Научно-практическая конференция "Шаг в будущее"
проект по химии

Министерство образования и науки Республики Бурятия

МОУ Сужинская средняя общеобразовательная школа

Качество сливочного масла

местного производства

Выполнила: Дашицыренова Алтана

ученица 8 класса

Руководитель: Цыденова Аюна Дабаевна

Учитель химии МОУ Сужинская СОШ

2017

Содержание

• Введение-----------------------------------------------------------------------2 стр
• Основная часть

• История изготовление сливочного масла--------------------------------3стр
• Виды сливочного масла------------------------------------------------------3 стр
• Практическая  часть-----------------------------------------------------------5 стр

3. Заключение-----------------------------------------------------------------------9 стр

4. Литература-----------------------------------------------------------------------10 стр

Введение

          Когда я была маленькая и  жила в деревне, моя  бабушка делала всегда домашнее масло из коровьего молока. И сейчас живя в пригороде Улан-Удэ я часто вспоминаю, какое было то масло вкусное. Сливочное масло которое мы покупаем в магазинах не сравнимо с тем деревенским маслом, потому что изготовители добавляют в него растительные жиры. И у меня возник вопрос, отличается ли сливочное масло местных производителей от других масел. Качественно ли оно? Этот вопрос натолкнул меня к выбору темы для исследовательской работы.

         И еще я знаю, что многие жители Бурятии покупают молочные и мясные продукты только местных производителей из-за их свежести, считая их экологически чистыми и безопасными.

Тема актуальна и интересует думаю многих покупателей нашего региона.

Проблема: Какое масло представленное на прилавках нашего магазина более качественно? Масло местных производителей или изготовителей других регионов?

Целью работы:  исследовать качество масла местного производства и других изготовителей

Задачи:1.  Изучить литературу

              2. Проанализировать материал

               3. Провести эксперимент

Объект исследования- сливочное масло

Новизна: Доказать, что масло местных производителей качественнее

• История изготовления сливочного масла

• Виды сливочного масла

• Практическая часть

1. Определение качества сливочного масла

Для  проведения практической части исследования нам нужно было купить разные виды сливочного масла. Для этого мы решили приобрести продукты из ближайшего местного магазина «СМАК», для того чтобы эксперимент получился наиболее чистым.

Способ №1. Нажимаем на пачку. Твердость содержимого доказывает, что это сливочное масло. Мягкость говорит о присутствии растительных жиров

Вывод: Сливочным маслом являются-Масло сливочное Новосибирск,  Масло крестьянское Челябинск,  Масло крестьянское г.Улан-Удэ,  Масло «Федорыч» г.Улан-Удэ

Способ №2.  Настоящее сливочное масло имеет большой % жирности и не должно оставлять следов на упаковке. Разворачиваем, смотрим.

Вывод: Сливочным маслом являются - Масло сливочное Новосибирск,  Масло крестьянское Челябинск (+-),  Масло крестьянское г.Улан-Удэ (+-),  Масло «Федорыч» г.Улан-Удэ

Способ№3. Нагреваем масло до кипения. Если масло качественное, то оно темнеет, делается коричневым и кипит спокойно. Если не качественное, то оно светлеет и бурно кипит.

Вывод: Сливочным маслом являются- Масло сливочное Новосибирск,  Масло крестьянское Челябинск,  Масло «Федорыч» г.Улан-Удэ

Способ№4. В равных объемах смешиваем расплавленное масло и горячую воду. Слой жира сливаем , водный слой доводим до кипения. Добавляем несколько капель 0,5% раствора йода. Появление синей окраски говорит о наличии в масле крахмала. При ее отсутствии желтоватую окраску

Вывод: Сливочным маслом являются- Масло сливочное Новосибирск,  Масло крестьянское Челябинск,  Масло «Федорыч» г.Улан-Удэ

Способ№5. Чайную ложку масла опускаем в стакан с крутым кипятком. Если масло доброкачественное, то вода по цвету будет прозрачной, а жир всплывет на поверхность.

