Блюда из яиц
презентация к уроку по технологии (5 класс)

Слайд 1

Слайд 2

Вставьте правильно слова 1 .Сначала овощи ................... 2. Морковь, картофель ................... 3. В картофеле ................... глазки 4. При обработке капусты ............ верхние грязные листья 5. А затем овощи .................. Моют Очищают Вырезают Удаляют Нарезают

Слайд 3

Историческая справка Древние народы верили, что яйцо - прообраз Вселенной. В Риме было в ходу выражение « ab ovo » - «от яйца», то есть с самого начала. С распространением Христианства у расписных яиц появилось новое значение: они стали атрибутом главного религиозного праздника - Пасхи, символизируя воскресение Христа

Слайд 4

Куриное яйцо Утиное яйцо Гусиное яйцо Страусиное яйцо Перепелиное яйцо

Слайд 6

Строение яйца

Слайд 7

Маркировка яиц Маркированные яйца с указанной датой называются диетическими. По истечении 7 суток они становятся столовыми.

Слайд 8

Маркировка яиц - Крупные яйца массой 45г. и более маркируют красной краской – это продукт 1-й категории. - Яйца массой 40г. и меньше – синей краской – это продукт 2-й категории.

Слайд 9

Определение доброкачественности яиц Просвечивание (с помощью овоскопа). По внешнему виду и запаху.

Слайд 10

Погружение в воду. Качество яйца Положение яйца Яйцо свежее Опустилось на дно стакана Недостаточно свежее Плавает чуть выше дна Недоброкачественное Находится на поверхности жидкости

Слайд 12

Правилам приготовления блюд из яиц . Использовать только свежие, хорошо вымытые яйца (это снизит возможность попадания вредных микробов со скорлупы в пищу) Соблюдать режим тепловой обработки яиц.

Слайд 13

Способ хранения яиц Яйца сохраняются лучше, если лежат тупым концом вверх. При отсутствии холодильника яйца можно сохранить свежими, если смазать скорлупу тонким слоем сала или растительного масла, завернуть каждое яйцо в бумагу, уложить в корзинку и повесить ее в темном проветриваемом месте.

Слайд 14

Время варки яиц Способ приготовления Время приготовления, мин Готовность Всмятку 2 Белок свернулся наполовину, желток не свернулся «В мешочек» 4 - 5 Белок свернулся, желток не свернулся В крутую 7 - 10 Желток и белок свернулся

Слайд 15

Самые распространенные блюда из яиц: -Яичница «Болтунья» - из взбитых яиц, а «Глазунья» - целые, в яичницу можно добавить разные продукты. -омлет может быть «Натуральным» - только яйца и молоко и с гарниром – другими продуктами.

Слайд 16

Всемирный день яйца Неофициальный праздник всех любителей кулинарных блюд, одним из основных ингредиентов которых является яйцо (омлеты, запеканки, глазуньи, сырники и т. д.). Отмечается во вторую пятницу октября.

Слайд 17

Домашнее задание 1. что такое сервировка стола? 2. как сервируют стол для завтрака? 3. какие правила поведения за столом нужно соблюдать? 4. принести по 5 штук бумажных салфеток.

Слайд 18

Повторение пройденного материала 1. Какая наиболее ценная часть яйца? 2. как называются яйца, поступившие в продажу не позднее 7 сток? 3. Как определить качество яйца? 4. Какое яйцо варится 10 минут? 5. Как правильно хранить яйца в холодильнике?