Проект голубика-капелька жизни
проект (3 класс)

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение "Дундайская средняя общеобразовательная школа" структурное подразделение: "Харагунская начальная общеобразовательная школа"

Проект

Голубика- капелька жизни

                                Выполнил: Дуринов Данил 4 класс

                               Руководитель: Балдаева Оксана Алексеевна

д.Харагун

Актуальность .

     Тема проектной работы « Голубика-капелька жизни ». Богата сибирская земля. Огромное количество разнообразных видов трав и ягод. И ходим мы по этому богатству, порой и не зная какими полезными свойствами они обладают.

         В нашей местности (деревня Харагун Боханского района) прорастают более десятка видов ягод. Это: морошка, брусника, голубика, клюква, черная и красная смородина, земляника, черника, костяника, малина.

          Но меня поразило то, что ученые мирового значения ставят ягоду голубику во главу всего, а не землянику, не чернику, не бруснику. Почему ???

         И я поставил перед собой цель: Узнать подробнее, почему голубика является капелькой жизни?

Объект исследования: Голубика

 Предмет исследования: место, где растет голубика, интервью земляков, научные статьи о голубике

Цель работы:     Узнать подробнее почему голубика является капелькой жизни?

Задачи:  *  Какую роль играет голубика в жизни человека?

                *  Какие витамины содержатся в голубике?

               * Как правильно употреблять голубику в пищу максимально сохранив в ней витамины?

Гипотеза. Мы считаем что, если затронем эту тему, многие люди станут более уважительно относиться к этой ягоде, заботливо относиться к своему здоровью, своей малой родине, которая одаривает их витаминами

Методы исследования: анализ, сравнение ,поисковый, сопоставление, обобщение.

    В ходе исследования мы брали интервью земляков, как они употребляют ягоду в пищу.  Какой ягоде отдаете предпочтение, почему?

  По нашим данным, оказалось, что не все знают о полезных свойствах голубики

  Полученные данные и выводы сформулированы в заключительной части работы. Материалы данного исследования могут быть использованы в следующих областях: на уроках окружающего мира, географии, на классных часах, внеклассных и внешкольных мероприятиях, посвященных краеведению;

Исследовательский проект состоит из основной части:

1. Введение

2.Основная часть:

  глава 1 Морфологические особенности ягоды голубики

  глава 2 Полезные свойства голубики

  глава 3 Влияние голубики на сахарный диабет

 3. Заключение

 4. Литература

Введение

          Богата сибирская земля. Огромное количество разнообразных видов трав и ягод. И ходим мы по этому богатству, порой и не зная какими полезными свойствами они обладают.

         В нашей местности (деревня Харагун Боханского района) прорастают более десятка видов ягод. Это: морошка, брусника, голубика, клюква, черная и красная смородина, земляника, черника, костеника, малина.

          Но я хочу вам сегодня рассказать об удивительной ягоде голубике и назвал свою работу " Голубика-капелька жизни". Меня заинтересовала статья в газете о голубике, о ее удивительных свойствах.  Мы даже и не подозревали, что голубика, которая растет в десяти метрах от нас, в местности "Ельник" обладает такими  свойствами. Ягода, которую я и не собирал, поскольку у нас в изобилии растет земляника. Земляника, как я считаю самая вкусная ягода. Это несомненно так.

          Но меня поразило то, что ученые мирового значения ставят ягоду голубику во главу всего, а не землянику, не чернику, не бруснику. Почему ???

         В ходе поиска информации я  узнал, как велико значение голубики для сахарного диабета. Болезнь века, каждый пятый на планете страдает этим заболеванием. И это болезнь не останавливается, все больше и больше  охватывает людей. В Боханском районе людей с заболеванием поджелудочной железы ( это когда поджелудочная железа перестает вырабатывать инсулин или мало вырабатывает)  на конец 2015 года насчитывалось 560 человек. (Информацию нам предоставила врач-эндокринолог центральной районной больницы Коняева Климентина Климентьевна) С ее слов это только официально поставленные на учет, на самом деле  число их превышает 600 человек. Только по нашему муниципальному образованию "Шаралдай" насчитывается с таким заболеванием 21 человек. В Вершине 4 человека, Дундае-12, Харагуне-5.

И поэтому возник  3 вопрос: Как влияет голубика на сахарный диабет?

