Появление картофеля на нашем столе.
презентация к уроку по окружающему миру (3 класс) на тему

Научно практическая конференция младших школьников

«Я познаю мир»

История появления картофеля

на нашем столе.

Секция: «Мир вокруг нас»

Автор:

                                                                                                                                   Рабкес Александр

                                                                                                                                                     3 класс, МОУ СОШ №21

                                                                  Динского района, с. Красносельского

                                                                        Научный руководитель:

                                                                        Гладенко Валентина Леонидовна,

                                                                        учитель начальных классов

Ст. Динская 2010

ОГЛАВЛЕНИЕ

Введение …….   5

Глава 1.История появления картофеля …..     7

         1.1Появление картофеля в Европе ….     8

         1.2История появления картофеля в России ….      11

Глава 2.Собственное исследование….    13

Заключение …22

Список   литературы ….28

Приложения                   30

          Приложения I ….  30

          ПриложенияII ….  36

История появления картофеля

на нашем столе.

Рабкес Александр

Динской район, с. Красносельское

МОУ СОШ №21, 3 класс

Краткая аннотация.

Работа содержит материал по истории появления картофеля в Европе и России. Картофель сейчас распространён по всему миру. Из него  готовят много вкусных и полезных блюд. При этом историю  появления картофеля в Европе и России знают, как показало собственное исследование, только 8 семей из двадцати опрошенных. Поэтому информация  из данной работы будет интересна всем.

История появления картофеля

на нашем столе.

Рабкес Александр

Динской район, с. Красносельское

МОУ СОШ №21, 3 класс

Аннотация

Цель данной работы – как можно больше узнать об истории возникновения картофеля в Европе, в России.

Задачи:

1. Изучить, откуда и как пришел картофель  к нам на стол.
2. Исследовать отношение к картофелю и блюдам из него в семьях одноклассников.
3. Собрать коллекцию рецептов блюд из картофеля.
4. Собрать коллекцию поделок из картофеля.

В школе среди  учащихся 2 класса мы проводили анкетирование. Его задачи:

 - выяснить, как относятся в семьях одноклассников к блюдам из картофеля;

- как часто   их готовят;

- выращивают ли в семьях картофель;

-  знают ли историю его возникновения.

В анкетировании приняли участие 20 учащихся второго класса вместе с родителями.

 В 18 семьях из двадцати любят употреблять в пищу блюда из картофеля.

Готовят картофель каждый день в семьях 7 человек. Несколько раз в неделю – у 8 человек.

Выращивают картофель в 17 семьях.

При этом историю  появления картофеля в Европе и России знают только в 8 семьях. Поэтому мне кажется, что  информация  из данной работы будет интересна всем.

История появления картофеля

на нашем столе.

Рабкес Александр

Динской район, с. Красносельское

МОУ СОШ №21, 3 класс

                                                    Введение.

Убедился я недавно:

Чудеса - то рядом с нами!

Только к ним мы привыкаем

И почти не замечаем…

Вот пример вам – чудо крошка,

Что в руке моей - картошка.

Было с ней чудес немало,

К нам пока она попала.

Путь был долог и далёк

С запада и на восток.

На уроках окружающего мира и кубановедения мы  часто готовим дополнительный материал по теме. Для этого используем различные энциклопедии, журналы, книги. Сколько интересного мы узнаем из них о диковинных растениях и животных,  обитающих в далеких странах, на других континентах. А стоит оглянуться вокруг и увидеть, что история  того, с чем мы сталкиваемся  каждый день, не менее интересна и познавательна. После того, как на уроке по изучению окружающего мира мы говорили об овощах, мне стало любопытно, как же на нашем столе появился картофель. Я

часто помогаю маме на кухне и вижу, что картошка  - овощ, который нужен каждый день.

Цель данной работы – как можно больше узнать об истории возникновения картофеля в Европе, в России.

Задачи:

5. Изучить, откуда и как пришел картофель  к нам на стол.
6. Исследовать отношение к картофелю и блюдам из него в семьях одноклассников.
7. Собрать коллекцию рецептов блюд из картофеля.
8. Собрать коллекцию поделок из картофеля.

Вот что рассказывает нам древняя легенда о том, как появилась на свете картошка.

