Проекная работа Маркова Сахаяна на тему: "Полезные свойства якутского карася" рук. Попова Варвара Николаевна
творческая работа учащихся по окружающему миру (3 класс)

Доклад

На тему: Якутский Карась

Работу выполнил: учащийся 3 Ж класса Марков Сахаян

Руководитель: Попова Варвара Николаевна

учитель начальных классов  

Содержание:

Цель: изучить якутского карася

Задачи:

- Изучить строение, питание, обитание якутского карася

- Узнать полезные свойства якутского карася

- Как чистят карасей от чешуи и внутренностей?

          1. Якутский карась, питание, обитание

2. Полезные свойства

3. Рыбалка на карася

4. Как чистят карасей от чешуи и внутренностей

5. Вывод

    Использованная литература

1. Якутский карась, питание, обитание

• Якутский карась (Собо) - подвид золотого карася, лучеперая рыба семейства карповых. Рыба средней величины. Обитает в Восточной Сибири, в озерах Якутии. В годы войны именно карась помог пережить те голодные годы многим якутянам. В Якутске даже поставлен памятник Якутскому карасю в 2012 году.

• Цвет у карася серебристый или золотистый. Длина может достигать до 50 см, а вес до 2кг. Живут караси до 15 лет.
• Питаются караси растениями, водорослями, червями, личинками насекомых, мотылем.
• Обитают в болотистых и низменных озерах и реках.

      Озеро Ниджили, в Кобяйском улусе является одним из крупнейших озер. Карась у них отличается крупным размером.

2. Полезные свойства

       Самое полезное и питательное – не мясо рыбы, а внутренности карася. А если точнее, именно то желеобразное вещество, называемое местными Собо еле (потроха карася) – внутренний жир темно-бурого цвета. Собо еле является самым вкусным и ценным в карасе. В нем содержатся калорийные вещества и витамины, явившегося спасителем жителей Центральной Якутии от болезни цинги, которой в прошлые века массово болели северяне.

      В старину известно было, что от поноса, кашля, ангины, верхних дыхательных путей, болезней полости рта, гортани, кашли помогает желчь якутских карасей. Нужно полоскать рот водным раствором желчи карася. Уху нужно варить не очищая от желчи и пить, несмотря на горечь.

      Карась полезен тем, что у него содержится большое количество кальция,    витамины А, С, Е и группы В, минералы, белки, фтор, фосфор.

      Очень полезен при хроническом нефрите, дизентерии, сахарном диабете, также для детей больных корью.

3. Рыбалка на карася

       В Якутии карася вылавливают способом подледной рыбалки, называется «Мунха». На эту рыбалку собираются почти всей деревней, как на праздник лета Ысыах, а происходит она осенью, когда лед уже достаточно крепкий. Обычно всем действом руководит один из самых опытных стариков, который знает, где и как лучше проводить невод. Улов может исчисляться от 10 до 100 и более мешков отборного карася.

      После завершения рыбалки весь улов принято делить на всех, кто присутствовал на мунхе. Таким образом, и старикам, и детям, не умеющим еще держать веревку, достается поровну со всеми участниками.

      С осторожностью необходимо кормить этой рыбой детей, так как ее мясо очень костлявое.

4. Как чистят карасей от чешуи и внутренностей?

1. Чистим рыбу. Очищаем рыбу от чешуи. Делается это от хвоста до головы, то есть против направления чешуи. Чаще всего для удаления чешуи используют нож.
2. Отрезаем хвост, плавники и жабры (по желанию).
3. Делаем глубокие надрезы с двух сторон для лучшей поджарки (по желанию).
4. Чистим от внутренностей. Делаем разрез с правой стороны, почти у головы между вторым и третьим ребрами. Через него кончиком ножа аккуратно протыкаем плавательный пузырь, который находится ближе к хребту. Затем через тот же разрез цепляем и вытаскиваем пальцами желчь и кишки. Остальные внутренности не трогаем, они придают рыбе насыщенный вкус.
5. Как выбрать карась? Для жарки выбирают маленькие, средние, а крупные фаршируют или варят уху.

5. Вывод

      Мой вывод: карась – часть живой природы, это очень интересные и удивительные существа, которые должны быть на каждом столе несколько раз в неделю. Так как ее мясо является источником белка, минералов и витаминов.  

      Я узнал строение, обитание, питание, полезность карася. Научился чистить рыбу от чешуи и внутренностей, провел опрос 27 одноклассникам и получил такие результаты: в основном ребята знают из рыб щуку, акулу, кита, пиранью, карася. Из обитателей Якутии карася, щуки и муксуна.

      Я думаю, что изучил очень маленькую часть подводного мира, но у меня есть желание и интерес в дальнейшем продолжить его изучение и поделиться знаниями со сверстниками. Мунха это не только вид рыбалки, но и праздник. Выловленная рыба помогает нам пережить суровую якутскую зиму. Я обязательно поеду с дедушкой и папой в мунху.

Использованная литература

1. /Stati/flora-i-fauna/sibirskaja-plotva.html
2. Ecoryba.ru/articles/237/
3. https://russia.travel
4. Пресноводные рыбы, земноводные и пресмыкающиеся Якутии: Справочник-определитель. Б.И. Сидоров, М.М. Тяптиргянов. – Якутск: Бичик, 2004.