Исследовательская работа "Как определить качество пакетированного чая"
статья по окружающему миру (4 класс) по теме

III районная конференция

учебно-исследовательских работ учащихся

Муниципальное образовательное учреждение

Дивненская средняя общеобразовательная школа №2

Как определить качество

пакетированного чая

       Номинация: исследование, наблюдение

                       Тип работы: исследовательская работа

                        Возрастная номинация: 4 класс

                       Ф.И.авторов: Чибисов Данила, Абрамов Глеб

                       Территория: п.Дивный, Новоселовского района

Место учебы: МОУ Дивненская СОШ №2                                                

Руководитель: Якименко Наталья Ивановна, учитель начальных классов                                                   МОУ Дивненской СОШ №2

e-mail: edivn@yandex.ru

п. Дивный 2011

Аннотация

Абрамов Глеб, Чибисов Данила

п.Дивный, Новоселовского района,МОУ№2, 4 класс

«Как определить качество пакетированного чая?»

Руководитель: Якименко Наталья Ивановна, учитель начальных классов

Цель работы: научиться определять качество пакетированного чая

Методы работы: анкетирование, эксперимент, наблюдение

Основные результаты работы: в результате работы познакомились с показателями для определения качества чая, провели эксперимент с некоторыми видами чая и выявили наиболее качественные из них.

Содержание

1. Введение……………………………………………………………………………4
2. Результаты исследования………………………………………………………..7

      3.    Заключение………………………………………………………………………..9

     4.    Литература…………………………………………………………………………10

     5.    Приложение………………………………………………………………………..11

Введение
Актуальность

В современном мире мы часто задумываемся о здоровом и правильном питании и следим за полезными свойствами продукта. Частенько мы забегаем на чай к друзьям или в кафе, пьем чай на завтрак, обед или ужин… 

Чай является самым традиционным напитком в России. Для того чтобы выбрать хороший чай, надо хотя бы приблизительно знать, каким он может быть. Полки магазинов радуют глаз многообразием: черные и зеленые, крупнолистовые  и просто листовые, гранулированные и пакетированные, со всевозможными фруктовыми и ягодными наполнителями, травяные чаи. Какому же отдать предпочтение? Этому вопросу мы и посвятили нашу работу.
      Чайный пакетик — маленький мешочек из специальной фильтрованной бумаги, в котором находится чай. Он используется для быстрого заваривания чая кипятком или горячей водой. Большинство чайных пакетиков имеют нитку, за которую пакетик легко можно вытащить из готового чая. Пакетик закрывается металлической скобкой, потому что клей отрицательно сказался бы на вкусовых качествах чая. [1]

Предшественник чайного пакетика был изобретен Томасом Салливаном в 1904 году. Чай отправляли в больших жестяных банках. Чтобы решить проблемы с отправкой чая, Салливан упаковал свой товар в шелковые мешочки. Клиенты решили, что чай в новой упаковке надо опускать в воду прямо в мешочке.

Современный чайный пакетик был изобретен Адольфом Рамбольдом. Чайный пакетик появился на рынке в 1929 году. Главным сырьем стала марля, а чуть позже - особая бумага из волокон манильской конопли, но и она вскоре уступила место более совершенной фильтровальной бумаге. В Европе распространены прямоуголные пакетики, но существуют и другие формы, например пирамидальные. В Великобританнии популярны плоские круглые пакетики без шнура, которые укладываются на дно чашки.

Кроме пакетиков, рассчитанных на заваривание одной чашки чая, выпускаются и более крупные, на много порций, для заваривания в чайнике или электрической кофеварке.[2]

Достоинства чайных пакетиков выражаются, в основном, в повышении удобства приготовления чая.

1. Не требуется никакой дополнительной посуды, кроме собственно питьевой, нет необходимости в дозировании чая, вся процедура заваривания заключается в заливании пакетика кипятком.
2. Заварка пакетированного чая не даёт чаинок.
3. Пакетированный чай удобен в дороге, когда нет возможности нормально заварить обычный чай.
4. Использованные чайные пакетики удобно выбрасывать, что может быть существенно при чаепитии в условиях офиса, где не всегда удобно избавляться от заварки и мыть заварочные принадлежности.                                                                             Недостатков у чайных пакетиков также немало,

1. Пакетированный чай гораздо дороже, чем такой же по качеству рассыпной, поскольку значительную долю его цены составляет цена упаковки, которая, в конечном итоге, просто выбрасывается.
2. Пакетированные чаи менее ароматны. Исключение составляют специально ароматизированные чаи, но их аромат ненатурален.
3. Многие любители чая утверждают, что клеящие вещества, входящие в состав бумаги пакетиков (без них бумага просто расползётся в горячей воде), и сама бумага придают чаю нехарактерный для него привкус.
4. Любители чая часто считают сам факт употребления пакетированного чая признаком низкой культуры.
5. Неудовольствие вызывает сам факт, что на изготовление пакетированного чая идут отходы чайного производства: пыль, крошка, получающиеся при приготовлении обычных байховых чаёв, хотя, объективно, эти отходы по качеству мало уступают тем чаям, при изготовлении которых они получаются. На самом деле, хуже пакетированный чай, изготовленный не из отходов, а просто из измельчённого сырья невысокого качества[5]

Для того, чтобы не ошибиться в качестве товара, отличить хороший чай от плохого, настоящий — от поддельного, а главное — найти «свой» вкус прекрасного напитка, нужно, как минимум, освоить простую технику его выбора[6, 4]

6.  (Ферментация - представляет собой процесс окисления и брожения клеточного сока. Процесс ферментации мастера контролируют по такому важному показателю как запах) [3]

Основное содержание

Цель: научиться определять качество пакетированного чая

Задачи:

1. Изучить и проанализировать информацию по данной теме;
2. Изучить  параметры, по которым  можно определить   качество чая;
3. Сравнить разные сорта чая и выяснить более качественные из них.

