Тема проекта:

«Вред газированных напитков на организм человека.»

2024г

ОГЛАВЛЕНИЕ

ВВЕДЕНИЕ        3

ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ВЛИЯНИЯ ГАЗИРОВАННОЙ ВОДЫ НА ОРГАНИЗМ ЧЕЛОВЕКА        5

1.1.        История происхождения газированной воды        5

1.2.        Состав газированной воды        7

1.3.        Вред газированной воды        10

ГЛАВА 2. ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ ЧАСТЬ        12

ЗАКЛЮЧЕНИЕ        15

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ:        16

ВВЕДЕНИЕ

Газированная вода (газировка) представляет собой прохладительный напиток из минеральной или ароматизированной сладкой воды, насыщенной углекислым газом. Я очень люблю газированную воду, но недавно я узнал, что газированная вода не так полезна для человека.

Тема проекта выбрана для того, чтобы понять оказывает ли газированная вода неблагоприятное воздействие на организм человека.

Доказано, что газировка может причинять вред здоровью. Врачи рекомендуют не пить ее маленьким детям, беременным и кормящим женщинам, а также людям, имеющим заболевания желудочно-кишечного тракта и страдающим ожирением, и аллергией. Взрослому здоровому человеку небольшое количество газированной воды не повредит. Однако частое употребление сладкой газированной воды может неблагоприятно отразиться на здоровье. Поэтому актуальность темы моей исследовательской работы очевидна.

Цель проекта: доказать какое влияние имеет на организм человека газированная вода.

Для достижения поставленной цели, требуется решить ряд задач:

1. Изучить историю происхождения газированной воды;
2. Изучить состав газированной воды, а также изучить влияние газированной воды на здоровье человека;
3. Провести анкетирование среди одноклассников;
4. Сделать вывод.

Основополагающим вопросом проекта значится какое влияние оказывает на наш организм газированная вода?

Объект исследования – газированные напитки.

Предмет исследования – сладкая газированная вода.

Гипотеза: Газированная вода – вредна для здоровья.

Методы исследования: работа с литературой, опрос, наблюдение.

ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ВЛИЯНИЯ ГАЗИРОВАННОЙ ВОДЫ НА ОРГАНИЗМ ЧЕЛОВЕКА

1. История происхождения газированной воды

Природная минеральных вода с «волшебными пузырьками» с древнейших времен использовалась в лечебных целях (еще Гиппократ в своих трудах подробно описывал ее целебные свойства и рекомендовал больным не только пить природную «газировку», но и принимать ванны с ней). А вот газированная вода, созданная человеком, появилась только в 1767 году.

Изобретатель газировки - известный британский химик Джозеф Пристли, серьезно занимавшийся изучением газов. Именно ему принадлежит честь открытия как кислорода, так и углекислого газа – «главного героя» газированной воды. Первая в истории «шипучая вода» была получена Пристли после того, как он проводил серию экспериментов с газами, выделяющимся при брожении пива.

Спустя три года, в 1770-м, швед Тоберн Бергман изобрел аппарат, названный им сатуратором (от латинского saturo – насыщать). Сатуратор позволял при помощи насоса, под давлением насыщать воду пузырьками углекислого газа.

Массовое производство газированных напитков началось с 1783 года, когда Якоб Швепп создал на основе сатуратора промышленную установку, позволяющую изготавливать газировку в больших объемах.

 В начале XIX века он же внес очередное усовершенствование в технологию: стал применять для газирования обыкновенную пищевую соду (как известно, в результате реагирования соды с любой кислотой выделяется тот самый углекислый газ). Новинка получила название «содовая» и начала победное шествие по Англии и английским колониям. Коммерческий успех содовой воды позволил Швеппу основать компанию J.Schweppe&Co - именно от нее пошла известнейшая торговая марка Schweppes.

В США газировка продавалась в основном в бутылках, а в большинстве других стран еще несколько десятилетий назад использовались в основном перезаправляемые сифоны: маленькие – для дома, большие – для заведений общественного питания; позже появились также уличные автоматы. Бутылочная газировка (в дореволюционной России ее называли «сельтерской» или «зельтерской») считалась предметом роскоши.  

Во времена «сухого закона» в США газированные напитки заменяли (а иногда и маскировали) запрещённые тогда алкогольные напитки.

1.2 Способы газирования воды

Современных способов сделать воду газированной всего два:

  •  механический;

  •  химический.

Механический метод газирования заключается в том, что воду насыщают диоксидом углерода. Первоначально ее охлаждают и с помощью специального оборудования из нее убирается лишний воздух.

Затем в специальных аппаратах (акратофорах, металлических танках, сифонах или сатураторах) в подготовленную воду вводят диоксид углерода (углекислый газ). Происходит насыщение углекислым газом. Обычно соблюдается пропорция 5-10 грамм газа на один литр воды.

Двуокись углерода не только обеззараживает воду и очищает ее от вредных примесей, вирусов и микробов. Углекислый газ является отличным консервантом, благодаря ему увеличиваются сроки хранения.

