Задания школьной олимпиады в тестовой форме для учащихся адаптивной школы 8-9 класс
олимпиадные задания по технологии (9 класс)

Теоретические задания в тестовой форме для учащихся 8 класса.

по  профилю «кулинария».

Инструкция для учащихся:  Прочитать вопрос, выбрать вариант ответа и отметить в тестовом бланке.

Ученика(цы) ______________________________________ 8 класса

1. Основным строительным материалом для клеток ткани и органов человека являются:

А) углеводы

Б)  белки

В) жиры

Г) минеральные вещества

2. Что включает в себя механическая (первичная) обработка овощей?

А) Сортировка, мойка, очистка, промывание и нарезка

Б) Замораживание, консервирование, сушка

В) Квашение, соление, маринование

Г) Варка, жарение, запекание, тушение

3. Кушанье из мелко нарезанных овощей, яиц, мяса или рыбы, фруктов:

А) салат

Б) запеканка

В) второе блюдо

4. Национальным  блюдом,  какого народа являются щи?

А) украинского

Б) башкирского

В) русского

Г) белорусского

 5. Легкое блюдо, подаваемое в конце обеда:

А) салат

Б) десерт

В) напиток

6. Чтобы каша не подгорела, ее следует готовить в:

А) в микроволновой печи

Б) керамической посуде

В) в духовом шкафу

Г) в посуде с толстым дном

 7. К основному способу тепловой обработки продуктов относятся:

А) варка

Б) бланширование

В) пассерование

8.  Как называется отделение мякоти от костей:

А) обвалка

Б) зачистка

В) жиловка

9.  Какие   полуфабрикаты относятся к мелкокусковым :

А) бифштекс

Б) бефстроганов

В) лангет

10. К комбинированному способу тепловой обработки продуктов относится:

А) варка

Б) жаренье

В) тушение

11. Какая температура подачи холодных супов:

А) 40 – 45 С

Б) 20 – 25 С

В) 10 – 14 С

12. В каком цехе готовят супы:

А) горячий цех

Б) холодный цех

В) мясной цех

13. Для супа картофельного с крупой, картофель нарезают:

А) мелкими кубиками

Б) крупными кубиками

В) брусочками

14. Бульон – это отвар, полученный при варке в воде

А)  круп, макаронных изделий;

Б)  мяса, костей, птицы, рыбы;

В) овощей, фруктов, ягод;

Г) круп, овощей, мяса, костей, рыбы, ягод, фруктов, макаронных изделий

15. Для  приготовления рыбного бульона используют

А). рыбу осетровых пород;

Б). хрящи, головы, плавники, кости, кожу;

В). рыбу, рыбные пищевые отходы;

Д). рыбу семейства окуневых

16. Красную  пассеровку  получают:

А) при жарке муки с жиром и пряностями

Б) при жарке  муки без жира

В) при жарке муки с жиром и добавлением томатной пасты.

17. Приготовление дрожжевого безопарного  теста складывается из следующих стадий:

А) брожение, замес теста, разделка, выпечка

Б) замес теста, брожение, расстойка, разделка

В) подготовка продуктов, замес теста, , расстойка брожение, разделка, выпечка.

18. .Какие овощи относятся к клубнеплодам?

А) батат, картофель, хрен, свекла

Б) морковь, томаты, цветная капуста

В) картофель, топинамбур, батат

19. Консервирование  при котором, образуется молочная  кислота – это:

А) стерилизация;

Б) квашение;

В) маринование;

Г) соление.

20. Меланж – это:

А) яичный  белок, замороженный в банках

Б) яичный  желток,  замороженный в банках

В) смесь яичных белков и  желтков, замороженных в банках

Теоретические задания в тестовой форме для учащихся 7 класса.

по  профилю «кулинария».

Инструкция для учащихся:  Прочитать вопрос, выбрать вариант ответа и отметить в тестовом бланке.

Тестовые задания.