Жили-были муж и жена. И были у них дочка и сын. Мать любила обоих детей одинаково, а отец признавал только сына. "Из мальчика вырастет мужчина, семье будет польза, а дочь выйдет замуж и нас забудет" - так объяснял отец свое отношение к дочери. Даже разговаривать с ней перестал. С отчаяния девочка аж лицом потемнела. И однажды она сказала матери:

- Зарой меня живою в поле. Так будет лучше для всех. Мать долго не соглашалась, но потом уступила. На том месте, где мать зарыла свою дочку, вырос зеленый куст. На нем распустилось немного белых цветов. Но они были без запаха.

- Ах, дочка, - воскликнула мать. - Какую скромную память ты о себе оставила!

- Мама, ты не плачь, - сказал вдруг кустик. - Я буду жить долгие годы. Ты выкопай меня и собери клубни. Их можно варить и есть. Только не все вари! Несколько клубней посади в землю.

Женщина сделала, как было сказано. Так, по индейской легенде, появился картофель. И люди до сих пор едят его да хвалят.

                            История  появления картофеля.

Место первого появления картофеля до сих пор остается тайной, загадкой, ученые не могут точно ответить на этот вопрос. Лишь известно, что его большая родина – это Латинская Америка, многие считают, что родиной картофеля когда-то было древнее Перу, а авторы других публикаций до сих пор уверены, что картофель ведет свое происхождение из Чили. 

Впервые картофель появился в Латинской Америке многие тысячелетия назад, еще с незапамятных времен, когда древние люди, гонимые голодом, после неудачных охоты на огромных диких зверей, искали в земле съедобные корни растений, среди которых им посчастливилось найти и клубни дикого картофеля.

 Индейцы умудрялись  использовать дикий картофель - так в Южной и Центральной Америке было известно более 150 видов дикого картофеля и при этом множество способов его приготовления, из которых наиболее часто употребляемым стал чуньо – нечто вроде картофельных чипсов, пригодных к долгому хранению. Картофель был у индейцев настолько популярным блюдом ( и просто необходимым для выживания продуктом питания), что чуньо даже вошло в народный фольклор. Так родилась поговорка, до сих пор звучащая в далеких Андах - «Сушенное мясо без чуньо подобно жизни без любви».

Это легендарное чуньо было двух типов – белое и черное. Они различались способами приготовления. Сначала сами клубни рассыпали под открытым небом, оставляя совершенно спокойно мокнуть под многочисленными дождями, сохнуть под жарким южноамериканским солнцем и промерзать холодными ночами. После этого клубни клали в продуваемое всеми ветрами место и начинали потихоньку перетаптывать клубни ногами. Далее – если готовили белое чуньо, то просто опускали картофелины на несколько недель в бассейн с водой. Если делали черное – то окунали ненадолго в бассейн. Следующий этап был прост – клубни сушили на солнце и ветру. Немного места для обработки, солнца, дождя и ветра – блюдо готово. 

Картофель в Латинской Америке почитался как бог и дар богов. Неслучайно еще полторы тысячи лет назад индейцы поклонялись духам растений, среди которых одно из главнейших мест занимал картофель. Благодаря своим питательным свойствам и относительной легкости приготовления, картофель стал одним из основных продуктов питания индейцев, живших в Андах.

Появление картофеля в Европе.

Картофель, пожалуй, единственная культура, история распространения и возделывания которой богата разнообразными событиями.

В европейской истории картофеля упоминается год 1565, когда по распоряжению испанского короля Филиппа Второго картофель был доставлен к его королевскому двору. А первым европейцем, подробно описавшим картофель, был испанский путешественник Педро Чеза де Леон. Он выпустил книгу «Хроника Перу», в которой  подробно описал картофель как особый вид земляных орехов, которые будучи сварены, становятся мягкими, как лечебный каштан. Они покрыты кожурой, не толще кожуры трюфеля». Он даже подробно описал праздник, который устраивали перуанские индейцы, посвященный сбору урожая.

