Исследовательская работа "Влияние питательной среды на рост лука"
проект по окружающему миру (2 класс) по теме

Исследовательская работа на тему
«Влияние питательной среды на рост лука»

Введение

           Лук- распространенный овощ. Много полезных веществ содержится в луковицах. Но еще больше полезных веществ и витаминов содержится в зеленых перьях.

       Цель нашего исследования – узнать, где лук растет лучше, в земле или в воде.

        Мы поставили перед собой задачи:

-Расширить знания о луке и его полезных свойствах.

-Провести наблюдения за ростом и развитием лука.

        Мы выдвинули гипотезу: на окне можно быстро вырастить хороший лук в любых условиях.

        Тема нашей работы нужная. Лук очень богат витаминами и поэтому зеленый лук просто необходим людям, особенно весной. Мы вырастили лук, чтобы насытить наш организм витаминами.

Практическая часть работы.

Этапы работы над проектом.

1. Мы подготовили посадочный материал: луковицы, землю, воду. В первые 3 стаканчика поместили почву. В другие 3 стаканчика налили воду. В каждый стаканчик поместили луковицу. Выращивали лук на одном подоконнике, т.е. температура и освещение были одинаковые. Регулярно поливали.
2. Через 9 дней мы увидели, что в стаканчиках с землей появились первые зеленые перья. А в стаканчиках с водой все было без изменений.

       3. Через 15 дней во всех стаканчиках с землей появились сочные зеленые перья. А в стаканчиках с водой все по-прежнему было без изменений.

        4. На 22 день наблюдений перо в стаканчиках с землей выросло на 13 см, стало крепкое, ярко-зеленого цвета, а в стаканчиках с водой только начали появляться первые перья.

        5. Спустя 30 дней перья в стаканчиках с водой выросли до 18 см, стали высокие, сочные. А в стаканчиках с водой перья выросли до 10 см.

        По внешнему виду лук, выращенный в земле и в воде ничем не отличался.

        Лук растет, а мы собираем о нем информацию и записываем в таблицу.

         Вывод: наша гипотеза о том, что на окне можно быстро вырастить много лука в любых условиях  не подтвердилась.

          В ходе работы над проектом мы узнали, чтобы быстрее и больше получить зелени репчатого лука, лучше его посадить в почву, т.к. в почве содержится больше питательных веществ.

          Мы научились выращивать лук на подоконнике и смогли сами вырастить его у себя дома.

Теоретическая часть работы.

1. Историческое прошлое лука.

      Репчатый лук растет на каждом российском огороде,  но  при этом этот овощ считается самым непривлекательным, горьким и  невкусным.                         Из-за резкого запаха и обжигающего вкуса лук не любят дети и морщатся взрослые.                                                                                                                            Мы узнали, что  лук – самая древнейшая овощная культура.                                                                                                                                                                         Историки утверждают: репчатый лук родом из горных районов Средней Азии. Человек использует лук в своем хозяйстве уже пять тысяч лет. Историки   считают, что первые поставщики лука ( культурных форм пригодных в пищу) были жители Афганистана и Индии. Затем лук распространился в Египет и Древнюю Грецию через Персию по Великому Шелковому пути. А далее через Рим в Европу и через Китай – в Азию.                                       Лук издавна считался хорошим средством при лечении многих болезней.                   В Древней Греции луку приписывали божественное происхождение. На праздниках, посвященных  богу Пану, к его статуе возлагались венки из лука. Высоко ценили лук  и в Древнем Египте — его изображения встречаются  на стенах пирамид древнеегипетских фараонов. Египтяне заготавливали огромное количество лука для строителей пирамид, чтобы избежать среди них распространения инфекционных болезней. Это растение упоминается в рукописях древних шумеров, а также в Библии.

Римляне и греки приписывали луку способность пробуждать жизненную силу, храбрость, поэтому он в больших количествах вводился в питание воинов. В Древнем Риме его выращивали для нужд армии на специальных участках специально обученные люди.

