Программа "Формирование культуры здорового питания"
методическая разработка по теме

                                       Паспорт  программы

                               Пояснительная   записка

        Связь между питанием и обучением убедительно доказана. Здоровое питание необходимо учащимся для того, чтобы они могли достичь высот своего потенциала знаний, полноценно развиваться физически и умственно, обеспечить здоровье и благополучие на всю жизнь. Доказано, что здоровое питание напрямую связано с продлением  жизни и понижением риска развития многих хронических болезней у взрослых. Школа несёт ответственность за содействие ученикам и персоналу в формировании и поддержании здорового режима питания на протяжении всей жизни.

           В образовательном учреждении с 2009 года действует программа  по сохранению здоровья учащихся «Здоровый ребенок- здоровое общество», одним из направлений которой является направление  «Формирование культуры  здорового питания школьников» (с 2012 года)

            В МБОУ  «СОШ № 62»  созданы следующие условия по организации питания учащихся.  Для общественного питания образовательного учреждения и для обслуживания учащихся в соответствии с санитарно-эпидемиологическими правилами и нормативами «Об утверждении СанПиН 2.4.1.2660-10 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в школьных и дошкольных организациях» в школе оборудована столовая, работающая на продовольственном сырье и полуфабрикатах.

Помещение столовой размещается в цокольном  этаже здания образовательного учреждения и включают в себя производственные, бытовые помещения и складские помещения для пищевых продуктов. В состав производственных помещений входят варочный цех, рабочая зона для разделки овощей, мяса, рыбы, раздаточная зона (в которую входит раздаточная,  витрина), обеденный зал. В помещении столовой также располагается буфет, осуществляющий реализацию готовых кулинарных и выпечных изделий, салатов собственного приготовления.

        Во всех производственных цехах установлены раковины, моечные ванны с подводкой холодной и горячей воды через смесители. Холодная и горячая вода, используемая в технологических процессах обработки пищевых продуктах и приготовления блюд, мытье столовой и кухонной посуды, оборудования, инвентаря, санитарной обработке помещений, соблюдения правил личной гигиены отвечает требованиям, предъявляемым к питьевой воде. Мытье столовой и кухонной посуды и инвентаря выполняется в двух моечных помещениях.

При обеденных залах столовой установлено 5 умывальников, рядом с умывальниками располагаются дозаторы для мыла,  электросушилки

             Оборудование, инвентарь, посуда, тара, являющиеся  предметами производственного окружения, соответствуют санитарно-эпидемиологическим требованиям, предъявляемым к организациям общественного питания, и выполнены из материалов, допущенных для контакта с пищевыми продуктами.            

              Все установленное в производственных помещениях технологическое и холодильное оборудование находится в исправном состоянии.

Производственные столы, предназначенные для обработки пищевых продуктов, имеют покрытие, устойчивое к действию моющих и дезинфицирующих средств и отвечают требованиям безопасности для материалов, контактирующих с пищевыми продуктами.

                 Столовая школы обеспечена достаточным количеством столовой посуды и приборами. В столовой используется фаянсовая и стеклянная посуда (тарелки, стаканы), отвечающая требованиям безопасности для материалов, контактирующих с пищевыми продуктами. Столовые приборы (ложки, вилки), посуда для приготовления и хранения готовых блюд изготовлены из нержавеющей стали. Питьевой режим обеспечивается в классных кабинетах, заключен договор с организацией  ООО «Кристальная вода»

            При столовой имеется обеденный зал на 100 человек, зал оснащен удобной мебелью современного дизайна: стульями, табуретками и 4-х местными столами, столешницы, которых изготовлены  с покрытием, позволяющим проводить их обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств.

В столовой разработана нормативно-правовая документация, обеспечивающая деятельность столовой и ее работников: инструкции и рекомендации для сотрудников, журналы бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья, учета температурного режима холодильного оборудования и другие.

        Помещения и оборудование столовой соответствуют нормам и требованиям СанПина, об этом свидетельствуют акты приемки школы к новому учебному году.

               В школе обеспечиваются горячим питанием дети из малообеспеченных семей, состоящих на учете в органах социальной защиты населения, также организовано горячее питание за счет родительских денег. Для детей, посещающих группу продленного дня, организовано  двухразовое питание (завтрак и обед).Учащиеся посещают столовую организованно в течение 4-х перемен, что позволяет обеспечить максимально комфортное питание. Кроме этого за родительские деньги все учащиеся могут приобрести в буфете столовой любую понравившуюся продукцию, включая салаты.

                                            Актуальность

               программы   обусловлена  наличием  следующих  проблем:

• недостаточная просветительская работа среди учащихся и их родителей о здоровом питании школьников;
• увеличение детей, страдающих заболеваниями обмена веществ, желудочно-кишечного тракта;
•  недостаточная работа по организации питания учащихся, воспитанию их культуры поведения в столовой;
• малоэффективный контроль за качеством и безопасностью питания.

Программа предусматривает проведение мониторинга и контроля за качеством питания учащихся.

В ходе мониторинга планируется анкетирование родителей и учащихся.

Цель:

Создание условий для совершенствования организации питания учащихся с целью сохранения и укрепления здоровья детей и подростков, формирование культуры и навыков здорового питания.

Задачи:

1. Создание нормативной и методической базы для организации питания учащихся.
2. Проведение  мониторинга  отношение учащихся к  организации и качеству питания.
3. Внесение дополнений, касающихся организации и качества питания учащихся, в программу мониторинга.
4. Расширение знаний учащихся о правилах питания, направленных на сохранение и укрепление здоровья.