Вывод: Сливочным маслом являются- Масло сливочное Новосибирск,  Масло крестьянское Челябинск,  Масло крестьянское г.Улан-Удэ,  Масло «Федорыч» г.Улан-Удэ

Способ№6. В пробирку наливаем две части смеси, приготовленные из двух частей спирта, одной части концентрированной серной кислоты и одной части масла с таким расчетом, чтобы они занимали около 1/3 пробирки. Затем смесь нагреваем до кипения, охлаждаем и испытываем на запах. От чистого сливочного масла исходит приятный ананасовый запах (сложного эфира), от маргарина – крайне неприятный запах.

Вывод: Сливочным маслом являются- Масло сливочное Новосибирск,   Масло крестьянское г.Улан-Удэ,  Масло «Федорыч» г.Улан-Удэ

Способ№7.  В расплавленное масло капнули раствор марганцовки (КMnO4), оно окрасилось в розовый цвет, а через некоторое время жидкость обесцветилась. Это говорит о наличии непредельных жиров в исследуемых образцах, которые необходимы человеку.

 Вывод: Сливочным маслом являются- Масло сливочное Новосибирск, Масло крестьянское г.Улан-Удэ,  Масло «Федорыч» г.Улан-Удэ,  Масло онохойское «Златославна»

Заключение: По результатам опытов мы пришли к выводу, что из представленных образцов наиболее натуральное сливочное масло это: 1. Масло сливочное Новосибирск, 2. Масло «Федорыч» г.Улан-Удэ

       Относятся к маслам, но с низким качеством:1. Масло крестьянское г.Улан-Удэ. 2. Масло крестьянское Челябинск

      Вообще не являются сливочным маслом: 1. Масло онохойское «Златославна»,  2. Маргарин «Чудесница»

II этап – Соответствие записи на пачке и на практике

Вывод: Чтобы не ошибиться при покупке с выбором сливочного масла, что написано на пачке. А именно на состав, который написан с сзади мелким шрифтом, а не то, что написано на лицевой стороне пачки. По нашим исследованиям, качественным сливочным маслом из местных производителей является:

• Масло Федорыч
• Масло Крестьянское (рисунок- дедушка с коровой)

По качеству они ничем не отличаются от производителей других регионов, может быть потому, что производители и являются представителями этих регионов.

Министерство образования и науки РБ

МУДО «Иволгинский районный центр дополнительного образования»

Раздел: Экология жизненной среды

Исследовательский проект:

Влияние автотрассы Р-258  на экологию  села Сужа

Сужа, 2021

Содержание

Введение……………………………………………………………………………...............3

1. Теоретическая часть

     1.1  Роль автомобиля в жизни человека………….……................................................4

     1.2 Экологическая проблема……………………………………………….……........…5

2. Практическая часть

      2.1 Опыт №1 Сравнительный анализ проб снега на мутность , определение кислотность снега в пробах.…………………………………………………………….…..6

     2.3 Опыт №2. Определение сажи в воздухе    ……………………………….……...…7

     2.4 Опыт № 3. Влияние шума от автомобильного транспорта на организм человека…………..............................…...............................................................................8

    2.5  Опыт №4. Содержание углекислого газа в атмосферном воздухе..... .......…......9

3.  Рекомендации по уменьшению пагубного влияния автомобилей на природу………………………………………………….……….…..................................10

Заключение………………………………………………………………………...…….....11

Литература ……………………………………………………………..……………...…..12

Приложения ……………………………………………………………………….………13

Введение

“Жизнь современного общества немыслима без развитой транспортной инфраструктуры: нет дорог – нет будущего” - говорят очень часто, но при этом транспорт является одним из  загрязнителей окружающей среды . Особенно сейчас в XXI веке, когда важнейшей глобальной общечеловеческой проблемой современности стала экологическая проблема, которая заключается в ухудшении качества окружающей среды.

