Печем Жаворонки
учебно-методический материал (4 класс)

Печем «Жаворонки»

Что-то похолодало и весна не хочет вступать в свои права. Нужно ее позвать! И пусть праздник "Сороки" был 22 марта, испечь вкусные "Жаворонки" нам это не помешает)) Для начала готовим дрожжевое тесто (подойдёт любой рецепт постныи́ или сдобный на ваш выбор). Затем раскатать жгут, завязать узлом, головке придать форму, воткнуть изюминки-глазки, слегка примять пальцами хвостик, сделать надрезы-перышки. Сверху смазать крепким сладким чаем и выпекать до готовности. Приятного аппетита!

 PS: наденьте "Жаворонка" на палочку и не забудьте покликать весну:

Жаворонок, жаворонок!
На тебе зиму, а нам лето!
На тебе сани, а нам телегу!
Христианские православные праздники настолько тесно переплелись с народными древними верованиями, языческими славянскими обычаями, что бывает трудно определить, случайно ли совпадение дат, традиций и обрядов.

Множество названий одного праздника: Жаворонки, Кулики, Сороки, еще Тетерочный день - праздник возрождения природы 22 марта. Казалось бы, все названия связаны с птицами, да только Сороки - не белобокие красавицы, а сорок севастийских мучеников, не отрекшихся от Христа под пытками римлян. В православии – весьма почитаемый праздник, выпадающий на Великий Пост. А теперь о совпадениях: сорок мучеников, сорок видов птиц в  этот день прилетают с юга, после сорока дней отсутствия на небосклоне появляются Плеяды - сакральное созвездие у славян, обиталище душ предков. Было ли мучеников ровно сорок? Быть может, птиц не сорок видов возвращается? Что первично: народные наблюдения за космосом или библейские истории? Едва ли существует бесспорный ответ: — Традиции в день Жаворонков прекрасны, так что в любом случае праздник сохранится в народной памяти. В этот день души пращуров воплощаются в птиц и слетаются стаями к своим потомкам. Женщины выпекают булочки-жаворонки, раздают их детям. Ребятишки, насадив их на шесты, носятся по округе, призывают весну, потом съедают, пощадив головку птички.

