Практическая работа для учащихся 7 класса "Определение процентного содержания крахмала в картофеле"
учебно-методическое пособие по физике (7 класс) по теме

Практическая работа

7 класс

Определение процентного содержания крахмала в картофеле

 Цель работы:………………………………………………………………………………………………………………………………………………….

Для справки:

В клубнях картофеля содержится 20-30 %сухого вещества, в том числе 1,5-2 % белка,10-25 % крахмала, 0,3-0,6 % жира, витамины С, В1,В6,В2,К,Е, каротин, фолиевая и никотиновая кислоты, большое количество калия и фосфора, пектиновые вещества, клетчатка, органические кислоты( яблочная, лимонная, щавелевая), легкоусвояемые минеральные соли, включая микроэлементы железо,  йод, натрий, магний, кальций, марганец, медь, цинк, никель, кобальт, бор и др.

 Приборы и материалы: весы, разновесы, мензурка, сводная таблица зависимости процентного содержания крахмала от плотности картофеля.

Указания к работе:

Очистите картофель и взвесьте клубень. Налейте в мензурку воды и заметьте уровень воды, затем опустите в неё клубень и снова замерьте уровень воды. Вычислите плотность картофеля в г/см3 , а затем переведите в кг/м3 , по таблице определите процентное содержание крахмала в картофеле.

Таблица прилагается

Вопросы по данной теме:

 Основополагающий вопрос: Любой ли картофель можно есть?

Проблемные вопросы:

1. Как содержание крахмала влияет на пригодность картофеля к пище?
2. Как связано процентное содержание крахмала с плотностью?
3. Как зависит процентное содержание крахмала от времени хранения?
4. Как в повседневной жизни можно использовать полученные знания?

Ход работы

1. …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….
2. ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
3. ……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………..
4. ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

Расчёты объёма и плотности картофеля:

Вывод:

Ответы на вопросы: