"Формирование культуры питания – важная составляющая здоровьесозидающей среды".
статья по зож (1, 2, 3, 4 класс) по теме

Формирование культуры питания – важная составляющая здоровьесозидающей среды.

Н.Н. Жилякова учитель начальных классов,

МОУ «Тимоновская СОШ» Валуйского района

Белгородской области

       Для России, как и многих других постсоветских государств, особая роль в изменении стратегического развития образования отводится формированию культуры здоровья субъектов образовательного процесса, основ здорового образа жизни. В Законе Российской Федерации «Об образовании» определяется необходимость формирование духовно-нравственной личности, ориентированной, на здоровый и безопасный образ жизни, как одно из основных общих требований к содержанию образования. В «Концепции долгосрочного социально-экономического развития РФ на период до 2020 года», в «Национальной доктрине развития образования РФ до 2025 года» отмечается, что сегодня приоритетной задачей системы образования в нашей стране является воспитание человека в духе ответственного отношения к собственному здоровью и здоровью окружающих, как наивысшей социальной ценности, формирование высокого уровня здоровья детей и учащейся молодежи во всех его аспектах – духовном, психическом, физическом.

       По данным лонгитюдных социально-психологических исследований, требование сохранения здоровья обучающихся находится на первом месте в иерархии запросов к результатам общего образования. Следует отметить, что ФГОС нового поколения впервые определяют такую составляющую, как здоровье, в качестве одного из важнейших результатов образования, а сохранение и укрепление здоровья – в качестве приоритетного направления деятельности. В вышеназванных документах указана  важная задача школы: обеспечение индивидуального подхода, который уменьшит риски для здоровья в процессе обучения. Не менее важно создание комфортных условий обучения, создание положительной мотивации и условий для здорового образа жизни.

       В связи с этим наиболее адекватным подходом к обеспечению здоровья человека в системе образования является здоровьесозидающий подход, который подчеркивает развивающий и формирующий характер влияния образования на здоровье участников образовательного процесса и реализуется через построение здоровьесозидающей образовательной среды (ЗОС) [4].

       М.Г. Колесникова под здоровьесозидающей образовательной средой (ЗОС) понимает совокупность компонентов образовательного учреждения, их функциональных взаимосвязей и субъектов, в деятельности которых реализуется обеспечение условий для сохранения и укрепления здоровья участников образовательного процесса, повышения культуры их здоровья [2].

       При построении здоровьесозидающей образовательной среды чаще всего решаются три взаимосвязанные задачи:

1. Построение внутренней среды, обеспечивающей здоровьесозидающий характер образовательного процесса и безопасность его участников (внедрение здоровьесозидающих образовательных технологий и научно обоснованного учебного режима, обеспечение двигательной активности, оздоровительной инфраструктуры, здорового питания т.п.).

2. Повышение культуры здоровья участников образовательного процесса, их готовности к здоровому образу жизни.

3. Создание условий для коррекции нарушений здоровья, реабилитации и оздоровления ослабленных учащихся (разработка индивидуальных образовательных маршрутов, индивидуальных и групповых оздоровительных программ, неспецифическая первичная профилактика социально обусловленных заболеваний и т.п.).

       При организации здоровьесозидающей образовательной среды в учреждениях различного типа и вида целесообразно опираться на принципы:

– системного подхода – тесное взаимодействие различных специалистов всех уровней системы образования и всех субъектов образовательного процесса;

– комплексного подхода – использование различных средств, методов и приёмов при организации здоровьесозидающей деятельности;

– индивидуального подхода – учёт индивидуально-типологических, психофизиологических и возрастных особенностей обучающихся при организации и реализации образовательного процесса;

– личностно-ориентированого подхода – акцент на развитие структур личностного уровня психологического здоровья обучающихся (самосознание, ценностно-смысловая, мотивационная сферы личности);

– позитивного подхода – смещение акцента от борьбы с негативными последствиями и исправления дефицитов развития на формирование ресурсного потенциала личности с опорой на её сильные стороны. В рамках названного подхода, особое значение приобретает не столько реализация медицинских мероприятий, направленных на лечение уже больных людей, сколько создание социально адаптированной, личностно ориентированной среды, способствующей формированию у них позитивного отношения к своему здоровью;