  Вначале в пищу картофель европейцы не употребляли. Для популяризации картофеля французский врач Пермантье  применил  оригинальный способ: созвал к себе  на обед видных ученых и угощал их только блюдами из картофеля. В предместье Парижа он выпросил у короля участок, где после посадки картофеля выставил стражу. Осенью, когда картофель созрел, стражники ночью покидали участок, а крестьяне под покровом ночи опустошали картофельные грядки. Кроме того, Пермантье предложил королю Людовику ХVI  приколоть к петлице костюма букет из картофельных цветов, после чего эти цветы стали носить все парижские модники и модницы. Крестьяне, жившие  вокруг Парижа, стали высаживать клубни и торговать не только ими, но и картофельными цветами.

Но в Европе картофель прижился не сразу – его неправильно сажали, часто по незнанию ели ботву или неспелые клубни, случались и массовые отравления. Даже возникали целые картофельные бунты, хотя европейские владыки делали все, что распространить картофель на своих землях, желая избавить народ от голода. Особой жестокостью в принудительном насаждении картошки отличались прусские короли Фридрих Великий и Фридрих Вильгельм Первый, который в 1651 году издал специальный картофельный указ - по нему надлежало отрезать носы и уши тем, кто отказывался сажать картофель. Поэтому неслучайно непривыкшие к картофелю неграмотные и не умеющие с ним обращаться крестьяне часто из-за своих суеверий видели в картошке какое-то адское зелье.

В Бельгии создали даже музей картофеля, существующий до сих пор. Среди его экспонатов – тысячи предметов, рассказывающих о истории картофеля – от почтовых марок с его изображением до знаменитых картин на ту же тему («Едоки картофеля» Ван Гога). На некоторых тропических островах картофель использовали как эквивалент денег. Ему посвящали стихи и баллады. Картофель когда-то прославлял в своей музыке великий Иоганн Себастьян Бах. А в современной Исландии популярна водка, сделанная из картофеля.  

Трудно себе представить, что еще менее чем пятьсот лет назад ни в Европе, ни в России не знали картофеля, ставшего во многих странах национальным блюдом.

Сегодня трудно представить, как обходились люди когда-то без такой универсальной культуры как картофель. Какой стол без картофеля?  Блюда из него настолько прочно вошли в кухню разных народов мира, что сложно поверить в то, что около пяти веков назад о картофеле в России и в Европе вообще не слышали.

2008 год по инициативе Продовольственной и сельскохозяйственной  организации ООН (ФАО) объявлен Международным годом картофеля. За этим фактом стоят тщательно выверенные расчеты и доводы. Темпы роста населения планеты требуют, чтобы в течение нескольких десятилетий объем продовольственного производства увеличивался вдвое. Эксперты ФАО убеждены, что решить эту проблему поможет картофель.

Картофель издавна называют вторым хлебом за его питательную ценность. Ныне картофель возделывают в 130 странах мира на площади более 20 млн. гектаров и ежегодно собирают около 300 млн. тонн. 52% из этого количества употребляется на питание, 34% - на  корм животных, 10 %  - на семена и 4 % - на технические цели.  

Известна также «картофельная война» между Пруссией и Австрией.  Она шла за  владение Баварией с 1777 по 1779 год, а название «картофельной» получила потому, что воюющие страны не хотели приносить в жертву людей, а уничтожали лишь картофельные поля друг друга.

В Нидерландах культивировать картофель на огородах начали после 1740 года, и вскоре он стал доходной статьей экспорта, приносящей большие прибыли, чем прославленные тюльпаны.

. «Картофель и супружество, - гласит ирландская поговорка, - две слишком серьезные вещи, чтобы с ними шутить».  Такое отношение к картофелю обусловлено голодом 1845 – 51 гг.:  в привыкшей к картофелю Ирландии весь урожай этой культуры был уничтожен фитофторой, в результате чего за 6 лет голодная смерть унесла около миллиона жизней. До сих пор  в графстве Голуэй посреди  поля  возвышается  поросший травой  холм – братская могила  умерших во время великого картофельного голода.

3-е место в мире  по производству картофеля после Китая и России занимает Индия. Его выращивание в этой стране имеет давнюю историю. Первое упоминание об индийском картофеле историки обнаружили в записках капеллана Эдварда Терри, сопровождавшего  британского посла  при дворе монгольского императора в 1615 – 1619 годах. В современной Индии благодаря урожайности, выносливости, питательности, картофель признан королем среди овощей. Но более всего здесь ценят универсальность его использования, поэтому мастеров на все руки в Индии уважительно называют  «алу» - что переводится как «картошка».

