Методическая разработка "Сервировка стола для чаепития"
методическая разработка (5, 6, 7, 8 класс)

Методическая разработка открытого занятия с использованием ЭОР «Сервировка стола для чаепития»

Пояснительная записка

   Воспитатели детских домов могут использовать данный материал в качестве технологии по сервировке стола для чаепития в работе по программе социально-бытового ориентирования. Занятие имеет практическую напрвленность, содержит алгоритм поэтапных действий сервировки чайного стола и включает в себя презентацию слайдов.

Методическая цель:

    Методика использования технологии по сервировке стола в работе с детьми с нарушениями в умственном развитии.  

Цель занятия:

 -научить детей накрывать чайный стол.

Задачи:

-прививать интерес к подготовке коллективных мероприятий;

-приготовить с детьми сладкое угощение для гостей;

-дать возможность детям использовать свое умение готовить сладкие шарики;

-познакомить детей с правилами приготовления чайного стола и дать им возможность применить информацию на практике.

Актуальность

Детям, проживающим в детском доме, необходимо прививать навыки по социально-бытовому ориентированию: готовить блюда, пользоваться бытовыми приборами, накрывать на стол, встречать гостей. Вкусное чаепитие создает атмосферу уюта, доброжелательного общения.

Предварительная работа

Для проведения открытого занятия дети накануне своими руками изготавливают кольца для текстильных салфеток. Кольца готовятся из картона, раскрашиваются гуашью желтого цвета. Предполагается, что текстильные салфетки к столу будут синего цвета. Для приготовления угощения в духовке из свежего белого батона пекутся сухарики, которые необходимо заранее истолочь – получить панировочные сухари. Украшение свечей.

Оборудование и посуда для чайного стола

Скатерть, текстильные и бумажные салфетки, салфетница, вазочка с цветами, маленькие свечи на деревянных подставках, кольца для текстильных салфеток, чайные чашки и блюдца, тарелки для десерта, десертные ложки, ваза для конфет, блюдо для десерта, френч-пресс, электрический чайник.

Продукты для приготовления сладких шариков

Панировочные сухари, какао-порошок, сгущенное вареное молоко, кокосовая стружка

Продукты для чайного стола

        Конфеты, фрукты, зелёный чай- микс.

Посуда и инвентарь для приготовления сладких шариков

Пластмассовая чашка для смешивания ингредиентов, 3 столовые ложки, деревянная лопатка, тарелки для сладких шариков и для использованных ложек, фартуки, колпаки, перчатки.

Ход занятия

Вступительная беседа воспитателя

- Сегодня мы с вами научимся накрывать стол для чаепития. А какой у нас для этого повод?

- Вчера мы пригласили девочек из другой группы, с которыми мы дружим. (предполагаемый ответ)

-Да! А для того, чтобы гостям было приятно провести у нас время, мы должны хорошо подготовиться. Сначала мы приготовим сладкое угощение, а потом накроем стол. Мы уже несколько раз с вами готовили сладкие шарики. Они вам понравились?

-Да! (предполагаемый ответ)

- Хорошо! Давайте приготовим их и сегодня. Сейчас мы тщательно вымоем руки с мылом, наденем фартуки и колпаки и приступим.

Дети с воспитателем моют руки, надевают фартуки, колпаки и перчатки.

Практическая часть занятия

1. Выкладываем в пластмассовую чашку банку сгущенного вареного молока.
2. Высыпаем в чашку 350 г панировочных сухарей.
3. Добавляем в чашку 2 столовых ложки какао.
4. Все тщательно перемешиваем руками.
5. Руками скатываем круглые шарики и выкладываем их на тарелку.
6. Обсыпаем шарики кокосовой стружкой.

-Наши сладкие шарики готовы, и теперь настало время познакомиться с правилами приготовления чайного стола.

Рассказ с использованием презентации

Слайд 1 

Стол накрывают нарядной скатертью.

Слайд 2

Чайная пара – чашка с блюдцем – обязательная посуда при проведении традиционного чаепития.

Слайд 3

Посуда для сладостей, фруктов. Украшение чайного стола цветами. При оформлении стола важно, чтобы декор и цветы не мешали гостям общаться – не перекрывали обзор. Поэтому не рекомендуется располагать на столе слишком высокие предметы.

Слайд 4

Салфетница с красиво уложенными бумажными салфетками ставится в центр стола.

Слайды 5,6

Салфетки из ткани красиво оформляют и кладут около чайного прибора. Во время чаепития  такую салфетку каждый может положить себе на колени, но это не обязательно: ее можно брать со стола и  использовать по мере необходимости.

Слайд 7

Украшаем стол свечами.

Чаепитие в домашней обстановке – это совершенно особенная атмосфера. Она располагает к более открытому доверительному общению. Красиво оформленные свечи располагают к такому общению и создают уютную обстановку.

- Девочки, теперь мы можем накрывать на стол.

1. Кипятим воду в электрическом чайнике (чайник кипятим заранее до просмотра презентации).
2. Завариваем зеленый чай во френч-прессе.
3. Расстилаем скатерть на стол.
4. Ставим в центр стола свечи, вазочку с цветами, салфетницу с салфетками.
5. Расставляем чашки с блюдцами, тарелки для десерта, десертные ложки.
6. Красиво складываем текстильные салфетки, используя кольца для салфеток.
7. Ставим на стол угощение: конфеты, сладкие шарики, фрукты.
8. Ставим на стол френч-пресс с заваренным чаем.

Заключительная часть занятия

-Вот мы с вами и научились накрывать стол для чаепития. А теперь самое время снять фартуки, колпаки и встречать наших гостей!

   Воспитатель благодарит детей за активное участие в подготовке к встрече гостей, отслеживает настроение детей, выясняет, какие моменты понравились больше всего.