В период средневековья лук был одним из самых популярных лекарственных и пищевых продуктов одновременно. Его использовали даже как талисман, который охранял от сглаза, чар злых колдуний, ранения стрелой, мечом или копьем. Средневековые воины вешали на грудь под доспехи луковицу, говоря: «Лук, в твоих объятиях проходит всякая болезнь». Лук считался пищей просто народа, ежедневно в 10-12 веках простолюдины Португалии, Испании, Франции употребляли его в пищу.

 Славяне тоже выращивали лук, истории лука в России более тысячи лет, но особенную популярность репчатый лук завоевал в 12-13 веках.    Известно, что уже с давних пор лук являлся для славян одним из главных пищевых продуктов и считался универсальным средством, предохраняющим и излечивающим болезни. В старинных русских лечебниках-травниках приводили такую рекомендацию: «во время морового поветрия или иных прилипчивых болезней нужно развешивать в избах  связки луковиц, отчего не проникает в них зараза, да и воздух в покоях очистится…                                            Во время скотского падежа нанизывают на нитку поболее луковиц и чесночных головок и привязывают на шею коровам, лошадям и другим домашним животным, чтобы не заразились».

Таким образом, в  помещение  не проникала зараза, да и воздух в нем становился чище. Позже так поступали в военных госпиталях, чтобы у раненых не развивалась  гангрена.

 В знак признательности наши предки-славяне  этому растению посвятили множество  загадок, поговорок и прибауток. Вспомним хотя бы самые известные: «Сидит дед, во сто шуб одет, кто его раздевает, тот слезы проливает», «Лук - от семи недуг», «Сидит баба на грядках, вся в заплатках, кто ни взглянет, тот заплачет»

2. Почему «лук от семи недуг»?

Репчатый лук  может  заменить  собой  целую аптеку, так как помогает от многих недугов.  В  народной медицине лук издавна считался  лечебным  средством,  им широко пользовались народы всех стран.

 Виднейший таджикский врач и философ 11 века Авиценна писал о луке: «Луковый сок полезен при загрязненных ранах,  смазывать глаза выжатым соком лука с медом полезно от бельма... Луковый сок помогает от ангины... Съедобный лук вследствие своей горечи укрепляет слабый желудок и возбуждает аппетит».

Самое известное лекарство - луковый сироп, которое незаменимо при простудах, насморке, особенно при  кашле и воспалениях горла. Готовится такой сироп очень легко: перемешайте мелко нарезанную луковицу с тремя столовыми ложками меда, закройте крышкой и оставьте в холодильнике настаиваться на 6 часов. Сцеженный сок принимайте каждые 3 часа по одной столовой ложке.  При кашле рекомендуют съесть луковицу, отваренную в молоке.

Луковица приносит облегчение и при укусах насекомых, в частности ос. Если в место укуса сразу же втереть луковый сок (половинкой луковицы), то боль быстро пройдет и место укуса не опухнет.

  Употребление в пищу лука очень полезно при  болезнях сердца, особенно если человек  любит употреблять жирную пищу. Вещества, содержащиеся в этом растении, подавляют образование холестерина и тем самым уменьшают риск развития заболеваний сосудов и сердца.

Лук издавна наши предки использовали как средство для борьбы с паразитами.  

Лук является хорошим витаминным средством, особенно рекомендуемым в зимне-весенний период.  Поэтому каждая хорошая хозяйка весной выращивает на подоконнике зеленый лук, который насыщает наш организм витаминами. Значительное количество минеральных солей в луке при его использовании в пищу способствует нормализации водно-солевого обмена.

Лук является популярным косметическим средством во многих странах мира.                        Соком лука рекомендуют смазывать волосистую часть головы для укрепления корней волос. При этом волосы становятся шелковистыми, мягкими и блестящими, а кожа не шелушится, не образуется перхоть.                      В старину модницы сок лука использовали как средство для борьбы с веснушками (от луковичного сока они  бледнеют) , а также луковые маски (из смеси кашицы лука с мёдом)  предупреждают появление морщин, кожа лица становится свежее.

