Микрофлора продуктов
творческая работа учащихся по биологии (11 класс)
Исследование микроорганизмов: гнилостных бактерии, плесневого гриба-мукора, сенной и картофельной палочки
Скачать:
Вложение | Размер |
---|---|
![]() | 318.93 КБ |
![]() | 1.65 МБ |
Предварительный просмотр:
Подписи к слайдам:
Почти все натуральные, необработанные пищевые продукты— мясо, рыба, овощи, фрукты, молоко — не могут храниться длительное время при комнатной температуре и через несколько дней, а иногда и часов продукты портятся и становятся несъедобными. Главной причиной порчи всех пищевых продуктов является жизнедеятельность микроорганизмов, или микробов.
Микробы — это мельчайшие живые организмы, видимые только под микроскопом. Чаще всего это одноклеточные организмы, встречающиеся иногда в виде скоплений (колоний). Размеры отдельных микробов исчисляются обычно несколькими микронами .
Существуют десятки тысяч видов разнообразных микроорганизмов. Все они отличаются друг от друга по величине, форме, размерам, строению, подвижности, отношению к внешней среде (температуре, влажности и т. д.), характеру питания и дыхания
Бактерии – « великие могильщики природы » Луи Пастер В природе бактерии встречаются повсюду, и выполняют на планете гигантскую работу. Эти маленькие организмы совершают глобальный круговорот веществ в природе, а также стоят на службе у человека.
Роль в пр ироде А) Бактерии разрушают органические остатки , играя ведущую роль в круговороте веществ. Б) Бактерии – симбионты (кишечная палочка), поселяясь в пищеварительном тракте у животных, расщепляют целлюлозу до глюкозы, и обеспечивает усвоение этих веществ организмом животных, производят витамины и другие вещества. В) Азотфиксирующие (клубеньковые) бактерии способствуют усвоению почвенного азота корнями растений.
Получение многих пищевых и технических продуктов невозможно без участия различных бродильных бактерий (на рис. Бифидобактерии ) Получение ценных продуктов : белка, аминокислот , полисахаридов , органических кислот, ферментов, витаминов, лекарств , биологических средств защиты, стимуляторов роста . Использование человеком
Различные виды гнилостных бактерий вызывают порчу пищевых продуктов. Сальмонеллез, ботулизм, холера дизентерия, являются заболеваниями, связанными с употреблением испорченных продуктов. Отрицательная роль бактерий
Цель работы: И с пользуя методику получения культуры гнилостных бактерий , культуры сенной палочки и плесневых грибов вырастить и пронаблюдать указанные микроорганизмы.
Задачи работы: составить представление о гниении, болезнях хлеба, зараженных микроорганизмами; изучить методику выращивания культуры гнилостных бактерий , сенной палочки и плесневых грибов; выполнить микроскопирование данных микроорганизмов.
Методы работы и практическая значимость теоретический и экспериментальный; научиться ставить микробиологические опыты, работать с микроскопом.
Гниение Гние́ние (аммонификация) — процесс разложения азотсодержащих органических соединений (белков, аминокислот), в результате их ферментативного гидролиза под действием аммонифицирующих микроорганизмов с образованием токсичных для человека конечных продуктов — аммиака, сероводорода, а также первичных и вторичных аминов при неполной минерализации продуктов разложения.
Аммонифицирующие микроорганизмы Аммонифицирующие микроорганизмы широко распространены в почве, воздухе, воде, животных и растительных организмах. Поэтому любой подходящий субстрат быстро подвергается гниению.
белок - пептоны- полипептиды - аминокислоты . Процесс гидролиза белка можно представить в виде следующей схемы:
Аминокислоты подвергаются дальнейшему расщеплению, в результате чего образуются различные продукты гниения, многие из которых характеризуются неприятным запахом (аммиак, сероводород, индол, скатол, меркаптаны и др.).
Предварительный просмотр:
По теме: методические разработки, презентации и конспекты
![](/sites/default/files/pictures/2010/08/28/picture-1358.jpg)
Проект "Сохранение продуктов питания"
Известно, что лучше всего питаться свежими продуктами. В овощах и зелени с грядки наибольшее количество витаминов и микроэлементов, необходимых для нашего здоровья. Это же справедливо для ягод с вето...
![](/sites/default/files/pictures/2013/03/29/picture-230513-1364549929.jpg)
Правила покупки продуктов питания. Учет потребления продуктов питания в семье.
Раздел "Домашняя экономика"Цель: научить обучающихся правильно и рационально расходовать средства на питание....
![](/sites/default/files/pictures/2017/05/20/picture-792992-1495293890.jpg)
Разработка урока "Пищеварительные ферменты и микрофлора кишечника"
Урок проводится в 8 классе.Цели урока:Развивать знания о роли пищеварительных ферментов, дать понятие о микрофлоры кишечникаЗадачи:-доказать спецефичность действия ферментов-показать значимость о...
Проектно-исследовательская работа по биологии "Исследование микрофлоры предметов массового пользования на наличие бактериальных патогенов в крупных магазинах, ТЦ, детских клиниках, детских комнат в ресторанах"
Проектно-исследовательская работа по биологии "Исследование микрофлоры предметов массового пользования на наличие бактериальных патогенов в крупных магазинах, ТЦ, детских клиниках, детских комнат...
![](/sites/default/files/pictures/2014/11/26/picture-539138-1417004079.jpg)
Презентация на тему "Микрофлора организма человека и её функции"
Данная презентация была выполнена учащимися в качестве минипроекта....
Технологическая карта урока по предмету "Домоводство" на тему "Молочные продукты. Правила хранения молочных продуктов" для учащихся 8 класса
Учащиеся самостоятельно осуществляют поиск необходимой информации, Рефлексия.На уроке использовались доступные средства формы и методы обучения, которые позволили достичь положительных результатов в ф...