Презентация Картофель
презентация по теме

Слайд 1

Слайд 2

Содержание О картофеле Комплекс ГУП ОПХ «Ракшинское» НИИКХ Сорта картофеля

Слайд 3

О картофеле Немного из истории Польза картофеля Рецепты из картофеля Кое-что весёлое о картофеле содержание

Слайд 4

Немного из истории Точных сведений о времени появления картофеля в России не имеется. Существует лишь версия о том, что произошло это во второй половине 16в. Пётр Первый во время своего путешествия по Голландии прислал мешок картофеля графу Шереметьеву с приказом позаботиться о его распространении. Что случилось дальше с этим картофелем – не известно. Но есть сведения, что к 1740 г. картофель уже выращивался под Петербургом. И его в небольшом количестве подавали на придворных банкетах. содержание

Слайд 5

Немного из истории Питательная ценность картофеля была признана не сразу. Многие относились к новому продукту крайне недоверчиво. Духовенство проклинало «чёртовы яблоки», а некоторые медики утверждали, что клубни картофеля ядовиты и вызывают заболевания. Долгое время картофель в Европе высаживали главным образом в ботанических садах и на аптекарских огородах. По мере увеличения картофель из огородной культуры начал превращаться в полевую. содержание Родина картофеля – Центральная и Южная Америка, главным образом южноамериканские Кордильеры. Здесь в далёком прошлом местные индейские племена открыли дикий картофель, научились культивировать и употреблять его в пищу. У индейских племён картофель считался ценным продуктом. Из Южной Америки в Европу (Испанию) картофель завезли во второй половине 16в., а из Испании он попадает в Италию, Бельгию, Англию, Францию, Германию, Голландию, Польшу и др. страны.

Слайд 6

Польза картофеля Картофель относится к числу важнейших с/х культур разностороннего использования. Прежде всего, это ценнейший продукт питания. Главным пищевым компонентом картофеля являются углеводы в виде крахмала. Рекомендуемая суточная норма потребления картофеля 300-400 г обеспечивает около 10% физиологической потребности в калориях людей, занятых физическим трудом. Картофель вместе с овощами является важнейшим источником витамина С. В клубнях картофеля содержаться минеральные соли кальция, железа, йода, калия, серы и других веществ, которые крайне необходимы в диете людей при малокровии, для нейтрализации кислотности, при заболевании щитовидной железы, гастритах и язвенной болезни желудка, а также для построения костей и нервных тканей. Во многих странах широко развита переработка картофеля на готовые полуфабрикаты ( чипсы, хлопья, супы, салаты и др.). Б ольшое значение картофель имеет как сырьё для спиртовой и крахмалопаточной промышленности и как кормовой культуры. содержание

Слайд 7

Рецепты из картофеля Салат «Пиккадилли» (английская кухня ). Аджапсандали (грузинская кухня). Торт из картофеля. Картофель «А ля гурмэ» (французская кухня). Суфле из картофеля с творогом (румынская кухня). содержание

Слайд 8

Аджапсандали Аджапсандали (грузинская кухня). Нарезать дольками картофель положить в кастрюлю, добавить мелко нарубленный репчатый лук и тушить на топленом масле. В отдельной кастрюле стушить на масле нарезанные кружочками баклажаны, добавить чеснок , помидоры ( без кожуры). Немного воды и довести. Затем положить измельченную зелень петрушки, сельдерея, кинзы, укропа, базилика, чабера, эстрагона, мяты и, дав покипеть 2 минуты, все переложить в кастрюлю с картофелем. 6 штук картофеля, 500 г баклажанов, 2 луковицы, 5 долек чеснока, 0,5 стакана масла, 3 помидора, зелень, специи, соль. содержание

