Питание и здоровье
план-конспект урока по биологии (8 класс) на тему

Открытый урок по теме: Питание и здоровье.

Цель урока: познакомить учащихся с типами питательных веществ,         сформировать представление о питании, как одной из составляющих здорового образа жизни.

Задачи урока:

 Образовательные: 1.Познакомить учащихся с особенностями рационального                            

                                    питания.

                                 2. Выявить причины необходимости полноценного  

                                    питания.

                                 3. Сформировать представление о взаимосвязи питания и

                                     здоровья.

                                 4. Выработать навыки выполнения лабораторной работы с

                                     целью ознакомления процессов пищеварения в ротовой  

                                     полости.

Развивающие:         1.Выделять наиболее существенные признаки и свойства

                                     понятий.

                                 2. Формулировать выводы.

                                 3. Применять знания в новой ситуации.

                                 4. Продолжить развитие психических познавательных

                                     процессов, восприятия различных видов информации.

Воспитательные:   1. Воспитывать осознанные возможности влиять на

                                    формирование личного здоровья.

                                 2. Развивать чувство уважения к чужому мнению.

                                 3. Организовать творческую деятельность учащихся через

                                     вовлечение в процесс поиска информации при работе с

                                     дополнительной литературой.

Оборудование: компьютер, мультимедийный проектор, таблицы, газета, р-р

                           йода, накрахмаленная ткань, ватные палочки, бутылки с  

                           пипетками.

Базовые понятия и термины: рациональное питание, питательные вещества,

                           белки, жиры, углеводы, слюнные железы, амилаза.

Тип урока: комбинированный.

Структура урока:

1.Организационный этап.

2. Целевая установка.

3.Актуализация опорных знаний и мотивация учебной деятельности.

4.Изучение нового материала.

5.Обобщение, закрепление и систематизация знаний.

6.Подведение итогов урока.

7. Домашнее задание.

Ход урока:

Девиз: « Ты есть то,

          что ты ешь»

                Гиппократ

1.Здравствуйте ребята. Мы приступаем к изучению большой темы: Питание и пищеварение.

Ну, а темой сегодняшнего урока будет: Питание и здоровье.

2. Целью нашего урока будет познакомиться   с типами питательных веществ,         сформировать представление о питании, как одной из составляющих здорового образа жизни.

3. На предыдущих уроках мы только закончили тему «дыхание». Давайте вспомним, какие органы дыхания вам известны. ( это носовая полость, носоглотка, гортань, трахея бронхи и легкие) Асан.

        Какие особенности строения трахеи вы знаете? (стенка трахеи состоит из слизистой оболочки, которая образована гиалиновыми хрящами, каждый и которых представляет собой дугу, открытую сзади). Благодаря этому пищевой комок, проходящий по пищеводу, лежащему,  непосредственно позади трахеи не испытывает сопротивления. Лиана

        Скажите, а что произойдет с гортанью, когда в нее попадет пища? (вход в гортань закроется хрящевым надгортанником.) Эмир.

4.Теперь, мы перейдем к обсуждению темы «Питание и здоровье».

        Вам наверное известно, что бы сделать процесс питания рациональным, необходимо учитывать энергетические затраты организма, к той энергии, которая поступает с пищей. Энергетические затраты организма должны компенсироваться поступлением различных типов питательных веществ.

       Давайте посмотрим, на продукты, приготовленные на выставке. Здесь представлены 4 группы питательных веществ - это белки, жиры, углеводы и витамины.

         На сегодняшний урок учащиеся подготовили сообщения: кто нам расскажет о белках? (Акиме).

Спасибо, подведем итог:

         Наш организм строит свои ткани и органы в основном из белков, поэтому их считают самыми важными компонентами пищи. С белками связаны многие процессы, протекающие в клетках, тканях, органах.

       Избыточное потребление белков нежелательно, т.к. увеличивает нагрузку на выделительную систему, способствуют размножению гнилостных бактерий в пищеварительном тракте, и отравления организма продуктами гниения.

       Дальше послушаем сообщение о жирах (Ребия).

 Итак, вы все поняли, что пищевые жиры выполняют энергетическую и строительную ф – цию. С одной стороны они обладают высокой энергетической ценностью, а с другой из них строятся компоненты клеток нашего организма, например мембраны.

       При избыточном потреблении жиров нарушается обмен холестерина, увеличивается свертываемость крови, возникает ожирение, желчекаменная болезнь, атеросклероз.

ПРОВЕДЕМ небольшую зарядку для глаз.

        Давайте перейдем к углеводам (Настя)

    Углеводы дают нам 60% необходимой энергии, мы употребляем их в 4 раза больше, чем жиров и белков. На протяжении всей жизни человек съедает около 14т. углеводов. Основная часть энергии тратится на мышечную работу.

 Ребята сядьте, пожалуйста, ровно, выпрямите спину, или можете испортить осанку, что приведет к скалеозу.

