«Просветительский урок: химия и уход за зубами»
статья по химии

КЕЙС НА ПРОВЕРКУ ФУНКЦИОНАЛЬНОЙ ГРАМОТНОСТИ

«Просветительский урок: химия и уход за зубами»

Выполнила: Курбатова Наталья Валерьевна

Учитель химии в ГАОУ МО «Балашихинский лицей»

Московская область 2021

Цель урока: оценка функциональной грамотности в формате PISA.

Суть урока: научно-популярный урок с прикладной химической научной базой, нативно нацеленный на оценку функциональной грамотности. В ходе урока будут рассмотрены такие аспекты как причины появления кариеса, состав и свойства зубных паст и т. д. на примере разбора кейсов (заданий).

Время урока: 45 мин.

Задания (кейсы):

Задание 1. (Отведенное время: 15 мин). Прочтите текст.

К сожалению, большинство людей чистят зубы недостаточно тщательно, не удаляя полностью налет, в котором и размножаются бактерии. Поэтому все чаще зубные врачи проводят в школах уроки правильного ухода за зубами. Чтобы проверить, насколько хорошо очищены зубы, врач смазывает их спиртовым раствором йода или ярким синим раствором красителя- метиленового синего. Если зубы очищены хорошо, они не окрашиваются, а если опасный налет на зубах удален не полностью- они мгновенно окрашиваются в коричневый или синий цвет. Значит, обработку зубов щеткой и пастой, а также зубной нитью и зубочисткой надо повторить.

Мягкий зубной налет состоит из остатков пищи, т. е. органических соединений, а также солей, образованных кальций- и фосфат- ионами, всегда присутствующими в слюне. И йод, и метиленовый синий окрашивают этот налет за счет физического процесса адсорбции, хотя при длительном контакте возможно взаимодействие йода как окислителя с органическими веществами.

Итак, Налет приводит к кариесу и дальнейшей потери их здоровью вплоть до удаления. Важно отметить, что избыточное потребление сладостей способствует развитию кариеса. Глюкоза, содержащаяся во многих сладостях, легко подвергается процессу молочнокислого брожения: С6H12O6 2CH3 CHOH COOH, поэтому остатки сладкой пищи в полости рта превращаются в молочную кислоту, которая растворяет зубную эмаль.

Вопрос 1. Выберите верные утверждения:

1. Причина окрашивания зубов при тесте – плохо очищенные зубы.
2. Причина окрашивания зубов при тесте – процесс адсорбции при взаимодействии налета, йода и метиленового синего.
3. Зубы не окрасятся в синий цвет, если человек не ел до теста.
4. Зубные врачи учат детей в школах чистить зубы.
5. Если зубы окрашиваются в синий цвет, а не коричневый, это означает что налет выражен сильнее.
6. Причина окрашивания зубов при тесте – кариес.
7. Причина окрашивания зубов при тесте – съеденные утром сладости.

Вопрос 2. Можете ли вы предложить способ защиты зубов, позволяющий любителям сладостей потреблять их без ограничения?

Задание 2. (Отведенное время: 10 мин). Прочтите текст.

Зубные пасты – это сложные смеси, чаще всего содержащие карбонат кальция. Карбонат кальция для зубных паст получают химическим осаждением карбонатом натрия из раствора гидроксида кальция.

Рассчитайте массу гидроксида кальция, который потребуется для получения 85 кг карбоната кальция этим способом, если выход продукта реакции равен 94%.

Задание 3. (Отведенное время: 10 мин). Решите задачу.

Какое количество монофторфосфата натрия Na2PO3F содержится в тюбике зубной пасты весом 75 г, если на упаковке сказано: «Содержание активного фтора 0,15%»? Стоматологи рекомендуют для профилактики кариеса ежегодно потреблять в виде зубной пасты примерно 1,5 г активного фтора, т.е фторид-иона, способного диссоциировать и вступать в реакции ионного обмена с зубной эмалью. Сколько тюбиков зубной пасты надо использовать в течение года, чтобы обеспечить эту норму?

Задание 4. (Отведенное время: 10 мин). Прочтите текст.

Несмотря на исключительное многообразие выпускаемых зубных паст, в состав любой из них обязательно входят вещества с определенными функциями: абразивы для механической очистки зубов и полировки их поверхности, очищающие пенообразующие вещества с высокой поверхностной активностью, связующие и загустители, обеспечивающие однородность состава и его пластичность. В лечебно-профилактические пасты обязательно добавляют вещества с антисептическими свойствами для профилактики воспаления десен и фториды для профилактики кариеса. На тюбике зубной пасты указан ее состав: монофторфосфат натрия, оксид титана(IV), карбоксиметилцеллюлоза, вкусовые и ароматические вещества, сахарин, бензойная кислота.  

В некоторые зубные пасты добавляют гидроксилапатит. Такие пасты стоматологи специально рекомендуют тем людям, у которых зубная эмаль особенно чувствительна к кислоте.

Вопрос 1. Сопоставьте предназначения каждого из элементов состава со своими функциями.

Вопрос 2. Как можно объяснить положительное действие пасты с гидроксилапатитом на зубную эмаль, чувствительную к кислотам пищи?