Слайд 9

Торт из картофеля. Торт из картофеля. Картофель сварить, очистить и натереть. Желтки растереть с сахарной пудрой, как крем, смешать с натёртым картофелем, добавить лимонную или апельсиновую цедру, корицу, соду, сливочное масло или маргарин, взбитые в пену белки и муку. Замесить тесто, уложить в маленькую круглую форму (чтобы торт получить высоким), смазанную маслом, и печь в духовке примерно 90 минут. Опрокинуть на блюдо и посыпать ванильным сахаром. 5 шт. картофеля, 3 стакана муки, 1.5 стакана сахарной пудры, 2 яйца, 5 ст. ложек маргарина или масла, 1 ст. ложка корицы, 2 ч. ложки ванильного сахара, лимонная (апельсиновая) цедра, сода. содержание

Слайд 10

Картофель «А ля гурмэ» Картофель «А ля гурмэ» (французская кухня). Крупный ровный картофель помыть, завернуть в пергамент и испечь в духовке. Очистить и размять со сливочным маслом, мускатным орехом, солью и молотым чёрным перцем, положить в глиняный горшок, залить сметаной и поставить в духовку на 10 минут. 10шт. картофеля, 2 ст. ложки масла,3/4 стакана сметаны, перец, мускатный орех, соль. содержание

Слайд 11

Суфле из картофеля с творогом Суфле из картофеля с творогом (румынская кухня). Испеченный в духовке картофель очистить и потереть. Масло растереть, добавить желтки, размятый картофель, творог, сахар, взбитые белки и соль. Всё это размешать, выложить в смазанную маслом и посыпанную сухарями глубокую сковороду. Поставить для выпекания в духовке на 30 минут. Подать к столу со сметаной или простоквашей. 5шт. картофеля, 2 ст. ложки масла, 1 яйцо, 300 г творога, 1 ч. ложка сахара, 0,5 стакана сметаны или 2 стакана простокваши, 1 ст. ложка панировочных сухарей, соль. содержание

Слайд 12

Салат «Пиккадилли» Салат «Пиккадилли» (английская кухня ) . Картофель отварить в кожуре, очистить, охладить, и нарезать кружочками толщиной 1 см. Лук нарезать кольцами, филе солёной сельди – ломтиками . В салатник уложить горкой картофель, лук и сельдь. Салат заправить оливками или другим растительным маслом и уксусом, добавив к нему немного горчицы. 8шт. картофеля, 2 сельди, 3 луковицы, 3ст. ложки уксуса, горчица, соль. содержание

Слайд 13

Кое-что весёлое о картофеле ********** Цены сейчас стали настолько высокими, что одна хозяйка предложила другой: -Если вы согласитесь,чтобы я пожарила картошку на вашем масле, то я разрешу вам сварить ваше мясо в моем супе. ******* Приходит новый русский к бабульке и говорит : -Ой, не знаю что и делать!? Какой раз снится картошка. -Плохи твои дела, сынок: тебя весной посадят или осенью уберут. содержание

Слайд 14

Антошка . Антошка, Антошка Пойдём копоть картошку. 2 раза. Припев: тили-тили, трали-вали Это мы не проходили, Это нам не задавали, Парам-пам-пам. 2 раза. Антошка, Антошка Сыграй нам на гармошке. 2 раза. Припев: тот же. Антошка, Антошка Готовь к обеду ложку. 2 раза. Припев: Тили-тили, трали-вали Это братцы мне по силе, Откажусь теперь едва ли Парам-пам-пам.2 раза. содержание

Слайд 15

Комплекс ГУП ОПХ « Ракшинское » В 1978 г. совхоз Ракшинский перешёл в ведение научно-исследовательского института картофельного хозяйства, и было начато первичное семеноводство по картофелю. В начале образования ОПХ «Ракшинское» в хозяйстве выращивался рядовой картофель. С 1978 г. ОПХ перешло на выращивание элитных сортов картофеля. Вначале был один сорт Лорх. Этот сорт был выведен А.Г.Лорхом – доктором с/х наук, профессором, который и основал Институт картофельного хозяйства. Сорт был выведен в 1936 г. В 1998 г. приобретает всесоюзное значение ( ВНИИКХ ). Первичное семеноводство начиналось с одного сорта, постепенно были приобретены сорта «огонёк», «темп» и к 2000 г. в ГУП ОПХ «Ракшинское» имелось 36 сортов. Чтобы перейти от хранения картофеля в буртах в 1983 г. был построен комплекс для хранения семенного картофеля с активной вентиляцией, во избежание больших отходов при зимнем хранении. Было запланировано перейти от клонового семеноводства к меристемному, для чего были поставлены каркасы для зимних теплиц. Они предназначались для выращивания клубней картофеля из пробирочного материала. Для получения пробирочного материала был построен лабораторный корпус, но с распадом СССР всё было не достроено. содержание

