МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ (ПРЕДДИПЛОМНОЙ) ПРАКТИКЕ по специальности СПО 101101 «Гостиничный сервис»
методическая разработка на тему

государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение

среднего профессионального образования

Краснодарского края

«Анапский сельскохозяйственный техникум»

МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ

ПО

ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ (ПРЕДДИПЛОМНОЙ) ПРАКТИКЕ

по специальности СПО

101101 «Гостиничный сервис»

(базовая подготовка)

входящей в состав укрупненной группы специальностей

100000 «Сфера обслуживания»

Анапа

2014

Автор:  Рощина Н. В. - преподаватель специальных дисциплин специальности  101101 «Гостиничный сервис»  ГБПОУ СПО КК АСТ.

Рецензенты:

1. ЦЕЛИ И ЗАДАЧИ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ

(ПРЕДДИПЛОМНОЙ) ПРАКТИКИ

Программа производственной (преддипломной)  практики является частью ОПОП по специальности СПО 101101 «Гостиничный сервис» в части освоения основных видов профессиональной деятельности:  

ПМ 01 Бронирование гостиничных услуг

ПМ 02 Прием, размещение и выписка гостей

ПМ 03 Организация обслуживания гостей в процессе проживания

ПМ 04 Продажа гостиничного продукта

Преддипломная практика направлена на углубление студентом первоначального профессионального опыта, развитие общих и профессиональных компетенций, проверку его готовности к самостоятельной трудовой деятельности, а так же на подготовку к выполнению выпускной квалификационной работы в организациях различных организационно-правовых форм собственности.

Преддипломная практика проводится непрерывно в течение 4 (четырех) недель. Содержание практики определяется требованиями к результатам обучения по всем профессиональным модулям.

При разработке содержания преддипломной практики были выделены необходимые практический опыт, умения и знания в соответствии с ФГОС СПО, а также виды работ, необходимые для овладения профессиональной деятельностью.

Это заключительный вид практической индивидуальной деятельности студентов по отработке должностных, функциональных обязанностей, приобретенных навыков и умений профессиональной деятельности в соответствии с профессиональными интересами, подготовка  материала для написания выпускной квалификационной работы.

При выходе на преддипломную практику все обучающиеся специальности 101101 «Гостиничный сервис» должны иметь действующую медицинскую книжку.

Формой аттестации по преддипломной практике является дифференцированный зачет.

Аттестация по итогам преддипломной практики проводится на основании результатов, подтвержденных документами соответствующих организаций.

В основу практического обучения студентов положены следующие направления:

1. Адаптация и проверка теоретических знаний студентов, полученных в техникуме.
2. Ознакомление со своим будущим рабочим местом и квалификационными требованиями к специалисту; закрепление практических навыков и умения самостоятельно ставить и решать задачи;
3.  Сбор, анализ сведений по выбранной теме выпускной квалификационной работы.

Рекомендуемые формы отчетности студентов по преддипломной практике -  дневник, аттестационный лист, отзыв руководителя практики от предприятия, отчет о работе, выполненной в период практики в соответствии с тематикой заданий (образцы представлены в приложении).

Дневник, аттестационный лист, отзыв руководителя практики от предприятия обучающийся получает у руководителя практики от техникума.

Индивидуальное задание по теме выпускной квалификационной работы обучающийся получает у руководителя выпускной квалификационной работой.

 2.СОДЕРЖАНИЕ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ (ПРЕДДИПЛОМНОЙ) ПРАКТИКИ

3.КОНТРОЛЬ  И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ (ПРЕДДИПЛОМНОЙ) ПРАКТИКИ

Контроль и оценка результатов освоения производственной (преддипломной) практики осуществляется руководителем производственной (преддипломной) практики, руководителем ВКР, руководителем практики от предприятия.

Формой отчетности  обучающихся по производственной (преддипломной) практике является:

• дневник по производственной (преддипломной) практике (заверенный подписью и печатью, заполняется в соответствии с видами работ в аттестационном листе, выставляются оценки руководителем практики от предприятия по пятибальной шкале за каждый день практики);
• аттестационный лист (заверенный подписью и печатью организации; в графу «качество выполнения работ в соответствии с технологией и (или) требованиями организации» руководитель практики от предприятия вписывает «соответствует», «соответствует не в полном объеме», «не соответствует»)
• письменный отчет о выполнении работ и приложений к отчету, свидетельствующих о закреплении знаний, умений, приобретении практического опыта, формировании   общих   и   профессиональных   компетенций,   освоении  профессиональных модулей (сдается на бумажном и электронном носителе);
• отзыв руководителя практики от предприятия.