         Поиски в интернете мне дало вот такие результаты. В голубике содержится огромное количество витаминов, органических веществ. В ней большое содержание витамина С, витамин, который даже не задерживает, а останавливает старение. Ягоды голубики, отвар из листьев и побегов усиливают действие препаратов, применяющих при сахарном диабете. Следовательно дозу препаратов можно уменьшить, ведь это все нагрузка на печень, почки. Тут очень важно правильно заготовить ягоды, просушить  листья и побеги.                                  Таким образом, польза ягоды голубики очевидна. И недаром ученые с мировым именем преклоняются перед этой ягодой. В дальнейшем я планирую продолжить эту работу.

   Глава1   Морфологические особенности голубики

          Голубика — это небольшой кустарник с плодами черного цвета, относящийся к семейству вересковых. Когда-то эта ягода росла только в лесах, но сейчас ее часто выращивают и в своих садах. Правда, такое растение внешне отличается от дикорастущего: куст более высокий, а ягоды более крупные. В естественных условиях голубика произрастает в лесах, на кочках болот, заболоченных тундрах. Вообще голубика может расти как на сухих горных участках, так и на сырой заболоченной почве. Однако лучше она растет на освещенных участках. Кустарник от 20 до 120см высоты, с прямостоячими цилиндрическими ветвями и с буроватой или темно-серой корой. Молодые веточки зеленые. Листья мелкие, длиной 0,7—3 см, шириной 0,4—2,4 см, на очень коротких, иногда опушенных черешках. Форма листьев от обратнояйцевидных до ланцетных, на верхушке они тупые, реже островатые или выемчатые с цельными или немного загнутыми вниз краями, с негустыми л иловатыми железками, иногда только на нижней части, опадающие на зиму, гладкие, жесткие, сверху голубовато-зеленые, снизу более светлые и с сильно выступающими, иногда слегка опушенными жилками. Цветки поникающие, расположены по 2—3, редко по одному на верхушках прошлогодних веточек, цветоножки обычно длиннее цветка, с двумя неровными, пленчатыми зеленоватыми прицветниками длиной 2—5 мм. Чашечка состоит из 4—5 тупых округлых чашелистиков длиной 0,5—1 мм, шириной 1— 1,5 мм. Венчик длиной 4—6 мм, кувшинчатый, беловатый или слабо-розовый, с отгибом из 4—5 коротких яйцевидных тупых отогнутых наружу зубцов; тычинок 8 или 10. Плоды — ягоды, шаровидные, грушевидные или продолговатые, длиной 9—12 мм, синие с сизым налетом, внутри с зеленоватой мякотью; семена многочисленные, длиной 1,3—1,5 мм, светло-коричневые, полулунной формы, острые, с крупносетчатой кожурой. Цветет в июне — июле, плоды созревают в августе — сентябре.

Произрастает в Западной и Восточной Сибири, Приморском крае, Приамурье, на Охотском побережье, Чукотке, Сахалине, Курильских и Командорских островах.

Необходимо иметь в виду, что ягоды голубики, растущей вблизи зарослей багульника болотного, иногда оказывают неблагоприятное действие. После их употребления может развиться головная боль и другие эффекты, характерные для «опьяняющего» действия багульника. Именно поэтому голубика известна еще и под другим названием— пьяника. Одна из возможных причин такого действия— попадание на ягоды спор ядовитой багульниковой ржавчины (Усенко, 1969). Не исключена и возможность того, что сизый налет, покрывающий ягоды голубики, может «впитывать» в себя и накапливать ядовитое эфирное масло багульника. Это морозоустойчивое растение, которое плодоносит в возрасте лет. Согласно исследованиям, проведенным Институтом по плодоводству и цветоводству в Польше (The Research Institute of Pomology and Floriculture), на данный момент голубика является наиболее востребованной ягодой у жителей Европы и США. Голубику на Руси как только не называли — голубица, голубец, гонобоб, гоноболь, гонобой, гонобобель, лохины, лохачи, синика, синий виноград, водопьянка, пьяника, пьяница, пьяная ягода, болиголов, берголовь, буяки, буяхи, страшница, тибуница, дураха, дурница, дурника, дурниха. Некоторые из этих названий связаны с давним представлением о том, что голубика издает дурманящий, пьянящий аромат, который при сборе ягод вызывает головные боли. Но это не так: запах исходит от багульника, который практически всегда, как верный кавалер, сопровождает голубику.