 Лук широко используется в современной медицине, из лука репчатого получены многие лекарства и  препараты.  

Так что совсем недаром на Руси когда-то говорили: «Лук помогает от семи недуг»!!!

 Впрочем, особенно увлекаться луком не стоит. Все хорошо, но в меру. Специалисты московского Института питания Академии медицинских наук считают оптимальным потребление каждым человеком 7-10 килограммов лука ежегодно. Злоупотреблять им не стоит тем, у кого имеются тяжелые заболевания почек, печени и желудка, например, язва желудка .                                                                                                                     В этом случае лук в пищу нужно употреблять очень осторожно!

3. Почему от лука плачут?

 Отгадайте детскую загадку: "Кто его раздевает, тот слезы проливает". Правильно, лук. Мы все с детства усвоили, что от лука люди плачут. Каждая женщина постоянно сталкивается с этим коварным овощем, заставляющим ее плакать. Практически в каждом горячем блюде присутствует он, лук. Чистки и резки этого овоща не избежать и, не смотря на слезы, нам все же приходится его чистить и резать. Но почему же мы все-таки плачем, когда чистим лук?

Одни говорят, что нам в глаза попадает сок лука, что лук просто брызгает своим соком, когда мы его режем или чистим. Когда нам что-либо попадает в глаза, будь то даже вода, глаза все равно начинают слезиться.                                  Так что можно сказать и от простой воды мы плачем.                                                        Другие, говорят, что для того, чтобы расплакаться от лука хватает его только понюхать. Что глаза у нас слезятся именно от запаха лука, а не от его сока. Известны случаи, когда ученики в школе делали лабораторную работу с прищепками на носу, чтобы проверить этот факт.
Однако, это все предположения  и правильнее с нашей стороны будет обратиться к науке. Ученых тоже должен был интересовать этот вопрос. Ведь среди ученых тоже немало женщин, которые точно такие же хозяйки.

Что происходит с точки зрения химии ?
Оказывается, что когда человек  режет  лук, он  плачет  из-за испарений, выделяемых луковицей.  При разрезании лука  разрушаются  клетки, освобождая их содержимое. Энзимы, которые до этого момента находились отдельно друг от друга, сейчас стали свободны к смешиванию. Летучая сера попадает нам  в глаза, смешивается со  слезами и образует жидкость, которая жжет глаза.     Это – серная кислота, которая  раздражает слизистую.  Наш организм тоже защищается от этого- мы начинаем плакать, чтобы защитить глаз. Летучая сера попадает не только в глаза, но и в нос. В носу тоже находится слизистая, и она тоже разражена. Поэтому у нас  щекотит в носу и глаза начинают слезиться еще сильнее. Все это естественная реакция организма, и ничего страшного в этом нет.
Как можно с этим бороться. Мы проводили эксперимент, испытывали на себе разные способы чистки    лука. Эти способы мы узнали от наших мам, бабушек, от знакомых, из Интерната.  Наши выводы:
Существует несколько способов не плакать от лука.

 Самый известный – это периодически смачивать лук и нож  проточной водой. Этот способ действительно действует. Это объясняется тем, что летучие молекулы серы, практически полностью растворяются в воде и только единицы "достигают свою заветную цель" – ваш глаз.      

 Другой, не менее эффективный способ – заморозить лук, или хотя бы на несколько минут положить его в морозилку. Под действием холода действие слезоточивых веществ  ослабевает, и вы уже не плачете, когда режете лук. Такого же эффекта можно добиться, положив лук на несколько секунд в микроволновку. Как под действием холода, так и под действием тепла, действие лакриматора  (от слова «лакрима»- слеза)  ослабевает.

 Немного  помогает вентилятор. Вентилятор создает ветерок, который уносит летучие молекулы.

