Исследовательская работа "Выращивание грибов вешенка в домашних условиях"
опыты и эксперименты по окружающему миру (3 класс) на тему

Научно-практическая конференция «Первые шаги в науку»

Выращивание грибов вешенка

 в домашних условиях

исследовательская работа по естествознанию

Автор: Петрова Ангелина, 3 класс

Руководитель: Рачкова Т.Н.

МКУ Худоеланская  ООШ

2014

Содержание.

Введение в тему…………………………………………………………………..3

Что я узнала……………………………………………………………………4-5

Как мы выращивали вешенку…………………………………………………..6

Заключение……………………………………………………………………….7

Приложения………………………………………………………………………8

Введение в тему.

   Однажды мы с бабушкой  пошли покупать  семена цветов.   На витрине  я увидела  красивые пакетики, на которых  были изображены грибы. Я очень  удивилась. Неужели  грибы тоже можно вырастить у себя дома?  До этого мы собирали их  только  в лесу. Рассмотрев повнимательнее пакетики и прочитав описание выращивания вешенок, мы решили купить их. Нам  очень понравилась идея вырастить свои грибочки!  Тем более  в нашей семье любят грибные  блюда.

Цель:исследовать возможность выращивания грибов вешенок в домашних условиях.

Задачи:

• собрать информацию о грибах вешенках,
• узнать о полезных свойствах грибов,
• изучить способы разведения вешенок,        
• вырастить грибы одним из способов.

Объект исследования: грибы  вешенки.

Предмет исследования: выращивание грибов вешенок в домашних условиях.

Методы исследования:

• изучение и обобщение информации;
• проведение эксперимента;
• наблюдение;
• фото-фиксация.

Актуальность проблемы:

     В наше время, когда проблема экологически чистого питания стоит особо остро, выращивание грибов может помочь в её решении. А также в связи с развитием генной инженерии, широкого использования консервантов, красителей и искусственных вкусовых добавок многие стали отдавать предпочтение свежим продуктам, а не законсервированным.Кроме этого всё большая часть населения отказывается от животной пищи, соблюдает пост, поэтому грибы могут быть хорошей заменой мясным продуктам.

Гипотеза: грибы вешенка можно разводить в домашних условиях.

Что я узнала.

Вешенка обыкновенная - один из наиболее популярных культивируемых съедобных грибов, обладающий прекрасными питательными свойствами, удивительным вкусом и ароматом.

Хорошо известны и лечебные свойства вешенки. Этот замечательный гриб выращивают практически во всех развитых странах мира. Благодаря простоте культивирования, Вы сможете сами получить экологически чистый урожай грибов. Этот гриб, растущий в природе на пнях, является близким родственником опят.

Высокие  питательные    качества позволяют грибам заменить в рационе человека до 50-60% мяса и мясопродуктов.
Ученые установили, что в грибах содержатся:  белки, жиры, углеводы, фосфор, железо, Р, Ru, Мо, Со, Ni, Sn, Vа, Ва, Тi, РЬ, Аg, Zr.Грибы - превосходный источник витаминов.  Из вешенки можно приготовить  много вкусных блюд.                                    

Вешенки обитают не только в лесах, но и в степях. Вешенка степная - ценный съедобный гриб с плотной, душистой белой мякотью. В европейской части России он встречается довольно редко, но в Средней Азии, предгорьях Тянь-Шаня и Памира этот гриб широко известен. Ее называют здесь белым грибом. Дикорастущие виды вешенки, такие как вешенка флоридская, широко распространены и за рубежом.

В настоящее время культивируется преимущественно вешенка устричная, хотя на территории России встречаются 7 видов вешенки - из них только 5 съедобных .

Вешенка устричная считается самым ценным видом. Это мясистый гриб, имеющий приятный грибной запах и красивый внешний вид. Шляпка у него обычно темно-серая, иногда с фиолетовым, голубоватым или коричневатым оттенком. Пластинки серовато-белые, в сухую погоду - желтоватые, набегающие на короткую толстую ножку.

Дикорастущая вешенка устричная по внешнему виду и качествам не отличается от культурной. Она растет почти на всех лиственных породах, предпочитая осину, тополь и иву. Плодоносит вешенка устричная все лето, но особенно обильно поздно осенью – с последней декады сентября до морозов.

Вешенку   можно собирать даже зимой… под снегом!

Узнали , что грибы растут не только в лесу… Их  действительно можно вырастить и в домашних  условиях!

Оказывается  существует несколько способов выращивания вешенок:

• на брёвнышках;
• в коробках из-под  молока;
• в банках;
• и даже в полиэтиленовых пакетах.

Из всех   способов выращивания грибов вешенок,  нам больше всего понравился вариант с полиэтиленовыми пакетами.  

Как мы выращивали вешенку.

     Работу начали с подготовки субстрата.   Взяли солому, положили в кастрюлю, залили горячей водой. Добавили 1 ложку гашенной извести, 600 г. шелухи от семечек, 200 г. овса и 10 г. сухих дрожжей. Всё это варили 2 часа, слили воду и охладили до комнатной температуры. Набили пакеты плотно субстратом, завязали. На пакетах сделали надрезы 2 на 2 см, в них поместили мицелий (мицелий (грибница) —тело грибов, состоящее из тонких разветвлённых нитей).Его мы купили в магазине. Надрезы заклеиваем скотчем. Пакеты ставим в тёплое место (18 – 20 градусов) на 3 недели для прорастания мицелия. Через 3 недели пакеты ставим в прохладное проветриваемое место (12-15 градусов). В местах, где начали появляться вешенки снимаем скотч.

Результаты  исследования заносили в таблицу:

Полюбуйтесь на наш урожай! (приложение 1)

В продолжении исследовательской работы, мы хотим  получить свой мицелий и использовать его при других способах разведения грибов.

Вывод.

• Экологически чистый, полезный, вкусный гриб вешенку можно разводить в домашних условиях.
• Можно выбрать любой из способов выращивания вешенок.
• Сырьё (поленья, солома, опилки) недорогое.
• Грибы вырастают быстро (чуть больше месяца).
• Сам процесс очень занимательный.

Поэтому  советуем всем заняться этим интересным и полезным делом.

СПАСИБО  ЗА ВНИМАНИЕ!

Приложение 1.

Приложение 2. Блюда из вешенки:                                      

Жульен
300 г отварного куриного мяса,
200 г жареных грибов,
1 стакан грибного бульона или молока,
2 ст.л. сливочного масла,
1 ст. л. муки,
1 стакан сметаны,
1 ст. л тертого сыра, соль.
Соус: муку обжарить, добавить сливочное масло, влить бульон или молоко, довести до кипения, смешать со сметаной.
Мясо порезать соломкой, смешать с грибами, залить соусом, выложить в судок, посыпать тертым сыром, запечь в духовке 10-15 минут.

Рисовый салат с вешенками
2 стакана рассыпчатого отварного риса,
1 стакана маринованных или отварных вешенок,
2 вареных яйца,
зеленый или репчатый лук,
петрушка,
майонез, соль по вкусу.

Икра из вешенок

(можно использовать как начинку для картофельных или мясных котлет)
300 г отварных вешенок,
3-4 луковицы,
растительноемасло, соль.
Лук обжарить на растительном масле, прокрутить с грибами через мясорубку, все вместе припустить под крышкой.  Можно добавить по вкусу майонез или уксус.

Приложение 2.  Плакат  о грибах.

Приложение 3. Загадки о грибах.

Приложение 4.