При газировании воды химическим методом, в нее добавляют кислоту и пищевую соду в пропорциях, которые определены по технологии. Таким образом получается сельтерская вода или содовая.

В сельтерской воде отсутствуют соли натрия, а содовая насыщена минеральными компонентам

1.2.Состав газированной воды

Газирования вода состоит из обычной воды и углекислого газа.

Газировка приобрела такую же популярность как чай или кофе, так как выступает альтернативой наскучившим напиткам. Колючие пузырьки углекислого газа делают воду приятней. Сегодня легко найти газированный напиток на свой вкус.

Существует три степени газации

• слабая,
• средняя;
• сильная.

Химики изобретают искусственные вкусовые добавки, которые могут придавать соответствующий вкус воде вместо натуральных экстрактов, и, главное, стоят значительно дешевле. А значит, можно делать «фруктовую газировку», в которой настоящих фруктов нет! Искусственные добавки объединяет одно — витаминов в таких веществах нет! К сожалению, только в самых лучших марках газировки добавки натуральные.

Искусственные вкусовые добавки могут придавать напиткам различные вкусы. Но настоящих фруктов в этой воде нет. А значит, нет и полезных нашему организму витаминов. Для того чтобы газированные напитки были ароматными, в них добавляют специальные ароматизаторы. Газированный напиток с лимонным вкусом и ароматом называется лимонад. Каждый напиток должен обладать соответствующим запахам цветом — яблока, лимона, клубники. Для этого в газировку добавляют ароматизаторы и красители. В каждой газированной воде имеются консерванты, внесенные для увеличения срока годности продуктов.

Весьма коварный компонент газировки — сахар. Он содержится почти во всех газированных водах, причем в очень больших количествах — от 3,5 до 6 кусочков сахара на стакан! Понятно, что для зубов это означает опасность кариеса. Но есть еще один «минус» — утоляя жажду на несколько минут, такая чересчур сладкая вода заставляет человека пить гораздо больше, чем нужно. У ребят я выясняла, болят ли у них зубы, после употребления воды. Ребята у кого кариес, ответили, что когда выпьешь много воды, то зубы начинают ныть. Необходимо учитывать, что в каждом варианте напитка состав разный.

Стандартные компоненты, входящие в состав сладкой газированной воды:3

• сахар - в газировке он содержится в очень больших количествах, иногда его содержание доходит до пяти ложек на стакан;
• аспартам- в 160—200 раз слаще сахара, не имеет запаха, хорошо растворим в воде. При температуре выше 30°С превращается в малоконцетрированный яд;
• красители и ароматизаторы, содержащиеся в газировке, расщепляются в печени. Они могут быть безвредными, но все равно дают нагрузку на печень;
• кофеин - добавляется в качестве тонизирующего средства в некоторые газированные напитки. Это вызывает дополнительное возбуждение нервной системы, что противопоказано детям. Кроме того, кофеин вызывает зависимость. Хотя, в газировке его концентрация не слишком велика, но углекислый газ в несколько раз усиливает его действие;
• консерванты - лимонная или ортофосфорная кислота. Они приводят к раздражению слизистой оболочки желудка, что может вызвать развитие гастрита и даже появление язвы. Ортофосфорная кислота способствует вымыванию кальция из костей. Недостаток кальция становится причиной такого серьезного заболевания как остеопороз.
• Углекислый газ вступает в химическое взаимодействие с водой и достаточно хорошо растворяется в ней. Углекислый газ используется в качестве консерванта. Существует мнение, что именно за счет пузырьков газировка хорошо утоляет жажду. Другие, наоборот, считают, что механическое воздействие пузырьков вызывает неприятные ощущения во рту. Сам по себе углекислый газ не вреден, но он вызывает отрыжку, вздутие живота и метеоризм. Особенно это касается людей, имеющих заболевания желудочно-кишечного тракта.

1.2.Вред газированной воды

Сам по себе углекислый газ, добавленный в воду, не несет вреда для организма человека. Но пузырьки повышают кислотность желудка, поэтому во время приема минеральной или газированной воды натощак может возникнуть вздутие живота.

Вред от злоупотребления газированной водой может выражаться:

• во вздутии живота, метеоризме;
• гастрит;
• аллергических реакциях;
• кариес;
• нарушении обмена веществ.

Умеренное потребление газированной воды безвредно, при условии ее высокого качества.

О том, что газировки с сахаром зубам вредят, знают все. Но оказывается, чистая газированная вода, не важно, натуральная или созданная на предприятии, из-за содержания CO2 тоже способна спровоцировать разрушение зубов. Углекислота в ее составе повышает ее кислотность (хотя мы этого и не ощущаем на вкус). И это смещение кислотно-щелочного баланса влияет на защитный слой зубов, ту самую эмаль.

Хотя газированная вода сама по себе не провоцирует синдрома раздраженного кишечника (СРК), но ее употребление способно обострять течение болезни у тех, кто ею страдает.

Также стоит узнать, вредно ли пить газированную воду именно вам, так как у каждого организма есть свои физиологические особенности.

