.
материал по технологии (5 класс) на тему

                          Овощные культуры и их основные признаки

                                       Учёт урожая лука репчатого

Определение лицевой и изнаночной стороны ткани

Основные признаки льняных и хлопчатобумажных тканей

                    Выполнение  ручных стежков и строчек

                                                        Виды ручных стежков и строчек

                                           3   ТУР   ТЕОРИТИЧЕСКИЙ

                                      Викторина     «ДА»   и   «НЕТ»

На ответ «да»- поднимаем зелёную карточку, на ответ «нет»- красную карточку, если ответ правильный шаг вперёд.

1. Бутерброды готовят за несколько часов до подачи? (нет)
2. Для приготовления напитка порошок какао разводят холодной водой? (нет)
3. Сгущённое молоко более калорийно, чем цельное? (да)
4. Если в варёном яйце желток свернулся, а белок нет, значит яйцо сварено «в мешочек»? (нет)
5. Бутерброды бывают только закрытые и холодные? (нет)
6. Чай бывает только чёрный? (нет)
7. Сливки являются кисломолочным продуктом? (нет)
8. Яйца употребляют только в  жареном виде? (нет)
9. В продаже кофе бывает только в зёрнах? (нет)
10. Молоко кипятят для уничтожения микробов? (да)
11. Чтобы яйцо при варке не лопнуло, нужно добавить в воду перец? (нет)
12. Молоко получают только от коров? (нет)
13. Омлет отличается от яичницы тем, что яйца предварительно взбивают с добавлением молока? (да)
14. Молоко применяется для приготовления всех сладких блюд? (нет)
15. Свежесть яйца можно определить, только разбив его? (нет)
16. Все яйца хранят не более 7 суток? (нет)
17. Существует несколько способов варки яиц? (да)
18. В Россию впервые чай был завезён из Индии? (нет, из Китая)
19. Кроме хлеба для приготовления  бутерброда могут служить крекер или хлебцы? (да)
20. Два  яйца  можно съесть натощак? (нет)
21. Закрытый бутерброд изобрёл англичанин сэр Сэндвич? (да)

Бутерброд «Для Вас»                                      Бутерброд  «Для Вас»          

вид: открытый, закрытый                                       вид: открытый, закрытый,    закусочный                                                                                                    закусочный

/нужный подчеркнуть/                                                   /нужный подчеркнуть/

хлеб: белый  пшеничный                                                 хлеб: белый пшеничный

           серый отрубной          серый отрубной

           чёрный ржаной          чёрный ржаной

/нужный подчеркнуть/                                                   /нужный подчеркнуть/

основа: сливочное масло                                                основа: сливочное масло

майонез, кетчуб,                                                                майонез, кетчуб,                                                                                              сырный соус                                                                          сырный соус

/нужную подчеркнуть/                                                        /нужную подчеркнуть/

продукты: огурцы свежие или                             продукты: огурцы свежие или

маринованные, помидоры свежие,              маринованные, помидоры свежие,

маслины, оливки, киви, шпроты,                 маслины, оливки, киви, шпроты,

яйцо отварное, сыр, лимон,                           яйцо отварное, сыр, лимон,

икра красная, икра чёрная, грибы,               икра красная, икра чёрная, грибы,

колбаса варён., копчён., ветчина,                колбаса варён., копчён., ветчина,  зелень: петрушки и укропа                              зелень: лука, петрушки, укропа         

ЗАКАЗ   ПРИНЯЛ(А):                                                        ЗАКАЗ   ПРИНЯЛ(А):

Оценка:        Оценка:

1. технология выполнения                                 1.технология выполнения

2.аккуратность,                                                      2.аккуратность

3.точность                                             3.точность

4.оригинальность                                             4.оригинальность

5.культура обслуживания        5.культура обслуживания

Ф.И. -

Таблица            

                    «Мерки для построения чертежа фартука»

Измерял(а) :

Таблица

              «Построения чертежа фартука цельнокроеного»

                      Моделирование основной детали фартука            

                                         Моделирование кармана

Какой карман вам понравился?

                                Таблица «Свойства тканей из натуральных волокон»

Таблица «Сравнительная характеристика разных видов натуральных тканей»

Таблица «Классификация овощей в кулинарии»

Таблица «Продолжительность тепловой обработки овощей»

               Таблица «Норма жидкости и соли для варки каш (на 1 кг. крупы)

                    Список продуктов питания в походе на один день на 1 человека:

Хлеб -700г

Мука и макаронные изделия – 200- 220г

Консервы мясные или рыбные – 100-230г

Жиры – 50г

Сахар – 50

Овощи – 500г

Чай, кофе – по 10г

Соль, перец, лавровый лист.