Слайд 16

Комплекс ГУП ОПХ « Ракшинское » В данный момент ГУП ОПХ «Ракшинское» сократило площади посадок картофеля с 250 га до 120 га. От 36 сортов сейчас в хозяйстве осталось 6 сортов: Жуковский ранний, Удача, Ресурс, Ильинский, Красная роза, Красавчик. В момент сдачи комплекса в эксплуатацию кроме активной вентиляции были смонтированы пристройки комплекса- 2 немецких сортировальных комплекса для загрузки и погрузки картофеля в закрома. Комплекс был оборудован загрузчиками ТЗК-30 и системой транспортёров. Для хранения клонового материала было специально оборудована стилажами отсекция комплекса. В данный момент осталось 6 ТЗК-30 1983 г. выпуска и активная вентиляция. Хозяйство от клонового материала перешло на меристемную основу выращивания элиты картофеля. Меристемный материал закупали в ВНИИКХ. Переработка картофеля в зимний период ведётся вручную. Часть картофеля продаётся различным хозяйствам области и России. На комплексе также имеется весовое хозяйство на 30 тонн. содержание

Слайд 17

Основатель НИИКХ-Лорх Выдающийся учёный-картофелевод, Герой Социалистического Труда, лауреат Государственной премии СССР А.Г.Лорх был зачинателем и организатором научной работы с культурой картофеля в стране, основателем Кореневской картофельной селекционной станции, на базе которой в 1930 г. был создан НИИ картофельного хозяйства. Учёный внёс большой вклад в дело развития отечественного картофелеводства, Он автор первых советских сортов картофеля Лорх и Кореневский. На сорт Лорх было выдано авторское свидетельство № 1. С участием А.Г.Лорха были разработаны основы организации Государственного сортоиспытания и системы семеноводства картофеля. Исследования по биологии картофельного растения, проведённые А.Г.Лорхом и другими учёными под его руководством, стали фундаментом для разработки приёмов получения высоких и устойчивых урожаев картофеля. Его метод динамического учёта накопления урожая- основа для изучения роста и развития картофеля в любых экспериментах Лорх был неутомимым популяризатором знаний по выращиванию картофеля, он написал более 150 научных и научно-популярных работ, некоторые его книги выдержали многократные переиздания. Много сил и энергии А.Г.Лорх отдавал воспитанию молодых кадров. Он был весьма популярным человеком в колхозах и совхозах, т.к. постоянно участвовал в решении наиболее важных вопросов производства картофеля. содержание

Слайд 18

НИИКХ Александр Георгиевич Лорх , доктор сельскохозяйственных наук, профессор, основатель Института (1889-1980). Всероссийский научно-исследовательский институт картофельного хозяйства им. А.Г.Лорха является крупнейшим научно-исследовательским центром по проблемам картофелеводства в России. В 2000 г. ему исполнилось 70 лет. С 1962 г. институт координирует научные исследования по селекции, семеноводству и технологии возделывания картофеля. Организационная структура института соответствует направлениям научно-исследовательских работ. В его состав входят селекционный центр, 11 отделов, 22 лаборатории и научные группы. В состав института входят Брянская и Елецкая опытные станции по картофелю, 13 опытно-производственных хозяйств, расположенных в различных регионах России. Селекционерами института выведено более 100 сортов картофеля, из которых 33 внесены в Государственный реестр селекционных достижений. Наиболее распространённые из них: ранние - Жуковский, Удача, Красноярский , Брянский, Альянс; среднеранние – Лукьяновский, Бежицкий, Десница, Эффект ; среднеспелые – Голубизна, Заворовский, Ресурс, Аспия ; среднепоздние – Белоусовский, Никитинский. Все сорта отвечают требованиям современной технологии, хорошо хранятся. Разнообразие сортов позволяет успешнее противостоять эпифитотиям, в частности фитофторозу,и получать более стабильные урожаи независимо от погодных условий. содержание