Так же могут защитить глаза очки  и  линзы, маска для подводного плавания, которые будут препятствовать попаданию в глаза сока и летучих веществ. Некоторые шутники предлагают чистить лук в противогазе.

Предложенный  в Интернете способ с прищепкой на носу нам не понравился – больно и неприятно.

 А вот бабушки  предлагает другой способ – чистить лук  и при этом дышать только ртом, нос защищен!

Классный руководитель поделилась своим способом - когда глаза защипали,  поближе наклониться  к горящей  огнем конфорке, но только очень осторожно!

3. Лук - сказочный герой.

Мы провели среди наших одноклассников опрос: в каких сказках героем является лук? Все, без исключения, назвали  Чипполино!  К сожалению, сказок славянского происхождения, где бы упоминался лук, дети не вспомнили. Поэтому мы нашли в библиотеке   две познавательные  сказки  современных авторов о семействе луковичных.

ТРИ БРАТА ЛУКОВКИ

 К первокласснику   Илюше подбежали три мальчика: один — маленький и черненький, другой — побольше, в золотистом костюмчике с зелеными перышками, а третий — самый большой, румяный и крепкий, в золотистых латах и с большим зеленым луком в руках.

— Лук Чернушка, лук Севок, лук Репчатый, — по очереди поклонились они Илюше и сказали:

— Мы все братья. Нас тетушка Тыква послала проведать, все ли у тебя в порядке. Ведь мы, луки, — известные защитники, как и наш братец Чеснок.

— А кого вы защищаете? — спросил Илюша.

— Всех: овощи от вредителей, человека от микробов, дом от бед да болезней, — гордо ответили луки.

— Какие вы молодцы, я бы тоже хотел быть таким храбрым защитником, — сказал Илюша.

— Это очень просто: нужно только всегда заботиться о тех, кто рядом с тобой, — объяснил маленький лук Чернушка. Я, например, самый маленький, просто луковое семечко, но без меня наш средний брат — лук Севок не вырастет. Посадят меня в грядку, я тут же принимаюсь выращивать для него золотистый костюм и зеленые перышки. Чтобы все видели, что мои перышки любому на помощь придти готовы, свой самый первый стебелек я изгибаю в виде лука.

— Без меня наш старший брат — Репчатый лук, никогда не вырастет, — сказал лук Севок. — Как только меня в землю весной сажают, я для старшего брата начинаю медные латы изготовлять: выращиваю для него в луковице много-много чешуек и крупные, сочные перья. Мои зеленые перья весной первыми спасают человека от авитаминоза!

— Я, все что подарили мне мои младшие братья, должен людям отдать и братьям моим за их заботу добром отплатить, — сказал Репчатый лук. — В каждой чешуйке у меня тысячи храбрых, летучих воинов-фитонцидов. Только увижу, что микробы вредные на кого-нибудь напасть готовятся, я тут же выпускаю своих воинов. Они всех микробов гонят прочь без оглядки. Ешь, Илюша, меня почаще, и не тронет тебя ни один вредный микроб.

— Но почему, Репчатый лук, у тебя такой дух едкий? У меня всегда щиплет в глазах и в носу, когда мама для салата лук режет, — спросил Илюша.

— Это потому, что мои воины-фитонциды сразу же в атаку бросаются, стоит их только на волю выпустить: ведь в воздухе и на любом человеке всегда полно вредных микробов, — объяснил Репчатый лук. — С помощью фитонцидов я любую болезнь вылечиваю. Недаром про меня говорят: «Кто сеет лук, тот избавится от мук». Если хочешь избавиться от моего едкого духа, подержи меня несколько минут в холодной воде, прежде чем резать.

— А как ты своим братьям добро возвращаешь? — поинтересовался Илюша.

— Для того чтобы род наш не прекращался, я выпускаю стрелку и выращиваю на ней белое шаровидное соцветие. Из него-то и вырастают мои младшие братья — семена-чернушки. Но не всегда мне удается в первое лето братцев моих вырастить. Если лето короткое, я не успеваю зацвести. Бывает два-три лета проходят, прежде чем я смогу семена вырастить.