Виды и сорта

Голубика (Vaccinium uliginosum) — очень близкая родственница брусники, клюквы, черники и красники. Поскольку ягода растёт на болотах, её традиционное русское научное название — голубика болотная.

В Северной Америке растёт другой вид голубики — голубика высокорослая. Это высокий (до 4 метров!) кустарник или деревце с округлыми голубыми ягодами. Их вкус варьируется в зависимости от сорта — он может быть сладким, кислым или терпковатым.

  Глава 2    Голубика: полезные свойства плодов

         Голубика обладает множеством полезных свойств: мочегонным, желчегонным, противоцинготным, кардиотоническим, гипотензивным, противовоспалительным, противосклеротическим свойствами. Ягоды голубики нормализуют функции поджелудочной железы и кишечника. Листья голубики полезны для деятельности сердца, кишечника и желудка, понижают сахар в крови. Плоды голубики богаты минеральными солями, органическими кислотами и витаминами. В ягодах содержится сахар, клетчатка, пектины, красящие и дубильные вещества, витамин С, провитамин А. Благодаря большому содержанию витамина С голубику используют в качестве противоцинготного средства, а также рекомендуют при проблемах со зрением и глаукоме. Ягоды голубики — это просто кладезь полезнейших свойств. Голубика защищает организм от воздействия радиоактивного излучения, поддерживает работу поджелудочной железы и кишечника, укрепляет стенки кровеносных сосудов, благоприятно действует на нервные клетки. Отвары ягод или сок голубики хорошо помогают лихорадящим больным. При лихорадке рекомендуют пить стопроцентный сок голубики — 3-4 раза в день минимум по 2 столовые ложки. Свежая голубика благодаря прекрасному противомикробному действию помогает бороться со многими болезнями, в том числе с дизентерийной палочкой. Кроме того, голубика усиливает обмен веществ и способствует восстановлению организма. Поскольку в голубике содержится магний, ее можно принимать как успокаивающее средство. Кроме того, голубика — незаменимая помощница людям, которые имеют сердечно-сосудистые заболевания. В ягодах голубики много витаминов (С, В1, РР и Р, каротин), органические кислоты и пектин; ее используют как противоцинготное средство. Голубика нормализует обмен веществ, полезна при нарушениях деятельности желудочно-кишечного тракта и варикозном расширении вен.

В лечебных целях используют и листья голубики, положительно влияющие на работу сердца, желудка и кишечника. . В чем же заключена ее уникальность? Голубика изобилует витаминами, которые необходимы для полноценной жизнедеятельности организма: A, B, C, K, Е, P, содержит минеральные соли кальция, фосфора, в ее состав входят аминокислоты. А энергетическая ценность составляет всего 61 ккал.  Является полноправным «лекарством от старости» и успешно лечит болезни сердца. Содержит антиоксиданты, которые обладают омолаживающим эффектом и общим оздоровительным воздействием:  уменьшает развитие сердечно-сосудистых заболеваний, позволяет коже дольше оставаться молодой. Помогает в борьбе с ненужными килограммами. Эта ягода – низкокалорийный продукт, ее можно есть без страха поправиться, что очень актуально для дам, следящих за своим весом. Удивительно, но факт: если включить в свой рацион голубику и употреблять ее регулярно, то можно в сравнительно короткое время достичь эффекта похудения. Ягода обладает поразительной способностью буквально сжигать весь лишний жир. Существуют даже диеты, в состав которых входит голубика. Оздоравливает мочеполовую систему. При имеющихся проблемах с почками, мочевым пузырем голубика – эффективный доктор. В этой ягоде находятся соединения из сложных полимеров, которые вымывают из мочеполовой системы бактерии, вызывающие заболевания. Успешно лечит цистит, пиелонефрит, болезни уретры и мочеточников, гидронефроз, нефроптоз, камни в почках. Кроме того, при частом употреблении ягоды создается защитный механизм, который препятствует наступлению рецидива. Помогает сохранить зрение и вылечить уже имеющиеся заболевания глаз. Как и черника, голубика препятствует развитию глаукомы, катаракты, дальнозоркости, близорукости, укрепляет стенки сосудов, способствует поддержанию остроты зрения на долгое время. Устраняет запоры. Тем, кто страдает этим неприятным явлением, знакомы беспокойные ощущения и необходимость постоянно прибегать к действию слабительного. Умеренное потребление голубики помогает предотвратить образование запоров и нормализует работу кишечника. Является профилактическим средством от возникновения и развития злокачественных опухолей. Для больных раком голубика может оказаться настоящей находкой и дать надежду на спасение. Содержащиеся в ней вещества предотвращают развитие уже прогрессирующего заболевания и убавляют риск его возникновения у здоровых людей. Жаропонижающее действие. Голубика снижает температуру тела, поэтому ее можно давать при простудных заболеваниях и гриппе. Мало того, что сбивает высокую температуру, так еще и насыщает ослабленный организм витаминами, что очень важно. Защита от радиоактивного излучения. Доктора рекомендуют больше есть голубику людям, которые трудятся на вредной работе, в экологически неблагоприятных условиях. Помогает при болезнях пищеварительной системы. Оказывает нормализующее воздействие на стенки желудка. Повышает свертываемость крови, что особенно ценно для людей, недавно перенесших операцию и потерявших много крови. Благотворно влияет на лимфу. Ягоду следует употреблять людям с низким гемоглобином. Голубика предотвращает риск появления анемии.