1. Основным строительным материалом для клеток ткани и органов человека являются:

А) углеводы

Б)  белки

В) жиры

Г) минеральные вещества

2. Что включает в себя механическая (первичная) обработка овощей?

А) Сортировка, мойка, очистка, промывание и нарезка

Б) Замораживание, консервирование, сушка

В) Квашение, соление, маринование

Г) Варка, жарение, запекание, тушение

3. Кушанье из мелко нарезанных овощей, яиц, мяса или рыбы, фруктов:

А) салат

Б) запеканка

В) второе блюдо

4. Национальным  блюдом,  какого народа являются щи?

А) украинского

Б) башкирского

В) русского

Г) белорусского

 5. Легкое блюдо, подаваемое в конце обеда:

А) салат

Б) десерт

В) напиток

6. Чтобы каша не подгорела, ее следует готовить в:

А) в микроволновой печи

Б) керамической посуде

В) в духовом шкафу

Г) в посуде с толстым дном

 7. К основному способу тепловой обработки продуктов относятся:

А) варка

Б) бланширование

В) пассерование

8.  Как называется отделение мякоти от костей:

А) обвалка

Б) зачистка

В) жиловка

9.  Какие   полуфабрикаты относятся к мелкокусковым :

А) бифштекс

Б) бефстроганов

В) лангет

10. К комбинированному способу тепловой обработки продуктов относится:

А) варка

Б) жаренье

В) тушение

11. Какая температура подачи холодных супов:

А) 40 – 45 С

Б) 20 – 25 С

В) 10 – 14 С

12. В каком цехе готовят супы:

А) горячий цех

Б) холодный цех

В) мясной цех

13. Для супа картофельного с крупой, картофель нарезают:

А) мелкими кубиками

Б) крупными кубиками

В) брусочками

14. Бульон – это отвар, полученный при варке в воде

А)  круп, макаронных изделий;

Б)  мяса, костей, птицы, рыбы;

В) овощей, фруктов, ягод;

Г) круп, овощей, мяса, костей, рыбы, ягод, фруктов, макаронных изделий

15. Для  приготовления рыбного бульона используют

А). рыбу осетровых пород;

Б). хрящи, головы, плавники, кости, кожу;

В). рыбу, рыбные пищевые отходы;

Д). рыбу семейства окуневых

16. Какие продукты относятся к кисломолочным:

А) Молоко, масло, сгущенное молоко

Б) Кефир, сметана,  йогурт

В) Концентрированное молоко, сухое молоко.

17.  Из каких продуктов готовят винегрет:

А) Свекла, яйцо, картофель, морковь, сельдь

Б) Яйцо, морковь, рыбная консерва лук

В) Свёкла, морковь, огурец, картофель, капуста, лук, горошек.

18. .Какие овощи относятся к клубнеплодам?

А) батат, картофель, хрен, свекла

Б) морковь, томаты, цветная капуста

В) картофель, топинамбур, батат

19. Какая посуда считается столовой:

А) Сотейник; сковорода, кастрюля, дуршлаг.

Б) Тарелка; салатник, селёдница, супница.

В) Сахарница, чайная пара, сливочник, масленка.

20. Меланж – это:

А) яичный  белок, замороженный в банках

Б) яичный  желток,  замороженный в банках

В) смесь яичных белков и  желтков, замороженных в банках

Тестовый бланк.

Ученика(цы)_______________________________ класса_____________

1.         ______________
2.         ______________
3.         ______________
4.         ______________
5.          ______________
6.         ______________
7.          ______________
8.          ______________
9.          ______________
10.  ______________
11. _______________
12. _______________
13. _______________
14. _______________
15. _______________
16. _______________
17. _______________
18. _______________
19. _______________
20. _______________

Ключ к тесту 7 класса.

1. б
2.   а
3.   А
4.   В
5.   Б
6.   Г
7.   А
8.   А
9.   Б
10.   В
11.   В
12.   А
13.   Б
14.   Г
15.   Б
16.   Б
17.   В
18.   А
19.   Б
20.   В