                                                         СХЕМА   ПРИГОТОВЛЕНИЯ

                                                                         «ВИНЕГРЕТ»

Норма продуктов:

Свёкла – 2шт, картофель – 3шт, огурец солёный -2шт, капуста квашеная – 150г, морковь- 2 шт, зелёный горошек консервированный – 150г, фасоль отварная -150г, лук репчатый – 1шт, подсолнечное масло для заправки, соль и перец молотый чёрный по вкусу.

Инвентарь и приспособления:

Нож для овощей, доска разделочная, ложка столовая, миска для вымешивания.

                                                           СХЕМА   ПРИГОТОВЛЕНИЯ

                                                                «БОРЩ постный»

Норма продуктов:

Вода – 2л, картофель – 4 шт, морковь – 2шт, свёкла -2шт, сельдерей – 1шт, пастернак – 1шт, лук – 2шт, томатная паста – 2 столовые ложки, капуста – 1 кочан, отварная фасоль -150г,  масло подсолнечное для пассерования, соль и перец чёрный молотый по вкусу.

Инвентарь и приспособления:

Нож, консервный нож, доска разделочная. сковорода, кастрюля.

                                                           СХЕМА   ПРИГОТОВЛЕНИЯ

                                                       «Манные биточки с изюмом»

Норма продуктов:

Манная крупа – 200г, изюм – 50г, молоко – 0,5л, масло для жаренья, сухари для панировки, соль, сахар, корица, ваниль – по вкусу; изюм можно заменить курагой, орехами, ягодами из варенья и др.

Инвентарь и приспособления:

Сито, кастрюля, сковорода, ложка, лопаточка, стакан.

                           Уход за одеждой из шерстяных и шёлковых тканей.

                               Чтение маркировочных символов на одежде.

                                          Уход за одеждой в зависимости от вида ткани.

                                               Станица   Беломечётская

     Творческий проект            

                Тема: «По щучьему велению»

                                                                                       Выполнил(а): Макеева Марина,

                                                                                       МОУ СОШ №7, 6 класс «А»

                                                                                       Учитель технологии:

                                                                                             Бардина Марина Николаевна

                2015год

                                          План проекта:

1.Выбор темы проекта.

2.Разработка вариантов.

3.Основные правила приготовления блюда.

4.  Выбор лучшего варианта.  

5.Схема приготовления блюда.

6.Техника безопасности  при выполнении кулинарных работ.

7.Презентация проекта.

                                      Выбор темы:

Я хочу изобрести такое блюдо, которое как в сказке, могло бы накормить весь мир.

 Например, взял бы человек маленький кусочек, положил в рот – и сыт весь день, здоров и полон сил!

Конечно, это дело будущего, но уже сейчас мне хотелось бы приготовить что-нибудь очень полезное и одновременно сытое.

                       Разработка вариантов:

-Самыми питательными среди продуктов считаются жиры, но их не съешь в чистом виде – вредно и невкусно.

-Большую энергетическую ценность имеют мучные и сладкие изделия, но от них у людей появляется лишний вес.

-Можно выбрать мясные блюда, они сытные и разнообразные, но считаются тяжёлыми для организма. В мясе много холестерина, от которого у людей появляются разные болезни.

-Полезными для здоровья считаются овощи, но они не сытные.

-В литературе по питанию много хорошего говорится о рыбе и рыбных блюдах. Её питательные свойства оцениваются  очень высоко. Содержащийся в рыбе жир предохраняет нас от многих болезней. Существует даже мнение, что японцы живут долго потому. Что они употребляют в пищу много рыбы и морских водорослей. Мясо у большинства  рыб нежное, мягкое, поэтому рыба переваривается легче чем мясо, хотя имеет сходную, почти одинаковую питательную ценность.

Рыба является источником:

1.высококачественного белка, он легко усваивается организмом человека;

2.жиров (в рыбьем жире большое количество витаминов А и Д);

3.витаминов В1, В2, РР, которых особенно много в печени, икре, молоках;

4.минеральных элементов, в основном калия и фосфора; в морской рыбе содержится йод.

По содержанию жира рыба делится на жирную, средней жирности и нежирную. Количество жира в рыбе колеблется от 1  до 27%.

        Правила приготовления рыбных блюд:

                              Отварная рыба

*Небольшую рыбу, на одну порцию, отваривают целиком, а крупную – порционными кусками.

