Методика организации семинара
материал на тему

«УТВЕРЖДАЮ»

Директор МБОУ «СОШ №21»
_________________ Ю.Д. Антропов
«_____» _____________ 201__ г.

МУНИЦИПАЛЬНОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ «СРЕДНЯЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА №21 С. СЕМЕНОВКА Г.ЙОШКАР-ОЛЫ»

 ПРОГРАММА СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ КУЛЬТУРЫ ПИТАНИЯ УЧАЩИХСЯ

на 2012-2013 годы

                                                1.  Цели и задачи Программы

1.1.  Основными целями Программы являются:

• развитие форм организации здорового питания учащихся различных возрастных и социальных групп;
• осуществление комплекса мер по дальнейшему развитию системы организации школьного питания, отвечающей современным требованиям санитарных правил и нормативов;
• обеспечение школьников полноценным сбалансированным питанием с целью уменьшения количества заболеваний детей, повышения их умственной и физической работоспособности.

1.2. Для достижения поставленных целей предусматривается решение следующих задач:

• обеспечение качества и безопасности питания детей в школе, улучшение рациона питания, расширение ассортимента продукции с учетом мнения медицинских работников, родителей, учащихся;
• оказание поддержки детям из семей, находящихся в сложной жизненной ситуации;
• активизация роли общественности в решении проблем правильного питания, привлечение родителей для решения проблем организации питания, осуществление контроля со стороны общественности.

2. Программные мероприятия

Для достижения целей и решения задач Программы предусматривается осуществление мероприятий по следующим основным направлениям:

2.1. Развитие материально-технической базы школьного пищеблока: приобретение инвентаря для пищеблока, новой современной столовой посуды для питания детей;

• приобретение мебели для обеденного зала, совершенствование эстетического оформления обеденного зала;
•   создания  зоны  свободной  покупки буфетной продукции для учащихся.

2.2. Обеспечение качественного и сбалансированного школьного питания детей.

Правильно организованное питание, полноценное и сбалансированное по содержанию основных пищевых веществ, должно способствовать нормальному росту и развитию детского организма, оказывать благотворное влияние на иммунитет ребенка по отношению к различным заболеваниям, повышать работоспособность и выносливость.

Для учащихся общеобразовательных учреждений предусматривается организация горячего завтрака, реализация (свободная продажа) готовых блюд и буфетной продукции в достаточном ассортименте. Учащиеся групп продленного дня обеспечиваются двухразовым горячим питанием (завтрак и обед). Рацион завтраков и обедов должен обеспечивать 55 % от суточной физиологической потребности в пищевых веществах и энергии (завтрак – 20-25 %, обед – 30-35 %). В рацион входят только продукты высокой пищевой и биологической ценности, он должен быть дифференцирован по своей энергетической ценности и содержанию белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных солей и микроэлементов в зависимости от возрастной группы учащихся (группы: 7- 10 и 11- 17 лет).

2.3. Реализация права учащихся на питание, оказание поддержки детям из семей, находящихся в сложной жизненной ситуации.

Право на питание учащихся школы реализуется на платной и льготной  основе. Данное направление предусматривает сохранение муниципальной поддержки полноценного питания детей, обеспечение дифференцированной помощи учащимся в зависимости от уровня материальной обеспеченности семьи. Обеспечение льготным питанием учащихся из семей, находящихся в сложной жизненной ситуации.

Всем школьникам предоставлена возможность за счет средств родителей:

• приобретать  завтраки  и обеды, буфетную продукцию широкого ассортимента (выпечные, хлебобулочные и кондитерские изделия,  соки, напитки, фрукты).

2.4. Совершенствование системы управления организацией школьного питания.

Организовать качественное информационное обеспечение через проведение совещаний по проблеме организации школьного питания и мерах по взаимодействию структур, его обеспечивающих. Принимать участие в работе семинаров для педагогических, медицинских работников, персонала школьных пищеблоков по вопросам обеспечения питанием детей в общеобразовательных учреждениях, изучение в средствах массовой информации лучшего опыта организации школьного питания.

Обобщать опыт внедрения новых технологий и форм обслуживания.

2.5. Формирование культуры школьного питания.

В этом направлении предусматривается просветительская работа с детьми и родителями по основам правильного питания, воспитанию культуры питания и ответственности за свое здоровье, привитию навыков здорового образа жизни. Активизация роли общественности в решении проблем правильного питания, привлечение родителей для решения проблем организации питания.

3. Ожидаемые результаты

Реализация мероприятий Программы позволит:

• осуществить комплексный подход к оснащению школы современным инвентарем в соответствии с современными требованиями технологии пищевого производства;
• внедрить новые методы обслуживания школьников;
• улучшить качество школьного питания, обеспечить его безопасность, сбалансированность;
• создать в школьной столовой условий, соответствующих требованиям Санитарно-эпидемиологических правил и нормативов;
• улучшить показатели здоровья детей, создать благоприятные условия для его сохранения и укрепления, нормального роста и развития;
• способствовать формированию у школьников культуры питания и чувства ответственности за свое здоровье, совершенствовать эстетическое оформление обеденного зала.