– экзистенциально-гуманистического подхода – признание активной роли самой личности в сохранении соматического, психологического и социального здоровья, вера в способность обучающегося делать выбор в сторону здоровья, создание благоприятных социально-психолого-педаго-гических условий для такого выбора;

– приоритета действенной заботы о здоровье обучающихся и педагогов – предполагает, что всё происходящее в образовательном учреждении, – от разработки планов и образовательных программ до проверки их выполнения, должно оцениваться с позиций влияния на здоровье участников процесса;

– интегрального представления об индивидуальном здоровье личности – обусловливает необходимость подходить к определению понятия здоровья как системной категории.

       На наш взгляд, здоровьесозидающая образовательная среда обеспечивает у субъектов педагогического процесса одновременное развитие бинарных способностей: к самосохранению, к автономии и сотрудничеству на основе умений планирования и формирования четкого образа желаемого результата, имеющего отношение к возможности управления собственным здоровьем как ресурсом.

       Подготовка ребенка к здоровому образу жизни на основе здоровьесбере-гающих технологий должна стать приоритетным направлением в деятельности каждого образовательного учреждения, особенно для детей младшего школьного возраста. Трудность внедрения здоровьесберегающих технологий в образовательный процесс усугубляется тем обстоятельством, что в системе ценностных ориентаций этого возрастного периода обучающихся их собственное здоровье еще не занимает заметного места. [1, с. 14].

       Состояние здоровья детей в большинстве регионов России расценивается специалистами как неблагоприятное. Особенно тревожным считается период обучения в школе, когда число здоровых детей уменьшается в 4 раза, а к 11 классу их количество не превышает 10%. Сегодня главным фактом влияния на физическое и психическое здоровье является система образования. Школа призвана давать детям не только знания и растить их психически и физически здоровыми, но и формировать у учащихся потребность в здоровом образе жизни. [3].

       В связи с этим, стало ясно, что гораздо важнее пробудить в детях желание заботиться о своём здоровье, основанное на их заинтересованности в учёбе. Это является одним из важнейших условий формирования здорового образа жизни. Следовательно, основная работа в этом направлении ложится на плечи педагогов. Возникает необходимость активного участия учителей начальной школы в разработке и внедрении здоровьесберегающих технологий [7].

       Учителя используют различные методы, средства и приёмы. Виды здоровьесберегающих технологий: проветривание кабинета, соответствие мебели возрасту школьника, правильная посадка, положение рук, головы, смена деятельности в течении урока, проведение физминуток, динамическая пауза, зарядка для глаз, пальчиковая гимнастика, упражнения для дыхания, атмосфера доброжелательности, вера в силы ребёнка, правильное полноценное питание, занятия физкультурой спортом.

       Правильное питание — одна из важнейших составляющих здорового образа жизни, условие для нормального роста и развития ребенка. Особое значение правильное питание приобретает в младшем школьном возрасте, когда организм активно растет и развивается. Недостаточное, нерациональное питание в этот период может обуславливать серьезные функциональные нарушения и стать причиной развития целого ряда заболеваний. Организация правильного питания младшего школьника должна отвечать 5 основным принципам:

• оно должно быть разнообразным (чтобы обеспечивать организм всеми необходимыми питательными веществами)
•  регулярным
•  адекватным (соответствовать энерготратам ребенка в течение дня)
•  безопасным
•  вызывать приятные ощущения и положительные эмоции.

       Ребенок быстро растет, увеличивается масса его тела, возрастает интенсивность обменных процессов. Активно развивается мозг — формируются новые психические функции, обеспечивающие возможность осуществления учебной деятельности — ведущей в этом возрасте (произвольная регуляция поведения, рефлексия, способность удерживать внимание и т. д.). В этом возрасте особое значение приобретает вопрос организации правильного питания. Оно является одним из важнейших условий сохранения здоровья школьника, обеспечивает его организм необходимой для роста и развития энергией и пластическим материалом. Недостаточное, нерациональное питание в младшем школьном возрасте приводит к отставанию в весе и росте, физическом и психическом развитии, и, как считают специалисты, последствия этого после 13 лет уже не могут быть скорректированы за счет совершенствования рациона.