   Все виды современного транспорта наносят большой ущерб атмосфере, но наиболее опасен для нее автомобиль.

Актуальность проблемы, выбранной нами, состоит в том, что автотрасса федерального назначения  проходит через наше село Сужа , и школа расположена менее чем 300м от трассы. Поэтому исследование проблемы загрязнения окружающей среды автомобильным транспортом актуально для нас школьников.

Гипотеза:  Сказывается  ли на окружающей среде  нашего села Сужа и на здоровье человека  прохождении федеральной трассы через населеный пункт ?

Цель работы: Оценить количество вредных веществ, поступающих в атмосферу от автотранспорта в нашем селе.

Задачи:

1. проанализировать  данную проблему по литературным источникам;

2.рассчитать количество выбросов в атмосферу основных загрязняющих    веществ от автотранспорта на улицах села;

3.  предложить пути решения проблемы;

Теоретическая часть

1.1. Роль автомобиля в жизни человека

В современном мире невозможно представить себе жизнь без автомобиля. Чаще всего на улицах города мы встречаем легковые автомобили. Человеку необходима личная машина, что бы добираться до места работы, выезжать на природу для отдыха, сделать покупки и привезти их домой, съездить в гости или на дачу. Те, у кого нет своего автомобиля, передвигаются на общественном транспорте, на автобусе и троллейбусе. Раньше были трамваи, это вагончики которые ездили по рельсам, но сейчас их почти нет. Маршрутное такси тоже развозит людей в нужных им направлениях.

Автотранспорт просто необходим, что бы доставить продукты питания в продуктовые магазины по всей нашей большой стране. Для перевозок используют большие грузовые автомобили. Одни возят хлеб, другие развозят молочные или мясные продукты, есть машины, которые развозят только фрукты и овощи. Они доставляют все это быстро и ловко, чтобы мы могли приобрести свежие и вкусные продукты.

Нужен автотранспорт и для того, чтобы перевезти тяжелые стройматериалы: кирпич, бетон, газовые трубы, большие бревна и многие другие. Для этого используют грузовики, самосвалы и большие фуры.

Если бы не было автомобиля скорой помощи, то многих людей врачи не успели бы спасти. Скорая быстро мчится к больному и спасает ему жизнь. И наряды полиции на своих быстрых машинах, ловко догоняют преступников на оживленной трассе и обеспечивают порядок в нашей стране.

Пожарные, просто, не смогли бы обойтись без своего ярко красного большого помощника «Пожарного» автомобиля. Они за несколько минут приезжают на место пожара, тушат огонь и спасают от огня жизни детей и взрослых.

Сейчас на службе человека просто огромное разнообразие автомобилей специального назначения. Ими пользуются такие организации как газовые службы, водоканал, инкассаторы, геологоразведка, служба телефонии и другие. Без автомобиля современный человек многое не успевал бы, а многое было бы просто невозможно сделать.

               1.2.  Экологическая проблема

          Из учебника экологии мы  узнали, что автомобиль является одним из основных загрязнителей атмосферы оксидами азота  NOX (смесью оксидов азота NO и NO2) и угарным газом, содержащихся в выхлопных газах. Доля транспортного загрязнения воздуха составляет более 60% по CO и более 50% по NOX  от общего загрязнения атмосферы этими газами. Повышенное содержание CO и  NOX  можно обнаружить в выхлопных газах неотрегулированного двигателя, а также двигателя в режиме прогрева. Так как через наше село Сужа проходит федеральная трасса, мы решили оценить количество выбросов вредных веществ в воздух от автотранспорта, движущегося по дороге, определить органолептические характеристики проб талой воды, взятой у автотрассы и кислотности в пробах.

Здесь представлена таблица, в которой приведены ПДК (предельно допустимые концентрации) некоторых вредных веществ. ПДК, разработанные и утвержденные законодательством нашей страны, - это максимальный уровень содержания данного вещества, который человек может переносить без ущерба для здоровья (плюс 10-50%, как «запас прочности» ).

