению свободных радикалов.

57. Провоцирует развитие атеросклероза.

58. Способствует возникновению эмфиземы легких.

Подведение итогов урока:

1. Поощрение за работу на уроке карточками:

2. Сладкое поощрение конфетой и шоколадкой.
3. Отзыв учащихся об уроке – заполнение диаграммы по вопросам:

- было интересно

- понравилось всё

- узнал много нового

- было скучно

Урок проводится в 10 классе в целях расширения кругозора учащихся и формирования понятий темы «Углеводы», создание комфортных условий проведения урока и возможности получения хороших оценок.

Урок по теме углеводы проходил в 10 «А» классе МОУ СОШ №9 им. В. Т. Степанченко г. Ржева Тверской обл., учитель – Родина Ольга Николаевна.