       Хотя в питании ребенка младшего школьного возраста используются те же продукты, что и в питании взрослого человека, количественный их набор, качественное соотношение и режим питания имеет существенные отличия. Так, традиционная формула, показывающая соотношение белков, жиров и углеводов, в которых нуждается взрослый человек 1:1:4, у ребенка имеет вид 1:1:5, поскольку из-за высокой интенсивности обменных процессов он нуждается в гораздо большем количестве энергии. Обязательное условие нормального физического развития ребенка — поступление с пищей животных белков. Вегетарианство, допустимое для взрослого человека, абсолютно неприемлемо для детей, так как белковое голодание приводит к нарушениям физического и умственного развития.

       Так как у ребенка пища покидает желудок примерно через каждые 4—5 часов, то и перерывы между приемами пищи не должны быть больше этого времени. Обычно для младшего школьника необходимо 4 или 5 приемов пищи. Типовые режимы питания могут меняться в зависимости от образа жизни ребенка, организации его учебной, спортивной и т. д. нагрузок. Однако надо всегда стремиться к тому, чтобы у ребенка выработалась привычка есть в строго определенные часы.

       От того, как питается человек, соблюдает ли он режим питания, во многом зависит его здоровье. Именно поэтому так важно выполнение основных законов рационального питания, а учить вести здоровый образ жизни надо начинать в детстве. Реализация программы «Разговор о правильном питании» в начальной школе является удачным тому примером. Мы работаем по ней уже не первый год. Образовательная программа предполагает активное вовлечение в работу родителей. Согласно исследованиям специалистов, только 20 процентов родителей знакомы с основными принципами организации здорового питания детей. Несмотря на то, что практически все родители сталкиваются с проблемами в организации питания детей (нежелание ребенка завтракать утром дома перед школой, есть горячий завтрак — кашу, привычка есть в сухомятку, нежелание есть первые блюда), далеко не все родители считают необходимым рассказывать детям о важности рационального питания. Именно поэтому непосредственной работе по программе должна предшествовать работа с родителями. Знакомство с программой мы организуем на родительском собрании, в рамках родительского всеобуча или встречи. Рассказываем о цели и задачах программы, ее тематике, показываем родителям рабочие тетради, выполняя задания в которых ребята познакомятся со всеми темами. Основная задача педагога — сделать родителей своими союзниками.

       В процессе работы мы уделяем большое внимание формированию культуры питания, как важной составной и неотъемлемой части культурного развития. Это и умение правильно питаться умеренно, просто, но обязательно вкусно. Зачастую дети не любят полезную еду, т.к. невкусно и наоборот с удовольствием едят, то что не представляет большой пользы для организма. Вкус – это один из видов ощущений человека, один из видов познания окружающей нас материальной среды. Наряду с обонянием, зрением и осязанием, которые дают нам представления о запахе, цвете, форме и консистенции пищевых продуктов. Оценку пище мы во многом даём по вкусу. Вкусно – хорошо. Очень вкусно – отлично. Невкусно – плохо. [6]

       Анкетирование родителей  показывает, что дети не любят каши ( хотя для растущего организма это необходимый продукт), мотивируя это тем, что – невкусно. Мы организуем занятие-практикум для мам, где знакомим с правилами приготовления каш, чтобы они были вкусными. Оказывается, чтобы приготовить вкусную манную кашу, необходимо варить её всего 1-2 минуты, всё время интенсивно помешивая, а затем закрыть плотной крышкой и дать постоять 10-15 минут. Можно украсить кашу, а заодно и усилить вкус, выложив сверху желе из красной смородины в виде красивых фигурок. А вот перловка, любимая каша Петра 1, наверное, самая нелюбимая у всех. Хотя в ней содержится большое количество белка и белковосодержащей клейкови-ны. Так вот, вкусная каша получится, если крупу вымочить в холодной воде в течение 10 – 12 часов. На 200 мл крупы 1 литр воды. Затем  2 литра молока подогреть до 40°, засыпать крупу и варить 5 минут в кастрюле без крышки и далее переставить на водяную баню, предварительно закрыв крышку и варить 6 часов. У остальных каш тоже есть свои секреты, которые становятся достоянием всех неравнодушных мам. Практикум можно провести у кого-нибудь из родителей или в школьном кабинете технологии. Еще один способ привить любовь к кашам – это красивая  посуда, особенно, если рисунок на дне тарелки. До него можно добраться, только доев кашу.