История появления картофеля в России.

Точных сведений о появлении картофеля в России нет, но его  связывают с петровской эпохой. В конце ХVII века Петр I,  находясь в Нидерландах по корабельным делам прислал мешок картофельных клубней графу Шереметьеву и наказ заняться их разведением. Большая часть клубней погибла в дороге. Лишь немногие соратники Петра I отважились на эксперимент.

Однако в  народе существовало предубеждение против  картофеля. Прежде всего против него было настроено духовенство, окрестившее клубни «искушением дьявола», «исчадием ада», «плодом запрещенным», «чертовым яблоком». Священнослужители утверждали, что крестьяне боятся сажать его, думая навлечь на свои поля неблагословенье божье, что «картофель родится  с головою и глазами наподобие человека, а потому, кто ест картофель, тот ест души  человеческие». Противниками картофеля были и  в дворянской среде, они видели в этом овоще «посягательство на  русское национальное достоинство».

  Блюда из картофеля любил знаменитый русский поэт А.С.Пушкин. В кулинарных книгах есть специальный рецепт – «картофель по-пушкински». Его готовят так: берут маленькие, идеальные картофелины без глазков, повреждений и ссадин. Тщательно отмывают и ни в  коем случае не чистят. Затем сырыми, « в мундирах», кладут в обливной глиняный горшок, в котором предварительно разогревают почти до  кипения топленое масло. Затем картофель томят либо в русской печи, либо в духовке, либо в горячих углях. Перед подачей на стол добавляют сметану и немного зелени.

Русские агрономы и простые крестьяне внесли большой вклад в селекционную работу. В течение 450 лет  был известен всего один вид культурного картофеля. Учение академика Н.И.Вавилова о центрах происхождения культурных растений произвело революцию в генетике, селекции, ботанической географии картофеля: было открыто 60 диких и 20 культурных видов картофеля, десятки веков, кормивших индейские племена.

Мало кому известно, что большим пропагандистом картофеля был Михаил Михайлович Пришвин, которого мы знаем как писателя, своеобразного автора книг о природе, тонких и живописных ее описаний. Его перу принадлежит серьезный научный труд «Картофель в полевой и огородной культуре», опубликованный в 1908 году.

Говоря о распространении и сохранении  картофеля, невозможно не отметить и подвиг ученых, сотрудников Всесоюзного института растениеводства. Происходило это в Ленинграде, в годы Великой Отечественной войны. Семена многих растений удалось упаковать и вывезти на Большую землю, а картофель остался, потому что основная его коллекция собиралась с опытного участка осенью, когда немецкие войска подошли вплотную к городу. Под огнем противника ученые собрали урожай, но коллекцию предстояло сберечь в блокадном городе. После войны в одном из зарубежных журналов появилась заметка о том, что от коллекции ВИРа ничего не осталось, так как она была съедена обезумевшими от голода людьми. Но коллекция была сохранена, потому что ее  сохранность стала единственным смыслом жизни для ученых. «В мире есть нечто более важное, чем материальные выгоды и благополучие, - это преданность науке», -  сказал Н.К.Малюшицкий, один из ученых, сохранивших бесценную коллекцию.

Вообще картофелю посвящено в мировой литературе немало стихов и  картин.

. В огороде самоглавнейший спаситель – скромное, многотерпеливое существо, участью – долей схожее с русской женщиной, - картошка.»

Это слова русского писателя В.П. Астафьева из книги «Ода русскому огороду».

И сегодня,  на фоне множества разносолов и кулинарных изысков, что может заменить  на нашем столе дымящуюся, ароматную и рассыпчатую картошку? Поэтому можно полностью согласится с В.П.Астафьевым, написавшим про картошку: «По гривеннику всем людям собрать, чтобы самые талантливые художники и скульпторы придумали ей памятник, а поэты – сочинили бы гимн».

Совсем недавно радио «Эхо Москвы» проинформировало своих слушателей о том, что памятник картошке в этом году  установят в Кузбассе.

Существует огромное количество сортов картофеля — более 50 тысяч. Размножается семенами, клубнями, частями клубней. В зависимости от использования различают четыре основные группы сортов: столовые, технические, кормовые и универсальные.

