Урок биологии 5 класс по теме "Питательные вещества и витамины" в ГКОУ школе №8 г. Лабинска
план-конспект урока по биологии (5 класс)

Урок природоведения в 5 классе.

Тема урока: «Питательные вещества и витамины».

Подготовила и провела Долгова Татьяна Семеновна - учитель биологии ГКОУ школы №8 г. Лабинска

Цель урока: зознакомить учащихся с понятиями «питательные вещества» и «витамины», а так же рассмотреть содержание их в продуктах питания и влияние на организм человека.

Задачи:

Образовательные:

• сформировать у учащихся понятие о питательных веществах и витаминах;
• опытным путем доказать содержание некоторых питательных веществ в продуктах питания;
• раскрыть роль витаминов для организма человека и содержание их в продуктах питания;
• формировать понятие о здоровой пище.

Коррекционно-развивающие:

• развивать познавательные способности, логическое мышление, память и внимание;
• развивать устную связную речь у учащихся.

Воспитательные:

• прививать навыки здорового образа жизни;
• воспитывать у учащихся осознанное отношение к необходимости заниматься спортом, есть овощи и фрукты, чтобы противостоять болезням.

Тип урока: комбинированный .

Оборудование: проектор, презентация по теме урока, учебники, муляжи овощей и фруктов, раздаточный материал, необходимое оборудование для проведения опытов.

Ход урока.

1. Организационный момент

Учитель: -Здравствуйте, ребята! Сегодня наш урок мне хочется начать с пожелания всем здоровья! Здоровье – это богатство, которое надо беречь и приумножать.

2. Повторение и  актуализация знаний.

Учитель: -На прошлом уроке мы с вами начали изучать одну очень важную систему, отвечающую за здоровье человека. Кто ответит, что это за система?

(Ответ: Пищеварительная система)

Учитель: -Послушайте пожалуйста несколько поговорок:

Каковы еда и питьё, таково и житьё.
Не поешь толком — будешь волком.

Здоровье близко: ищи его в миске.

Учитель: -Подумайте, о чем идет речь в поговорках? (Ответ: О еде, пище)

Учитель: -Любое наше действие: движение руки, ноги, моргание, чтение книги – требует затрат энергии. Откуда же организм берет энергию, что служит для него «топливом»?

(Ответ: «Топливом» для нашего организма является пища, которую мы едим. Она является источником энергии и строительного материала нашего организма.)

Учитель: -Ребята, давайте вспомним, что называется питательными веществами, а что называется пищей.

Работа учащихся у доски.

Задание для 2х учеников: Выбрать из предложенных слов на доске слова, относящиеся к понятию «пища» и слова, относящиеся к понятию «питательные вещества» (Слова: масло, молоко, фрукты, белки, витамины, грибы, вода, сыр, углеводы, сметана, жиры, минеральные вещества)

Индивидуальная работа со слабоуспевающими учащимися по карточкам.

Задание: Распределить, какие продукты питания относятся к животному происхождению, а какие к растительному происхождению: мясо, растительное масло, сахар, сыр, хлеб, яйца, молоко, картофель, масло сливочное, яблоко, земляника.

Вопрос учащимся.

Учитель: -Чем отличаются питательные вещества от пищи?

(Ответ: Пища – это продукты, которые мы едим: хлеб, молоко, фрукты. А питательные вещества – это вещества, которые входят в состав этих продуктов и жизненно необходимы организму.)

Учитель: -Молодцы, ребята! Вы очень хорошо справились с заданиями, были внимательны на прошлом уроке.

3.Сообщение темы и целей  урока.

Учитель: - Сегодня на уроке мы подробнее познакомимся с «питательными веществами» и основными «витаминами», а так же рассмотрим содержание их в продуктах питания и влияние на организм человека. Мы проведем увлекательные опыты и докажем наличие питательных веществ в продуктах питания. Знания, полученные сегодня на уроке пригодятся вам в жизни, вы сможете легко подбирать себе сбалансированный рацион питания, в зависимости от времени года и содержания в продуктах витаминов  и питательных веществ, а это залог здоровья, хорошей физической формы, хорошего настроения и трудоспособности.

4.Изучение нового материала.

Учитель: - Прежде чем продолжить изучение такой интересной темы, посмотрите на схему, которую составили учащиеся и скажите какое слово выделено не так, как другие? (Ответ: Витамины).

1. Работа в тетради.

 Откройте свои тетради и запишите число и тему сегодняшнего урока «Питательные вещества и витамины».

Рассказ учителя.

Учитель: -По пути в школу я стала свидетелем спора двух учениц. Одна из них хвалилась, сколько вкусных кондитерских изделий она съедает каждый день, вторая убеждала её, что главное не, сколько съедаешь пищи, а какие продукты  ты употребляешь. Давайте в течение урока подумаем и в конце разрешим этот спор двух подружек….

Учитель: - Сегодня к уроку у некоторых из вас было дано творческое задание: подготовить небольшое сообщение о питательных веществах и о продуктах, где их можно встретить больше всего. Я попрошу учащихся рассказать и показать на примере (муляжах, продуктах) в каких продуктах питания больше всего содержится жиров, белков, углеводов. После каждого сообщения я буду приглашать в нашу «Лабораторию» учащихся – помощников, которые опытным путем докажут нахождение питательных веществ о которых рассказывали в продуктах питания.