Кроме обычной газировки во всех магазинах можно встретить и сладкую газировку. Сладкий вкус шипучки настолько приятен, что газированные напитки стали одним из наибольших источников калорий в нашем рационе. А ведь она совсем небезопасна для нашего здоровья!

Сладкие газированные напитки продаются везде! Даже если ты и хочешь купить обычной воды, ее обычно еще надо поискать, ведь фаст-фуды, супермаркеты и киоски буквально завалены именно сладкими напитками. Еще более заметной вездесущность колы, пепси и всего в этом роде бывает тогда, когда ты решаешь совсем отказаться от их употребления.

На протяжении многих лет газированные напитки завоевывали рынок с помощью настойчивой и агрессивной рекламы, организованной их производителями. Сладкий вкус шипучки настолько приятен, что газированные напитки стали одним из наибольших источников калорий в нашем рационе. Особенно склоны к употреблению газированной воды подростки и молодежь. И если кто-то не может отказаться от нее вообще, то необходимо, по крайней мере, свести ее употребление к минимуму. Привычка к чему-либо – это почти всегда негативное явление, даже если это склонность к газированным напиткам.

К тому же газированная вода имеет неблагоприятное воздействие на здоровье человека, а именно:

• Рак поджелудочной железы
• Рак пищевода
• Рак груди
• Напитки убивают сердце
• У женщин риск преждевременных родов
• Разрушают зубы

ГЛАВА 2. ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ ЧАСТЬ

В ходе написания работы мне стало интересно, что думают мои одноклассники о сладкой «газировке»? Я предложил принять участие в моем опроснике. 26 человек согласились в нем участвовать.

Вопросы были такими:

1. Пьёте ли вы сладкую газированную воду (Кола, Спрайт, Фанта и их аналоги)?

Да

Нет

Иногда

2. Как часто вы употребляете сладкую газированию воду?

Каждый день

Редко

Не употребляю вообще

3. Как вы считаете, сладкая газированная вода вредная или полезная для здоровья?

Вредная

Полезная

Затрудняюсь ответить

4. Ваши родители употребляют сладкую газированию воду?

Да

Нет

Затрудняюсь ответить

Результаты опроса, для большей наглядности, я представил в виде диаграмм:

Проанализировав результаты анкетирования, я пришел  к выводу, что многие любят и пьют газированию воду. Несмотря на то, что сладкая «газировка» вредна для организма, некоторые опрошенные употребляют ее каждый день.

В ходе своей работы я тщательно ознакомился с происхождением и составом газированного напитка «FANTA». Провел опыт на выявление вреда газировки на организм человека. С применением активированного угля, выявил, наличие  красителей в газированной воде.

Вывод: на примере «FANTA» , я доказал вред газированных напитков на организм человека.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Можно часто видеть, как дети и взрослые пьют газированную воду. Полезна она или вредна? Наше исследование помогло узнать больше о газированной воде.

Работая над данной темой, были сделаны следующие выводы:

• Газированный напиток типа Coca-Cola может оказывать негативное воздействие на организм и здоровье человека: повреждение внутренних органов, окрашивание зубов, становятся хрупкими кости, может возникнуть ожирение, аллергия, заболевания желудка, сердца и других жизненно важных органов человека. Поэтому нужно сократить употребление газированных напитков до минимума и употреблять их в редких случаях.
• Из-за наличия сахара в больших количествах данным напитком невозможно утолить жажду.
• Проведенный опрос выявил, что газированные напитки являются очень популярными среди учащихся, их употребляет до 80% опрошенных.

Несладкая газированная вода используется не только как средство утоления жажды и лечения. Ее успешно применяют в приготовлении некоторых блюд. На основе газировки делают тесто для булочек, кексов, блинчиков, бельгийских вафель, она служит основой маринада для шашлыка, курицы, используется для приготовления домашних напитков, коктейлей, холодных супов.

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ:

1. Воротников В. Употребление сладких газированных напитков провоцирует агрессию у подростков. http://www.medlinks.ru/article.php?sid=47737 
2. Газета «Биология», № 44, 2002 г., статья «Информированность населения о пищевых добавках»
3. «Газированная вода» Детская Энциклопедия Кирилла и Мефодия, 2007.
4. Журнал «Биология в школе», № 3,2001 г.
5. История возникновения газированных напитков https://sites.google.com/site/gaznapitkiru/cover-page/video 
6. Справочник по гастроэнтерологии. Под редакцией В.Х. Василенко. М., «Медицина», 2015.
7. Учебное пособие по питанию здорового ребёнка. А.В. Мазурин. М., «Медицина», 2015.
8. www.web-reclama.ru 
9. www.vitnik.ru 
10. http://mirsovetov.ru/a/medicine/nutrition/soda-water.htm
11. http://ru.wikipedia.org/wiki
12. http://www.poznakomimsa.by/info/istoriya-poyavleniya-gazirovannih-napitkov.htm
13. http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-1137/
14. http://lurkmore.ru/%D0%9A%D0%BE%D0%BA%D0%B0-%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%B0
15. http://otruta.com/details.php?p=68