Обрядовые действия: Чтобы окончательно прогнать зиму и обезопасить будущие всходы от нежданных заморозков, в некоторых местах закликали мороз. В Новгородской губ. так же, как и во многих других, каждая хозяйка пекла 40 "орехов" из ржаной и овсяной муки, а потом на протяжении 40 дней по одному выбрасывала их на улицу с приговором: "Мороз, Красный нос! Вот тебе хлеб и овес! А теперь убирайся по добру, по здорову". 40 шариков, испеченные из хлебного теста 9 марта, имели особое ритуальное значение и в других сферах крестьянского хозяйства. Чтобы куры неслись дома и не ходили по чужим дворам, 40 "яичек" из теста укладывали во дворе в 40 маленьких гнездышек. В некоторых южнорусских деревнях 40 шариков, называвшихся, как и сам праздник - "сороки", хранили до Егорьева дня, когда скармливали их скоту, выгоняемому в первый раз на луга. Также, чтобы обеспечить благополучие скота, в некоторых местах в Сороки давали животным кусочки специально испеченного пирога или "жаворонка". В Вятской губ. отсчет последних весенних заморозков соединился с ритуальным закармливанием скота. Здесь хозяйки на Сороки пекли по 40 маленьких пирожков из пресного теста, называемых "мушленники" или "мусленники", в память о сорока мучениках. С их помощью отсчитывали заморозки, в каждое морозное утро такой пирожок съедали или бросали скоту, при этом верили, если пирожки закончились, то заморозков больше не будет. (аналогия предрождественских сюрпризиков у католиков. Кто знает точно название - поправьте меня. - прим. Ю.В.) Не забывали на Сороки и про воду, а скорее про ее третье состояние — лёд. В этот день даже советовали детям лизать и сосать ледышки. Настоящий день мороженого, если переносить старые традиции на современную жизнь. А что, можно своим детям, племянникам устроить в честь весны день мороженого. Насчет ледышек говорили так: «Калі на Саракі вол уволю нап’ецца вады ад расталых ледзяшоў, то будзе добрая вясна». Ледышки довольно эффектно обыгрывались в белорусских загадках, которые загадывали с утра (весёлые были люди) за завтраком детям: «Зимой расце коранем уверх, а вясной памірае, хто адгадае?» В Сибири день Сорока мучеников считали исключительно "праздником баб и девок", которые, почитая его, не работали, в то время как мужики и парни продолжали выполнять повседневные нетяжелые работы. Возможно, это объясняется ведущей ролью женщин в обрядах встречи весны. Народные суеверия и приметы Однако, анализируя большое количество народных поверий и примет, можно предположить, что число сорок и название этого «прысвятка», могло прийти к нам из языческой традиции, где именно такое количество темных сил сковывают землю на протяжении всей зимы. В этот день с самого утра девушки должны были сломать сорок дощечек, разорвать сорок верёвочек, наверняка, символизирующих собой силы, которые заморозили матушку-землю. Такими действиями человек показывал, что он сильнее злых Духов, что весна и тепло полностью его поддерживают. Праздничный стол В каждом доме праздник начинался все с того же утреннего стояния хозяйки около плиты, которая выпекала «сорак жаваранкаў». Печенье на всей территории нашей страны имеет разные региональные или локальные особенности. Пекли его и в виде пирожков, и в виде вареников, коржей, блинов, галушек и клецок. Всё зависело, прежде всего, от традиций, которые бытовали на данной локальной территории, от фантазии хозяйки и от материального достатка в семье и деревне в целом. Во всяком случае, это печенье имело ритуальное значение, и, как только выпекался первый жаворонок, его кидали в огонь — жертвовали той части небесного светила, что служила на Земле человеку. Таким печеньем угощали друг друга, своих домашних животных, иногда закапывали на краю поля, что бы земля хорошо плодоносила и приносила только избыточный урожай — давняя мечта любого крестьянина. На день Сорока мучеников хозяйки выпекали особое печенье нескольких видов: жаворонки, тетёрки и в форме птичьих яиц. «Яйца» укладывали в специальные соломенные гнезда курам, гусям и другой домашней птице, чтобы не болели. А вот «жаворонка» в богатых столичных домах, по свидетельству знатока народных обычаев Ивана Сахарова, украшали особым образом: вставляли глаза-изюминки, голову обмазывали медом, а иногда даже золотили крылышки сусальным золотом - наклеивали пластины тончайшей фольги из этого драгоценного металла и раздавали домочадцам, а также посылали родственникам «в гостинцы детям». В народе считали, что получивший «сороковое печенье» ребенок весь год будет здоровым и послушным. Кроме того, «жаворонков» можно было купить в этот день в Москве практически у каждой церкви, но самое лучшее «сороковое» печенье продавали на торгах в Охотном ряду. На этот счет даже придумали поговорку: «В Москве Сорок сороков, да один Охотный ряд». Мальчишки и девчонки бегали по улице, подбрасывая и снова ловя «жаворонков», а потом, набегавшись, целовались друг с другом и печенье съедали. А девушки на выданье и юноши отправлялись встречать весну на природу. Обязательно пели песни- веснянки, жгли костры. Те, кто понравился друг другу, после исполнения веснянки дарили друг другу своих «жаворонков».
На Сороки день с ночю меряются, зима кончается, весна начинается.

Сорок сороков птиц на сороки прилетают.

На Сорок мучеников сорок сороков птиц весну несут.

На Сороки сорока кладет на гнездо 40 палочек.

На Сорок святых прилетел кулик из-за моря, принес весну из неволья.
Из истории праздника: https://youtu.be/v_p_C5PhmUc