*При варке необходимо надрезать кожицу в нескольких местах, чтобы сохранить форму.

*Для отваривания рыбу лучше всего закладывать в кипящий овощной отвар.

*Варить надо на медленном огне: некрупную рыбу 10-15 мин., крупную около30 мин.

*Определить готовность можно при помощи деревянной палочки: если она входит легко и при этом не выделяется сок – рыба готова.

*Хорошим дополнением к отварной рыбе является картофель, рис, различные салаты из сырых овощей.

                                 Жареная рыба

*Некрупную рыбу жарят целиком, крупную и рыбное филе – кусками.

*Рыбу жарят в небольшом количестве жира, либо без жира.

*Обжаривая рыбу в сухарях, можно использовать яичный белок. Его предварительно отделяют от желтка, слегка взбивают со специями, кусочки рыбы обмакивают в яичный белок, а затем панируют в сухарях.

*Рыба должна жариться на сильно разогретом жире, тогда на поверхности образуется корочка, которая задерживает внутри рыбы сок, корочка придаёт блюдам приятный вкус и аромат.

*Жареную  рыбу, как и отварную, следует употреблять сразу же. Передержанная рыба теряет много витаминов, ухудшается её вкус и внешний вид (например, отпадает хрустящая корочка).

*В качестве гарнира подходят варёные овощи и самые разные салаты из сырых овощей, которые придают блюдам аппетитный внешний вид.

*Блюда из жаренной рыбы разнообразят ежедневное меню, однако они не рекомендованы маленьким детям и людям страдающим некоторыми заболеваниями (печени, почек и др.)

                 Выбор лучшего варианта: 

-Я решила, что рыбное блюдо, станет темой моего проекта, так как оно соответствует  требованиям здоровой, сытной и вкусной пищи.

 -Рыба полезна для здоровья. В рыбе есть вещества, которые положительно влияют на работу мозга, память и даже успокаивают нервную систему.

-Выбираю именно варку рыбы, потому что в варёной рыбе больше всего сохраняется питательных веществ.

- Я буду варить щуку и назову своё блюдо «По щучьему велению».

                                                СХЕМА   ПРИГОТОВЛЕНИЯ   БЛЮДА

                                                     « По щучьему велению»

Норма продуктов: щука – 1 шт, лук репчатый – 2шт, корень петрушки – 1шт, чёрный  перец – 3 горошины, масло сливочное – 20г, зелень петрушки, корень сельдерея, лавровый лист, соль, сок лимона.

Инвентарь и приспособления: кастрюля для варки, нож разделочный, доска разделочная, ложка столовая;

                        Презентация проекта

На приготовление блюда  «По щучьему велению» я потратила:

• Один час времени;
• На продукты 135 рублей  ( щука 1 кг. – 100 руб, сливочное масло – 15руб, лимон - 20 руб, лук репчатый, корень петрушки, зелень петрушки, зелень укропа, корень сельдерея, лавровый лист, соль – были на нашей кухне ).

Я с любовью и старанием варила щуку, по разработанной схеме приготовления.

Кухня наполнялась своеобразными ароматами: рыбы, зелени, кореньев, лимона, перца, лаврового листа.   Все – родители, сестры, братья «По щучьему велению» по моему хотению  явились прямо к нашему семейному столу (его я специально сервировала для подачи моего блюда красиво и оригинально).  А  как было вкусно! Все с удовольствием съели моё проектное блюдо и просили добавки. Я довольна своей работой – накормила вкусной и полезной пищей родных, научилась готовить рыбное блюдо, узнала много нового о рыбе и  способах её приготовления. А ещё я поняла, что самое вкусное блюдо – это то, что приготовлено своими руками, с любовью, старанием – с душой!

Отметьте знаком «+» правильный ответ

1. Мороженую рыбу следует оттаивать:

a) в теплой воде;

б) в холодной воде;

в) в микроволновой печи;

г) в духовом шкафу;

д) на столе при комнатной температуре?

2. При заготовке рыбы на длительное хранение, ее:

а) солят;

б) варят;

в) жарят;

г) коптят;

д) замораживают;

е) маринуют?

3. Макароны при варке засыпают в кастрюлю с

1.      холодной водой

2.      теплой водой

3.      горячей водой

4.      кипящей водой

4. Для максимального сохранения в овощах минеральных веществ при тепловой кулинарной обработке их следует

1  -      варить в воде

2  -    варить на пару

3  -    варить в кожуре

4  -     жарить

5  -    запекать