Жиры растительного происхождения.
презентация к уроку по биологии (7 класс)

Слайд 1

Слайд 2

Жиры́— органические вещества, продукты этерификации карбоновых кислот и трёхатомного спирта глицерина. В живых организмах выполняют, прежде всего, структурную и энергетическую функции: они являются основным компонентом клеточной мембраны, а в жировых клетках сохраняется энергетический запас организма. Наряду с углеводами и белками, жиры — один из главных компонентов питания. Жидкие жиры растительного происхождения обычно называют маслами.

Слайд 3

Состав жиров Триглицериды Остатки кислот, % по массе Пальмитиновая Стеариновая Олеиновая Линолевая Линоленовая Сливочное масло 25 11 34 6 5 Подсолнечное масло 11 4 38 46 - Оливковое масло 10 2 82 4 - Льняное масло 5 3 5 62 25 Пальмовое масло 44 5 39 11 -

Слайд 4

Сливочное Масло Сли́вочное ма́сло — пищевой продукт, изготавливаемый сепарированием или сбиванием сливок, полученных из коровьего молока, реже из молока другого крупного и мелкого рогатого скота. Имеет высокое содержание молочного жира — 50–82,5 % (чаще — 78–82,5 %; в топлёном масле — около 99 %).

Слайд 5

Подсолнечное Масло Ключевыми компонентами состава подсолнечного масла являются: растительные жиры , значительно легче усваиваемые организмом, чем животные. жирные кислоты —Они крайне необходимы организму для нормального построения различных клеток и тканей, для работы нервной и кровеносной систем. витамины А и D. Первый поддерживает зрение и иммунную систему, второй — хорошее состояние костей и кожи.

Слайд 6

Оливковое Масло Оливковое масло весьма полезно для пищеварительной системы — обладая умеренным заживляющим свойством, положительно влияет на желудок, способствуя смягчению гастрита или заживлению язвы желудка и двенадцатиперстной кишки. При соблюдении диеты с целью снижения веса, такое масло идеально подходит для похудения, заменяя насыщенные жиры, оно способствует ускорению обмена веществ и снижает аппетит.

Слайд 7

Льняное Масло Относится к быстровысыхающим маслам, так как легко полимеризуется в присутствии кислорода воздуха («высыхает») с образованием прочной прозрачной пленки. Эта способность обусловлена высоким содержанием ненасыщенных жирных кислот (в %): 44—61% линоленовой (Омега-3), 15—30% линолевой (Омега-6), 13—29% олеиновой (Омега-9). Содержание насыщенных кислот 9—11 %. Масло льна содержит значительное количество токоферолов (витамин Е), фолиевой кислоты и эстрогеноподобных фитогормонов ( лигнанов ). Кинематическая вязкость при 20 °C 15,5·10−6 м²/сек, йодное число 175—204.

Слайд 8

Пальмовое Масло Данный продукт является одним из самых богатых источников каротиноидов , которые принимают участие в окислительно-восстановительных процессах, регуляции синтеза белков. Также эти вещества необходимы для формирования новых клеток, костной ткани и зубов, они благотворно влияют на зрение и способствуют нормализации обмена веществ. Следующий полезный элемент, содержащийся в пальмовом масле – витамин E, очень мощный антиоксидант.