2. Сообщения учащихся с демонстрацией опытов.

1 ученик: Углеводы являются основным источником энергии нашего организма. Больше всего их содержится в пище растительного происхождения: различные крупы, мука, крахмал, сахар, мед.

Опыт №1:

Насыплем в марлю пшеничной муки, свернем мешочек и промоем его в сосуде с водой. Капнуть в сосуд с водой йод. Содержимое сосуда приобретет синюю окраску.

Вывод: вещество которое мы обнаружили с помощью йода – крахмал (углевод).

2 ученик:  Белки– основной строительный материал всего живого и нашего тела. Особенно им богаты мясо, рыба, молочные продукты, а так же фасоль, горох.

Опыт №2:

Промыть марлю с мукой из первого опыта и развернуть. На марле осталась вязкая, клейкая масса. Это клейковина, или растительный белок.

Вывод: Белки входят в состав растений.

3 ученик: Жиры так же необходимы организму, это еще один источник энергии и строительного материала. Особенно много их содержится в растительном и сливочном масле.

Опыт №3:

Сложить пополам лист белой бумаги и положить внутрь семена подсолнуха. Усилием руки раздавить семена внутри листа и посмотреть, что на бумаге остались жирные пятна.

Вывод: В составе семян есть жир, созданный растением.

4 ученик: Вода участвует во всех процессах, которые происходят в нашем организме. В сутки человек потребляет 2,5 литров воды с питьем и едой. Водой богаты фрукты, овощи, молоко.

5 ученик: Минеральные соли поступают в организм с пищей и водой. Все натуральные продукты содержат минеральные соли. Они входят в состав желудочного сока, крови, костей, зубов.

        -Молодцы ребята, хорошо подготовились, и каждый из вас получает за урок хорошую оценку.

Физминутка. (Проводит ученик)

Овощи и фрукты (наклониться вниз, достать до пола руками (огород) выпрямиться, потянуться руками вверх (сад))
Вкусные продукты (погладить правой рукой по животику, затем левой рукой)
В огороде (наклоны вниз, достать руками до пола, собираем)
И в саду (выпрямиться, потянуться руки вверх, собираем урожай в саду)
Для еды я их найду (погладить правой рукой по животику, затем левой)

Учитель: Послушайте небольшое четверостишие и отгадайте, о чем пойдет речь во второй половине нашего урока:

Если хочешь быть здоровым,

Жить с улыбкой на лице –

Будь тогда всегда готовым

Есть витамины А, Бэ, Цэ!

-Правильно, речь пойдет о витаминах. Они относятся к незаменимым, жизненно важным компонентам питания наряду с белками, жирами и углеводами. В организме витамины не служат ни «стройматериалом», ни «топливом», но без них нормальная жизнедеятельность организма невозможна.

3. Словарная работа:

Учитель: -В своих тетрадках запишите:

Витамины - незаменимые вещества пищи, азбука здоровья(А, В, С, Д).

В настоящее время известно около 80 витаминов, они делятся на группы обозначаются латинскими буквами А, В, С, D, Е. Витамины организму нужны в очень маленьких дозах. Большинство витаминов в организме образовываться не может, поэтому человек их должен получать с пищей. Нехватка какого, либо витамина может привести к серьезным заболеваниям и даже смерти.

Авитаминоз – нехватка витамина в организме.

Гипервитаминоз – избыток витамина в организме.

4. Рассказ учителя с применением ИКТ (презентация).

-А как же все начиналось?

 История открытия витаминов.

        Середину 18 века можно назвать началом истории витаминов. Эпоха Великих географических открытий. В открытом океане, людей, долгое время проводящих в открытом море, подстерегала страшная болезнь. Цинга. За двести лет она унесла больше жизней, чем все морские сражения того периода. В 1747 году врач Джеймс Линд, долгое время проведший в плавании, обнаружил зависимость между употреблением матросами кислых продуктов и вероятностью развития у них цинги.Благодаря исследованиям Джеймса Кука, уже в конце XVIII лаймы и лимоны (или сок из них) стали обязательной частью рациона английских моряков.

Витамины были открыты в 1881 году нашим соотечественником Николаем Ивановичем Луниным. Он взял две группы мышей и поместил в одинаковые условия, но кормил по-разному: одних – натуральным молоком, других – искусственной смесью. Вскоре мыши второй группы переставали расти, теряли в весе и погибали. Значит, предположил ученый, существуют еще какие-то вещества, которые он не включил в свою смесь. Так впервые научно было доказано, что в состав пищи входят неизвестные вещества, позже названные витаминами.

А сейчас внимание, давайте разберем 4 основных витамина и его действие на организм.

5. Практическая работа.

У вас на столах лежат таблички, которые вы должны будете заполнить, прослушав информацию о соответствующем витамине:

-Витамин С или аскорбиновая кислота. 1Помогает работе нервной системе, укрепляет стенки сосудов кровеносной системы, помогает организму сопротивлятьсяразличным заболеваниям.