— Какие вы все дружные! — с уважением произнес Илюша.

— Нас трое братцев в роду лука Репчатого, а всего в луковой семье около четырехсот братцев-луков, и все они дружат, — засмеялся лук Репчатый.

— Такая огромная семья, — восхитился мальчик. — Расскажите мне о своих братьях.

— Про всех братьев мы тебе не сможем рассказать. Многие из них растут в диких местах, и человек их еще не приручил. Но о самых выдающихся членах луковой семьи мы тебе расскажем сказку.

ЛУКОВАЯ СЕМЬЯ  

В воскресный день пошла хозяйка на базар за луком, да никак не могла выбрать, какой же лук ей лучше купить. В конце концов, она купила на пробу все луки, которые продавались в тот день на базаре. Так попали в одну корзинку братья луки из разных луковых семей. Вечером, когда все ушли с кухни, луки разговорились.

— Не расскажите ли, братцы, что-нибудь интересное о себе, — подал голос Репчатый лук с зелеными перьями на макушке. — Скучно лежать молча.

— Да, действительно, жизнь у тебя скучная и вкус горький, — откликнулся Лук-слизун, гордо расправив свои светлые и темно-зеленые длинные листья. Вот мой вкус гораздо более приятный. Когда распускаются мои белые и фиолетовые шары-соцветия, огород превращается в прекрасный сад. Из всех луков я самый красивый и самый урожайный. Ты, Репчатый, — тихоня: по пять лет растешь и всего одну луковицу выращиваешь; а один мой двухлетний куст дает до тридцати луковиц. Дети меня просто обожают. У одной девочки я даже вылечил малокровие.

— Вот расхвастался, — откликнулся Шнитт-лук. — Как будто ты один красив и целебен. У меня листья тоже очень нежные, а ярко-красные и фиолетовые соцветия до того хороши, что глаз не оторвать.

— Все-таки мы, луки, не цветами должны гордиться, а луковицами, — вступил в разговор Многоярусный лук. — Ты, Лук-слизун, хоть и выращиваешь много луковиц, да они у тебя не настоящие, а ложные, как, впрочем, и у Шнитт-лука. Ваши так называемые луковицы — просто небольшие утолщения в нижней части пера. Я же на своем цветочном стебле выращиваю настоящую прикорневую луковицу и множество маленьких деток-луковичек. Представляете, как удобно: не надо ждать, когда семена прорастут — сразу готовые луковички. Они у меня идут на размножение, а прикорневые луковицы едят.

— Братцы, главное в нас не только то, как выглядят наши цветы и луковицы, — примирительно сказал Лук-порей, взмахнув веером своих длинных листьев, — главное, что все мы служим людям нашими витаминами. Особенно мы богаты витамином С, как вы все знаете. Я, например, научился даже в зимний период его не расходовать, а, наоборот, накапливать. Мои молодые листья и стебли в свежем, вареном, сушеном и консервированном виде необыкновенно вкусны и питательны, и укрепляют человеку голос.

Долго братцы-луки своими достоинствами друг перед другом хвастались, пока не устали. Один Репчатый лук все время молчал, будто язык проглотил.

— А ты что молчишь? — обратились к нему братья.

— Да что говорить: обо мне и так все известно, — скромно произнес Репчатый лук. — Вы на огородах — редкие гости, а меня в каждом огороде полным-полно. Не смотря на мой горький характер, люди давно взяли меня к себе на службу, и я помогаю им всем, чем могу.

В эту минуту в кухню вошли хозяйка и ее дочка.

— Ой, как больно, — плакала девочка. — Зачем эта злющая оса ужалила меня? Посмотри, мама, у меня рука опухает.

