Проверочные задания. 5 класс
тест по технологии (5 класс) по теме

Проверка знаний по кулинарии (5-й класс)

Для проведения контроля знаний и умений учащихся я подготовила специальные вопросы и задания, которые не только позволяют оценить уровень усвоения, но и носят обучающий и развивающий характер. Количество их для каждого класса разное и зависит, прежде всего, от объема изученного материала. В 5-м классе вопросов и заданий больше, в 6-м и 7-м меньше, поскольку сокращается потребность в деталировке. В качестве дополнительного задания игрового характера по каждой теме я предлагаю школьникам решить кроссворд или головоломку, отгадать загадку, дописать пословицу или поговорку. При этом на выполнение заданий отводится определенное время, о чем я заранее предупреждаю учениц.

Ниже приводятся вопросы и задания по разделу "Кулинария" (5-й класс).

КУЛИНАРИЯ

1. Закончите фразу.

Искусство приготовления пищи называется ...

2. Обведите кружком правильные ответы. При нарезке лука можно использовать следующие формы:

1. кольца;
2. кубики;
3. крошка;
4. полукольца.

3. Обведите кружком правильный ответ. Процесс легкого обжаривания овощей в небольшом количестве жира называется:

1. тушение;
2. пассирование.

4. Обведите кружком правильный ответ. Наибольшая потеря витамина С происходит во время варки картофеля при изначальном погружении:

1. в горячую воду;
2. в холодную воду.

5. Обведите кружком правильный ответ. Наибольшее количество витамина А содержится

в овощах:

1. свекла;
2. морковь;
3. помидоры.

6. Обведите кружком правильные ответы. Овощи, используемые для приготовления винегрета:

1. картофель;
2. капуста;
3. огурцы;
4. морковь;
5. свекла;
6. лук;
7. чеснок.

7. Обведите кружком правильный ответ. Винегрет заправляют:

1. сливочным маслом;
2. растительным маслом.

8. Закончите фразу.

Основной продукт для приготовления бутербродов...

9. Обведите кружком правильные ответы. К горячим напиткам относятся:

1. чай;
2. кисель;
3. кофе;
4. какао.

10. Обведите кружком правильный ответ. Омлет, приготовленный только из яично-молочной смеси, называется:

1. смешанный;
2. натуральный.

11. Обведите кружком правильный ответ. Лучше усваивается организмом яйцо:

1. вареное;
2. жареное.

12. Обведите кружком правильный ответ.

При полной сервировке стола к обеду вилку кладут:

1. слева;
2. справа.

13. Обведите кружком правильный ответ. Витамина С больше:

1. в капусте;
2. в шиповнике;
3. в огурце.

14. Обведите кружком правильные ответы.

К традиционным русским напиткам относятся:

1. сбитень;
2. мед;
3. квас;
4. компот; Д) морс.

15. Обведите кружком правильный ответ. Сандвич — это бутерброд:

1. открытый;
2. закрытый.

16. Обведите кружком правильный ответ. Канапе — это бутерброд:

1. закрытый;
2. закусочный.

17. Закончите фразу. Родиной чая является ...
18. Обведите кружком правильный ответ. Признаки окончания брожения при квашении капусты:

1. помутнение рассола;
2. прекращение выделения газа;
3. просветление рассола.

19. Обведите кружком правильный ответ. Раньше появилась в обиходе:

1. ложка;
2. вилка.

20. Закончите фразу.

Самый древний русский напиток ...

21. Установите последовательность и обозначьте цифрами в скобках.

К первичной обработке овощей относятся: () промывание; () нарезка;

() переборка и сортировка; () мойка; () очистка.

22. Установите соответствие.

Вид посуды:        Название посуды: А. Кухонная        а) кастрюля; Б. Столовая        б) тарелка;

3. блюдце;
4. терка;
5. сахарница;
6. набор для специй.

23. Установите соответствие. Готовность яйца    Время варки:

1. 4-5 мин Б. 2 мин
2. 7-10 мин

24. Установите соответствие.

Способ заготовки        Концентрация соли: овощей:

1. квашение;        А. 1,5-2%
2. мочение;        Б. 20-30%
3. соление.        В. 2,5-3%

25. Обведите кружком правильные ответы.

В кулинарии овощи делятся на вегетативные и плодовые. К вегетативным овощам относятся:

1. тыква;
2. картофель;
3. капуста;
4. чеснок;
5. помидоры;
6. салат;
7. укроп.

По горизонтали: 5. Маленький, горький, луку брат. 6. Сверху зелено, внизу красно, в землю вросло. 7. Скинули с Егорушки золотые перышки. Заставил Егорушка плакать и без горюшка. 8. Красный нос в землю врос. 9. В землю крошки, из земли лепешки.

По вертикали: 1. Щеки розовы, нос белый, в темноте сижу день целый, а рубашка зелена, вся на солнышке она. 2. Неказиста, шишковата, а придет на стол она, скажут весело ребята: "Ну, рассыпчата, вкусна!" 3. Золотая голова велика, тяжела. Золотая голова отдохнуть прилегла. Голова велика, только шея тонка. 4. Лежит меж грядок, зелен и сладок.

Ответы. По горизонтали. 5. Чеснок. 6. Свекла. 7. Лук. 8. Морковь. 9. Репа. По вертикали: 1. Редиска. 2. Картошка. 3. Тыква. 4. Огурец.

ГОЛОВОЛОМКА

(тема "Оборудование кухни")

Отгадайте загадки и впишите ответы в клеточки головоломки. В выделенном вертикальном ряду получите название главного атрибута русского чаепития. 1.    В деревянном домике Проживают гномики. Уж такие добряки — Раздают всем огоньки.

2. Сама не ест, а всех кормит.
3. Новая посудина, а вся в дырах.
4. Сделана для жидкости, а жидкость в ней не держится.
5. Из горячего колодца через нос водица льется.
6. Бежит свинья из Саратова — вся исцарапана.

По горизонтали: Вспомогательная ткань для утюжки изделия.

По вертикали: 1. Одна из групп легкой одежды. 2. Что дается на свободное облегание одежды? 3. Как называется сплошная основная линия для обведения чертежа юбки? 4. Требования, предъявляемые к одежде для продления сроков носки. 5. Вид узора на ткани, включающий квадрат, треугольник и т.д. 6. Фурнитура для застежки. 7. Уменьшение объема юбки по линии низа. 8. Тесьма, используемая в застежке юбки. 9. Они могут быть односторонними и двухсторонними. 10. Характерный вид одежды. 11. Что подбирается в соответствии с толщиной ткани и машинной иглы? 12. Соединение переднего и заднего полотнищ юбки машинной строчкой. 13. Деталь швейного изделия, настрачиваемая на другую.

Ответы

По горизонтали: 1. Проутюжильник.

По вертикали: 1. Поясная. 2. Прибавка. 3. Контур. 4. Эксплуатационные. 5. Геометрический. 6. Крючок. 7. Заужение. 8. Молния. 9. Складки. 10. Стиль. 11. Нитки. 12. Стачивание. 13. Накладная.