Картофель сейчас распространён по всему миру. Из него делают чипсы, крахмал, готовят много вкусных и полезных блюд.

                            Собственное исследование.

В школе среди  учащихся 2 класса мы проводили анкетирование.

 Его задачи:

 - выяснить, как относятся в семьях одноклассников к блюдам из картофеля;

- как часто   их готовят;

- выращивают ли в семьях картофель;

-  знают ли историю его возникновения.

В анкетировании приняли участие 20 учащихся второго класса вместе с родителями.

 В 18 семьях из двадцати любят употреблять в пищу блюда из картофеля.

Готовят картофель каждый день в семьях 7 человек. Несколько раз в неделю – у 8 человек.

Выращивают картофель в 17 семьях.

При этом историю  появления картофеля в Европе и России знают только в 8 семьях.

Поэтому мне кажется, что  информация  из данной работы будет интересна всем.

Заключение.

Цель работы достигнута. Материал по истории появления картофеля на нашем столе собран достаточно полный. Исследовано отношение к картофелю и блюдам из него в семьях одноклассников. Собрана коллекция рецептов блюд из картофеля. Собрана коллекция поделок из картофеля.

Материал данной работы можно использовать на уроках окружающего мира для более широкого рассмотрения темы.

Литература.

1. Я познаю мир. Детская  энциклопедия. Растения. Составитель Л.А. Багрова; М.:ТКО «АСТ»,1997 год.
2. Я познаю мир. Детская  энциклопедия. История. Составители Н.В. Чудакова, А.В. Громов; М.:ТКО «АСТ»,1998 год.
3. Большой рецептурный кулинарный словарь. Автор-составитель Н.В. Беляев; М.: «Литература», 1998год.
4. Энциклопедия для маленьких принцесс. СПб: ТОО «Диамант», АОЗТ «Золотой век», 1998 год.

Приложение I.

НЕКОТОРЫЕ БЛЮДА ИЗ КАРТОФЕЛЯ.

Картофель отварной с грибами

Ингредиенты:
10 шт. картофеля, 400 г свежих грибов, 2 луковицы, 4 ст. ложки сливочного или растительного масла, соль, зелень петрушки или укропа.

        Приготовление

Очищенный картофель отварить в подсоленной воде с небольшой добавкой растительного или сливочного масла.
Закладывать картофель следует только в кипящую воду и затем быстро доводить до кипения. После закипания варить на небольшом огне под плотно закрытой крышкой.
Свежие грибы отварить до полуготовности, нарезать соломкой, посолить и обжарить.
Репчатый лук нашинковать, обжарить.
Картофель перемешать с грибами и луком, полить маслом, посыпать мелко нарезанной зеленью.

Картофель отварной с соусом из сельди

Ингредиенты:
10 шт. картофеля, 1 сельдь, 1 луковица, 200 г майонеза, 1/2 стакана сметаны, 1 ст. ложка масла, горчица по вкусу, зелень, соль.

        Приготовление

Очищенный картофель отварить в подсоленной воде.
Приготовить соус: сельдь разделать на филе (без кожи), мелко нарубить, добавить нашинкованный лук, смешать с майонезом, сметаной и добавить по вкусу горчицу.
Картофель полить маслом и посыпать измельченной петрушкой, укропом.
Соус подать в соуснике.

Картофель с яйцами по-царскосельски

Ингредиенты:
12 шт. картофеля, 4 яйца, по 2 ст. ложки рубленой зелени укропа и петрушки, 3 ст. ложки сливочного масла, соль.

        Приготовление

Очищенный картофель сварить в подсоленной воде.
Мелко нарезанные вареные яйца смешать с рубленой зеленью, всыпать в растопленное масло, прогреть 2—3 мин и выложить на отварной картофель.

Пирожки картофельные с грибами

Ингредиенты:
1 кг картофеля, 100 г сухих грибов, 1 небольшая луковица, 2 яйца, 1—2 ст. ложки муки, панировочные сухари, соль, перец, 100 г жира, сметана.