— Подожди, не плачь, — сказала хозяйка, доставая из корзины репчатый лук. Она разрезала луковицу пополам и велела дочке:

— Скорее натри больное место половинкой луковицы. Старайся, чтобы на укус попало как можно больше лукового сока.

Девочка натерла луком больное место, и боль прошла, а от опухоли и следа не осталось.

— Видишь, как быстро помог тебе репчатый лук, — сказала мама. — Всегда с ним дружи. Когда у нас с твоим папой свадьба была, нам сплели огромный золотистый венок из репчатого лука, на счастье.

— Разве счастье от лука зависит? — засмеялась девочка.

— Счастье, может, и не от лука зависит, но древние обычаи не зря придуманы, — задумчиво сказала мама. — Помню дедушка рассказывал нам о страшной чуме, которая пол города убила. Однако в те дома, где лук был ежедневным гостем, чума не посмела заглянуть. А бабушка рассказывала, как она свою любимую корову от страшной эпидемии спасла. Повесила ей на шею луковый венок, и буренка ее осталась жива, когда другие коровы падали одна за другой. Наши предки не глупее нас были, не зря они детям на грудь луковки вешали, как талисман от всех бед и болезней. Если ты, доченька, каждый день будешь съедать хотя бы по луковке, никакие болезни тебе не страшны.

— Как хорошо, что у нас есть такой защитник, — ласково сказала девочка и вышла вместе с мамой из кухни.

— Вот, оказывается, какой удивительный наш братец, Репчатый лук, — уважительно сказал Лук-порей. — Долго растет, да много пользы приносит.

— Тише едешь, дальше будешь, — тихо прошептал  Лук-слизун,  и все луки почтительно склонили зеленые листья в сторону своего  Репчатого собрата.

5. Страничка полезных советов: как можно в быту использовать полезные свойства лука?

Эта часть работы написана на основе  жизненного опыта и советов наших взрослых близких и знакомых.  

                                                                                                                               Восточный  врач и философ Авиценна писал о луке: «Съедобный лук особенно помогает от вреда плохой воды; если бросить в нее очистки лука, это одно из средств, уничтожающих ее запах». Действительно, лук поглощает неприятный запах тины в  воде.

Если  Вы  припалили горячим утюгом одежду, то нужно разрезать луковицу и быстренько натереть ее соком опаленный участок одежды. Потом промыть холодной водой.

Вы набрали в лесу грибы, но неуверенны в том, что они съедобны. Чтобы это проверить, нужно в кипящую воду с грибами положить очищенную луковицу. Если цвет луковицы  не изменится, значит, грибы съедобные, если луковица посинеет, грибы ядовитые!

Сухая шелуха лука - прекрасный природный краситель. Издавна хозяйки в отваре луковой шелухи к Пасхе красили яйца. Также таким отваром можно окрасить в бежевый цвет хлопчатобумажную ткань.

Сырой репчатый лук в салате  считается "убийцей свиданий". Никто никогда не будет есть лук перед свиданием или перед деловой встречей. Но бывает так, что предстоит незапланированная встреча, а вы поели пищу с сырым луком.  Что делать? От неприятного запаха изо рта очень легко избавиться – сначала прополощите рот водой, потом нужно пожевать листик свежей петрушки или съесть грецкий орех. Этот секрет был известен еще древним римлянам.

Заключение.

          Как много мы узнали об этом интересном овоще! Благодаря луку человек смог выжить во время эпидемий и других трудностей.

         В луке содержится витамин С, который очень необходим при простудных заболеваниях. Поэтому выращенный лук мы использовали в пищу. По своим вкусовым качествам лук ничем не отличался.  Как приятно есть салат с луком, который мы вырастили сами!

                               Спасибо за внимание!

Государственное бюджетное образовательное учреждение

города Москвы

средняя общеобразовательная школа №1034

Исследовательская работа на тему:
«Влияние питательной среды на рост лука»

                                                                                                          Автор проекта:

ученица 2 класса «А»

                                                                       Хритова  Наталья