Токсичность вредных веществ

Автотранспорт является одним из основных загрязнителей атмосферы оксидами NOx (смесью оксидов азота NO и NO2) и угарным газом (оксидом углерода (II), CO), содержащихся в выхлопных газах. Доля транспортного загрязнения воздуха составляет более 60% по CO и более 50% по NOx от общего загрязнения атмосферы этими газами. Повышенное содержание CO и NOx можно обнаружить в выхлопных газах неотрегулированного двигателя, а так же двигатель в режиме прогрева. (Приложение 1)

        Выбросы вредных веществ от автотранспорта характеризуются количеством основных загрязнителей воздуха, попадающих в атмосферу из выхлопных  (отработанных) газов, за определенный промежуток времени.

        К выбрасываемым вредным веществам относятся угарный газ (концентрация в выхлопных газах 0,3-10% об.), углеводороды – несгоревшее топливо (до 3% об.) и оксиды азота (до 0,8%), сажа.

Практическая часть.

 Исследование экологических проблем при прохождение федеральной автотрассы через с.Сужа.

Опыт №1. Сравнительный анализ проб снега на мутность , определение кислотность снега в пробах. (Приложение 2)

 Цель: Провести сравнительный анализ загрязнености проб снега, определить кислотность снега (талой воды) в пробах, взятых вдоль автотрассы.

 Оборудование: цифровая лаборатория Releon с датчиками рН, мутности, пробирки, фильтровальная бумага, весы электроннные

  Главным загрязнителем снега, а следовательно, и воздуха является сажа, которая выделяется из выхлопных труб  вместе с прочими продуктами сгорания.

Результаты измерений

Вывод: результаты говорят о том, что вблизи дороги и на остановке вода  более мутная и  имеет кислую рН, так как оксиды азота выхлопных газов, связываясь с водой, образуют кислоту. Это свидетельствует об экологическом загрязнении почвы, снега вблизи автострады

    Опыт№2. Определение сажи в воздухе. (Приложение 3)

 Для определения содержания сажи в воздухе, полученную из снега воду фильтруем через бумажный фильтр. Предварительно фильтр взвешиваем. После фильтрования фильтры высушиваем и снова взвешиваем. По разности масс фильтра с сажей и чистого филтра вычиляем содержания сажи в воде и , соответственно, в воздухе.

Результаты исследований

Выводы: По  проанализированным  показателям  видно,  что  в  пробах  №3,  №5 -неудовлетворительные органолептические характеристики, которые свидетельствуют о загрязнениях снега, взятого с автобусной остановки и вблизи дороги. После фильтрования их на фильтре остались частички загрязнителей:  пыли, сажи, шинной пыли, мелкий песок.

Опыт № 3. Влияние шума от автомобильного транспорта на организм человека

(Приложение 4)

Цель: определить уровень шума на исследуемой территории

Оборудование: цифровая лаборатория Releon, датчик звука с функцией интегрирования, ноутбук.

Шум является одним из факторов вредного воздействия на здоровье человека и окружающую среду. Один из основных источников шума  – автомобильный транспорт, интенсивность движения которого постоянно растёт. Уровень уличных шумов обуславливается интенсивностью, скоростью и характером (составом) транспортного потока.

Шум от двигателя резко возрастает в момент, когда по трассе проезжают большегрузные машины. Так же  значительный шум вызывает резкое торможение автомобиля при движении на большой скорости.

 Постоянное воздействие сильного шума отрицательно повлиять на слух, вызывает вредные последствия – звон в ушах, головокружение, головную боль, повышенную усталость.

ГОСТ 19358-85 «Внешний и внутренний шум автотранспортных средств. Допустимые уровни и методы измерений»

Результаты измерений

Выводы: Из измерений видно, что на парковке возле школы, рядом с трассой и на автобусной остановке уровень шума превышает нормы установленные ГОСТом.