                            Основные  направления  работы:

1. Организационно - аналитическая работа, информационное обеспечение

2.Методическое  обеспечение

3.Работа  по воспитанию  культуры  питания  среди  учащихся

4.Работа по воспитанию культуры питания среди родителей учащихся

                           Механизм   реализации   программы

          Координация  деятельности  осуществляется через  руководителей  программы - администрацию МБОУ «СОШ № 62», что обеспечивает взаимодействие всех участников  образовательного процесса и эффективность мероприятий, привлекая  к их организации  заинтересованные учреждения. В процессе  подготовки мероприятий привлекаются представители  родительской общественности, классные руководители, специалисты различных   муниципальных   учреждений  образования, общепита, спонсоры. Взаимодействие с партнерами проекта  осуществляется  на договорной основе.

Сотрудничество в реализации проекта с государственными  и общественными организациями учреждении образования, органами власти:

• ООО «Манго»;
• Управление образования Администрации г. Ижевска;
• Администрацию  Октябрьского  района г. Ижевска;
• ООО «Академ-Парк»;
• Депутатов  Государственного совета и Городской Думы  по микрорайону  

           школы;

• Автошколу  «Клаксон», расположенную на территории школы и др.;

                                 Критерии оценки программы

•         Актуальность  программы;

•         Обоснование и постановка цели, планирование путей ее достижения;

•         Полнота использованной информации, разнообразие ее источников;

•         Творческий и аналитический подход к работе;

•        Анализ  процесса  и результата работы;

•        Личная заинтересованность автора, его вовлеченность в работу;

                           Планируемые  результаты:

          Реализация  программных  мероприятий  по совершенствованию организации питания обучающихся и воспитанников позволит решить ряд социальных проблем, направленных на создание условий для организации рационального, сбалансированного питания детей и подростков:
1. Снизить уровень заболеваний, связанных с неправильным питанием, среди детей  и подростков.
2. Стабилизировать и снизить удельный вес общей заболеваемости хронической патологии.
3. Улучшить показатели физического развития детей и подростков.
4. Повысить сопротивляемость организма к различным заболеваниям, воздействию неблагоприятных факторов окружающей среды.
5. Улучшить показатели успеваемости школьников.

6.Расширить знания о правилах питания, направленных на сохранение и укрепление здоровья.

7.Повысить уровень информированности родителей в вопросах организации правильного питания.

Список  литературы:

1. СаН пиН «Гигиенические требования  к рациону питания учащихся, продуктам, блюдам  и кулинарным изделиям, используемым в питании   детей и подростков, и к ассортименту  реализуемой продукции» (2010 год)

2.Астахова Л.Б. Программа по совершенствованию качества организации питания. Интернет ресурс http://school61-tlt.ru/.

2.Безруких М.М., Филиппова Т.А., Макеева А.Г. Разговор о правильном питании. Методическое пособие для учителя. М: Олма, 2009. – С. 2-4.

3.Боровская Э. Здоровое питание школьника. М.: Эксмо, 2010. –С. 15 – 20.

4.Коростелёв Н.Б.. Воспитание здорового школьника. М.: Просвещение, 1992.

–С. 54 -58.

5.Токарева Т.В.. Программа формирования и оценки гигиенической грамотности и культуры питания учащихся. Интернет ресурс http://school61-tlt.ru/

Приложения к Программе

«Формирование   культуры   здорового   питания   школьников»

Приложение № 1

Информация о проведении уроков в рамках  государственной программы,

где рассматриваются вопросы формирования культуры здорового питания

Приложение № 2

Анкета «Питание  глазами  учащихся»

Анкета «Питание  глазами  родителей»

  Приложение № 3

Освещение  вопросов  питания  учащихся в СМИ, интернет  ресурсах, сайт «Я люблю Ижевск», октябрь , 2014 год

Портал  izhlife.ru  решил выяснить, чем питаются ижевские школьники в столовых. Наш журналист посетил 5 школьных столовых в разных районах города. В учебных заведениях введено трехразовое питание школьников младшей и двухразовое средней и старшей школ. Учеников младших классов кормят завтраками (молоко и печенье) бесплатно, затем обед (первое, второе, чай с булкой) и полдник (чай с булкой). Учащихся средней и старшей школы кормят два раза - это обед (первое, второе, чай с булкой) и полдник (чай с булкой).

Средняя общеобразовательная школа № 62 им. Ю.А. Гагарина, ул. Кирова, 56

Столовая работает с 9:00 до 15:00. В школе введено комплексное питание (это полный обед, в которое входит первое, второе и чай, в этот комплекс ребенок не может самостоятельно внести изменения - прим. ред.), а также есть свободная раздача. Стоя в очереди, ребята рассказывают о предпочтениях. Ученики старшей школы любят макароны или картофельное пюре, причем мальчики предпочитают на второе блюда из мяса, а девочки из рыбы или курицы. А ученики младшей школы больше любят выпечку и каши.

• Суп, борщ стоимостью 14 рублей 60 копеек
• Каша гречневая стоимостью 4 рубля 60 копеек
• Гуляш из индейки стоимостью 38 рублей 20 копеек
• Булочка и чай общей стоимостью 2 рубля 80 копеек

Итого цена обеда - 60 рублей 20 копеек, в месяц на обеды уходит 1685 рублей 60 копеек. (при расчете за месяц было взято 4 недели по 5 учебных дней - прим. ред.)