       Помогает нам и такой способ: написание книги рецептов. На уроках технологии изготавливаем такие книжки-малышки. Во время написания рецептов развиваем навыки правописания. Например, такой рецепт полезного десерта «Сюрприз»: Взять 10 плотных крепких сухофруктов чернослива или кураги вымыть и высушить. Поместить в каждый из сухофруктов  орех, выложить в красивые креманки и залить йогуртом. Кстати, вкусный йогурт можно приготовить дома.

       Давно известно, что дети во всём подражают своим родителям, в том числе и в пищевых пристрастиях, следовательно, навыки правильного питания необходимо пересмотреть родителям. Можно сколько угодно рассказывать о правильном питании в школе, но если дома существуют свои традиции, то всё будет напрасно.

       Организуя деятельность детей, чаще используем такие методы, которые развивают коммуникативные навыки: исследовательская работа  в группе, коллективные проекты. Проект «Всегда ли полезен томатный сок?» не только объясняет полезные свойства сока, но и в каких случаях сок может навредить. Важно развивать навыки работы с различными источниками информации. Традиционно проводим словарную работу: подобрать слова по той или иной теме, например, «Завтрак», «Витамины» и др.

       С целью активизации познавательной деятельности используем  ИКТ. С увлечением ребята выполняют задания в электронном приложении «Формула правильного питания», составляют презентации: «Ягоды, овощи и фрукты – витаминные продукты», «Хлеб – всему голова» и др.

       Информацию о режиме питания не только изучаем теоретически, но и закрепляем практически. В ходе занятия мастерим модель часов и наклеиваем в технике аппликации режимные моменты «Первый завтрак», «Второй завтрак» и т. д.

       Важные сведения о том, как правильно выбирать полезные продукты в магазине, дополняем информацией о сроках годности продуктов. Эти знания лучше получить в магазине во время экскурсии. Всё, что нужно сделать – это договориться с работниками магазина. «Лучше один раз увидеть…».

       Хорошее здоровье, полученное в детстве, служит фундаментом для общего развития человека. Призыв В.В. Путина «Здоровый ребенок – здоровая нация – здоровое, богатое государство»[5] подтверждает необходимость воспитания здорового и гармонично развитого поколения. Ведь для здорового будущего завтра – это постоянная забота о благополучии детей сегодня. Проблема раннего формирования культуры здоровья актуальна, при условии тесного взаимодействия педагогов и родителей может дать хорошие результаты. Снижение заболеваемости, охрана и укрепление здоровья детей, приобщение их к ЗОЖ, подготовка к дальнейшей жизни, научить ребенка быть здоровым, физически активным, защитить его от опасностей современного цивилизованного мира – это наша цель.

Список литературы

1. Ковалько В.И. Здоровьесберегающие технологии в начальной школе. 1-4 классы. – М.: «ВАКО», 2004, 296 с.

2. Колесникова М.Г. Служба здоровья образовательного учреждения: от замысла до реализации: Моно-графия. – СПб. : СПбАППО, 2008. – 132 с.

3.  Кукушин В. С. Теория и методика обучения. – Ростов н/Д.: Феникс, 2005. – 474 с.

4.   Маджуга А.Г. Здоровьесозидающее образование: теория, методология, практика: монография. – Уфа: РИО РУМНЦ, 2010. – 300 с.

5.  Маханева М.Д. Воспитание здорового ребенка. – М.: АКТИ, 2000. – 107 с.

6.  Похлёбкин В.В. Тайны хорошей жизни. – Новосибирск: Советская Сибирь,1993. – 410 с.

7. Советова Е. В.. Эффективные образовательные технологии. – Ростов н/Дону: Феникс, 2007. – 285 с.