Мы рассмотрели, основные типы питательных веществ. Но еще нам надо поговорить о витаминах. В нашем организме происходит множество реакций. Каждая эта реакция ускоряется специальными биологическими катализаторами – ферментами. Некоторые и них, содержат витамины, и при их отсутствии эти реакции не работают. (Даша дубинина)

          Вы поняли, что витамины, могут влиять на протекание множества реакций. Они способствуют правильному обмену веществ, повышают работоспособность, выносливость, устойчивость к инфекциям. Недостаток или отсутствие тех, или иных витаминов в рационе питания приводит к заболеваниям – авитаминоз и гиповитаминоз.

        Таким образом, полноценное рациональное питание – важное условие сохранения здоровья и высокой работоспособности, а для детей и подростков – необходимое условие для роста и развития.

          Нерациональное питание является одной из главных причин нарушения обмена веществ, способствует развитию многих заболеваний.(Лиза подготовила газету о вреде «быстрого питания»)

            (Я расскажу о вреде фаст-фуда. Быстрая еда или фаст-фуд очень популярна во всем мире. Она кажется вкусной и полезной. Но это не так, газированные напитки содержат массу красителей, консервантов и других вредных веществ, а избыток углекислого газа приводит к затруднению усваивания  кальция. Хот-доги, картофель фри и другие продукты фаст-фуда содержат избыток углеводов и жиров. Регулярное переедание – является причиной таких болезней, как ожирение, сахарный диабет. Они вызывают поражение сердечно – сосудистой, дыхательной, пищеварительной и др. систем. При этом резко снижается работоспособность и устойчивость к заболеваниям.)

                        Спасибо Лиза, а теперь, давайте отдохнем……

Хочу предложить к  вашему вниманию видео фильм, он непосредственно связан с нашей темой.

Давайте запишем В тетрадях определение что такое пищеварение:

 Пищеварение(травлення) –это процесс расщепления сложных органических в-в на простые, которые могут всасываться в кровь и лимфу, и усваиваться в организме.   Процесс пищеварения делят на полостное и пристеночное пищеварение.

                Давайте самостоятельно поработаем с учебником. (на столах у вас лежат карточки с таблицами, перерисуйте их в тетрадь, и заполните. Открывайте учебники 35 параграф.)

 Как вы уже поняли, процесс пищеварения сложный и начинается он в ротовой полости. Пища попадая в ротовую полость измельчается в процессе жевания, смачивается слюной и перемешивается, в результате чего образуется пищевой комок.

      В ротовой полости есть тактильные, температурные, болевые и вкусовые рецепторы. Они сообщают пищеварительному тракту, что его ждет работа. А человеку они сообщают о качестве и вкусе пищи.

     Вкус- это механизм выбора или отвержения пищи. Вкус в физиологии-один из видов хеморецепции, это ощущение, возникающее при действии различных веществ, преимущественно на рецепторы вкуса, расположенные на вкусовых луковицах языка, миндалин глотки.

Ведь каждый день, жуя обед,

мы вряд ли думаем о том,

что все, что мы едим и пьем,-

хитросплетение веществ.

Язык самый крупный орган во рту. Разные отделы языка воспринимают вкус по-разному. (Есть 4 основных типа вкуса: сладкий, соленый, горький, кислый). Кончик языка более чувствителен к кислому вкусу, а тыльная сторона(корень языка) – к горькому. Середина к сладкому.

          Перейдем к функциям слюнных желез. За сутки у нас во рту образуется около 2х литров слюны, которую выделяют спец. слюнные железы. Эти железы подразделяют па большие и малые. К большим относятся околоушные, поднижнечелюстные и подъязычные парные железы, они вырабатываю треть всей слюны. Есть и малые слюнные железы в губах, щеках, на языках.

       Все железы вместе и образуют слюну. Она состоит из воды и небольшого количества орг. в-в., имеет слабо щелочную реакцию и содержит специфический вещества – муцины, амилазы.

          Муцины – это смеси углеводно-белковых соединений, которые помогают нам смачивать и склеивать пищу.

          Амилазы – это ферменты, способствующие расщеплению крахмала до глюкозы. Но для полного расщепления этого мало, поэтому в ротовой полости происходит лишь частичное расщепление.

 Запишите Д,З, параграф 35, 36 проработать, ответить на вопросы устно в конце 35. дополнительно сообщения «Значение зубов в здоровье человека, пищеварение в желудке.»

 Для того, чтобы увидеть наглядно, как происходит расщепление крахмала, Проведем                Лабораторную работу №4.

Лабораторная работа № 4

Тема: Действие ферментов слюны на крахмал.

Цель: Определить характер действия ферментов слюны на крахмал.

Оборудование и материалы: кусочки накрахмаленного бинта, ватные палочки, раствор йода, бутылки с пипетками, чашки Петри.  

Ход работы:

1. Смочите обильно ватную палочку слюной и нарисуйте ею круг  

     в центре накрахмаленной марли.

2. Зажмите марлю между ладонями на 2-3 мин., а затем капните на нее

     раствором йода.

3. Наблюдайте, как окрасится марля. Одинакова ли окраска в центре

     и по краям?

4. Объясните результаты опытов и сделайте вывод.

Вывод:

5.Подведем итоги нашего урока. Давайте вспомним нашу цель, и подумаем выполнили мы ее? есть вопросы?

 6.Оценки.