«Мастер-класс «Весёлый фуд-арт: создаём красивые бутерброды»».
план-конспект по технологии

«Мастер-класс «Весёлый фуд-арт: создаём красивые бутерброды»».

Фуд-арт можно считать совершенно новым направлением современного искусства. Кто из нас не пытался декорировать праздничные блюда, дабы поразить своим кулинарным искусством гостей или домочадцев?! Можно уверенно заявить, что любая ответственная хозяйка стремится украсить свои кулинарные шедевры по-своему, красиво и самобытно. Художники и фотографы всего мира с удовольствием создают вкусные недолговечные картины-инсталляции. Довольно часто это происходит прямо на тарелках, с которых затем всё это с удовольствием съедается. Прекрасным примером может послужить творчество Hong Yi, художницы из Шанхая. В результате объединения двух своих талантов – умения красиво рисовать и великолепно готовить -, художница, которая также известна под псевдонимом Red, создала целую серию произведений, которые были включены в известный проект Creativity With Food. До чего же возбуждают аппетит подобные вкусные инсталяции, созданные талантливой художницей!

Цель: создание декора бутербродов.
Задачи:
- обучающая: формировать систему умений и навыков по осуществлению полного технологического цикла приготовления бутербродов;
- развивающая: познакомить с понятием «Фуд-арт», краткой историей появления бутербродов; освоить умения комплексного планирования, выбора наиболее рационального сочетания и чередования действий по созданию декора бутербродов;
- воспитательная: формировать ответственное отношение к своим обязанностям, уверенность в себе, умение работать самостоятельно и в коллективе.
      Инструменты, сырьё, инвентарь:
тарелки порционные одноразовые, поднос;
ножи гастрономические, доски разделочные, фартуки, косынки, одноразовые латексные перчатки, столовые и влажные салфетки;
хлеб, масло, сыр, зелень, помидоры, огурцы, колбаса, яйцо вареное, лук, кетчуп и другое ( возможны варианты).
      Ход мероприятия:
Вступительная часть.
Знакомство с участниками мастер-класса.
      Актуализация:
    В нашем обиходе сейчас множество слов, заимствованных из иностранных языков, преимущественно из английского. Так и с термином «фуд-арт». С английского «food» — еда, продукты, пища, культура питания, а «art» — искусство. Таким образом, «food art» — кулинарное искусство.
    Предлагаю вам на минутку представить следующую ситуацию : вы оказались дома одни, позвонила подруга, заявив, что хочет прийти к вам в гости. Разумеется, любая хозяйка всегда готова удивить гостей чем-нибудь оригинальным, пригласив его за стол. Именно тому, как угостить неожиданных гостей или накормить уставших после работы родителей, будет посвящен наш сегодняшний мастер-класс.
Жанр фуд-арта родился в Японии. Современный фуд-арт таков : чаще во главу угла ставится художественные образы, остроумие и находчивость.
     Фуд-арт — это искусство украшать блюда, красиво оформлять их. Это кулинарный декор.
      Это уникальная возможность проявить себя, и воплотить свои идеи.
Сообщение темы мастер-класса:
      Сегодня мы с вами коснёмся данного вида искусства в части создания декора бутербродов.
      Бутерброд – поистине полезное, вкусное и удобное, с точки зрения выполнения, изобретение человечества. Давным-давно, в средние века вместо тарелок люди использовали большие куски хлеба, на которых раскладывали самые разнообразные продукты. Прародители любимых ныне горячих бутербродов также появились довольно давно, когда человек заметил, что расплавленный сыр обладает более приятным вкусом, и стал намазывать его на кусочки хлеба.
      Само слово «бутерброд» имеет немецкие корни и образовано от слияния двух слов: “butter” (масло) и “brоd” (хлеб), поскольку самый простой классический бутерброд состоит из хлеба и масла. Такой бутерброд является основой огромного разнообразия бутербродов во многих странах мира. Существует интересная версия, что классический бутерброд придумал еще Коперник. Именно этот замечательный учёный когда-то посоветовал мазать хлеб маслом во времена эпидемий, что давало возможность лучше разглядеть на нем грязь и, при необходимости, просто удалить ее. Многие народы стремятся присвоить себе заслугу изобретения бутерброда. К примеру, евреи утверждают, что еще в древности они обмазывали «мацу» маслом и медом и, накладывая один кусок на другой, использовали в качестве элемента жертвоприношения. Англичане в свою очередь полагают, что бутерброды придумал Джон Сендвич, якобы первым предложивший класть мясо между слоями хлеба.
Все бутерброды, в зависимости от их внешнего вида, делятся на открытые и закрытые, очень многие изделия, благодаря искусному декору, подаются на праздничный стол.
В начале мастер-класса прослушайте правила безопасности: 
     Содержите рабочее место в чистоте, уберите посторонние предметы, переключите сотовый телефон в режим «вибро»;
     Во время работы будьте внимательны,  не отвлекайтесь и не отвлекайте других;
     Передавайте колющие и режущие предметы и располагайте на столе ручкой от себя;
     Пользуйтесь ножом с разрешения и в присутствии педагога.
     Первое, что необходимо сделать - надеть фартуки и косынки, после чего тщательно вымыть руки.