Опыт№4. Содержание углекислого газа в атмосферном воздухе (Приложенгие 5)

Цель: Определить фактическую концентрацию углекислого газа в воздухе в селе Сужа.

Оборудование: цифровая лаборатория Releon с датчиком углекислого газа, ноутбук

Углекислый газ, или диоксид углерода выделяется в процессе горения топлива. Европейский стандарт ЕН 13779 в качестве общего базового руководства предлагает принимать концентрацию углекислого газа в сельской местности 350ррm, в небольших городах 400ррm, в центрах городов 450ррm.

Результаты измерений

Выводы: Из измерений видно, что  рядом с трассой и на автобусной остановке уровень углекислого газа  превышает нормы , даже  данные центра города. В ограде школы и на парковке возле школы превышает нормы небольшого города.

             Рекомендации по уменьшению пагубного влияния автомобилей на природу

Мы считаем, что для уменьшения количества пыли и других вредных веществ выхлопных газов автомобилей необходимо больше сажать деревьев, кустарников вдоль автотрасс, разбивать зеленые газоны.

       На деревьях и кустарниках оседает до 72% взвешенных в воздухе частиц пыли.  Из  источников мы узнали, что по санитарным нормам на одного человека должно приходиться 350 м  лесов (50 м непосредственно в городе, остальные в зеленой зоне). Деревья концентрируют свинец и очищают воздух. Одно дерево в течение вегетационного периода обезвреживает соединения свинца, содержащиеся в 135 литрах бензина. Хорошим поглотителем свинца по обочинам дорог являются желтая акация, липа, береза. Экологически полезен тополь, а ель считается лучшим стражем тишины, и ее сажают для снижения уровня шума.

         Для зеленых газонов лучшими травами являются овсяница красная, мятлик луговой, райграс многолетний. Одуванчик концентрирует тяжелые металлы и очищает от них почву.

                 Для снижения свинца в воздухе необходимо перевести автомобили на дизельное топливо и заменить этилированный бензин на другие, более экологичные топлива.

         Заключение

   В своей работе мы хотели выяснить, сказывается  ли на окружающей среде  нашего села прохождении федеральной трассы через наше с.Сужа.

     Со стороны города Улан-Удэ вдоль трассы в свое время были высажены деревья только до 5 км., а так как пригород расширился за последнее время, то мы жители нашего  времени должны позаботится о чистоте воздуха   своего региона. Мы должны это сделать не только для себя, но и для будущего поколения.

   Мы считаем, что данную исследовательскую работу нужно продолжить, так как количество выбросов зависит от времени года и летом оно гораздо больше.  Еще нам интересно узнать, как влияют выхлопы на растения,  ведь сады и огороды многих жителей села расположены вблизи автотрассы.

Литература

Бранзенбург Т. Автомобили .- М.: «Планета детства», «Издательство Астрель», АСТ 2012 (Что, где, когда)

Высоцкая М.В. Элективные курсы «Экология» 9 кл. Издательство «Учитель».- Волгоград 2007

Рыженков  А.П. Физика. «Человек окружающий мир» 8 кл.- М.: Просвещение  2008

Раздел науки и техники  «Древо познания» Универсальный иллюстрированный справочник. - М.: МСИСТ Лимитед 2005

Хельмисс М  Автомобили - М.: «Планета детства», «Издательство Астрель»,  АСТ  2009. (Все обо всем)

Б. Небел «Наука об  окружающей среде»:  Издательство  Москва «Мир» 2013г

Приложение 1

Автомобильный транспорт - главный источник загрязнения воздуха

 Приложение 2. Данные мутности снега

  Приложение 3 Определение сажи в воздухе.

  Приложение 4. Определение сажи в воздухе.

  Приложение 5 . Влияние шума машин на организм человека

   Приложение 6. Определение углекислого газа в воздухе