-При недостатке развивается заболевание – цинга, которая сопровождается общей слабостью, утомляемостью, поражением стенок кровеносных сосудов, кровоточивостью и разрыхлением десен, расшатыванием и выпадением зубов.

Следует отметить, что витамин С разрушается при длительной варке и при длительном хранении овощей.

Витамин С содержится в плодах шиповника, капусте, цитрусовых, петрушке, щавеле.

Во время В. О. войны труженики тыла обеспечивали наших солдат этим
необходимым витамином. Они собирали хвойные лапки отваривали их, закупоривали в бутылки и отправляли на фронт.

-Витамин В1. Важен для правильной работы нервной системы, печени, сердца. При недостатке развивается болезнь бери-бери - параличи и атрофия мышц, поражение нервной системы, нарушение работы кишечника.

Витамин В1 содержится в печени, орехах, яйцах, зеленом горошке, отрубях.

-У многих из нас хоть иногда возникали трещины или "заеды" в уголках рта, - это как раз и является причиной недостатка витамина В2. При недостатке – катаракта(помутнение хрусталика глаза), поражаются слизистые оболочки рта.

-Витамин А. Замедляет старение организма и помогает долго сохранять кожу гладкой и упругой. При недостатке нарушается рост и развитие организма, дети плохо растут, развивается заболевание «куриная слепота». Витамин А содержится в мясе, молоке, печени, рыбьем жире, яичном желтке, моркови, помидорах.

Во время ВО войны военным лётчикам давали морковь перед ночными бомбардировками немецких самолётов.

-Витамин D. Регулирует обмен кальция и фосфора. Может образовываться в организме под влиянием ультрафиолетовых лучей.

При недостатке – рахит. Рахит- это заболевание, возникающее только в детском возрасте, характеризующееся необратимыми изменениями костного скелета, что приводит к искривлению ног, неправильному развитию грудной клетки, костей черепа. Взрослых витамин Д предохраняет от переломов и размягчений костей.

Витамин D содержится в рыбьем жире, сливочном масле, сливках, яичном желтке.

5. Закрепление изученного материала.

1. Дидактическая игра «Зеленый или красный».

Какие утверждения верны (если утверждение правильное – поднимаем зеленый кружочек, а если нет – красный):

- Витамины есть только в овощах и фруктах.

- Витамины содержатся как в растительной, так и в животной пище.

- Чем больше съешь витаминов, тем будешь крепче и здоровее.

- Когда болеешь нужно есть больше витамина С.

- Витамины нужно принимать только зимой и весной.

- Недостаток витаминов может привести к серьезным заболеваниям.

- При нехватке витамина А развивается «куриная слепота».

- От правильного питания зависит здоровье человека и хорошее настроение.

Выберите правильный ответ.

Решение логических задач:

1. Днем, когда человек активен, у него в организме идет интенсивный обмен веществ и тратится много энергии. А тратится ли энергия, когда человек спит?

2.Оказывается, в нормах питания для работников тяжелого физического труда предусматривается относительное увеличение углеводов. Почему?

Ответы к логическим задачам.

1.Когда человек спит, то энергия затрачивается на работу сердца, мозга, дыхания и т.д.

2.Углеводы – главный источник энергии, а работникам физического труда ее необходимо очень много.

6. Рефлексия.

Учитель: - Ну вот ребята, наш урок подходит к концу. Помните в начале урока я вам рассказала о споре двух подружек? Так как вы считаете кто из них прав?

(Ответ: Я считаю, что права вторая девочка. Важно не сколько ты ешь, а какие продукты употребляешь в пищу. Нужно питаться разнообразно и употреблять больше овощей и фруктов).

-Каждому из вас я дарю по красивому оранжевому апельсину в знак моего хорошего расположения к вам и пожелания здоровья. Как вы считаете, почему я дарю вам именно апельсин, а не конфету или булочку?    ( Ответы учащихся)

-Потому, что сейчас начало весны, погода неустойчивая и можно заболеть, а в апельсине как раз много витамина  С так необходимого для профилактики простудных заболеваний.

7. Подведение итога и выводы.

Учитель: - Как вы считаете, достигли ли мы цели урока? Что вы узнали для себя нового?

( Ответы учащихся)

-Сегодня на уроке мы опытным путем доказали содержание некоторых питательных веществ (белков, жиров, углеводов) в продуктах питания; узнали какую роль играют витамины для организма человека и в каких продуктах питания они содержатся. Но главное, что теперь вы можете подбирать продукты питания, в зависимости от времени года и содержания в них витаминов  и питательных веществ, а это основа здорового образа жизни.

Учитель: -Вы все сегодня хорошо поработали и каждый получит оценку за урок.

Если вам было интересно и вы узнали для себя много нового давайте похлопаем друг другу в знак хорошего настроения.

7. Домашнее задание.

-Домашним задание вам будет стр. 163-164 читать, отвечать на вопросы 1-5, индивидуальное задание для учащихся (с особыми образовательными потребностями) вопросы 1-2.

Приложение 1.