"Традиции русского чаепития"
план-конспект занятия (9 класс)

Тема занятия: «Традиции русского чаепития»

Вступление:

Смеркалось, на столе блистая

Шипел вечерний самовар,

Китайский чайник нагревая,

Под ним клубился лёгкий пар,

Разлитый Ольгиной рукою,

По чашкам тёмною струёю

Уже душистый чай бежал,

И сливки мальчик подавал…

О каком напитке идёт речь?

Проведём мы нашу беседу в форме устного журнала.

В ходе занятия мы поговорим о том, как чай появился на Руси, узнаем основные правила русского чаепития, основы сервировки чайного стола, правила заваривания и питья чая.

I Устный журнал

«Традиции русского чаепития»

II Л.Н. Толстой о чае (фотография)

Л.Н. Толстой очень любил пить чай. В день он выпивал до 12 чашек чая, ибо без него не мог работать.

« Я должен был пить много чая, ибо без него не мог работать, чай высвобождает те возможности, которые дремлют в глубине моей души».

Часто за столом собиралась вся семья Толстого. Лев Николаевич любил пить чай и с гостями, которые часто бывали у него.

III Пословицы и поговорки о чае.

Высказывания знаменитых людей о чае.

Японская пословица гласит:

Человек, не выпивший чаю, находится в разладе с вселенной.

Разве можно что-то почувствовать, если ты не выпил крепкого душистого чаю? Чай – это взлёт души!

В.А. Милашевский , русский художник XIX века.

«Чай! Пустой напиток! А не дай нам его китайцы, большая суматоха могла бы выйти!»

М.Е.Салтыков-Щедрин, русский писатель.

«Хорошая вещь чай, очень хорошая! Чем больше чай станут пить люди, тем меньше будут тянуться к винтовке – это дело важное»

В.Песков, русский писатель.

Из народной мудрости о чае ( пословицы и поговорки)

Недоверие к тому, что Чай – это самое лучшее лекарство от душевных ран, приводит к банальному пьянству.

Выпей чайку – забудешь тоску.

Чай не пить, так на свете не жить.

Чай должен быть, как женский поцелуй- крепкий, горячий и сладкий!

1 практическое задание.

Составить пословицу о чае.

Русские люди давно пьют чай, они его очень любят и поэтому о чае очень много сложилось пословиц и поговорок.

IVИстория чая

Как всё начиналось.

Человечество пьёт чай уже более пяти тысяч лет. Родиной чая принято считать Китай. Существуют два основных мифа, объясняющих происхождение чайного напитка. По первому из них, чайные листья впервые были использованы императором Шень-нуном, который является покровителем земледелия и медицины у китайцев. Император любил ходить по миру в целях поиска лечебных трав, имея в своём распоряжении котёл, где готовил лекарственные отвары. Однажды, в котёл Шень-нуна случайно упали несколько листьев с чайного дерева, которые император залил кипятком и попробовал на вкус. Отвар показался Шень-нуну настолько вкусным и взбадривающим, что с тех пор император ничего другого не пил. Другой миф, который появился гораздо позднее в истории происхождения чая, присваивает открытие чая монаху Бодхитхарме. Миф гласит о том, что в 519 году н.э., во время медитации, Бодхитхарма случайно уснул, а проснувшись – в злости вырезал себе веки и кинул их на землю. Через день в месте , куда упали веки, выросло роскошное чайное дерево, заварив листья которого, монах обнаружил, что этот отвар прогоняет сон и способствует благотворной медитации. Процесс чаепития стал целой величественной чайной церемонией. По всей стране стали возводить грандиозные чайные сады, где строились специальные беседки, чайные домики, предназначенные только для чаепития.

(показ слайдов «Чай в восточных странах») (показ ролика «Китайская чайная церемония»)

Чаепитие в Англии также имеет свою историю. Традиционным считается чаепитие в 5 часов пополудни- лёгкий полдник с обязательным присутствием чайного напитка. (Книга Льюиса Керрола « Алиса в стране чудес», где у главных героев стрелки часов остановились на 5 часах, их-за чего они были вынуждены постоянно пить чай).

