План-конспект урока на тему "Приготовление пресного теста".
план-конспект урока (8 класс) по теме

СБО   8 класс                   Дата ______________________                            

Тема урока. Приготовление пресного теста.

Практическая работа: приготовление блинов.

Задачи:

- знакомить уч-ся с технологией приготовления пресного теста и блинов; знакомить с инструментами, приспособлениями и продуктами, используемыми при приготовлении мучных блюд;

- корригировать рече-мыслительную деятельность;

- воспитывать трудолюбие, аккуратность, безопасность при выполнении кулинарных работ, экономность.

Оборудование:

сито, мерный стакан, миски, кастрюля, миксер, деревянная ложка, сковорода, продукты для приготовления блинов, рабочая тетрадь.

Ход урока.

I. Организационный момент.
II.Актуализация знаний о видах теста.

- Чем дрожжевое тесто отличается от пресного?

- Какие изделия можно приготовить из слоенного, бисквитного, дрожжевого теста?
III. Сообщение темы и целей урока.
IV. Сообщение теоретических сведений.

1. Рассказ учителя о муке.

-  Основным продуктом в приготовлении теста является мука. Мука – порошкообразный продукт, который получается в результате измельчения зерен пшеницы, ржи, кукурузы и т.д. в зависимости от вида используемого зерна различают ржаную, пшеничную, курузную… муку.

  Овсяную и гречневую муку чаще всего используют для приготовления блинов и блинчиков. Из ржаной муки в основном выпекают хлеб или пряники.

   Качество выпеченных изделий зависит от качества муки. Качество муки определяют по ее цвету, запаху, вкусу.

   Цвет – основной показатель сорта муки. Он зависит от окраски зерна, крупности помола, влажности и др.

   У пшеничной муки высшего сорта цвет должен быть белым, у ржаной – серовато-белым.

   Запах муки должен быть без примеси плесенного, затхлого.

   Мука не должна иметь привкуса, т.е. не быть горьковатой, кисловатой.

   Мука будет нормальной влажности, если, сжатая в горсти, она рассыпается при разжимании ладони.

2. Чтение рецепта приготовления блинов.

1-й вариант.

2-й вариант.

3. Знакомство с технологией приготовления блинов.

- Какие продукты необходимы для приготовления блинов?

- Какая посуда нам понадобится?

- Какую начинку можно положить в блины?

4. Работа в тетрадях.

Запись рецепта приготовления блинов.

V. Подготовка к практической работе.

1. Инструктаж по ТБ при проведении кулинарных работ.

- С какими опасными инструментами и оборудованием вы сегодня будете работать? Чем они опасны?

- Какие средства индивидуальной защиты используют при работе с горячими предметами?

- Что нужно сделать в первую очередь, если получили ожог?

2. Составление плана работы.

- Расскажите порядок приготовления теста для блинов.

VI. Практическая работа по плану под контролем педагога и соблюдением правил ТБ. При необходимости учитель оказывает помощь.

VII. Оценка качества выполненной работы. Дегустация блюд.
VIII. Уборка рабочих мест, мытье посуды.
IX. Итог урока.

1. Самоанализ деятельности уч-ся:

  – Чему учились сегодня на уроке?

   - Насколько вкусными у вас получились блины?

   - Какие были трудности при приготовлении данного блюда и как вы их  

     преодолели?

   2. Выставление оценок в дневники, их аргументация.