Обучающийся в последний день практики сдает руководителю практики от техникума папку, содержащую документы в следующем порядке:

титульный лист;

копию договора о прохождении преддипломной практики;

дневник;

аттестационный лист;

отзыв руководителя от предприятия;

письменный (и в электронном виде) отчет о прохождении преддипломной практики.

По результатам защиты отчетов обучающимся выставляется дифференцированный зачет по производственной (преддипломной) практике.

Письменный отчет о выполнении работ включает в себя следующие разделы:

• титульный лист;
• СОДЕРЖАНИЕ;
• практическая  часть;
• ПРИЛОЖЕНИЯ

Отчет по практике должен быть напечатан на компьютере на одной стороне листа бумаги формата А4, шрифтом Times New Roman, 14пт, с полуторным интервалом. Все листы должны быть вставлены в отдельные файлы в папке. Текст отчета печатается с соблюдением следующих размеров полей: левое -30мм, правое -10мм, верхнее-20мм, нижнее -20мм.

Все страницы отчета, включая иллюстрации и приложения, нумеруются по порядку от титульного листа до последней страницы без пропусков, повторений, литературных добавлений. Первой страницей считается титульный лист (Приложение), на ней цифра «1» не ставится; вторая страница – СОДЕРЖАНИЕ –  на ней цифра «2» не ставится и т.д. Нумерация страниц начинается с «практической части» - которая является страницей «3».

Порядковый номер помещается в середине нижнего поля.

Основной текст работы делится на главы и параграфы. Главы нумеруются арабскими цифрами в пределах всей работы и начинаются с новой страницы. Название главы пишется симметрично тексту прописными буквами (ЗАГЛАВНЫМИ).

Параграфы нумеруются арабскими цифрами, где первая цифра показывает к какой главе относится этот параграф, вторая - непосредственно номер этого параграфа (например, 2.3 - обозначается третий параграф второй главы). Названия параграфов в тексте пишут с абзаца, отступив от начала текста 5 букв.

Выделять жирным шрифтом, подчеркивать слова в заголовках глав и параграфов и переносить слова не допускается.

Если заголовок состоит из двух предложений, их разделяют точкой. В конце заголовка точку не ставят.

Между заголовком раздела (главы) и названием параграфа делается пропуск, равный одной пустой строке.

Между заголовком параграфа и текстом такой пропуск не делается.

Между заголовком параграфа и последней строкой текста предыдущего параграфа делается пропуск, равный одной пустой строке.

Рисунки и таблицы, расположенные на отдельных страницах, необходимо включать в сквозную нумерацию страниц. Весь графический материал (фотографии, графики, схемы, чертежи и прочее), включенные в текст, обозначается единым наименованием «рис.» (рисунок), помещается под рисунком в центре и имеет название в обязательном порядке. В отчете проставляется порядковая общая нумерация всего иллюстративного материала.

Таблицы, рисунки, фотографии, чертежи, схемы, графики, как в тексте, так и в приложении, должны быть выполнены на стандартных листах размером 210 х 297 мм. Подписи и пояснения к ним должны находиться на лицевой стороне.

Практическая часть включает в себя:

• Полное наименование предприятия, адрес, направление деятельности, перечень предоставляемых услуг.
• Организационная структура предприятия (количество подразделений, количество сотрудников, график выхода на работу).
• Отчет по каждому виду работ.

Приложения могут состоять из дополнительных справочных материалов, имеющих вспомогательное значение, например: копий документов, выдержек из отчетных материалов, статистических данных, схем, таблиц, диаграмм, программ, положений и т.п.

ПЕРЕЧЕНЬ РЕКОМЕНДУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ

Основные источники

1.Панкрухин А.П. Маркетинг. -М.: Омега-Л,2007.

2.ДуровичА.П.Маркетинг гостиниц и ресторанов .-М.: Новое знание,2006.

3. Балашова Е. Гостиничный бизнес. Как достичь безупречного сервиса. М.Издательство: Вершина, 2007

4. Ёхина М.А. Организация обслуживания в гостиницах. Учебное пособие для ОУ СПО. – Москва: Академия, 2008;

5. Сорокина А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах: учебное пособие / А.В.Сорокина. - М.: Альфа-М: ИНФРА-М, 304с. - (ПРОФИль).

6. Тимохина Т.Л. Организация приема и обслуживания туристов: учебное пособие. - 3-е изд. Перераб. И доп. - М.: ИД «ФОРУМ»: ИНФРА-М. 2009, - 352с.

7. Волков Ю.Ф. Гостиничный и туристский бизнес: учебное пособие для вузов/Ю.Ф.Волков2-ое изд.-Ростов н/Д: Феникс, 2009.