        Приготовление

Очищенный картофель отварить, обсушить и протереть.
Добавить яйца, муку, соль, тщательно вымешать и разделать в виде небольших лепешек.
Положить на них грибной фарш (грибы отварить, мелко порубить, обжарить и перемешать со спассерованным луком, перцем, солью), края соединить, сформовать пирожки, смазать их взбитым яйцом, запанировать в сухарях или муке и обжарить на сковороде в жире.
Отдельно можно подать грибной соус, приготовленный на грибном отваре с добавлением сметаны.

Палочки картофельные с сыром

Ингредиенты:
10—12 шт. картофеля, 1 яйцо, 3—4 ст. ложки муки, 2—3 ст. ложки тертого сыра, 5 ст. ложек свиного топленого жира, соль.

        Приготовление

Очищенный картофель отварить, слить воду, обсушить, протереть, добавить яйцо, муку, соль и перемешать.
Полученную массу разделить на кусочки, раскатать их в форме тонких цилиндриков толщиной с сигарету, обжарить в разогретом жире до золотистого цвета.
Готовые палочки выложить на блюдо и посыпать тертым сыром.

Смаженики

Ингредиенты:
10—12 шт. картофеля, 1 ст. ложка муки, 3—4 луковицы, 5—6 ст. ложек сметаны, 2—3 ст. ложки жира, соль.

        Приготовление

Картофель сварить в кожуре, охладить и очистить.
Приготовить соус: муку поджарить на сковороде с жиром до кремового цвета, добавить сметану, поджаренный репчатый лук, соль и проварить 5—7 мин.
Залить соусом очищенный картофель и запечь в духовом шкафу.

Палочки картофельные с сыром

Ингредиенты:
10 шт. картофеля, 4 ст. ложки тертого сыра, 1—2 яйца, соль, жир.

        Приготовление

Очищенный картофель залить холодной водой, на слабом огне довести до кипения и варить 7—10 мин.
Затем картофель нарезать в виде длинных палочек, обсушить их, посолить, смазать яйцом, посыпать тертым сыром и обжарить в большом количестве жира до образования румяной корочки.

Картофельные шарики

Ингредиенты:
1 кг картофеля, 50 г сливочного масла, 3 яйца, 3 ст. ложки панировочных сухарей, 150 г растительного масла, соль, зелень.

        Приготовление

Очищенный картофель отварить, обсушить и пропустить через мясорубку.
Желтки отделить от белков, соединить с картофелем и хорошо перемешать, посолив по вкусу.
Картофельную массу сформовать в виде шариков, положив внутрь сливочное масло.
Смочить их во взбитых белках, запанировать в сухарях и обжарить в растительном масле до образования золотистой корочки.
Готовые шарики уложить на блюдо горкой и украсить веточками петрушки.

Картофельные крокеты

Ингредиенты:
1,2 кг картофеля, 2/3 стакана муки, 40 г сливочного масла, 2 яйца, 4 ст. ложки молотых сухарей, соль, растительное масло.

        Приготовление

Картофель сварить, обсушить, очистить и протереть. Добавить яичные желтки, сливочное масло, 1/3 часть муки, соль и тщательно перемешать.
Приготовить крокеты в форме шариков или столбиков.
Обвалять их в муке, смочить во взбитых яичных белках, запанировать в сухарях и жарить в большом количестве жира (фритюре) в течение 5—7 мин.

Картофель, тушенный в сметане

Ингредиенты:
1 кг картофеля, 2 луковицы, 2 стакана сметаны, перец, соль, зелень.

        Приготовление

Очищенный картофель нарезать кружочками и опустить на 5 мин в кипящую воду. Затем переложить его шумовкой в форму, посолить, поперчить, добавить тонко нарезанный лук, залить сметаной и тушить до готовности.
При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.

Картофельные розочки

Ингредиенты:
5 шт. картофеля, 50 г сливочного масла, 1 яичный желток, 1 яйцо, 40 г сыра, 1 ст. ложка муки, соль.

        Приготовление

Картофель отварить и горячим пропустить через мясорубку. Сливочное масло растереть с яичным желтком и перемешать с картофелем, натертым сыром, солью и мукой.
Полученную массу посолить, хорошо перемешать и с помощью кондитерского мешка выпустить на смазанный маслом лист в виде розочек.
Смазать их яйцом и выпечь в духовом шкафу.

