Урок по теме "Нормы питания"
методическая разработка по биологии (8 класс) по теме

Этапы

Деятельность учителя

Деятельность учеников

1. Мотивация.

Организационный момент, настрой на урок.

Учитель: Мне приятно видеть всех на уроке в хорошем настроении. Ведь как говорил Л.Н. Толстой «Потребность образования лежит в каждом человеке». С каждым уроком каждый из вас становится образованнее.

Отвечают.

2. Целеполагание.

Эпиграфом нашего сегодняшнего урока будут слова Гиппократа «Наши пищевые вещества должны быть лечебным средством, а наши лечебные средства должны быть пищевыми веществами».

- Как вы понимаете смысл данного высказывания?

- Как вы думаете, о чем мы будем говорить на сегодняшнем уроке?

Тема урока: «Нормы питания».

Цели урока: 

• знать основные нормы питания;
• знать основные принципы расчета суточного рациона питания;
• уметь рассчитывать сбалансированный суточный рацион;
• выполнять режим питания

Формулируют тему и цели урока и записывают в тетрадь.

3. Актуализация       знаний.

- Как вы считаете, что такое правильное питание?

- Какое питание является рациональным?

- Что такое нормы питания?

- Какие принципы и нормы рационального питания существуют?

-  Как составить суточный пищевой рацион подростка?

В конце урока вы сами ответите на эти вопросы.

- Но для начала давайте узнаем, что такое питание и нормы питания, давайте обратимся к словарю.

Обратить внимание учеников на влияние качества и режима питания на их здоровье.

• Питание — поступление в организм и усвоение им веществ, необходимых для роста, жизнедеятельности и воспроизводства. От качества и режима питания зависят его здоровье, работоспособность и продолжительность жизни.
• Норма питания - определяющие величины потребления пищевых веществ, основываются на данных научных исследований обмена жиров, белков, углеводов, воды, минеральных веществ, витаминов у различных групп населения.

4. Освоение новых знаний.

1. Работа с текстом

У вас на столах лежит текст. Познакомьтесь с ним и ответьте на вопрос: «На что влияет характер питания?»

Приложение 1.

Значение питания в жизнедеятельности человека отражает выражение Г. Гейне:

«Человек есть то, что он ест», тем самым подчеркивая исключительную роль питания в формировании и тела, и поведения человека. Характер питания оказывает влияние на рост, физическое и нервно-психическое развитие человека, особенно в детском и подростковом возрасте. Правильное питание является абсолютно необходимым фактором для обеспечения нормального кроветворения, зрения, полового развития, поддержания нормального состояния кожных покровов. Надо отметить, что здоровое питание определяет и степень выраженности защитной функции организма, повышая устойчивость детей к инфекциям, агрессивному воздействию внешней среды, тяжелых металлов, радиоактивному облучению и другим неблагоприятным воздействиям.

- Существуют разные системы питания. Вы подготовили об этом  проекты. Послушаем вас.

- Каким должно быть питание человека? Здоровое питание, значит - рациональное.

Мы выслушали выступления ребят, я взяла из каждого рациональное зерно, и предлагаю вашему вниманию правила рационального питания школьника:

1. Есть регулярно, а лучше 4 – 5 раз в день. Если следовать этим рекомендациям, чувство голода не возникнет и, садясь за стол, вы вполне удовлетворитесь небольшой порцией.

2. Тщательно пережевывать пищу, не злоупотреблять солеными и перчеными блюдами.

3. Пища должна быть разнообразной. Обязательно включать в рацион фрукты, молоко, кисломолочные продукты, рыбу, растительное масло, салаты из овощей. Эти продукты содержат вещества, необходимые растущему организму. Меньше следует употреблять мучного и сладкого.

4. Питание должно быть сбалансированным и энергетически оправданным. Знакомство с «Пирамидой питания».

- У нас есть суточная потребность организма в питательных веществах. Как вы думаете, от чего она зависит?

- Различают основной и общий обмен веществ.

- Посмотрите, пожалуйста, на слайд и ответьте на вопросы:

- Что такое основной и общий обмен веществ?

- От чего зависит общий обмен веществ?

- Об интенсивности обмена веществ можно судить по количеству тепла, выделяемого организмом в единицу времени. Единицей измерения тепла является джоуль. Однако в физиологии и медицине используют другие единицы – калорию или килокалорию (1 ккал = 4,19 Дж).

- В конце прошлого века немецкий гигиенист и физиолог Макс Рубнер показал, что при сгорании 1г жира выделяется  9 ккал, 1г белка или углеводов – 4 ккал. Пользуясь этими цифрами врачи рассчитывают потребность разных людей в энергии и определяют калорийность суточных рационов. Калорийность питания должна соответствовать расходу энергии на различные виды деятельности, выполняемые в течение дня, а также на поддержание жизнедеятельности организма.

Причем энергия потребления людей разная:

Девушки от 13-15 лет-2800 ккал, Юноши от 13-15 лет 3300ккал. Мужчины занятые физ.раб. 4000ккал.       Женщины занятые физ.работой 3200, пожилые люди                  2300 ккал.

Проанализируйте таблицу «Примерные нормы суточной потребности человека» на с.151 учебника.