                                  4. Методическое обеспечение.

5. Работа по воспитанию культуры питания, пропаганде здорового образа жизни среди учащихся

1. Работа по воспитанию культуры питания, пропаганде здорового образа жизни среди родителей учащихся

7.  Деятельность общественно-административной  комиссии по контролю за организацией и качеством питания обучающихся.

Школьная комиссия по контролю за организацией и качеством питания обучающихся в своей деятельности  руководствуется законодательными и иными нормативными правовыми актами Российской Федерации, приказами и распоряжениями органов управления образованием, уставом и локальными актами образовательного учреждения.

Состав школьной комиссии утверждается приказом директора школы на каждый учебный год.

Члены комиссии из своего состава выбирают председателя.

Работа комиссии осуществляется в соответствии с планом, согласованным с администрацией школы.

Результаты проверок и меры, принятые по устранению недостатков оформляются актами и рассматриваются на заседаниях комиссии с приглашением заинтересованных лиц.

Заседание комиссии оформляется протоколом и доводится до сведения администрации школы.

          Основные направления деятельности комиссии:

• Оказывает содействие администрации школы в организации питания обучающихся.
• Осуществляет контроль:

1. За рациональным использованием финансовых средств, выделенных на питание обучающихся;

2.  За целевым использованием продуктов питания и готовой продукции;

3.  За соответствием рационов питания согласно утвержденному меню;

4.  За качеством готовой продукции;

5.  За санитарным состоянием пищеблока;

6.  За выполнением графика поставок продуктов и готовой продукции, сроками их хранения и использования;

7.  За организацией приема пищи обучающихся;

8.   За соблюдением графика работы столовой.

• Проводит проверки качества сырой продукции, поступающей на пищеблок, условий её хранения, соблюдения сроков реализации, норм вложения и технологии приготовления пищи, норм раздачи готовой продукции и выполнения других требований, предъявляемых надзорными органами и службами.
• Организует и проводит опрос обучающихся по ассортименту и качеству отпускаемой продукции и представляет полученную информацию руководству школы.
• Вносит администрации школы предложения по улучшению обслуживания обучающихся.
• Оказывает содействие администрации школы в проведении просветительской работы среди обучающихся и их родителей (законных представителей) по вопросам рационального питания.
• Привлекает родительскую общественность и различные формы самоуправления школы к организации и контролю за питанием обучающихся. 

       Состав комиссии: 

Председатель комиссии – директор школы Ю.Д. Антропов;

Члены комиссии:

1. О.М. Мишина – зам. директора по ВР;
2. В.В. Перепелкина – зав. производством;
3. О.А. Актуганова - ответственная за питание;
4. Г.А. Стружкова – медработник школы.

8. План работы общественно-административной   комиссии по контролю за организацией и качеством питания школы.

9. Деятельность бракеражной комиссии по контролю за организацией питания обучающихся школы.

Задачи производственного контроля.

Контролируется:

• Правильность оформления сопроводительной документации, правильность маркировки на продукты питания;
• Микробиологические показатели качества и безопасности продуктов;
• Полнота и правильность ведения и оформления соответственной документации на пищеблоке;
• Качество мытья посуды;
• Условия и сроки хранения продуктов;
• Исправность холодильного и технологического оборудования;
• Контроль личной гигиены и своевременное прохождение необходимых осмотров;
• Дезинфицирующие мероприятия и т.д.

Состав комиссии:

Председатель комиссии – Ю.Д. Антропов;

Члены комиссии:

1. В.В. Перепелкина – зав. производством;
2. О.А. Актуганова - ответственная за питание;
3. Г.А. Стружкова – медработник школы.

План  производственного контроля организации питания обучающихся (бракеражная комиссия)

Оценка эффективности реализации программы

Реализация мероприятий Программы предполагает:

• Сформированность навыков здорового питания на уровне устойчивого стереотипа у 80% школьников;
• Охват горячим питанием 85 % учащихся школы;
• Охват горячим питанием 100% учащихся начальной школы;
• Улучшение качества питания школьников за счёт качества обслуживания, правильного температурного режима подаваемых блюд;
• Формирование визуальной среды столовой, направленной на воспитание культуры здорового питания, культуры поведения;
• Повышение действенности общественно-административного и производственного контроля на всех этапах производства, хранения, транспортировки и реализации продуктов питания;
• Консолидация ученической и родительской общественности для эффективного участия в управлении образовательным процессом.

Составила         учитель                                                                 первой квалификационной

                                                                    категории, ответственный по

                                                                    питанию МБОУ «СОШ № 21  

                                                                    с.Семеновка г.Йошкар-Ола»

                                                                   Актуганова О.А.