Дополнительные источники

1. Сервис и туризм: словарь-справочник / Подред. Ю.П. Спириденко, О.Я.Гойхмана. М.: Альфа-М, 2008

2. Котлер Ф., Боуэн Д. Маркетинг: Гостеприимство, туризм. 4-е издание. Зарубежный учебник для вузов. Москва: ЮНИТИ, 2007.

3. Саак А.Э., Якименко М.В. Менеджмент в индустрии гостеприимства (гостиницы и рестораны). Учебное пособие для вузов. – Санкт-Петербург: Питер, 2007.

4.Джанджугазова Е. А. Маркетинг в индустрии гостеприимства: Учеб. пособие. — М.: Издательский центр «Академия», 2003.

5. Янкевич В.С. Маркетинг в гостиничной индустрии и туризме: российский и зарубежный опыт. - М.: Финансы и статистика 2005

6. Гостиничные комплексы. Организация и функционирование: учебное пособие/В.А.Романов, С.Н.Цветкова, Т.В.Швецова и др. –М.: МарТ, 2007

7. Туризм и гостиничное хозяйство. Учебное пособие под ред. Л.П.Шматько – М.: МарТ, 2007

8. «Отель»;

9. «Гостеприимство»;

10. «Пять звезд»;

11. «Гостиничное дело».

12. Туризм и гостиничное хозяйство. Учебное пособие под ред. Л.П.Шматько – М.: МарТ, 2007

13. Каменева Б.Е. Маркетинговые исследования. М.: -Вузовский учебник,2006

Интернет-ресурсы:

1. http://www.acase.ru

2. http://www.hoteline.ru

3. http://www. goste.ru

4. http://www. hotelcentr.ru

5. http://www.hotelkosmos.ru и другие

ПРИЛОЖЕНИЯ

государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение

среднего профессионального образования

Краснодарского края

«Анапский сельскохозяйственный техникум»

специальность 101101 Гостиничный сервис

ОТЧЕТ

ПО  ПРЕДДИПЛОМНОЙ ПРАКТИКЕ

Период прохождения практики

__.__.201_ г. – __.__.201_ г.

Место прохождения практики

____________________________________________________

(полное наименование организации)

Выполнил: ФИО студента, № группы

Проверил: ФИО руководителя практики от техникума

Анапа

201_ г.

ОТЗЫВ РУКОВОДИТЕЛЯ

от организации

Наименование организации __________________________________________________________________

Ф.И.О.студента(ки)________________________________________________

1. Мотивация студента (ки) – интерес к данному конкретному виду практики и его соответствие желанию студента, интерес к работе данного конкретного гостиничного предприятия

Высокий уровень          

Выше среднего уровня        

Средний уровень  

2. Организация собственной деятельности, выбор типовых методов и способов выполнения профессиональных задач, оценка их эффективности и качества

Высокий уровень          

Выше среднего уровня        

Средний уровень      

3. Принятие решений в стандартных ситуациях и ответственность за них

Высокий уровень          

Выше среднего уровня        

Средний уровень        

4. Сформированность профессиональных умений в соответствии с профессиональными компетенциями

Высокий уровень          

Выше среднего уровня        

Средний уровень        

Общая оценка за преддипломную практику (по пятибалльной системе)____________

Руководитель производственной практики от организации

__________________              ________________                                 ________________

                (должность)                                                         (подпись)                                                                     (ФИО)

мп

«___»________201_г.

государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение

среднего профессионального образования

Краснодарского края

«Анапский сельскохозяйственный техникум»

ИНДИВИДУАЛЬНОЕ ЗАДАНИЕ

на производственную (преддипломную) практику

 студента гр. ______ специальности 101101 ГОСТИНИЧНЫЙ СЕРВИС

 ____________________________________________________

(фамилия, имя, отчество)

ТЕМА ВЫПУСКНОЙ КВАЛИФИКАЦИОННОЙ РАБОТЫ

Руководитель ВКР

____________________________                     _____________________

               (Ф.И.О.)                                                                                 (подпись)

АТТЕСТАЦИОННЫЙ ЛИСТ ПО ПРЕДДИПЛОМНОЙ  ПРАКТИКЕ

_______________________________________________________________________

ФИО

обучающийся (аяся) на 3 курсе по специальности СПО

101101 «Гостиничный сервис»

Группа _______

прошел (ла) преддипломную практику  

в объеме 144 часа с _________ 201___ г. по __________ 201___ г.

в организации

наименование организации 

______________________________________________________________________________________

юридический адрес

Дата ___________ 201_год                                       Подпись руководителя практики от техникума

_____________________ФИО, должность

Дата____________201_год                      Подпись ответственного лица организации (базы практики)

_____________________ФИО, должность

                                                                                                                                            (М.П.)