В настоящее время на любой упаковке продукта питания, кроме указания состава, сообщаются сведения о содержании в 100 г готового продукта белков, жиров, углеводов, витаминов и его калорийность.

Поисково-исследовательская работа.

1) Практическая работа.

Существует формула, позволяющая установить энергозатраты, совершаемые человеком в 1 мин, по частоте сердечных сокращений (ЧСС).

Q = 2,09 (0,2 ЧСС – 11,2) кДж/мин   (Q – энергозатраты)

Рассмотрите упаковки, которые вы принесли на урок. Найдите информацию о калорийности на своих упаковках.

Работать вы будете в парах. На столах у вас лежат карточки с заданиями.

• 1 группа: Определить энергетическую ценность сметаны.
• Посчитайте, какое количество энергии потратит человек после 30 мин. катания на  лыжах, если частота сердечных сокращений 120 ударов в минуту.
• 2 группа: Определить энергетическую ценность батона.
• Посчитайте, какое количество энергии потратит человек после 30 мин. катания на  лыжах, если частота сердечных сокращений 100 ударов в минуту.
• 3 группа: Определите энергетическую ценность геркулеса.
• Посчитайте, какое количество энергии потратит человек после 30 мин. катания на  лыжах, если частота сердечных сокращений 110 ударов в минуту.

Ответы обучающихся:

- рост

- физическое развитие

- нервно-психическое развитие

- процесс кроветворения

- зрение

- половое развитие

- поддержание нормального состояния кожных покровов

- защитная функция организма.

Выступления обучающихся с презентациями.

Записывают в тетрадь правила рационального питания школьника:

• регулярность;
• умеренность;
• разнообразие;
• полноценность;
• сбалансированность.

Ответы учащихся:

- от обмена веществ

Ответы учащихся и записывают в тетрадь:

- Это обмен веществ (или энергозатраты)  у спокойно лежащего, но не спящего человека, утром до завтрака.

- Это основной обмен + энергия переваривания пищи, умственной и физической работы.

- От образа жизни человека.

Обучающиеся записывают в тетрадь.

Анализируют таблицу, делают выводы.

Выполняют в маршрутных листках.

5. Закрепление.

Теперь предлагаю вам на базе всех полученных знаний, прослушанных выступлений на прошлом занятии, составить свой суточный рацион питания.

2. Лабораторная работа: «Составление пищевого рациона подростка».

Цели работы: научиться составлять суточный пищевой рацион для подростков.

Оборудование: таблицы химического состава пищевых продуктов и калорийности, суточной энергетической потребности детей и подростков различного возраста, суточных норм белков, жиров и углеводов в пище детей и подростков.

Общие выводы

1. Калорийность пищевого рациона должна соответствовать суточному расходу энергии.

2. При подборе оптимального пищевого рациона важно учитывать не только калорийность, но и химические компоненты пищи.

3. Необходимо учитывать соотношение белков, жиров и углеводов в рационе, их особенности в пищевых продуктах различного происхождения.

– От чего зависят энергозатраты?
– Какой знак «больше», «меньше» или «равно» нужно поставить в случае:

а)  ожирение
б) истощение
в) в норме

«энергопоступления»_______________«энергозатраты»

- Что же произошло с человеком, который не следовал этим правилам? 
Послушайте стихотворение Санина «Теперь советуюсь с врачом», в котором говорится о том, к чему может привести самолечение и неправильное питание.

Выполняют в маршрутных листках по группам.

О, диетические бредня!
О, жизнь нелегкая моя!
На тучной ниве похуденья
Изрядно потрудился я.
Все расскажу вам по порядку,
Во всем признаюсь наповал…
Увы, не делал я зарядку,
Ходьбу и бег не признавал.
Однажды стало не до шуток –
Я свой костюм не смог надеть,
Поголодав 15 суток,
Я начал на глазах худеть.
Осталось мне совсем немножко,
Чтоб в форму прежнюю войти…
Жена позвала неотложку – 
Успели все-таки спасти.
На голливудскую диету
Я перебрался поскорей,
Но помешали три банкета:
Два дня рожденья, юбилей.
Дни упоительно летели,
Однако же не буду врать:
За эту страдную неделю
Я, сбросив два, прибавил пять…
Я взял контроль над поведеньем
(В решеньях я и скор и смел),
И занялся сыроеденьем,
Не сыр я, а сырое ел.
Сначала было очень грустно,
Но, я, друзья, не унывал,
Сырое мясо и капусту
Водой сырою запивал.
Я в этом трудном поединке
Не отступал и не юлил,
И начал таять, словно льдинка,
Но вдруг желудок зашалил.
И  так прихватывал порою,
Так прижимал, что хоть кричи!
Тогда я плюнул на сырое,
И снова перешел на щи.
И уксус дела не исправил,
И медью телу не помог…
Диеты модные оставил,
Когда не в шутку занемог.
Теперь советуюсь с врачами,
Разумно ем и сплю ночами.
С одышкой больше не знаком,
Купил эспандер и гантели –
Здоровый дух в здоровом теле.

6. Д/З:

Параграф 37.

Записывают в дневник.