                                                          Чем полезна голубика

Ягоды голубики содержат аскорбиновую кислоту, провитамин А, каротин, флавоноиды, витамины Р, РР и К, благодаря чему уменьшается риск варикозного расширения вен. Более того, ягоды голубики содержат 6 полезнейших для организма аминокислот. По сравнению с другими ягодами, в голубике содержится не очень много железа, но зато он почти полностью усвояется организмом.

Полезны не только ягоды голубики, но и листья. В них содержатся те же полезные вещества, но только в меньшей концентрации. Листья голубики широко используются для приготовления отваров и в маринадах. Американские специалисты объяснили, чем полезна голубика. Только представьте, что этот сок признан ими самым полезным из всех возможных соков. Этот напиток гораздо более полезен, чем виноградный, яблочный и гранатовый соки. Все дело в том, что сок голубики обладает уникальными антиоксидантными свойствами. Было выяснено, антиоксидантов в соке голубики в разы больше, чем в других соках. Также в нем содержится большое количество природных веществ, обладающих противовоспалительными свойствами. Более того, если выпивать в день порцию натурального сока голубики, то организм получит среднесуточную норму витаминов, которыми богаты фрукты. Этот сок можно пить при любой диете. Отвар веток с листьями употребляют иногда при заболеваниях сердца (Крылов, 1969). Отвар ягод дают лихорадящим больным.

Собирают голубику по мере созревания — в конце лета. Ягоды очень мягкие и нежные, поэтому собирать их нужно аккуратно, чтобы не повредить. После сбора крупные ягоды можно съесть или заморозить (даже замороженные ягоды сохраняют свои полезные свойства), а мелкие и помятые можно отложить для переработки. Голубику можно хранить в холодильнике в герметичной емкости до двух недель при температуре от 0 до +4°С. Замороженные ягоды можно хранить целый год.Польза голубики очевидна, не зря же северные народы России в свой рацион обязательно включают эту ягоду. Это очень ценное лекарственное растение и кладезь множества витаминов. На Севере голубику едят на десерт, варят из нее компоты и даже делают вино. Местные жители с большим уважением относятся к этому деликатесу, ведь его так сложно собрать, не повредив при этом, и сложно сохранить. Известны и другие полезные свойства этой ягоды. В голубике содержатся не только антиоксиданты, но и такие вещества, которые способствуют расщеплению жира. Это значит, что ягода будет особенно полезна тем, кто пытается снизить свой вес. С голубикой получаются очень вкусные блюда — кисели, компоты, джемы, варенья, соусы, муссы. Также ягоду можно использовать в выпечке.

 Как готовить

Голубику едят в свежем виде (она слаще черники, хотя и не так ароматна), готовят варенье, пастилу, красивое голубое желе, джем, повидло, компоты, соус к мороженому, кисель, морс, домашние вина и ликёры, начинки для пирогов.

