Різноманітність й функції білків
план-конспект урока по биологии (10 класс) на тему

Біологія. 10   клас. Дата:__________________. Урок №___

Різноманітність й функції білків.

Лабораторна робота № 2. Вивчення властивостей ферментів.

Мета: дати уявлення про особливості атомного, молекулярного та полімерного рівня структурної організації білків; розкрити взаємозв’язок між властивостями та функціями білків в клітинах, тканинах та організмах; продовжити формувати вміння експериментальним шляхом вивчати властивості органічних речовин; виховувати свідоме ставлення до свого здоров’я, сприяти вибору здорового способу життя.

Тип уроку: комбінований,

Вид уроку: лабораторна робота.

Хід уроку.

І.Організаційний момент.

ІІ. Мотивація навчальної діяльності.

На сьогоднішньому уроці ми повинні відповісти на важливе питання: де ж межа між живим і неживим, між живою і неживою природою? Як розгадати велику таємницю виникнення життя? Сьогодні ми розпочинаємо пізнання цього складного процесу. Коли ще в ХІХ столітті виявили, що головним компонентом клітини е білки, визначення життя звели до способу існування білкових тіл. А всі прояви життєдіяльності організмів стали пов’язувати тільки з білками.

ІІІ. Актуалізація опорних знань.

Слово вчителя. На сьогоднішньому уроці ми виконаємо різноманітні завдання, проведемо лабораторні дослідження властивостей однієї з груп речовин білкової природи: ферментів. Результати вашої роботи будите заносити в відповідні розділи листка опитування ( додаток 1).

1)Тестова перевірка знань.

1.Назвіть сполуку, розчинну у воді: а) віск; б) глюкоза; в) крохмаль; г) целюлоза.

2.При окисненні і розчепленні яких речовин виділяється найбільше енергії: а) ліпідів; б) вуглеводів; в) білків; г) вода.

3.Назвіть речовини-біополімерів: а) глюкоза; б) жири; в) гемоглобін; г) РНК.

4.Речовини, що виконують енергетичну функцію: а) вода; б) вуглеводи; в) солі; г) ліпіди.

5. Назвіть органи тварин, які запасають вуглеводи: а) шкіра; б) печінка; в)м’язи; г)серце.

6. Вуглеводи, що їх запасають рослини в коренях і стеблі: а) глюкозо; б) сахароза; в) крохмаль; г) целюлоза.

7. Що є мономером крохмалю: а) фруктоза; б) глюкоза; в) амінокислоти; г) гліцерин.

(взаємоперевірка тестових завдань і занесення результатів в лист опитування)

Слово вчителя Що ми взнали про білки в 9 класі при вивченні теми травлення і обмін речовин?

(Усні відповіді учнів)

Слово вчителя. Виконаємо вправу Вірю – не вірю.

• Білки – полімери.
• Мономерами білків є амінокислоти.
• Амінокислоти приєднуються іонним зв’язком.
• До складу білків входе 20 амінокислот.
• Білки бувають лише тваринного походження.
• Потреба людини в білках визначається її вагою, віком, рівнем рухової активності.
• Чим менше вік тим більше білків треба на 1 кг ваги тіла.
• Для дорослих на добу на 1 кг маси тіла треба 1 - 1,2г білка.

ІV.Вивчення нового матеріалу

Слово вчителя. Ми вже з’ясували, що білки – це високомолекулярні, полімерні органічні речовини, мономерами яких є амінокислоти. В організмі людини трапляється понад75 млн типів білкових молекул. Усі амінокислоти мають спільну аміно- та карбоксильну групи, а відрізняються одна від одної лише бічними ланцюгами-радикалами. Існує чотири рівні органі організації білкової молекули (первинна – поліпептидний ланцюг, вторинна – спіраль, третинна – глобула, четвертинна – з кількох глобул ). З 5000 молекул, які утворюють суху речовину клітини на долю білків припадає 3000 молекул.

Метою уроку є вивчення хімічного складу, будови молекули,властивостей білків та їх значення в живих організмах.

• структура білка;
• властивості білків;
• якісні реакції на білки;)

Перевірка результатів самостійної роботи.

Значення білків.

Властивості та функції білків зумовлюють їх неабияке значення в житті організмів.

Учні оголошують підготовлені доповіді на тему «Цікавинки про білок».

1.У стрижів салангані гніздо…їстівне. Ці птахи, які живуть у Південному Китаї, В’єтнамі, Індонезії,будують свої гнізда зі слини на скелях гір. Люди збирають гнізда салангані, варять їх. За смаком вони нагадують білок курячого яйця. Варені гнізда салангані, насправді. містять чимало білка.

2.Молоко китів дуже поживне. У ньому багато білка, що допомагає маленькому киту швидко набирати вагу,рости не по днях, а по годинах.

3. Чине найстаршим жителем Землі був Ширалі Міслімов,який прожив 168 років. Понад 150 років він пропрацював чабаном і щоденно крокував з отарою по 10\ 15км. Вживав у їжу продукти з високим умістом білків молоко,сир, овочі. Не палив і не вживав алкоголю.

4.Зміна структури білка призводить до порушення його функції.У людини.яка хворіє на серповидноклітинну анемію.еритроцити крові мають форму серпа й не здатні переносити кисень. Виявилось,що амінокислотний склад білка хворих людей відрізняється від гемоглобіну здорової людини тільки однією амінокислотою.

Проблема синтезу білка. Щоб запобігти хворобам та лікувати їх,важливо вміти синтезувати білок. Перший білок,будову якого було повністю розшифровано в 1954 році, це інсулін. Інсулін допоміг продовжити життя хворим на цукровий діабет, котрі раніше жили не більше двох років. Зараз розшифровано синтезовано й інші білки. Ці успіхи дають можливість свідомо втручатися в процеси спадковості. Оскільки в разі злоякісних пухлин відбувається необмежений біосинтез білка на нуклеїнових кислотах .Білки в організмі: підсумовуючи сказане, розглянемо вміст білків в органах і тканинах тварин.

1.Мязи 80%.2.легені 82%.3.Селезінка 72%.4.Нирки-72%. Шкіра -63 %

V Закріплення: Які функції виконують білки в клітині?- знайти відповідь в підручнику, навести приклади використання різноманітних організацій білків.(додаткові бали за відповідь)

Лабораторна робота № 2

Тема: Вивчення властивостей ферментів.

Мета роботи: вивчення каталітичної функції ферментів та виявлення сутності денатурації.

Матеріали та устаткування: 5%-вий розчин пероксиду водню (H2O2),піпетка,бульби сирої і вареної картоплі,пробірки,тліюча лучинка.

До уваги!1.Влавтивості ферментів. Не діють( у більшості випадків) при температурі віще 70˚ – 80˚ С. При температурі нижче 0˚С ферменти втрачають активність, але не руйнуються. Оптимальна температура дії ферментів 35˚-45˚C.

Хід роботи

Хід роботи:

• 1) Проглянути демонстрацію досліду с пероксидом водню та картоплею.
• 2) Записати в зошити у вигляді таблиці:

• 3) Проглянути демонстрацію досліду , який ілюструє дію амілази на крохмаль. Переглянути фото,  зробити необхідні записи в таблицю

4.Формування висновків до лабораторної роботи.

VІ. Підсумки уроку

А. Концентрація ферменту;Б. концентрація йонів Гідрогену (рН);

В. концентрація субстрату.

VІІ. Оцінювання й домашнє завдання.