(показ ролика «Пьём чай по английской традиции»).

V Чай в России.

Чай в России появился в ХVII веке. Михаилу Фёдоровичу Романову китайские послы подарили сразу несколько ящиков чая. Русские оценили чай за его свойства, например, способность бодрить и бороться с сонливостью. В середине ХVII века был заключён договор с Китаем о регулярных поставках чая в Москву. Несмотря на достаточно высокую цену, распродались эти листья очень быстро. Во время правления Екатерины II чай получил ещё более широкое распространение, что способствовало росту производства тульских самоваров, фарфоровых чайных сервизов. К ХIХ веку в России чай пили все сословия. Хороший чай стоил очень дорого и его пили только очень состоятельные люди(купцы, князья, графы – дворяне). Крестьяне пили дешёвый чай, добавляя в него травяные сборы, смесь измельчённых фруктов и ягод, пились так называемые деревянные чаи, за основу которых брались листья или кора дуба, берёзы , ясеня.

VI Традиции русского чаепития.

(показ отрывка из фильма «Приходите завтра»)

За долгое время существования чая в России сложились определённые  чайные традиции, многие из которых известны до сих пор. Особенность русского чаепития заключалась в богатом убранстве стола(к напитку подавали огромное количество угощений –выпечку сладкую и несладкую, варенье, мёд ит.д.) Чаепитие обычно становилось очень долгим мероприятием, вполне нормально было выпить шесть- семь чашек подряд. Чай пили в самых разных ситуациях – во время торжества, при встрече гостей, пили всей семьёй после бани (показ слайдов « Традиции русского чаепития»).

2 практическое задание

Посмотрите на картины. Какие традиции русского чаепития отразил художник? Какие традиции не отражены?

VII Чайный стол

Основными предметами чайного стола являются:

1. Самовар
2. Подстаканник
3. Чашка с блюдцем
4. Баба на самовар. На самовар ставится заварной чайник и чтобы он не остывал, сверху одевалась тряпичная кукла – грелка.

Чайный стол накрывался скатертью. Существовали специальные чайные скатерти. На стол расставлялась чайная посуда. Чашка с блюдцем ставились напротив того места, где должен был сидеть гость, ручка чашки должна быть повёрнутой в правую сторону, на блюдечко клали ложку. В середину стола ставился самовар.

(просмотр видео «Водяной самовар» или самовар на углях)

После этого на стол выставлялись хлебобулочные изделия: бублики, баранки, ватрушки, плюшки, пироги. Данные изделия накрывались небольшой салфеткой, чтобы не высыхали. На стол ставился мёд, кусковой сахар, варенье, фрукты и другие сладости.

3 практическое задание

Сервируем стол для чая.

Илья, что ты делаешь?

(чайком балуюсь)

- Дай попробовать твоего чая.

- Плохой твой чай не умеешь ты его заваривать. Как тот мужик.

- Какой?

- Да тот, который чай барину заваривал. Вон, видишь, ходит. Ты сам его об этом спроси.

- Эй ,человек!

- Чего изволите?

- Расскажи – кА как ты барину чай заваривал.

- Ну, слушайте:

VIII Правила заваривания чая.

Чай заваривают следующим образом:

Берут заварной чайник, обдают кипятком и насыпают чайной ложечкой чай 1 чайная ложка на 1 человека( взрослого), детям 1 чайная ложка –на 2 человека.

Чай заливают крутым кипятком и накрывают полотенцем.

Сейчас чай можно заваривать прямо в чайнике и сверху просто блюдцем накрыть.

Стол у нас накрыт, чай заварили. Во время чаепития хозяйка, которая подавала чашки с чаем гостям, всегда говорила: «На доброе здоровье вам» и в ответ гость говорил ей: « Дай Бог Вам»

IX Подведение итогов: 

Что нового сегодня узнали? О каком напитке шла сегодня речь? Понравилось ли занятие?

Финальная песня (песня – сказка) « По Варшаве кружит…».

Учащиеся пьют чай.