Гипотеза: чем дороже пакетированный чай, тем выше его качество

Методы работы: анкетирование, наблюдение, эксперимент

Результаты исследований

Нашу работу мы начали с того, что решили выяснить, что известно ученикам нашей школы о пакетированном чае. Мы провели анкетирование по следующим вопросам.(приложение 1) . В анкетировании приняли участие 31 человек.

Анализ результатов анкетирования показал, что все опрошенные любят и пьют чай, 66% -предпочитают пакетированный чай, 93% не знают, когда появился впервые пакетированный чай, больше половины опрошенных не умеют определять качество чая . (приложение 2). Это говорило о том, что наша работа будет важной и полезной.

Первое, что нам предстояло выяснить – как и когда появился чай в пакетиках. Ответ на данный вопрос мы нашли в интернете.[5] Следующий вопрос на который нам надо было найти ответ – по каким параметрам можно судить о качестве чая. Изучив данный вопрос[6,7], мы приступили к эксперименту.

Для эксперимента  взяли несколько видов пакетированного чая, у которого мы будем определять качество.

Придерживаясь техники определения качества чая, мы провели исследования (приложение 3).  В результате исследования нами было выявлено, что из всех видов чая самым высоким качеством обладали следующие виды: «Тесс», «Липтон», «Ристон», более низким качеством обладали следующие виды: «Канди черная смородина», «Золотая чаша», самым низким качеством обладают: «Принцесса Канди», «Принцесса Нури высокогорный». По результатам нашего анкетирования из 31 человека 9 человек употребляют чай «Принцесса Нури», 8 человек – «Принцесса Канди», по 3 человека – «Липтон и Ристон», т.е большая часть опрошенных пьют чай низкого качества. Кроме этого, мы сравнили цены данных сортов, оказалось, что самый дорогой чай – «Липтон», на втором месте – «Ристон», на 3 месте – «Тесс». Этот факт подтвердил нашу гипотезу, которая заключалась в том,. что  качество чая зависит от его цены, чем дороже чай, тем выше его качество.

Заключение.

Подводя итог нашей работы, можно сделать вывод, что цель, которую мы ставили,  мы достигли. В начале работы  мы провели анкетирование, с целью выяснить, что известно учащимся нашей школы о пакетированном чае. По результатам опроса оказалось, что мало кто что знает о пакетированном чае. Это убедило нас в том, что наша работа будет полезна.  

В ходе работы мы познакомились с тем,  как нужно определять качество чая.  Определение качества и сортности чая проводится по пяти качественным показателям: 1) внешний вид; 2) интенсивность настоя; 3) аромат; 4) вкус; 5) цвет разваренного листа.  Кроме этого, на качество чая оказывают влияние: пенообразование при заваривании, качество бумаги, которую используют для пакетика, наличие красителей.

Мы провели эксперимент по  определению качества чая некоторых видов  и установили, что более высоким  качеством обладает чай «Липтон», «Ристон», «Тесс», а тот чай, который по результатам анкетирования пьют многие из опрошенных, обладает низким качеством. Кроме этого мы подтвердили гипотезу, которую выдвигали в начале нашей работы, оказалось действительно то, что чем дороже чай, чем выше его качество. Но в своей работе мы не хотим  призвать всех отказаться от чая, который они пьют. Если в этих сортах они нашли свой вкус, то приятного им чаепития

Литература

1. http://www.teacofsky.ru/information/Paket
2. http://www.tea-art.com.ua/page3
3. http://4ai.clan.su/index/kak_opredelit_kachestvo_chaja/0-12
4. http://www.jhana.ru/tea/27-tea-encyclopedia-chapten6
5. http://tearepublic.ru/
6. http://ochae.ru/index.php?p=chai&st=kachestvo-chai

Приложение 1

Опрос - анкета

1. Любите ли вы чай?(да, нет)
2. Какой чай вы пьете?(укажите название)
3. Как часто вы его пьете?(1-3 раз в день, 3-5 раз в день, более 5 раз, не пью вообще)
4. Какой чай вы предпочитаете россыпной или пакетированный?
5. Знаете ли вы о том, когда появился первый пакетированный чай?(да, нет)
6.  Умеете ли вы отличать чай по качеству?(да, нет)
7. Как вы думаете, зависит ли качество чая от его цены?(зависит, не зависит, не знаю)

Приложение 2

Результаты анкетирования

Приложение 3

Результаты эксперимента