Тест по технологии (технология ведения дома) раздел "Кулинария" для учащихся 6 класса.
тест по технологии (6 класс) на тему

Тест по разделу «Кулинария» 6 класс

I вариант

      1.Выберите правильные ответы.

Доброкачественная живая и охлаждённая рыба должна иметь:

А) плотную консистенцию;

Б) липкую слизь;

В) серые жабры;

Г) выпуклые, прозрачные глаза.

2.Определите последовательность разделки рыбы:

А) очистка от чешуи;

Б) промывание;

В) удаление внутренностей и головы;

Г) разрезание брюшка;

Д) пластование;

Е) нарезание на порционные куски.

3. Что относят к субпродуктам:

А) сердце;

Б) печень;

В) язык;

Г) лангет;

Д) мозги.

4. Какими способами определяют качество птицы:

А) органолептическим;

Б) теоретическим;

В) лабораторным.

5 Допишите недостающее:

Супы по температуре и по виду основы бывают_________________________________

6.Допишите :

Жидкий навар из мяса, рыбы или овощей называется ___________________________

7. К видам мяса относят:

А) баранину;

Б) курятину;

В) говядину;

Г) свинину.

8) К тепловым способам обработки мяса относят:

А) варку;

Б) тушение;

В) оттаивание;

Г) запекание.

9. К заправочным супам относят:

А) щи;

Б) солянку;

В) бульон;

Г) супы с крупами;

10. Если за столом присутствует гость, то суп подают сначала:

А)  главе семейства;

Б)  гостю.

Тест по разделу «Кулинария» 6 класс

II вариант

      1.Выберите правильные ответы.

Доброкачественная мороженая рыба должна иметь:

А) твёрдую консистенцию;

Б) мясо после размораживания должно отставать от костей;

В) неповреждённую без пятен поверхность;

Г) зловонный запах.

2. Определите последовательность жарки рыбы:

А) куски рыбы посолить, поперчить,выдержать 15-20 минут;

Б) разогреть сковородку с растительным маслом;

В)обсушить рыбу салфеткой;

Г) довести рыбу до готовности в духовом шкафу;

Д) уложить куски рыбы на сковороду, обжарить с двух сторон до золотистой корочки;

Е) подать на стол.

3. К нерыбным продуктам моря относят:

А) кальмаров;

Б) креветок;

В)  караллы;

Г) мидии;

Д) лангустов.

4. Какими способами определяют доброкачественность мяса:

А) органолептическим;

Б) лабораторным;

В) теоретическим.

5. Допишите недостающее:

Супы по способу приготовления бывают_____________________

6. Допишите:

Любой суп состоит из двух частей-__________________________

7. К мясу птицы относят:

А) мясо индейки;

Б) мясо телятины;

В) мясо кур;

Г) мясо гусей.

8. К тепловым способам обработки птицы относят:

А) запекание;

Б) тушение;

В) потрошение;

Г) жарение.

9) К заправочным супам относят:

А) овощные супы;

Б) рассольники;

В) окрошку;

Г) борщ.

10. Блюдо с кушаньем подают:

А) с левой стороны;

Б) с правой стороны.

Ключи к тесту.