Картофель, запеченный с сыром

Ингредиенты:
8 шт. картофеля, 3 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки тертого сыра, перец, соль.

        Приготовление

Каждый клубень нарезать на тонкие ломтики, но не до конца (как книжку).
Глубокую сковороду смазать маслом, положить в нее картофель.
На каждый клубень положить кусочек масла, сверху посыпать тертым сыром, солью, перцем и запечь в духовом шкафу.

Картофель, запеченный с яйцами, сыром и молоком

Ингредиенты:
1 кг картофеля, 1 яйцо, 0,5 стакана молока, 8 ст. ложек тертого сыра, 3 дольки чеснока, 3 ст. ложки сливочного масла, перец, мускатный орех, соль.

        Приготовление

Очищенный картофель нарезать тонкими кружочками, добавить соль, перец, мускатный орех, половину тертого сыра, все перемешать, затем влить сырое яйцо, молоко и снова перемешать.
В глубокую керамическую форму, натертую чесноком и смазанную маслом, выложить картофельную массу, посыпать оставшимся сыром, положить сверху кусочки масла и поставить в нагретый духовой шкаф на 40—50 мин.

Картофель по-княжески

Сваренный в кожуре картофель остудить, очистить и нарезать ломтиками.
В смазанную сливочным маслом форму или подходящего размера металлическую кастрюлю уложить несколькими чередующимися нетолстыми слоями ломтики картофеля, сливочное масло и творог так, чтобы верхний слой был из картофеля.
Сверху залить яичными желтками, смешанными с небольшим количеством молока, и запечь в умеренно нагретом духовом шкафу до готовности.
При подаче можно посыпать нарубленной зеленью. Или подать зелень отдельно.

Рулет картофельный с морковью

Ингредиенты:
1 кг картофеля, 3 яйца, 50 г сыра, 2 ст. ложки сухарей, 4 моркови, сливочное масло, молоко, зелень петрушки, перец, соль.

        Приготовление

Картофель отварить в кожуре, очистить, пропустить через мясорубку, добавить мелко нарубленную зелень, 1 яйцо, поперчить, посолить и перемешать.
Массу выложить тонким слоем в виде прямоугольника на салфетку. Посыпать толчеными сухарями, положить мелко нарезанную морковь, натертый на крупной терке сыр, 2 рубленых вареных яйца и мелко нарезанную зелень петрушки.
При помощи салфетки свернуть рулетом, поместить на смазанный маслом противень, смазать смесью из сливочного масла и молока, посыпать толчеными сухарями и запечь в духовом шкафу.

«Гнездышки» картофельные

Ингредиенты:
6 больших круглых клубней картофеля, 6 яиц, 50 г сливочного масла, соль, перец, зелень петрушки.

        Приготовление

Очищенные клубни испечь в горячем духовом шкафу (следить, чтобы они не растрескались).
Срезать острым ножом верхушку и вынуть сердцевину так, чтобы образовались «гнездышки». Посолить, внутри посыпать перцем, положить по кусочку масла, влить по одному яйцу и поставить в горячий духовой шкаф на 3—4 мин.
При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Картофель с сыром и майонезом

Ингредиенты:
5—6 шт. картофеля, 3 ст. ложки майонеза, 100 г плавленого сыра, 1 ст. ложка растительного масла, соль.

        Приготовление

Очищенный картофель сварить в подсоленной воде, отвар слить, а картофель переложить в смазанную маслом форму, полить соусом и запекать 15—20 мин в духовом шкафу.
Для приготовления соуса плавленый сыр разогреть и растереть до получения однородной массы, затем по 1 ст. ложке, постоянно помешивая, ввести в нее майонез и 1—2 ст. ложки картофельного отвара.

Картофель, запеченный с грибами и сыром

Ингредиенты:
1 кг картофеля, 1/2 стакана растительного масла, 5 ст. ложек тертого сыра, 400 г свежих грибов, соль.

        Приготовление

Очищенный картофель нарезать кружочками, обжарить в масле до полуготовности и посолить.
Дно и стенки формы смазать маслом и выложить обжаренным картофелем.
Остальной картофель перемешать с тертым сыром и мелко нарубленными отваренными грибами.
Смесь выложить в форму, слегка прижать и запечь в духовом шкафу.