Презентационный материал "Белки"
презентация урока для интерактивной доски по химии (10 класс) на тему

Слайд 1

Белки Автор: Беляева Наталья Геннадьевна, учитель химии. Регион: ЮФО, Ростовская область Город: Таганрог Школа: МАОУ СОШ №12

Слайд 2

Белки – это сложные высокомолекулярные природные соединения, построенные из остатков а-аминокислот, соединённых пептидной связью. Полипептид: … – N – CH – C – N – CH – C – N – CH – C – … | | || | | || | | || H R O H R 1 O H R 2 O Общая формула: – N – CH – C – | | || H R O n Относительная молекулярная масса: 5 тыс. ––– 1 млн. Пептидная связь Пептидная группа

Слайд 3

Классификация белков простые по сложности сложные по форме глобулярные фибриллярные по растворимости водорастворимые спирторастворимые растворимые в разбавленных Белки растворах солей растворимые в разбавленных растворах щелочей и кислот по функциям запасные скелетные регуляторы обмена веществ катализаторы сигнальные двигательные

Слайд 4

Структуры белковой молекулы Структура Характеристика Тип связей Графическое изображение Первичная Последовательность ами-нокислот в полипептидной цепи – линейная Пептидная связь Вторичная Спирально зарученная пептидная связь Внутримолекулярные водородные связи Третичная Упаковка вторичной спирали в клубок Дисульфидные, ионные, сложно- эфирные, водо- родные связи

Слайд 5

Свойства белков Гидратация (связывание молекул воды) Денатурация ( разрушение пространст- венной структуры, потеря биологической активности под воздействием высоких температур, радиации, УФ, концентриро- ванных кислот, щелочей, солей) Гидролиз (распад на аминокислоты под Свойства действием воды) белков Горение с образованием СО 2 , Н 2 О , N 2 и других веществ Амфотерность , т. к. содержат практически все функциональные группы, присущие разным классам веществ. Пенообразование ( используется в кон- дитерской промышленности.)

Слайд 6

Темы индивидуальных исследований учащихся Почему человеку необходимо употреблять белковую пищу? Какова роль белков в моём организме? Что скрывается за скорлупой куриного яйца?