Слайд 19

Сорта картофеля Ильинский Удача Жуковский ранний Ресурс содержание

Слайд 20

Жуковский ранний Сорт Группа спелости Назначение Содержание крахмала, % Вкусовые качества Потенциальная урожайность, т/га Масса товарного клубня, кТоварность клубней, г Куст Лист Цветки Ягодообразование Клубни Ростки Год включения в Госреестр Регион возделывания Жуковский ранний Очень ранний Столовый 10,7-12,0 от средних до хороших 65,0 93,0-97,8 111,0-117,0 средней высоты, раскидистый крупный, тёмно-зелёный, глянцевый ср. величины, красно-фиолетовые с белыми кончиками отсутствует розовые, крупные, округло-овальные; с окрашенными поверхностными глазками; мякоть белая этиолированные-слабо-красно-фиолетовые, световые-с тёмно-красно-фиолетовым основанием 1993 Северо-Западный, Центральный, Волго-Вятский, Центрально-Чернозёмный, Северо-Кавказский, Средневолжский, Нижневолжский, Дальневосточный содержание

Слайд 21

Удача Сорт Группа спелости Назначение Содержание крахмала, % Вкусовые качества Потенциальная урожайность, т/га Товарность клубней, г Масса товарного клубня, к Куст Лист Цветки Ягодообразование Клубни Ростки Год включения в Госреестр Регион возделывания Удача Раннеспелый Столовый 12,0-14,5 от средних до хороших 56,1 98,0 100,0 раскидистый, ср. высокий, сильнооблиственный тёмно-зелёный ср. величины, белые редкое овальные, белые, крупные, с тупой вершиной; кожура гладкая, глазки мелкие этиолированные - слабо - красно-фиолетовые, световые - основание красно-фиолетовое 1994 Северо - Западный, Центральный, Волго-Вятский, Центрально- Черноземный, Средневолжский, Дальневосточный содержание

Слайд 22

Ресурс Сорт Группа спелости Назначение Содержание крахмала, % Вкусовые качества Потенциальная урожайность, т/га Товарность клубней, г Масса товарного клубня, к Куст Лист Цветки Ягодообразование Клубни Ростки Год включения в Госреестр Регион возделывания Ресурс Среднеспелый Столовый 13-16,5 хорошие 70 85-94 106-133 высокий, прямостоячий, сильнооблиственный крупный, светло- зелёный, матовый средние, белые; цветение обильное, продолжительное отсутствует овальные, белые, крупные; кожура гладкая, многочисленные; мякоть белая этиолированные - слабо - красно- фиолетовые, световые - основание ярко- красно- фиолетовое 1993 Северо- Западный, Центральный, Средневолжский содержание

Слайд 23

Ильинский Сорт Группа спелости Назначение Содержание крахмала, % Вкусовые качества Потенциальная урожайность, т/га Товарность клубней, г Масса товарного клубня, к Куст Лист Цветки Ягодообразование Клубни Ростки Год включения в Госреестр Регион возделывания Ильинский Среднеранний Столовый и для переработки на хрустящий картофель 14-17 50 96,6 120 средний, полуразвалистый средний, от зеленого до темно- зеленого красно- фиолетовые, цветение редкое и слабое отсутствует овальные, розовые, кожура гладкая, мякоть белая, глазки средней глубины, красные этиолированные- слабо- красно- фиолетовые; световые- основание красно- фиолетовое 1999 Центрально- Чернозёмный содержание