Лабораторная работа "Исследование действия ферментов слюны на крахмал"
план-конспект урока по биологии (8 класс)

Структурные компоненты урока:

Действия учителя:

Действия учащихся:

1. Организационный момент

Устанавливает дисциплину в классе, приветствует учеников, отмечает отсутствующих.

Эмоционально настраиваются на урок, приветствуют учителя, готовят все необходимые принадлежности к уроку.

2. Актуализация необходимых знаний

Фронтальный опрос (1. Строение ротовой полости, зуба. 2. Функции слюны. 3. Какие ферменты содержатся в слюне и за что они отвечают?)

Отвечают на вопросы учителя, вспоминают тему «Пищеварение в ротовой полости. Ферменты слюны.»

3. Закрепление полученных знаний путем проведения лабораторной работы

• Показ видеофрагмента

1. Цель: убедиться, что в слюне есть ферменты, расщепляющие крахмал. Выяснить, какие изменения происходят с крахмалом под действием ферментов слюны.

• Оборудование для опыта в домашних условиях:

1) нагревательный прибор, небольшая кастрюля, бинт, картофельный крахмал, чайная ложка;

2) накрахмаленный бинт, нарезанный на куски длиной 10 см, вата, спички, блюдце, аптечный йод (5%), вода.

Предварительные пояснения. 

• Цель этого опыта - показать, что ферменты слюны способны расщеплять крахмал. Известно, что крахмал с йодом дает интенсивное синее окрашивание, по которому нетрудно узнать, где он сохранился. При обработке крахмала ферментами слюны он разрушается, если ферменты активны. В этих местах крахмала не остается, поэтому они не окрашиваются йодом и остаются светлыми.

2.Подготовка к опыту:

1. Налейте в кастрюлю стакан холодной воды и добавьте туда половину чайной ложки крахмала. На небольшом огне доведите жидкость до кипения, постоянно помешивая. После того как раствор закипит, продолжайте кипятить его еще 3-5 мин, постоянно помешивая, до образования однородной клейкой жидкости - клейстера.

2. Смочите в крахмальном клейстере бинт, расправьте его и дайте ему просохнуть. Нарежьте бинт на куски длиной 10 см.

3.Ход работы:

1. Приготовьте реактив на крахмал - йодную воду. С этой целью в блюдце налейте воду и добавьте несколько капель йода (аптечный 5% спиртовой раствор) до получения жидкости цвета крепко заваренного чая.

2. Намотайте на спичку вату, смочите ее слюной, а затем этой ватой со слюной напишите букву на накрахмаленном бинте.

3. Расправленный бинт зажмите в руках и подержите его некоторое время, чтобы он нагрелся (1-2 минуты).

4.Опустите бинт в йодную воду, тщательно расправив его. Участки, где остался крахмал, окрасятся в синий цвет, а места, обработанные слюной, останутся белыми, так как крахмал в них распался до глюкозы, которая под действием йода не дает синего окрашивания.

5. Если опыт прошел успешно, на синем фоне получится белая буква.

4.Отчет занести в рабочую тетрадь:

Контрольные вопросы:

1. Что было субстратом, а что - ферментом, когда вы писали букву на бинте?

2. Могла ли получиться синяя буква на белом фоне при проведении этого опыта?

3. Будет ли слюна расщеплять крахмал, если ее прокипятить?

5. Вывод:

Крахмал синеет под действием йода. На участке бинта, обработанном слюной, окрашивания не произошло. Значит, под действием слюны произошло расщепление крахмала. Фермент слюны – амилаза, при температуре тела расщепляют крахмал до глюкозы.

Смотрят видео, отвечают на вопросы учителя. Записывают цель, оборудование, ход работы, заполняют таблицу с результатами, делают вывод.

Ответы на вопросы:

1.Субстратом является крахмал, а ферментом будет амилаза в составе слюны.

2.Синяя буква на белом фоне при проведении опыта не получится.

3.При кипячении слюны ферменты, которые входят в её состав, будут разрушаться. Соответственно, на крахмал слюна, которая продет процесс кипячения, действовать не будет.

4. Объяснение домашнего задания

Параграф в учебнике, вопросы после него.

Записывают домашнее задание.

5. Подведение итогов урока, рефлексия

Еще раз проговаривает важность ротовой полости для пищеварения, выставляет оценки за работу на уроке.