Блюда и напитки с голубикой
корзиночки со свежими ягодами
соус из голубики с пряностями
коктейль "Вдохновение"
желе из шампанского с голубикой
десерт из ягод со сметаной
коктейль "Фруктовый шик"
ягодный суп с малиновым мороженым
творог с ягодами
пряный крем из голубики
торт с голубикой
фруктовый тартар с ванильным соусом
торт из заварного теста с голубикой
сливочно-творожный сорбет с голубикой
конолли с малиной
блины с манной кашей и фруктами
сырный десерт с ароматом экзотических фруктов
итальянская сырная тарелка
семифредо из рикотты с соусом из лесных ягод
медальоны из телятины с соусом из голубики и имбиря
блины Crêpe Suzette
ягодный салат с лимоном и козьим сыром
мильфёй из лесных ягод и сыра "рокфор"
девонширский творожный торт с лесными ягодами
мильфёй с шоколадом
фруктовый коблер

Сезон: Кисло-сладкие, тёмно-синие, лишённые запаха ягоды голубики созревают в июле-августе и долго не опадают с невысоких кустиков. Иногда голубика плодоносит второй раз — осенью, причём ягоды вторичного урожая отличаются меньшими размерами и кислым вкусом.

Как выбирать и хранить

Голубика хорошо переносит заморозку. Нередко голубику сушат в печи, насыпав тонким слоем на сито и периодически перемешивая. Хранят сушёные плоды в герметически закрытых банках не более двух лет.

На сегодняшний момент Голубика – самая дорогая ягода в мире, цена на которую постоянно растёт. Оптовая стоимость 1 кг голубики в 2009 г. – 500 руб.

                               Оптовая стоимость 1 кг голубики в 2012 г. – 1200 руб.

                              Оптовая стоимость 1 кг голубики в 2015 г. – 1500 руб.

Глава 3 Как влияет голубика на сахарный диабет?

Особенно велика польза голубики для людей, страдающим диабетом. Дело в том, что ягода способствует снижению уровня сахара в крови, тем самым, помогая бороться с диабетом..Диабет является очень серьезным заболеванием, при котором больным нужно специальное лечение с применением медикаментов. Но, кроме лекарственных препаратов, при диабете очень полезна фитотерапия. Голубика имеет противовоспалительные и мочегонные свойства, улучшает пищеварение, а ягоды и сок голубики используются в лечении диабета и гипертонии. Для лечения диабета также применяются побеги и листья голубики, из которых готовят отвары.

* Чтобы приготовить отвар для лечения диабета, необходимо взять две столовые ложки побегов и листьев голубики, залить их 200 миллилитрами кипятка, поставить на огонь и кипятить в течении 10 минут. Дать отвару настояться 2 часа и принимать между приемами еды по одной столовой ложке пять раз в сутки.

*Для лечения диабета голубичный сок необходимо употреблять по половине стакана, добавив в него мед, за полчаса до приема пищи. Также можно употреблять по 200-300 грамм свежих ягод в день.

*Чтобы приготовить лечебный чай с голубикой при диабете, возьмите по одному стакану ягод голубики, клюквы и шиповника, один лимон и одно яблоко. Все измельчите или разомните, смешайте и залейте один литром кипятка, закройте крышкой. Настаивайте в теплом месте в течении 40 минут и принимайте по половине стакана четыре раза в день.

*Можно также приготовить отвар из ягод голубики. Для этого возьмите одну столовую ложку высушенных ягод голубики, положите их в термос и залейте одним стаканом кипятка, настаивайте в течении двух часов и процедите. Принимайте три раза в день по одной столовой ложке..

Заключение

         В заключении хочу сказать, роль голубики в жизни человеческого организма очевидна. За последние десять лет  в нашей деревне   зарегистрирован  1 случай ракового заболевания, слабым зрением страдают 6 человек, сахарным диабетом 5 человек и людей страдающих лишним весом тоже очень мало. А проживают в нашей деревне164 человека. И такой низкий процент заболеваний я приписываю голубике.                                              Замечательный писатель и большой любитель природы, М.Пришвин писал: "Мы хозяева природы, и она для нас кладовая  солнца с ее великими сокровищами жизни. Рыбе -вода, птице- воздух, зверю- лес и горы. А человеку нужна Родина. И охранять природу- значит охранять Родину". И поэтому зная какое полезное растение голубика, не надо в огромном количестве собирать ягоду, оставьте ее обитателям леса, ведь они тоже имеют на них право.

Литература: 

• Дикорастущие плоды и ягоды" Шапиро Д.К., Манциводо Н.И., Михайловская В.А.
• "Лекарственные растения" Попов В.И., Шапиро Д.К., Данусевич И.К.;
• Кожевников Ю. П. Семейство вересковые (Ericaceae) // Жизнь растений. В 6-ти т. / под ред. А. Л. Тахтаджяна. — М.: Просвещение, 1981. — Т. 5. Ч. 2. Цветковые растения.
• Картинки images.yandex.ru